在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 自製麵包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食譜

店鋪： 濱海新華圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039227

商品編碼：26933249404

包裝：平裝-膠訂

開本：128

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

告彆烘焙煩惱，解鎖廚房的魔法時刻——《在傢輕鬆做麵包》 你是否曾被麵包店裏那誘人的香氣所吸引，又或是被傢中烤箱裏烘烤齣的溫暖麵包所治愈？你是否也曾夢想過，在某個午後，親手為傢人烘烤一份新鮮齣爐的麵包，感受麵粉在指尖的律動，聞著它逐漸彌漫開來的香甜？然而，許多人在嘗試製作麵包時，常常會遇到各種各樣令人沮喪的難題：麵團總是揉不好，發酵總是不成功，成品口感乾硬，味道平淡……這些挫敗感，是否讓你對烘焙望而卻步，將“在傢做麵包”這件事，變成瞭遙不可及的夢想？ 現在，是時候打破這些桎梏瞭！《在傢輕鬆做麵包》這本書，將是你踏入烘焙世界最可靠的夥伴，是你開啓廚房烘焙之旅的完美嚮導。它不僅僅是一本食譜，更是一本包含著烘焙智慧、技巧分享、經驗總結的實用指南，旨在幫助每一個熱愛美食、渴望親手製作美味麵包的你，都能輕鬆、愉快地享受烘焙的樂趣，並最終收獲令人驚艷的成果。 為什麼選擇《在傢輕鬆做麵包》？ 在這個快節奏的時代，我們常常感嘆生活中的“儀式感”越來越少。而親手製作一份麵包，恰恰是為生活注入溫度和儀式感的絕佳方式。想象一下，清晨醒來，空氣中彌漫著剛齣爐麵包的香甜，搭配一杯咖啡或牛奶，開啓美好的一天。或是傍晚時分，與傢人圍坐在一起，分享自己親手烘烤的溫暖麵包，那種幸福感，是任何外購食物都無法比擬的。 然而，許多烘焙愛好者之所以止步於此，往往是因為對復雜的流程、專業的術語感到畏懼，擔心自己沒有天賦，沒有耐心。這本書正是為解決這些痛點而生。我們深知，烘焙並非高不可攀的技藝，隻要掌握瞭正確的方法和一些關鍵的技巧，即使是烘焙新手，也能自信地邁齣第一步，並迅速建立起成就感。 《在傢輕鬆做麵包》將帶給你什麼？ 這本書為你精心設計瞭循序漸進的學習路徑，從最基礎的知識講起，逐步深入，讓你在實踐中不斷進步。 一、 認識你的烘焙“戰友”——工具與食材 在開始一段旅程之前，瞭解你的工具和補給至關重要。《在傢輕鬆做麵包》會詳細介紹製作麵包所需的各類工具，從小巧的量杯量勺，到不可或缺的烤箱、發酵箱（或者一些替代方法），再到基礎的攪拌盆、颳刀等。我們會逐一說明它們的作用，以及如何根據自己的預算和需求進行選擇，讓你少走彎路，用對的工具事半功倍。 同時，我們也會深入講解製作麵包的關鍵食材： 麵粉： 不同種類的麵粉（高筋、中筋、低筋、全麥、黑麥等）對麵包的口感和特性有何影響？如何選擇最適閤你想要製作的麵包的麵粉？我們會為你一一解答，讓你不再對琳琅滿目的麵粉感到迷茫。 酵母： 乾酵母、鮮酵母、活性乾酵母，它們之間有何區彆？如何正確地活化和使用酵母，確保麵團有良好的發酵能力？你將學會如何讓酵母成為你最得力的助手。 糖、鹽、油脂： 這些看似簡單的配料，在麵包製作中扮演著怎樣的角色？它們如何影響麵團的組織、風味和保存性？你將瞭解到它們對麵包風味和質地的細膩影響。 液體： 水、牛奶、酸奶等，不同的液體會帶來怎樣的口感差異？它們如何與麵粉中的蛋白質發生反應，影響麵團的延展性？ 二、 洞悉麵團的“生命密碼”——揉麵與發酵的藝術 揉麵和發酵，是製作麵包過程中最核心的兩個環節，也是許多新手最容易感到睏惑的地方。《在傢輕鬆做麵包》將以圖文並茂的方式，詳細拆解這兩個步驟： 揉麵： 從“摔打法”、“推壓法”到“摺疊法”，我們將介紹不同的揉麵技巧，讓你無論使用手揉還是廚師機，都能掌握揉麵到“齣膜”的關鍵狀態。我們會通過清晰的圖片展示麵團不同階段的形態，讓你能準確判斷麵團是否揉到位。你將學會如何辨彆麵團的“筋度”，以及如何通過揉麵來發展麵團的筋性，這直接關係到麵包的口感和組織。 發酵： 發酵不僅僅是等待時間，它是一門關於溫度、濕度和酵母活性的科學。《在傢輕鬆做麵包》會詳細講解基礎發酵（一次發酵）、中間發酵和最後發酵的意義和操作要點。我們會提供在不同環境下的發酵判斷方法，例如“手指按壓法”、“洞察法”等，讓你能夠準確判斷麵團的發酵程度，避免發酵不足或發酵過度。對於沒有專業發酵箱的讀者，我們也會提供利用烤箱、微波爐、保溫箱等常見居傢環境進行發酵的實用妙招。 三、 從零開始，解鎖百變麵包的秘密 本書精選瞭數十款經典且易於製作的麵包配方，從基礎款到進階款，循序漸進，讓你逐步掌握烘焙的樂趣。 入門級經典： 基礎白吐司： 柔軟的口感，百搭的美味，這是你開啓烘焙之路的絕佳選擇。學會製作一款完美的白吐司，你就掌握瞭麵包製作的許多基本功。 鮮奶小麵包： 奶香濃鬱，口感綿軟，深受大人小孩的喜愛。這款配方簡單易懂，失敗率低，能迅速建立你的烘焙信心。 全麥麵包： 告彆粗糙，擁抱健康。我們將教你如何製作齣口感適中、營養豐富又充滿麥香的全麥麵包，讓你在享受美味的同時，也為健康加分。 進階探索： 香蔥芝士麵包： 鹹香可口，層次豐富，無論是早餐還是下午茶，都是不錯的選擇。 水果乾麵包： 豐富的內餡帶來多樣的風味和口感，你將學會如何巧妙處理各種水果乾，讓麵包更添風味。 蔓越莓吐司： 酸甜的蔓越莓與柔軟的麵包完美融閤，為你的餐桌增添一抹亮色。 創意驚喜： 紅豆麵包： 經典的日式風味，豆沙的香甜包裹在柔軟的麵包裏，是許多人的心頭好。 巧剋力麵包： 濃鬱的巧剋力風味，滿足你對甜蜜的渴望。 各種造型麵包： 除瞭風味，我們還會分享一些簡單的造型技巧，讓你的麵包在視覺上也更加吸引人。 對於每一個配方，我們都力求做到： 清晰的步驟說明： 每一個步驟都用簡潔易懂的語言描述，配以精美的實拍圖片，讓你一目瞭然。 精準的配方比例： 詳細列齣所有食材的重量和體積，讓你能夠準確稱量，減少誤差。 詳細的製作要點提示： 在每個關鍵步驟，都會有“小貼士”或“注意事項”，幫助你規避常見的錯誤，並理解背後的原理。 烘烤時間的建議： 根據不同大小和形狀的麵包，提供精準的烘烤時間和溫度建議，並教會你如何根據實際情況進行調整。 四、 解決你的“疑難雜癥”——烘焙常見問題解答 在烘焙過程中，難免會遇到各種各樣的問題。《在傢輕鬆做麵包》為你整理瞭烘焙新手最常遇到的睏擾，並提供針對性的解決方案： 麵團太濕或太乾怎麼辦？ 麵團為什麼發不起來？ 麵包為什麼會塌陷？ 麵包為什麼會烤糊或烤不熟？ 如何保存自製麵包？ 如何處理失敗的麵包？ 這些實用技巧和經驗分享，將成為你在烘焙道路上的“定心丸”，讓你不再因為小小的挫摺而氣餒。 五、 享受烘焙的樂趣，創造屬於你的傢庭味道 《在傢輕鬆做麵包》不僅僅是關於“怎麼做”，更是關於“為什麼這樣做”。我們希望通過這本書，讓你理解烘焙背後的科學原理，掌握靈活變通的方法，從而能夠真正地享受烘焙的過程。 當你掌握瞭基礎的製作方法，你就可以開始嘗試更多的變化，根據傢人的口味調整配方，加入自己喜歡的食材，創造齣獨一無二的“傢庭味道”。無論是為孩子準備學校的營養餐，還是為朋友聚會烘烤一份驚喜，你都能從容應對，並收獲贊美和喜悅。 這本書適閤誰？ 烘焙新手： 想要學習製作麵包，但不知從何下手的朋友。 對烘焙感興趣的傢庭： 想要為傢人製作健康美味食物的朋友。 追求生活品質的你： 想要在忙碌的生活中，為自己和傢人增添一份溫馨和儀式感的朋友。 任何希望掌握一項新技能、享受創造樂趣的朋友。 告彆外賣，擁抱健康，從《在傢輕鬆做麵包》開始！ 這本書將是你探索烘焙世界的第一扇窗，是你解鎖廚房無限可能的第一步。它將陪伴你，從最初的緊張和忐忑，到每一次的成功和喜悅，讓你在香甜的麵包香氣中，找到屬於自己的烘焙樂趣。 現在，就拿起這本書，準備好你的食材和工具，讓我們一起，在廚房開啓這場溫暖而美妙的烘焙之旅吧！你將發現，原來在傢輕鬆做麵包，真的可以如此簡單，如此令人滿足！

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，遠不止一份份香噴噴的麵包，更是一種居傢生活的美好體驗。我一直覺得，做飯是一件充滿儀式感的事情，而用這本書來製作麵包，更是將這種儀式感推嚮瞭極緻。書裏的配方設計得非常人性化，很多步驟都考慮到瞭傢庭廚房的實際情況，比如如何在傢裏的烤箱裏做齣媲美專業烤箱的烘烤效果，以及如何利用現有的廚具來完成一些看似復雜的步驟。我尤其喜歡書中關於“發酵”的講解，它用非常生動形象的方式，解釋瞭酵母的作用以及發酵過程中的一些小秘密，讓我不再僅僅是機械地執行食譜，而是真正理解瞭麵包製作背後的科學原理。每次看到麵團在手中慢慢膨脹，聞到烘烤過程中散發齣的濃鬱香氣，都覺得是一種無比治愈的體驗。而且，書中還提供瞭一些關於如何搭配麵包的建議，比如搭配果醬、黃油，或者做成三明治，這讓我的早餐和下午茶都變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛被賦予瞭“麵包魔法”。我之前嘗試過幾次做麵包，結果總是以失敗告終，不是硬邦邦的像石頭，就是塌陷得不成樣子，每次都讓我對烘焙産生深深的挫敗感。但這本書真的不一樣！它讓我明白，原來做齣好吃的麵包，並非一定要擁有多麼高深的烘焙技藝。書中對每一個步驟都做瞭非常細緻的拆解，甚至連最細微的動作都描述得清清楚楚，仿佛在你身邊手把手地教學。我印象最深刻的是，它詳細講解瞭如何通過觀察和觸摸來判斷麵團的發酵程度，這比單純依靠時間來判斷要準確得多，也讓我對發酵過程有瞭更深的理解。而且，書中還提供瞭很多不同口味和形狀的麵包配方，從經典的法棍到香軟的北海道吐司，應有盡有，滿足瞭我各種各樣的味蕾需求。我嘗試做瞭書中介紹的幾個配方，每一次都成功瞭，而且傢人朋友都對我的手藝贊不絕口，這真的給瞭我巨大的鼓勵。現在，我完全愛上瞭這個過程，每天都迫不及待地想嘗試新的配方。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字和圖片，就像是我的烘焙“百科全書”，讓我對麵包製作的每一個環節都瞭然於胸。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但苦於沒有閤適的入門指導，總是難以找到方嚮。這本書的齣現，可以說填補瞭我長久以來的空白。它不僅僅是一本食譜，更像是一堂生動的烘焙課程。從基礎的麵粉選擇、酵母的活性判斷，到麵團的揉捏技巧、發酵的溫度和濕度控製，再到最後的整形和烘烤，書中都進行瞭非常詳盡和條理化的闡述。我尤其贊賞書中對於“手揉麵”的技巧講解，它通過詳細的圖解和文字說明，讓我能夠清晰地掌握正確的揉麵手法，從而有效地建立麵筋，這對於做齣鬆軟有嚼勁的麵包至關重要。我嘗試按照書中的指示，親手揉製瞭幾個不同款式的麵包，從最初的生澀到後來的熟練，每一步都充滿瞭學習的樂趣。這本書不僅讓我學會瞭製作麵包，更讓我體會到瞭食物帶來的滿足感和幸福感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往傢庭烘焙新世界的大門。我一直是個對美食充滿好奇心的人，但對麵包製作總是望而卻步，總覺得那是專業麵包師的領域。然而，這本書的語言風格和內容編排，卻精準地擊中瞭我的“痛點”。它沒有上來就羅列一堆復雜的理論知識，而是從最基礎、最易於理解的部分入手，仿佛一位經驗豐富的老友，耐心地引導你一步步走進廚房。我特彆欣賞書中對於不同麵團的講解，它用非常形象的比喻和生動的圖片，讓你能夠直觀地感受到麵團的狀態變化，這對於初學者來說是極其寶貴的。而且，書中還穿插瞭一些關於麵包曆史、不同風味麵包的介紹，這讓整個閱讀過程變得更加有趣，而不隻是枯燥的食譜堆砌。我嘗試做瞭書中介紹的幾個基礎款麵包，從揉麵到發酵，再到最後的烘烤，每一步都充滿瞭成就感。最讓我驚喜的是，書裏介紹的許多麵包，其實製作過程並不漫長，即使是忙碌的上班族，也能在周末抽齣一點時間，享受一次親手製作麵包的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近簡直沉迷於烘焙的奇妙世界瞭！之前總覺得在傢做麵包是件特彆復雜的事情，需要各種高精尖的設備和專業的技巧，但自從我翻開瞭這本書，我的觀念徹底改變瞭。它真的就像它的名字一樣，“在傢輕鬆做麵包”，而且是那種讓人意想不到的輕鬆。裏麵的步驟寫得特彆清晰，哪怕是我這種廚房小白，也能一步一步照著來，完全不會覺得茫然。最關鍵的是，它用的都是我們傢裏常見的食材，不需要去專門的市場或者網上海淘一堆奇奇怪怪的東西，這一點真的太友好瞭。我最喜歡的是它講瞭好多小竅門，比如怎麼讓麵團揉得更順滑，怎麼判斷發酵的程度，還有一些烘烤的小技巧，這些細節真的能讓新手少走很多彎路。我第一次嘗試做的吐司，雖然樣子可能不是最完美的，但那個口感，那個香氣，簡直讓我驚為天人！比我在外麵買的很多麵包都要好吃，而且吃得特彆安心，因為我知道裏麵都放瞭什麼。這本書真的是我烘焙啓濛路上最好的夥伴，讓我愛上瞭用雙手創造美味的過程。