虽然我国水果产业呈现出发展态势良好、区域优势凸显、产业化水平提升、出口创汇能力增强和促进农民增收作用显著等突出特点和优势，并取得较快地发展；但与发达国家相比，仍存在部分树种品种单一、生产装备较差、科技支撑能力不够强、低效果园比重较大、良种繁育及监管体系不健全等差距与不足。为快速转变和提高水果从业者的发展理念和对关键技术的掌握，山东省农业厅启动了果树行业关键技术培训计划，有力提升了受训果农的技术素养、推动了果业转型升级、服务了地方经济发展、强化了果品安全生产，取得良好培训效果。为进一步强化和提高培训效果，充分发挥新模式、新品种、新技术、新业态等在水果生产中的增产、提质、绿色、环保、安全等作用，我们组织了全省果树相关教学、科研、推广等部门的一线专家，编写了《水果绿色发展生产技术》一书，作为今后一段时间果树行业关键技术培训用书。 

书以提质增效、转型升级、绿色发展为主线，突出水果生产发展的新理念、新成果、新技术与传统经验和常规技术的有机结合。全书共分为四篇，分别是产业发展篇，介绍了主栽树种苹果、梨、桃、葡萄和甜樱桃生产现状及发展趋势；优良品种篇和绿色生产关键技术篇，介绍了苹果、梨、桃、葡萄、甜樱桃、草莓、山楂、猕猴桃、石榴、无花果等树种和设施栽培的优良品种及提质增效关键技术；专项技术篇，分别介绍了苹果矮砧集约栽培技术、壁蜂授粉技术、果园水肥一体化技术、果园生草覆盖技术、品质综合提升技术、苹果郁闭园改造技术、苹果防灾减灾技术、果园重茬障碍、果园病害防控技术、果园虫害绿色防控技术和果品产业经济等。 

本书内容新颖，重点突出，技术先进，科学实用，浅显易懂，适合从事果业生产的科技人员、广大农民朋友等参考使用，也供高等学校相关师生参考。

本书以提质增效、转型升级、绿色发展为主线，突出水果生产发展的新理念、新成果、新技术与传统经验和常规技术的有机结合。全书共分为四篇，分别是产业发展篇，介绍了苹果、梨、葡萄、甜樱桃和桃等主栽树种的生产现状及发展趋势；优良品种篇和绿色生产关键技术篇，介绍了苹果、梨、桃、葡萄、甜樱桃、草莓、山楂、猕猴桃、石榴、无花果等树种和设施果树栽培的优良品种及提质增效关键技术；专项技术篇分别介绍了苹果矮砧集约栽培技术、壁蜂授粉技术、果园水肥一体化技术、果园生草覆盖技术、品质综合提升技术、苹果郁闭园改造技术、苹果防灾减灾技术、果园重茬障碍、果园病害防控技术、果园虫害绿色防控技术和果品产业经济等。 

本书内容新颖，重点突出，技术先进，科学实用，浅显易懂，适合从事果业生产的科技人员、广大农民朋友等参考使用，也可供高等学校园艺及相关师生参考。

高文胜：山东省农业厅研究员，园艺学博士、植物营养学博士后。主要从事果树技术研究与推广、园艺作物施肥技术研究与应用，以及新型肥料的研究与应用等工作。近年来，主要编写和出版了《果园科学施肥100条》、《新型肥料无使用100条》、《苹果现代栽培关键技术》、《苹果有袋栽培基础》 、《大樱桃施肥技术》、《茶叶施肥技术》及《果树施肥技术》等图书。

篇 产业发展篇1 

章苹果生产现状及发展趋势1 

一、苹果产业现状1 

二、存在问题7 

三、发展趋势7 

四、对策和建议8 

第二章梨生产现状及发展趋势10 

一、梨生产现状10 

二、梨产业存在问题11 

三、发展趋势12 

第三章葡萄生产现状及发展趋势15 

一、世界葡萄生产现状及发展趋势15 

二、我国葡萄生产现状及发展趋势16 

三、山东省葡萄生产现状及发展趋势17 

第四章甜樱桃生产现状及发展趋势19 

一、生产现状19 

二、存在问题20 

三、发展趋势22 

四、对策和建议23 

第五章桃生产现状及发展趋势25 

一、生产现状25 

二、存在问题26 

三、桃产业生产栽培的趋势27 

四、桃产业发展思路28 

第二篇 优良品种篇29 

章苹果优良品种及特性29 

一、早熟品种29 

二、中熟品种31 

三、晚熟品种33 

第二章梨优良品种及特性36 

一、早酥36 

二、绿宝石36 

三、翠冠36 

四、翠玉37 

五、苏翠1号37 

六、新梨7号37 

七、黄冠37 

八、玉露香38 

九、大果水晶38 

十、黄金38 

十一、丰水梨39 

十二、华山39 

十三、秋月39 

十四、新高梨40 

十五、圆黄40 

十六、爱宕梨40 

十七、阿巴特40 

十八、超红41 

十九、凯斯凯德41 

二十、红考密斯41 

第三章桃优良品种及特性43 

一、桃品种发展前景43 

二、优良品种介绍43 

第四章葡萄优良品种及特性45 

一、欧亚种45 

二、欧美杂交种54 

三、无核葡萄品种60 

第五章甜樱桃优良品种及特性65 

一、砧木品种65 

二、栽培品种66 

第六章草莓优良品种及特性70 

第七章山楂优良品种及特性74 

一、白瓤绵74 

二、敞口74 

三、大金星74 

四、大旺74 

五、九山红75 

六、滦红75 

七、毛红75 

八、紫肉红75 

九、大绵球75 

十、溪红75 

第八章猕猴桃优良品种及特性76 

一、中华猕猴桃系列76 

二、美味猕猴桃系列79 

三、雄性授粉品种81 

第九章石榴优良品种及特性83 

一、枣庄红83 

二、桔艳83 

三、泰山红84 

四、青丽84 

五、绿丰84 

六、秋艳85 

七、霜红宝石85 

八、冬艳86 

第十章无花果优良品种及特性87 

一、无花果的类型87 

二、无花果优良品种介绍88 

第三篇 绿色生产关键技术篇91 

章苹果提质增效关键技术91 

一、土壤管理91 

二、肥料管理94 

三、水分管理96 

四、花果管理98 

五、苹果生产中的无袋化栽培101 

第二章梨提质增效关键技术103 

一、营造良好的生态环境103 

二、密集栽培技术103 

三、合理肥水技术105 

四、果实套袋技术107 

五、高光效树形与轻简化修剪技术109 

第三章桃提质增效关键技术112 

一、标准化建园112 

二、土肥水管理技术112 

三、合理整形，优化树体结构116 

四、加强花果管理118 

五、病虫害综合防治技术119 

六、防灾减灾技术120 

七、采收与采后处理技术121 

第四章葡萄提质增效关键技术123 

一、品种选择的原则123 

二、标准化树形的构建123 

三、设施栽培的应用125 

四、负荷的确定及花果管理技术127 

五、葡萄园土肥水管理130 

六、集约化栽培模式的应用132 

第五章甜樱桃提质增效关键技术133 

一、栽植模式与树形选择133 

二、科学栽植技术134 

三、整形修剪技术136 

四、密植栽培的控冠技术137 

五、大果生产管理技术138 

六、土肥水管理技术140 

七、病虫害绿色防控143 

第六章草莓提质增效关键技术146 

一、有关草莓的基本常识146 

二、高产高效栽培技术148 

第七章山楂提质增效关键技术153 

一、建园153 

二、土肥水管理154 

三、疏花疏果156 

四、整形修剪157 

五、病虫害防治158 

六、贮藏保鲜技术159 

第八章猕猴桃提质增效关键技术162 

一、品种选择162 

二、规范建园163 

三、充分授粉165 

四、果园生草167 

五、科学施肥168 

六、科学修剪169 

七、合理负载170 

八、适期采收170 

九、病虫害综合防治技术171 

第九章石榴提质增效关键技术173 

一、苗木繁育173 

二、建园174 

三、土肥水管理175 

四、整形修剪177 

五、花果管理178 

六、有害生物防治178 

第十章无花果提质增效关键技术182 

一、生态习性182 

二、苗木繁育技术182 

三、栽植技术183 

四、土肥水管理184 

五、整形修剪184 

六、病虫害防治185 

七、采收包装185 

八、越冬防护186 

第十一章设施栽培提质增效关键技术187 

一、果树栽培设施187 

二、桃树设施栽培技术188 

三、葡萄设施栽培技术192 

四、草莓设施栽培技术196 

五、杏树设施栽培技术198 

六、樱桃设施栽培技术201 

第四篇 专项技术篇209 

章苹果矮砧集约栽培技术209 

一、我国苹果矮化栽培的发展历史与现状209 

二、矮砧集约栽培需要清楚的几个问题210 

三、矮砧集约栽培技术211 

四、果园的整形与修剪管理216 

第二章果园壁蜂授粉技术219 

一、壁蜂的授粉作用219 

二、壁蜂的种类和分布219 

三、壁蜂的生物学习性220 

四、壁蜂授粉的应用技术223 

第三章果园水肥一体化技术227 

一、灌溉施肥的构成227 

二、灌溉施肥的频率与控制229 

三、肥料的选择229 

四、苹果灌溉施肥计划229 

五、水肥一体化技术应用中的几个常见问题231 

第四章果园生草覆盖技术235 

一、果园生草不能在我国有效推广应用的原因解析235 

二、草之祸？草之惑？草之获？235 

三、果园生草典型范例分析236 

四、“给果园小草一点阳光，苹果更灿烂”236 

五、果园生草覆盖的四项基本原则238 

六、果园生草技术要点238 

七、果园覆盖技术要点240 

八、结束语241 

第五章品质综合提升技术243 

第六章苹果郁闭园改造技术247 

一、总体思路247 

二、改造原则247 

三、预期目标247 

四、优化改造方法248 

五、综合配套技术250 

第七章苹果防灾减灾技术253 

一、霜冻灾害253 

二、冰雹灾害254 

三、寒潮、冻害256 

四、干旱灾害259 

五、鸟害防控261 

第八章果园重茬障碍262 

一、发生苹果连作障碍的表现262 

二、引起苹果连作障碍的原因262 

三、苹果连作障碍防控技术265 

第九章果园病害防控技术270 

一、果树病害防控的四道防线270 

二、枝干病害的防治271 

三、叶部病害防控274 

四、果实和花器病害277 

五、根部病害280 

六、细菌病害281 

七、苹果病毒病282 

第十章果园虫害绿色防控技术283 

一、农业防治技术283 

二、物理防治技术285 

三、生物防治技术287 

四、农药的科学使用289 

第十一章果品产业经济291 

一、山东省果品产业发展概述291 

二、山东省果品产业存在的主要问题298 

三、山东省果品产业发展的对策与建议300 

参考文献304