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店铺： 学贯中西图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223467

商品编码：26250243620

丛书名： 巧厨娘诱惑川菜一学就会

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商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	巧厨娘诱惑川菜一学就会
作者：	美食生活工作室 编 著
市场价：	29.8元
ISBN号：	9787555223467
出版社：	青岛出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：软精装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2015-08-01	版次：1	页数：288
印刷时间：2015-08-01	印次：1	字数：

目录

写在前面  经典川菜之火辣魅力  地道川菜之美味密码  百菜百味之味型传奇  新派川菜之美味变身  绝色小吃之川味悠长  01诱人凉菜  姜汁菠菜  芥油芦笋  蓑衣黄瓜  鱼香空心菜  生拌五样  酸辣登天双丝  红油甘蓝  四川泡菜  香辣泡菜  泡椒杏鲍菇  鱼香山豆角  山椒拌白萝卜  ……

内容简介

《巧厨娘诱惑川菜一学就会》收录近500款菜品。凉拌部分包括经典川菜、新派川菜、川味小吃火锅。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类菜品的制作方法，大部分菜品都配有详细的图示步骤，还有实用的制作心得，菜品全面，简单上手。

......

舌尖上的川味传奇：一学就会的家常诱惑 在川菜的世界里，麻、辣、鲜、香是永恒的主题，它们交织出令人魂牵梦绕的味蕾体验。从街头巷尾的小吃到国宴上的佳肴，川菜以其包容万象的性格和独树一帜的风味，征服了无数食客的胃，也俘获了无数烹饪爱好者的心。然而，许多人对于川菜的印象，往往停留在“难学”、“火候难控”的刻板印象中。仿佛那些色香味俱全的美味，只能由经验老道的川菜大厨才能驾驭。 但事实并非如此。真正的川菜，其精髓在于对食材本味的挖掘，对调味火候的精准把握，以及对大众口味的贴近。它并非遥不可及的艺术，而是可以融入寻常百姓家的烟火生活。《舌尖上的川味传奇：一学就会的家常诱惑》，正是这样一本承载着川菜烟火气息，旨在将这份经典美味真正带入家家户户的书籍。它不拘泥于繁复的技巧，不追求高深的理论，而是以最直观、最易懂的方式，带领您一步步走进川菜的奇妙世界，让您在厨房里也能轻松复制出那些令人垂涎的川味经典。 本书的最大亮点，在于它“一学就会”的设计理念。我们深知，对于许多初学者而言，烹饪过程中的每一个环节都可能成为一道难以逾越的障碍。因此，我们摒弃了晦涩难懂的专业术语，采用了详实、生动的图文并茂的讲解方式。从最基础的食材选择、处理，到火候的控制、调味的技巧，每一个步骤都分解得细致入微，仿佛有一位经验丰富的川菜师傅在您身边手把手地指导。无论是厨房小白，还是跃跃欲试的烹饪爱好者，都能在这本书的引导下，自信满满地走进厨房，开启一段充满乐趣的川菜探索之旅。 我们相信，真正的健康饮食，离不开对食材的尊重和对烹饪方法的选择。《舌尖上的川味传奇：一学就会的家常诱惑》在传承川菜经典风味的同时，也注入了现代健康烹饪的理念。我们精选了大量取材方便、制作简单的家常川菜，并针对现代人的饮食习惯，对部分菜肴的用油、用盐量进行了优化，力求在保留川菜灵魂的同时，让美味与健康并行。书中介绍的菜品，多以天然食材为主，强调食材的新鲜度和本味，通过合理的烹饪方式，最大限度地保留食材的营养价值，让您在享受舌尖上的美味之余，也能吃得健康、吃得安心。 本书内容涵盖了川菜中最为经典、最具代表性的家常菜肴。我们从最受欢迎的“水煮系列”开始，为您揭秘如何在家做出鲜嫩滑爽、麻辣过瘾的水煮牛肉、水煮鱼。您将学会如何处理肉类，如何调制出地道的麻辣汤底，以及如何通过精准的火候控制，让食材达到最佳的口感。 当然，川菜的魅力远不止麻辣。书中还收录了许多鲜香而不失清爽的菜品，例如经典的“鱼香肉丝”。您将学习到鱼香汁的精髓所在——并非加入鱼肉，而是通过葱、姜、蒜、泡椒、醋、糖等多种调料的巧妙搭配，激发出独特的鱼香味，与嫩滑的肉丝完美融合，酸甜微辣，回味无穷。 还有那些香气四溢、色泽诱人的“干煸”菜肴，如“干煸豆角”。我们将带您领略如何通过巧妙的翻炒，让原本软绵的豆角变得干香酥脆，入口是迷人的干辣椒香和花椒香，口感独特，令人食欲大开。 对于喜欢口感醇厚、味道浓郁的菜品，本书也提供了丰富的选择。经典的“回锅肉”，将带您领略猪肉经过煸炒后油脂的醇香，与豆瓣酱、甜面酱等调料碰撞出的浓郁风味。您将学会如何选购合适的猪肉，以及如何掌握煸炒的火候，让每一片回锅肉都肥而不腻，口感弹牙。 此外，我们还收录了许多令人耳目一新的创意川菜，它们在保留川菜基本风味的基础上，融入了新的食材或烹饪思路，为您的餐桌增添更多惊喜。例如，一些以蔬菜为主的素食川菜，同样能够带来令人惊喜的味蕾体验，它们以其独特的烹饪方式和调味技巧，展现了川菜在素食领域的无限可能。 本书在内容编排上，力求循序渐进，由浅入深。我们从最基础的调味品介绍开始，让您了解各种川菜常用调料的特性和用途，例如豆瓣酱、辣椒面、花椒、姜、蒜、葱、醋、糖等等，以及它们在不同菜肴中的作用。接着，我们会详细讲解一些基础的烹饪技巧，如如何切配食材，如何掌握炒、炸、煮、炖、煸等基本烹饪方法，以及如何在不同火候下操作。 对于每一个菜谱，我们都力求做到详尽。菜谱的前置部分会详细列出所需的全部食材和调料，并标注清楚用量，避免了您在准备过程中因为遗漏而手忙脚乱。紧随其后的是清晰的步骤分解，每一个动作都配有精美的实拍图片，让您一目了然。我们还会提供一些烹饪小贴士，例如食材的替代选择、口感的调整建议、以及如何更好地储存和搭配菜肴等，全方位地帮助您提升烹饪技能。 在《舌尖上的川味传奇：一学就会的家常诱惑》中，您不仅仅是学习一道菜的制作方法，更是理解一道菜背后的文化和故事。我们相信，烹饪不仅仅是填饱肚子的行为，更是一种生活态度的体现，一种情感的传递。通过这本书，您将有机会与家人朋友分享自己亲手制作的美味，让家的味道更加浓郁，让爱的温度更加温暖。 本书的目标读者非常广泛。无论是初次接触烹饪的新手，想要在家轻松复制川菜美味；还是对烹饪充满热情，想要拓展自己菜谱的爱好者；抑或是希望为家人准备健康美味餐点的家庭主妇；甚至是想要深入了解川菜文化，体验不同于以往的烹饪乐趣的美食达人，都能在这本书中找到属于自己的收获。 我们希望，当您翻开《舌尖上的川味传奇：一学就会的家常诱惑》时，您不仅仅看到的是文字和图片，更能感受到扑面而来的川菜香气，感受到厨房里升腾的烟火气，感受到自己通过双手创造美味的成就感。让麻辣鲜香在您的厨房里跳跃，让家的餐桌因此变得更加丰富多彩。 这本书，是您开启川菜烹饪之旅的最佳伴侣。它将陪伴您，在每一道菜的制作过程中，发现烹饪的乐趣，品味生活的滋味，感受川菜的无穷魅力。让我们一起，用最简单的方式，做出最诱人的川味，让每一次的品尝，都成为一次难忘的味蕾探险。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《巧厨娘诱惑川菜一学就会》，迫不及待地翻阅了一下。虽然我不是那种追求极致精细的烹饪大师，但一直对川菜那股麻辣鲜香的劲儿情有独钟，总觉得家常菜里能做出川菜的精髓，那才叫真本事。这本书的封面设计就很有吸引力，那种“诱惑”二字，仿佛能闻到菜肴的香味。翻开目录，名字起的都很实在，比如“经典麻婆豆腐”、“宫保鸡丁”、“水煮鱼”这些我一直想在家尝试的菜肴，都有详尽的介绍。我特别关注的是它的“一学就会”这个承诺。作为一个忙碌的上班族，我没那么多时间去研究那些繁琐的技巧，我需要的是简单易懂、步骤清晰的教程。这本书的优点在于，它似乎真的把每个步骤都拆解得很细致，从食材的准备，到火候的掌握，再到最后的调味，都给出了明确的指导。图片也很是关键，那些成品图看起来就让人食欲大开，并且在关键步骤的配图，能够直观地告诉我“该是什么样”。我还在想，等周末有空，就先从一道最基础的“回锅肉”开始，看看这本书的“一学就会”是不是名副其实。我对这本书的期待，就是它能够帮我把那些“想当然”的川菜，变成真正端得上桌、家人赞不绝口的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“健康菜谱”定位，是我当初选择它的一个重要原因。现在大家越来越注重饮食健康，但很多人一听到“川菜”，脑海里就立刻浮现出“油腻”、“重口味”的印象。然而，《巧厨娘诱惑川菜一学就会》这本书，在保持川菜经典风味的同时，却巧妙地融入了健康烹饪的理念。它在介绍菜品时，会特别强调一些优化食材选择、减少油盐摄入的方法，例如在烹饪肉类时，如何选择瘦肉的部分，或者是在调味时，如何利用天然香料来提味，而不是一味地依赖高盐高油。我翻阅了几页，发现它推荐的很多做法，都比我平时自己摸索出来的要健康不少。举个例子，书中在制作“口水鸡”的时候，并没有像我印象中那样淋上厚厚的红油，而是用一种更加清爽的方式来调味，既保留了麻辣的口感，又减少了不必要的脂肪。这种“健康”和“美味”的结合，我觉得非常难得，也让我对在家制作川菜有了更多的信心。我希望这本书能够帮助我，在享受川菜带来的味蕾刺激的同时，也能让家人吃得更安心、更健康。

评分☆☆☆☆☆

《巧厨娘诱惑川菜一学就会》这本书，给我最大的惊喜，就是它在“做菜步骤”上的极致清晰。我是一个实打实的“厨房小白”，平时做菜总是凭感觉，结果往往是“差不多就行”，但离“好吃”总差那么一点点。这本书的步骤，真的是被拆解到了每一个细微之处。比如说，它会详细说明“切丝要切多粗”、“肉片要腌制多久”、“下锅顺序是什么”，甚至连“火候的大小”都给出了明确的指示，比如“中火煸炒至表面微焦”。这种细致入微的指导，对于我这种需要手把手教学的人来说，简直是福音。我之前尝试过一些菜谱，看完一遍之后，脑子里还是晕晕乎乎的，不知道到底该怎么下手。但这本书，让我感觉每一步都踏实可行。我甚至可以跟着它的图示，一步步操作，感觉就像旁边有一位经验丰富的厨师在指导我一样。我最期待的就是，通过这本书，我能够真正掌握一些川菜的烹饪技巧，摆脱“黑暗料理”的帽子，成为一个名副其实的“巧厨娘”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“美食生活菜谱”和“食谱菜谱书”定位，让我看到了它不仅仅是一本简单的菜谱，更是一种生活方式的引导。我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种享受生活、与家人朋友分享快乐的方式。《巧厨娘诱惑川菜一学就会》这本书，恰恰体现了这一点。它在介绍每一道菜的时候，不仅仅是罗列了食材和步骤，还会穿插一些关于食材的介绍，烹饪的小贴士，甚至是一些关于摆盘和用餐体验的建议。这种“生活化”的叙述方式，让我感觉做菜不再是一件枯燥的任务，而是一种充满乐趣的创作过程。我特别喜欢它那种“随性而又精致”的风格，既有家常菜的亲切感，又不失川菜应有的“诱惑力”。这本书不仅仅是给我提供了烹饪的工具，更给我带来了烹饪的灵感和动力。我期待着用这本书，为我的家人朋友制作出一道道充满心意的川菜，在享受美食的同时，也营造出更加温馨和美好的生活氛围。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《巧厨娘诱惑川菜一学就会》这本书，真的刷新了我对家常川菜谱的认知。我之前也买过一些烹饪书，但很多时候，要么是步骤太过于专业化，要么就是用料过于刁钻，导致我望而却步，最后只能束之高阁。这本书的独特之处在于，它似乎真的站在了一个普通家庭厨师的角度来编写。它没有过多地强调那些非常规的烹饪器具或者特别稀有的香料，而是聚焦于我们日常生活中容易获取的食材和调味品。我特别喜欢它在介绍每道菜之前，会先简要地介绍一下这道菜的来龙去脉，以及它之所以“诱惑”的原因，这种“故事感”让烹饪过程变得更有趣，也更能激发我的学习热情。而且，它在细节处理上非常到位，比如对于辣椒的选择和用量，对于花椒的炒制，对于豆瓣酱的等级，都有细致的讲解，这些都是决定川菜风味的关键。我之前总觉得川菜的精髓在于“辣”，但这本书让我明白，其实“麻”也是不可或缺的，并且如何平衡这两种味道，是至关重要的。我已经跃跃欲试，打算先从一个听起来不那么“吓人”的菜品开始，比如“鱼香肉丝”，看看这本书的教学质量如何，希望能真的做到“一学就会”。