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[日] 百濑泉 著

图书标签:

• 焖烧杯
• 养生
• 食谱
• 健康饮食
• 快手菜
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 简单易学

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411337

商品编码：26932129588

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-12-01

内容介绍
基本信息

书名：	养生焖烧杯食谱
作者：	(日)百濑泉	开本：
YJ：	29.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2016-12
书号：	9787518411337	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介

      百濑泉  日本生活专栏作家。身份多重，爱好广泛，热爱美食。著有多本美食著作。

精彩导读

焖烧杯的使用原则

      焖烧杯的结构与真空瓶基本相同。虽然焖烧杯使用起来很方便，但出于安全和卫生考虑，应牢记以下注意事项：

      1.不可放入生的食物

      不可直接放入生肉、生鱼等生的食物。在放入生的食物前，应先用微波炉或炉灶加热。加工食品选择不加热J能直接食用的食品。焖烧杯制作的食物Z好一次吃完。

      2.一般不可放入乳制品

      大部分焖烧杯都会明确规定：不可放入乳制品。但是，放入汤中含有的、经过充分加热的乳制品和处于冷却状态的乳制品，一般不会出问题。不过，应该在5小时内将它一次性食用完。

      3.不可用微波炉加热焖烧杯

      因为焖烧杯的主体部分用的是不锈钢材料，所以不可用微波炉加热焖烧杯。想要给食材加热，应先将食材放入耐热容器中加热，再移入焖烧杯中。D焖烧杯中的食物变凉时，也可以先将食物倒出，再用耐热容器加热。

      4.冷藏时应取下盖子                           

      可以将焖烧杯放入冰箱冷藏室，但如果盖着盖子，焖烧杯的内部J会因被隔绝而无法变冷。因此，为了让冷气进入杯内，在放入冷藏室时，应取下盖子，并蒙上一层保鲜膜。取出焖烧杯后可揭下保鲜膜，盖上盖子。禁止将焖烧杯放入冰箱的冷冻室。

      5.禁止用洗碗机洗焖烧杯的主体部分

      可以用洗碗机洗焖烧杯的盖子，但不可以洗焖烧杯的主体部分。虽然加热不会使焖烧杯变形，但杯内涂层会因摩擦而剥落。

 

      ZM的排毒微断食餐

      饮食习惯一旦养成，J很难改变。因为习惯快餐和速食食品的盐分和添加剂的舌头，总是喜欢品尝浓厚的味道。而且，对于每次总是吃得很饱的人而言，吃饭吃八成饱是件痛苦的事。

      如果你已能如我在P57介绍的那样将一日三餐中的其中一餐替换为用焖烧杯焖烧的汤或饮品，J试试有助于改变饮食习惯的ZM排毒微断食餐吧！

      因为用天然食材制作的汤和饮品，味道醇和、富有营养，还很好喝，所以这种汤饮FC适合作为微断食中的辅助食物饮用。

      实践微断食法，不仅身体会变得轻盈，还能促进味觉发生改变。Z好选择在节假日进行微断食。D你悠闲自在地度过节假日，心情也会焕然一新。我觉得节假日也是我们重新审视自己饮食习惯的好机会。

 

      微断食法

　   周五    早饭和午饭正常吃，晚上吃得比平时少一点。

　   周六    早上　喝一杯用焖烧杯制作的汤饮。

　   周日    早上　喝一杯用焖烧杯制作的汤饮。

                中午　吃易消化的食物，分量是平时的一半。

         　　 晚上　如平时一样吃饭，但不可吃得过多。

 

      推荐大家喝能产生饱腹感的海带干鲣鱼汤（参照P17）和易消化的玄米汤（参照P89）。在Z后YT的中午，也可以喝用焖烧杯制作的粥（参照P83）

目录

焖烧杯的使用原则

方便使用的烹饪用具

 

         Part 1  美容与抗衰老

                   制作汤的食材

                   美容与抗衰老基础汤

                   海带干鲣鱼汤

                   干鲣鱼芝麻味噌汤

                   番茄干西葫芦浓汤9

                   制作饮品的食材

                   橙子抹茶

                   海带丝梅干茶

 

         小专题 01  慢慢泡出一人份食材的味道

 

         Part 2  稳定情绪

                   制作汤的食材

                   稳定情绪基础汤

                   干贝小沙丁鱼干滋养汤

                   小沙丁鱼干油菜味噌汤

                   鱿鱼丝芹菜叶汤

                   制作饮品的食材

                   黄豆粉枫糖浆香蕉酸奶

                   葛根粉条黑糖柠檬饮

 

                   能在办公室使用的便利用具

 

         Part 3  润肠纤体

                   制作汤的食材

                   润肠纤体基础汤

                   干香菇干萝卜丝汤

                   牛蒡灰树花胡椒汤

                   番茄紫菜汤

                   制作饮品的食材

                   番茄干牛蒡茶

                   黑豆杏干茶

 

                   自制干菜

 

         Part 4  消肿排毒

                   制作汤的食材

                   萝卜丝干芥末汤

                   海带丝萝卜丝干金针菇汤

                   制作饮品的食材

                   消肿排毒基础饮

                   茉莉花茶

                   水果干茶

                   水果红豆饮

                   黑糖生姜饮

 

         小专题 02  神奇的干品

 

         Part 5  预防感冒、消除疲劳

                   制作汤的食材

                   预防感冒、消除疲劳基础汤

                   牛蒡干汤

                   金针菇干汤

                   洋葱干汤

                   金针菇干鲣鱼汤

                   洋葱蒸生姜汤

                   制作饮品的食材

                   冷萃柠檬绿茶

                   蜂蜜萝卜柠檬汁

 

                   真空焖烧锅食谱

 

         Part 6  调理肠胃

                   制作汤的食材

                   调理肠胃基础汤

                   玄米汤

                   干贝大葱爽口汤

                   干鲣鱼味噌汤

                   制作饮品的食材

                   番茄干鼠尾草茶

                   薄荷绿茶

 

         Part 7  告别寒证、贫血

                   制作汤的食材

                   牛蒡干黑豆味噌汤

                   玉米粒汤

                   制作饮品的食材

                   告别寒证、贫血基础饮

                   炒黑豆豆浆

                   水果干荞麦茶

                   桂皮可可豆浆

暂时没有目录，请见谅！

《乐享健康：一人食的智慧》 在这快节奏的现代生活中，我们常常被工作的压力、生活的琐事所裹挟，忙碌的身影穿梭于城市的钢铁森林，却鲜少有机会为自己的胃和健康按下暂停键。一日三餐，草草了事，或是依赖外卖的便利，不知不觉中，身体发出了需要关爱的信号。我们渴望着一顿简单、健康，又能填饱肚子，更重要的是，能带来一丝温暖和满足的餐食，尤其是在疲惫了一天之后，只想简单地准备，静静地享受。 《乐享健康：一人食的智慧》正是一本为懂得享受生活、关注自身健康的你而精心打造的食谱。它并非一本追求极致烹饪技艺的书籍，也不是一本教你如何成为米其林大厨的教材。相反，它回归生活的本质，专注于如何利用最简单、最便捷的方式，为自己烹饪出一份营养均衡、美味可口、充满爱意的单人餐。我们深知，很多时候，为自己一人下厨，可能面临着食材的浪费、烹饪的复杂以及效率低下等问题。这本书，正是要打破这些顾虑，让你重新燃起为自己做饭的乐趣。 何为“一人食的智慧”？ “一人食”并非孤独的代名词，而是对自我关怀的升华。它意味着你拥有了完全的自主权，可以根据自己的喜好、身体的需求以及当下的心情，来安排一顿餐食。你可以尽情探索各种食材的搭配，尝试不同的烹饪方式，而无需迁就他人的口味。这本书所倡导的“智慧”，则体现在以下几个方面： 高效便捷： 在忙碌的生活中，时间是最宝贵的资源。本书的食谱设计，充分考虑到了效率。许多菜肴的准备时间被大大缩短，操作步骤清晰明了，即使是烹饪新手，也能轻松掌握。我们追求的不是繁复的技巧，而是用最直接的方式，将食材的美味与营养最大化地呈现。 营养均衡： 关注健康，我们从不妥协。每一份食谱都经过精心设计，力求在色、香、味俱全的同时，达到营养的均衡。我们强调食材的多样性，鼓励你在餐食中融入不同的蔬菜、优质的蛋白质和健康的碳水化合物，为身体注入活力。书中的食谱，不仅满足了口腹之欲，更是在为你的健康“加分”。 创意无限： 即使是简单的食材，也能玩转出无限的创意。本书会提供基础的烹饪思路和搭配建议，鼓励你根据自己的实际情况进行调整和发挥。你可以是某个蔬菜的忠实拥趸，也可以是某种调味料的狂热爱好者，这本书为你提供了一个自由发挥的平台，让你的餐桌充满惊喜。 情感连接： 为自己做饭，本身就是一种对自己的爱与尊重。当你在厨房里忙碌，闻着食物的香气，看着食材在手中变成一道道美味，那种成就感和满足感是无可比拟的。本书希望通过传递一种“享受烹饪，关爱自我”的生活态度，帮助你建立起与自己更深层的情感连接。 本书的特色亮点： 《乐享健康：一人食的智慧》并非一本枯燥的理论书籍，而是一本充满实践指导的实用指南。它包含但不限于以下精彩内容： 1. 基础知识与准备： 一人食的理念与心态： 引导读者理解“一人食”的真正意义，放下孤单感，拥抱自我关怀。 厨房必备工具推荐： 针对一人食场景，推荐最实用、最不占空间的厨房工具，让你轻松上手。 常用食材的储存与处理技巧： 如何避免食材浪费，如何高效处理蔬菜、肉类等，为烹饪打下基础。 基础调味料的运用： 掌握基础的盐、糖、醋、酱油等调味料的搭配比例，能为菜肴增添丰富的层次。 食材搭配的黄金法则： 学习如何将不同种类的食材进行合理的搭配，以达到营养均衡和风味最佳。 2. 多样化的食谱分类： 快手早餐篇： 告别匆忙，用10分钟唤醒一天的活力。从能量饮品、燕麦碗到简易三明治，满足你对健康早餐的所有想象。 例如：活力浆果燕麦粥，只需要将燕麦片、牛奶（或植物奶）、你喜欢的浆果放入碗中，静置几分钟即可享用，还可以撒上坚果和蜂蜜增添风味。 例如：牛油果鸡蛋吐司，将烤好的全麦吐司抹上捣碎的牛油果，铺上煎好的鸡蛋，撒上黑胡椒，简单又美味。 午间能量站： 告别外卖，为自己准备一份营养又饱腹的午餐，无论是带到公司还是在家享用，都能让你精神满满。 例如：鸡胸肉蔬菜沙拉，将煮熟的鸡胸肉撕成丝，搭配各种时令蔬菜，淋上自制的低脂沙拉酱，清爽健康。 例如：鲜虾糙米饭，将煮熟的鲜虾与焯水的蔬菜丁拌入煮好的糙米饭中，简单拌匀即可。 精致晚餐篇： 卸下疲惫，用一顿精心准备的晚餐犒劳自己。从热乎乎的汤羹到主食搭配，让晚餐时光充满仪式感。 例如：香煎三文鱼配烤时蔬，将三文鱼用香草和柠檬腌制后煎至两面金黄，搭配烤制的西兰花、胡萝卜等，健康又美味。 例如：番茄牛肉意面，用番茄、牛肉末和香料熬制成浓郁的意面酱，搭配煮好的意面，简单而满足。 暖心汤羹饮品： 在寒冷的季节，或是在需要慰藉的时刻，一碗热腾腾的汤羹总能带来温暖。 例如：枸杞红枣鸡汤，用小半只鸡腿，搭配枸杞和红枣，慢炖出一锅滋补的汤，尤其适合女性。 例如：南瓜小米粥，将小米和去皮的南瓜块一起熬煮，绵密香甜，易于消化。 一人小火锅/简易炖煮： 即使一个人，也可以享受火锅的乐趣。或者用简单的炖煮方式，将食材的美味慢慢释放。 例如：蔬菜菌菇小火锅，准备一人份的蔬菜、菌菇、豆腐和少量肉类，用一个小锅煮熟，享受自己动手涮煮的乐趣。 例如：药膳排骨汤，用少量排骨，搭配党参、黄芪等药材，文火慢炖，滋补养生。 3. 烹饪技巧与小贴士： 如何控制食材份量： 针对一人份的菜肴，提供精确的食材用量指导，避免浪费。 快速切菜与备料技巧： 学习如何高效地处理各种食材，节省烹饪时间。 调味品的妙用： 了解不同调味料的特性，以及如何巧妙运用它们来提升菜肴的风味。 摆盘的艺术： 即使是一人食，也可以为食物增添一份美感，提升用餐体验。 食材的替换与创新： 鼓励读者根据自己的喜好和实际情况，对食谱进行调整和创新。 谁会爱上这本书？ 单身贵族： 想要为自己烹饪出营养美味餐食的单身朋友。 忙碌的职场人士： 渴望在快节奏生活中，为自己留下一顿有温度的餐食。 注重健康的养生族： 追求饮食健康、均衡，并希望自己动手制作的你。 烹饪新手： 想要学习简单易学的家常菜肴，开启自己的烹饪之旅。 喜欢尝试新事物的美食爱好者： 即使一人，也想品尝各种美味，享受生活。 生活在家中的学生或居家人士： 希望为自己和家人准备简单健康的餐点。 《乐享健康：一人食的智慧》相信，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现，是一种与自我对话的方式。它鼓励你放慢脚步，感受食材的新鲜，品味烹饪的乐趣，最终，将这份爱意与关怀，回馈给自己。让我们一起，用智慧和热爱，为每一个“一人食”的时刻，增添无限的色彩与温度。这本书，是你开启健康、美味、自在“一人食”生活的第一步。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种柔和的米色调，配上精心挑选的字体，一下子就给人一种温暖、踏实的居家感。我特别喜欢它那种朴实无华却又暗藏精致的风格。内页的纸张质感也非常好，摸起来舒服，而且印刷清晰，色彩处理得非常到位，即便是那些复杂的食谱步骤图，看起来也一目了然，不会觉得眼花缭乱。我翻阅的时候，感觉就像是拿着一本精心制作的生活美学杂志，而不是一本普通的菜谱。作者在排版上也花了不少心思，留白恰到好处，让眼睛得到了很好的休息，阅读体验非常流畅。而且，这本书的尺寸设计得非常合理，放在厨房台面上既不占地方，又方便随时翻阅，这一点对于经常下厨的人来说简直是福音。那种捧在手里的分量感，也让人觉得物有所值，能感受到制作者的用心良苦。总的来说，从视觉和触觉上，这本书就已经成功了一大半，让人忍不住想立刻动手试试里面的内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排逻辑清晰得令人赞叹，完全没有那种为了凑页数而胡乱堆砌菜品的杂乱感。它似乎是根据不同的养生需求和季节变化做了非常精妙的划分，从基础的清晨唤醒到深夜安神，每一个时间段都有对应的食谱推荐。我发现作者非常注重实用性和可操作性，很多食谱的步骤都经过了极大的简化和优化，即便是忙碌的上班族也能轻松应对。更让我惊喜的是，书中还包含了一些关于如何根据个人体质进行微调的指导，比如针对容易上火或者消化不良的特定人群，作者会给出替换食材或者调整烹饪时长的建议，这使得这本书的适用范围大大拓宽了，真正做到了“千人千方”的定制化体验。这种系统性的思维，让整本书的价值远超一本普通的食谱集。

评分☆☆☆☆☆

我必须提到这本书在“时间管理”和“便捷性”方面所展现出的独到见解。它似乎非常理解现代人对效率的追求，书中介绍的很多烹饪方法都强调了“一锅出”或者“预处理”的理念，最大程度地减少了厨房里的等待时间和后续的清洗工作量。这对于我这种需要平衡工作和家庭的人来说，简直是太重要了。书中对于如何利用碎片时间进行食材准备的建议非常具有操作性，让人感觉“健康饮食”和“高效生活”之间不再是矛盾体。我试着按照书中的“周末批量备餐”的建议操作了一次，结果惊喜地发现，我接下来几天的午餐都可以在极短的时间内完成，极大地提升了我的生活幸福感。这本书不只是教你做菜，它更像是在传授一种更智慧、更轻松的厨房生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书中对食材选择和处理的细致程度深深折服了。它不仅仅是简单地罗列食材清单，而是深入讲解了不同食材的最佳处理方式，比如如何挑选当季最新鲜的蔬菜，或者不同肉类的预处理技巧，这些都是我在其他食谱书中很少看到的深度解析。尤其是一些药食同源的搭配建议，讲得非常专业和科学，让我对“吃”有了更深一层的理解。作者似乎非常注重食材的原汁原味，很多食谱都强调少油少盐，用天然的香料来提味增香，这完全符合我一直追求的健康饮食理念。翻阅过程中，我发现作者对于不同食材的营养价值都有简短的介绍，这对于注重养生的人来说，简直是宝藏信息。我能感受到作者在编写这本书时，是抱着一种对健康生活负责任的态度，而不是敷衍了事地堆砌菜肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格极其亲切自然，读起来一点都没有高高在上的说教感，反而像是一位经验丰富的老友在灶台边手把手地教你做菜。作者的文笔非常生动幽默，尤其是在描述烹饪过程中可能会遇到的“小插曲”时，总能用非常风趣的语言化解读者的焦虑。我尤其欣赏作者在每道菜前面加入的“暖心小贴士”，那些小小的经验分享，往往能解决我在实际操作中遇到的棘手问题。比如，关于火候的把握，文字描述得非常形象，让人很容易在脑海中构建出那个状态。这种交流式的写作风格，极大地降低了烹饪的门槛，让我这个有时会手忙脚乱的厨房新手，也充满了尝试的勇气。读着读着，甚至觉得厨房不再是需要严谨对付的战场，而是一个充满乐趣和创造性的空间。