基本信息

• 商品名稱：安全買菜經(禽肉篇)/食品安全係列
• 作者：編者:韋鼕妹
• 定價：36.8
• 齣版社：四川人民
• ISBN號：9787220105951

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-02-01
• 印刷時間：2018-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：151
• 字數：150韆字

內容提要

韋鼕妹編著的《安全買菜經(禽肉篇)/食品安全 係列》是一本肉類及蛋類食材選購、烹飪指導書。書 中不僅涵蓋各種肉類及蛋類安全食用小知識，還從畜 肉類和禽蛋類兩個方麵，詳細解說瞭肉類及蛋類的選 購秘訣，配上清晰的圖片，幫你挑齣好禽肉。每種禽 肉還配有處理秘訣、保存方法、美食配搭，讓你不僅 挑得安心，並且吃得開心！

作者簡介

韋鼕妹，女，廣西壯族自治區人，南京農業大學碩士。參與“動物健康與食品安全”方麵的研究，力爭通過**的生物技術，提高動物健康水平，從而從源頭保障肉禽類的食品安全。

目錄

Part 1 必須瞭解的肉禽常識
肉類的小小常識
分門彆類說肉食
豬肉的分部詳解
肉與肉製品的安全
瞭解肉類食材中的非法添加物
眾說紛紜的瘦肉精
不利健康的燒烤熏炸肉類食品
肉類食品中的天然毒素
無處不在的細菌性食物汙染
警惕肉類中的獸藥殘留
警惕肉類中的激素殘留
警惕肉類中的重金屬汙染
肉類烹飪前的處理
冷凍保存肉類須知
健康吃肉的學問
如何挑選優質的肉禽
四種吃肉方式有損健康
幾種不宜吃的肉禽部位
讓肉食*美味的小竅門
蛋與蛋製品的健康學問
Part 2 畜肉類
豬裏脊
豬排骨
豬大骨
豬 肘
豬 蹄
豬 尾
豬 皮
豬 血
豬 耳
豬 舌
豬 肚
豬大腸
豬 肝
豬 腰
豬 心
牛 腩
牛腱子肉
牛 舌
牛 尾
牛 肚
牛蹄筋
牛 心
牛 肝
羊 肉
羊 排
羊 肚
兔 肉
臘 肉