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☆☆☆☆☆

[日] 松丸奖著 著

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• 健康饮食
• 家常菜
• 快手菜
• 便当菜
• 午餐食谱
• 早餐食谱

店铺： 高邮新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122300515

商品编码：26981024501

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-08-01

内容介绍
日本每年都会举办全国校餐大赛，在D8届全国校餐大赛中，本书作者松丸奖率领的青柳小学在2200所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。在本书中，作者从自己J职的青柳小学校餐食谱中精选出46款，从主菜到甜品，种类丰富多样、各具特色。此外，作为一名营养师，作者把工作中点点滴滴的心得体会总结成制作营养餐的要点，一一写入书中，这同样适用于每个家庭在家中为孩子烹制健康饮食。

关联推荐
1.日本于1954年颁布了《学校供食法》，明确营养午餐增进学生健康的目标。这直接促成了日本人身高的增长速度在过去几十年间要远高于中国。中国相关的法律也在筹备中，比如北京的《北京市中小学校健康食堂十条指导准则》，每所学校至少要配备一名营养师等。 2.日本每年都会举办全国校餐大赛，而本书的作者所代表的青柳小学在D8届全国校餐大赛中，在两千余所参赛学校中脱颖而出，荣膺GJ。 3.GN同类型的一本书，往往洋洋洒洒要列出几百道菜供家长选择，反而让人不知道如何选择。而本书只精选了46道食谱，对此阶段孩子所需要的营养均衡进行了充分的考虑。  
目录
序言2 校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4 全国校餐大赛夺冠菜谱6 青柳小学餐桌的春夏秋冬8 本书使用指南18 chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

序言2

校餐制作：青柳小学夺冠的5大要点4

全国校餐大赛夺冠菜谱6

青柳小学餐桌的春夏秋冬8

本书使用指南18



chapter1营养满分！创意十足的CJ主菜

普罗旺斯酱汁嫩鸡肉20

烤三文鱼菠菜派22

香脆玉米片炸鸡腿24

吮指印度烤鸡25

法式炸大虾26

西式冬蔬肉丸炖菜28

白沙司白菜卷30

乳酪汉堡肉饼32

香炸柳叶鱼34

糯香炒茄子35

根菜香肠荟萃浓汤36

盐麴煎鲑鱼38

姜煮沙丁鱼39

油菜挂卤鸡蛋40

“关东煮”旗鱼42

花生香烤鸡腿43

松风烧44

江户风味黄金宝袋46

Column01 用心做出美味的校餐48



chapter2绿色满满！平衡膳食的沙拉和副菜

法式蔬果沙拉50

老少皆宜的卷心菜沙拉52

爽口拌黄瓜53

什锦拌菜54

土豆牛蒡金平55

香辣猪肉豆子煲56

传统佃煮拌菜58

Column02 供餐室里的YT59



chapter3爱意浓浓！身暖心更暖的美味鲜汤

美味鳕鱼鱼丸汤62

ABC字母浓稠蔬菜汤64

洋葱罗勒鸡蛋汤65

爽滑劲道疙瘩汤66

乡村风味豆腐姜末汤67

小锅豆腐汤68

Column03 美味鲜汤70



chapter4能量满格！助力成长发育的营养主食

罗勒鸡肉炒饭72

正宗炸酱面74

海带胡萝卜丝拌饭76

清淡白芝麻乌冬面77

山珍肉羹意大利面78

超人气经典咖喱饭80

春之七草香卤盖浇饭82

蘑菇鸡肉饭83

野良坊菜饭84

Column04 江户东京蔬菜文化教育86



chapter5五彩缤纷！颜值爆棚的秘制甜点

樱桃奶酪蛋糕88

白兰瓜牛奶布丁90

法式松软小面包91

秋色水果宾治92

胡萝卜苹果小糕点93

蜂蜜胡萝卜果冻94

显示全部信息

《风靡日本的小学生营养食谱》是一本专为家长和孩子们精心打造的健康饮食指南。本书深入浅出地讲解了小学生成长发育所需的关键营养素，并提供了大量美味、易学且充满创意的小学生营养食谱。不同于市面上普遍的食谱书，《风靡日本的小学生营养食谱》更注重将科学的营养知识融入到日常的烹饪实践中，让家长们在享受烹饪乐趣的同时，也能为孩子提供最科学、最均衡的膳食。 本书的核心理念在于“营养与美味并重”，我们坚信，健康并非意味着牺牲味蕾的享受。因此，所有的食谱都经过了精心的设计和筛选，不仅营养价值高，而且口感丰富，色彩鲜艳，能够充分激发孩子们的食欲，让他们爱上吃饭，爱上健康。我们摒弃了枯燥的理论讲解，而是通过生动形象的图文并茂的方式，将复杂的营养概念变得简单易懂，帮助家长们轻松掌握为孩子搭配膳食的科学方法。 《风靡日本的小学生营养食谱》的编写团队由多位资深的儿童营养师、小儿科医生和经验丰富的儿童美食教育家组成。他们结合了最新的儿童营养学研究成果，以及在日本各地收集到的，深受小学生欢迎的真实食谱，将最实用、最前沿的营养理念和烹饪技巧呈现在读者面前。本书的内容涵盖了早餐、午餐、晚餐、加餐等一日三餐的所有环节，并针对不同年龄段、不同活动量的小学生，提供了个性化的饮食建议。 第一部分：小学生营养成长的基石——关键营养素的奥秘 在正式进入食谱之前，本书首先会带领读者走进小学生营养的世界。我们并非简单地罗列各种营养素的名称和功能，而是以一种故事化的方式，讲述这些营养素在孩子身体里扮演的“英雄角色”。 碳水化合物：孩子能量的“加油站”。 我们会解释为什么碳水化合物是小学生活动和学习的必需品，并重点推荐优质碳水化合物的来源，如糙米、全麦面包、燕麦等，同时也会提醒家长们注意精制糖的摄入量。 蛋白质：构建孩子健康的“砖瓦”。 蛋白质对孩子的生长发育、肌肉和骨骼的形成至关重要。本书将详细介绍优质蛋白质的来源，如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、豆制品等，并给出易于理解的摄入建议。 脂肪：孩子大脑和身体的“润滑剂”。 许多家长对脂肪存在误解，认为应该尽量避免。本书将澄清脂肪的科学概念，强调优质脂肪，如鱼油、坚果中的脂肪酸，对孩子大脑发育和吸收脂溶性维生素的重要性。 维生素与矿物质：守护孩子健康的“隐形卫士”。 维生素A、C、D、E、K以及钙、铁、锌、碘等矿物质，虽然用量不大，但对孩子的视力、免疫力、骨骼健康、认知发展等起着不可替代的作用。本书将逐一介绍这些关键的维生素和矿物质，以及它们在哪些食物中含量丰富，并提供如何通过日常饮食轻松获取的食谱建议。 膳食纤维：孩子的“肠道清道夫”。 膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，并能帮助稳定血糖。本书会推荐富含膳食纤维的蔬菜、水果和全谷物，并设计相应的美味食谱。 水分：生命之源，不可忽视。 提醒家长们关注孩子的饮水健康，建议饮用白开水，避免含糖饮料。 在介绍完这些基础营养知识后，本书还会特别强调“均衡饮食”的重要性，并通过生动的图表，展示一个理想的小学生膳食金字塔，让家长们一目了然地了解各类食物的合理搭配比例。 第二部分：风靡日本的小学生营养食谱——美味与健康的完美融合 这是本书的核心内容，我们精心策划了 hundreds of 营养食谱，涵盖了从早餐到加餐的各个时段，并根据不同的主题和需求进行了分类。 活力早餐篇：让孩子一天的开始充满能量。 日式经典早餐： 如鲑鱼饭团、味噌汤、玉子烧（日式煎蛋卷），讲解如何优化这些传统早餐的营养搭配，使其更适合小学生。 创意西式早餐： 如色彩缤纷的水果燕麦杯、迷你蔬菜奶酪松饼、能量果蔬奶昔，强调快捷、易操作，同时保证营养。 暖心主食粥品： 如小米南瓜粥、紫薯红枣粥，以及如何在粥中加入蛋白质和蔬菜，提升营养价值。 健康烘焙点心： 如全麦能量玛芬、蒸米糕，教会家长制作低糖、高纤的健康点心，替代市售的加工零食。 元气午餐篇：学校的能量补给站。 日式便当（Bento）的艺术： 详细介绍如何制作色彩丰富、营养均衡的日式便当，如照烧鸡肉饭、三文鱼寿司卷、迷你汉堡排、各种创意蔬菜小食。我们会提供多种便当组合方案，并讲解如何让便当看起来更有趣，激发孩子的食欲。 营养主食搭配： 如不同风味的面条（牛肉面、番茄鸡蛋面）、米饭（咖喱饭、炒饭）的营养改良，以及如何加入更多蔬菜和蛋白质。 健康汤品与配菜： 制作简单易学的蔬菜汤、鸡汤，以及各种蒸、煮、凉拌的蔬菜和豆制品小菜。 温馨晚餐篇：修复身心，为成长添动力。 家庭聚餐的营养选择： 如日式寿喜锅（儿童版）、亲子丼（鸡肉饭）、日式咖喱饭（低脂健康版），以及如何让全家人都喜欢。 鱼类食谱的创意： 如香煎鳕鱼、味噌烤秋刀鱼、日式蒸鱼，重点介绍鱼肉的优点以及儿童易接受的做法。 蔬菜的百变吃法： 如蔬菜天妇罗（低油版）、蔬菜可乐饼、炒什锦蔬菜，让孩子爱上各种蔬菜。 豆制品与豆腐的营养活用： 如麻婆豆腐（改良版）、豆皮寿司、豆腐肉饼，介绍豆制品丰富的植物蛋白和钙质。 加餐与零食篇：健康零食，聪明选择。 自制健康小点心： 如水果沙拉、酸奶杯、能量棒、手工饼干，提供替代高糖、高油的市售零食方案。 办公室零食的健康搭配： 帮助家长为孩子准备学校或课外活动时的健康零食，如坚果、水果干、全麦面包片。 解暑降温饮品： 如自制水果冰沙、无糖酸奶饮，健康又美味。 本书的独特之处： 1. 科学的营养配比： 每道食谱都经过营养师的专业评估，确保符合小学生每日所需的能量和各类营养素。在食谱中，我们会注明主要营养成分，方便家长参考。 2. 详尽的步骤指导： 每一个食谱都配有清晰、简洁的步骤说明，并附有精美的实拍图片，即使是烹饪新手也能轻松掌握。 3. 循序渐进的难度： 食谱的难度设计由易到难，方便家长根据自己的时间和技能进行选择。 4. 创意与趣味性： 我们鼓励家长发挥创意，邀请孩子一起参与到烹饪过程中，通过有趣的造型和食材搭配，培养孩子对食物的兴趣和动手能力。 5. 针对性建议： 书中会针对挑食、偏食、过敏体质等常见儿童饮食问题，提供个性化的解决方案和替代食材建议。 6. 日本饮食文化的融入： 在介绍食谱的同时，还会穿插一些日本饮食文化的小知识，让读者在学习烹饪的同时，也能领略异域风情。 7. 环保与可持续的理念： 鼓励家长选择当季、本地食材，减少食物浪费，培养孩子健康可持续的生活习惯。 8. “为什么”的解答： 在每个食谱的介绍中，我们会简要说明这道菜为何对孩子有益，例如“这道菜富含维生素C，有助于增强抵抗力”等，让家长了解食谱背后的营养逻辑。 9. 儿童健康食谱的“安全区”： 提示家长在烹饪过程中需要注意的事项，如避免过咸、过甜、过油，以及选择适合儿童口味的调味品。 10. “零失败”的保障： 许多食谱的制作都考虑到了儿童的口味和口感偏好，力求让孩子更容易接受，大大提高“零失败”的概率。 《风靡日本的小学生营养食谱》不仅仅是一本食谱书，更是一本关于如何通过饮食，科学、健康、快乐地陪伴孩子成长的全方位指南。我们希望通过这本书，帮助每一位家长成为孩子心中的“营养美食家”，为孩子构建一个充满活力、健康美味的童年。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日本料理的精细和健康印象深刻，而《风靡日本的小学生营养食谱》这本书，恰恰将这种风格完美地融入了儿童餐点之中。它不仅仅是一本食谱，更像是一位充满智慧的育儿助手，帮助家长们解决了不少关于孩子饮食的难题。我尤其欣赏书中的“营养彩虹”理念，它提倡通过不同颜色的食材来保证孩子摄入全面的营养素，这个概念非常直观，也容易让孩子理解。书中提供的食谱，从早餐到晚餐，从平日到假日，几乎涵盖了孩子成长过程中可能需要的所有餐点。而且，很多食谱都非常注重食材的时令性和本地化，这一点对于我这样的普通家庭来说，非常实用。我尝试做了书里的“照烧鸡肉饭”，孩子非常喜欢，我还学会了如何用更健康的调味料来制作，避免了过多的糖和盐。书中的一些小技巧，比如如何让孩子参与到食物的制作过程中，如何将不爱吃的蔬菜“隐藏”起来，都非常具有操作性。总而言之，这本书为我打开了一个全新的育儿视角，让我觉得为孩子准备健康美味的餐点，可以是一件既轻松又充满成就感的事情。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开这本书，就被它的封面吸引了，那种明亮而充满活力的插画风格，立刻让人感觉这不只是一本食谱，更像是一本关于健康成长的小故事。我是一个平时不太会做饭的家长，但看到书里那些看起来简单易学，又充满日式家庭温馨感的菜肴，心里就有了底。书里关于营养搭配的解释，没有用太多枯燥的科学术语，而是用很生活化的语言，比如“让孩子每天充满能量的小秘密”、“午餐盒里的色彩魔法”等等，感觉一下子就拉近了和孩子的距离。我特别喜欢的是，书里还附带了一些关于如何培养孩子良好饮食习惯的小贴士，像是怎么让挑食的孩子爱上蔬菜，还有一些利用节日氛围制作特殊餐点的点子，这些都非常实用。我女儿最近刚好进入了“什么都不想吃”的阶段，看到书里关于“让餐桌充满惊喜”的章节，我跃跃欲试，想试试那些创意造型的饭团和便当，希望能够重新点燃她对食物的热情。这本书真的给了我很多启发，让我觉得给孩子做饭不是一件苦差事，而是一件充满乐趣和爱的过程。

评分☆☆☆☆☆

读完《风靡日本的小学生营养食谱》，我最大的感受就是，原来健康又美味的儿童餐，也可以如此充满趣味性！我一直很困扰于如何让孩子在享受美食的同时，也能摄取到身体所需的各种营养，尤其是我家那个对蔬菜“敬而远之”的小家伙。这本书给出了许多巧妙的解决方案。它不像一些专业的营养书籍那样晦涩难懂，而是用非常生动活泼的语言，配合精美的插图，将每一个食谱都呈现得栩栩如生。我特别喜欢书里那些“创意造型”的菜肴，比如动物形状的饭团、色彩鲜艳的蔬菜小串，这些都能瞬间抓住孩子的眼球，让他们对食物产生浓厚的兴趣。更重要的是，书中不仅仅是教你如何“做”，更在乎“为什么”这么做。它会很详细地解释每道菜肴的营养价值，以及如何根据孩子的年龄和生长发育的需求进行调整。我尝试做了书中的“彩虹蔬菜汤”，孩子居然主动喝了好几碗，这让我倍感惊喜。这本书真的让我看到了，原来为孩子准备营养餐，也可以是一场充满创意的“美食探险”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，为孩子准备健康的餐食，是作为父母最重要的一项责任。然而，现实中很多家长都面临着时间不足、烹饪技巧欠佳以及孩子挑食等难题。《风靡日本的小学生营养食谱》这本书，在某种程度上，就像是为这些困境量身定做的一剂良方。它没有故作高深，而是用非常接地气的方式，讲解了如何为孩子搭建一个营养全面又美味的饮食体系。书中的很多食谱，都强调了“简单、快速、美味”的原则，比如那些只需要十几分钟就能完成的早餐，或者可以提前准备好，第二天加热即可的午餐。我最喜欢的部分是，它不仅提供了具体的菜谱，还融入了许多关于儿童营养学的小知识，用通俗易懂的语言解释了为什么某些食物对孩子的成长发育至关重要，以及如何通过食物来改善孩子可能存在的偏食、挑食等问题。我还注意到，书中对食材的搭配也很有讲究，很多都是富含维生素、蛋白质和矿物质的，能够有效地促进孩子的生长发育。这本书真的让我感觉，给孩子做健康餐不再是一项挑战，而是一件充满成就感和爱意的事情。

评分☆☆☆☆☆

作为一位资深的“便当研究者”，我不得不说，《风靡日本的小学生营养食谱》这本书的出现，简直是为我打开了新世界的大门！我一直追求的，不仅仅是食物的营养均衡，更是在有限的时间里，如何将这份营养包裹进孩子们喜欢的，甚至是充满艺术感的呈现方式里。这本书在这方面做得非常出色。它的食谱分类很清晰，不仅有针对不同年龄段孩子的营养需求，还贴心地设计了“快手早餐”、“午餐盒主题日”以及“周末亲子料理”等板块。我尤其欣赏书中对于食材选择的建议，很多都是日本家庭常备的，很容易在当地市场买到，而且对身体健康非常有益。我尝试做了书中介绍的“元气三文鱼饭团”，孩子们一口气吃了两个，而且还主动要求我下次再做。书中对摆盘和装饰的讲解也十分细致，即使是简单的食材，也能通过一些小小的创意，变成孩子们爱不释手的“艺术品”。我看到很多家长在社交媒体上分享的自家孩子带去学校的便当，感觉这本书提供了一个非常好的范本，让我能够超越基础的烹饪，进入到更具创造性和个性的表达层面，让孩子每天都能期待打开便当盒的那一刻。