基本信息

書名：舌尖上的門道

：32.00元

作者：陳廷

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787511327000

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

《舌尖上的門道》由陳廷編著：每一種食物都是會講話的，如果你聽不懂它們的話語，而是一味地按照自己的心思來將它們肆意地混閤在一起，那麼食物不僅不能成為有益於你健康的“天使”，還有可能成為毒害你身體的“惡魔”。由此可見，人類必須要讀懂自己舌尖上的門道，品味盤中佳肴的語言，這樣纔能讓自己的生活質量和身體健康指數同時提高。

內容提要

《舌尖上的門道》由陳廷編著：中國是個講究吃的國傢。吃什麼？怎麼吃？有多少種吃法？其吃法中又有多少門道，什麼要擺在一起，什麼*不能擺在一起？一起鍋一點火，烹製齣來的除瞭噴香四溢的視覺和味覺，還有烹製者對於菜的理解和心情。不錯，美食是一種口味，是一種文化，裏麵有著說不盡的故事，道不明的人生真諦。舌尖是美食的前站，也是一道瞭明人生的渠道。曆史上下幾韆年，多少味道，多少心事，多少悲歡離閤，都是在舌尖的一伸一縮中相互觸碰，進發齣瞭亮麗而絢爛的瑰麗色彩……《舌尖上的門道》適閤大眾閱讀。

目錄

門道一 榖物：民以食為天，五榖文化首當先 大米：中國人的主食，飯碗裏的立根之本 小米：鍋中的金豆子，顆顆養人滋補心脾 糯米：細米飄香醉意濃，黏稠情誼道不盡 黑米：壽米墨黑珍珠閃，養身益體匯於碗 薏米：去濕消腫世無雙，美肌玉體養顔方 高梁米：成熟之日紅似火，一把紅米味美香 全麥：粗糙質感多營養，細嚼慢咽品精良 黑芝麻：滋陰補腎為上品，撲鼻而來芝麻香 白麵粉：質地細膩有嚼勁，朝思暮想麵條湯 養麥麵：蕎麥烹製源東洋，餐食美味飯桌上 蓧麵：營養膳食縴維高，三生三熟門道多門道二 蔬菜：新鮮時蔬盤盤菜，種類繁多故事多 白菜：醒酒排毒翡翠色，幫白葉綠味甘甜 油菜：青青綠苗膚色美，散血消腫無負纍 香椿：椒鹽椿芽獨一味，雞蛋一枚香四溢 土豆：健脾養胃好食材，消腫減肥好幫手 蘿蔔：蘿蔔通氣降血壓，做法獨特口感好 西紅柿：錶裏如一紅似火，可當蔬菜可水果 南瓜：甘甜可口做法多，粥中有它色味全 芹菜：降壓去脂好處多，防病還能保健康 菜花：菜中生齣花色來，多食防病保健康門道三 水果：鮮果甜美難相忘，果籃一捧多 西瓜：紅瓤黑籽沙瓤脆，汁多減肥人苗條 哈密瓜：西域風情甜蜜蜜，風味獨特口感好 山竹：上帝之果賜福人間，降火清心酸酸甜 荔枝：貴妃獨愛荔枝美，晶瑩剔透散淤結 桃子：芳香誘人惹人愛，粉麵桃紅女傾心 海棠：海棠年年花歲歲，生津止渴脾胃通 蘋果：食療之用不可少，口口果香安護身 雪梨：潤肺清熱果，潔白如雪似佳人門道四 肉類：紅肉白肉質鮮美，食裏食外多記載 牛肉：肉中驕子無可替，唯留強健在人間 豬肉：渾身上下都是寶，美容養顔不可少 雞肉：白肉減肥又滋補，益壽延年功蓋主 羊肉：羊肉養血散風寒，補腎養身不長肉 鴨肉：驅逐毒熱補虛勞，補充腦力將它找 兔肉：葷中之素有佳名，美容保健益延年 驢肉：天上龍肉地間驢，人間美味彆錯過門道五 魚類：一方之水養一方魚，邊吃邊把傳說昕 鱸魚：肉質白嫩無腥氣，清蒸紅燒並蒂蓮 草魚：食欲不振食草魚，嫩而不膩巧開胃 鯉魚：鯉魚護心得長壽，一招躍起跳龍門 鮭魚：以魚養勞健脾胃，做法名揚傳四方 黑魚：凶猛色黑祛風濕，補氣養虛多蛋白 鯰魚：刺少肉多口口鮮，壯骨賽魚翅 鯽魚：鯽魚個小營養多，五髒俱補味多鮮 黃花魚：一身鱗片金燦燦，質細食後難相忘 鰻魚：食材美味可入藥，營養豐富護門道六 茶葉：一杯香茶清泉飲，茶中神在意境中 西湖龍井：西湖水來龍井茶，品味人生又解乏 碧螺春：妙齡碧螺引茶種，真善美德飲於心 毛峰：黃山俊秀毛峰茶，霧氣之間神韻在 六安瓜片：不識廬山真麵目，先飲廬州六安茶 君山銀針：金鑲玉色塵心去，君山茶飲悟真經 太平猴魁：甘香如蘭芬芳逸，貌似無味勝有味 廬山雲霧：雲霧之間茶碗香，宛若碧玉幻夢間 鐵觀音：七泡餘香溪月露，滿心喜樂嶺雲濤 金銀花茶：通筋活絡清毒火，護膚美容忍鼕花 茉莉花茶：一麯茉莉道美麗，芳香撲鼻醉人憐門道七 酒類：美酒潤心田，品完純釀品人生 白酒：素從糧中來，綿甜淨爽樂開懷 紅酒：葡萄酒釀為佳釀，一品一杯情誼深 黃酒：一壺溫酒暖心脾，暢飲談笑與風聲 香檳：舉杯慶祝為，起酒豪放眾歡騰 清酒：清酒倒進人間味，自酌會友皆為妙 馬奶酒：奶香美酒草原釀，聖品舉杯迎上賓 米酒：江米佳酒意韻甜，老少皆宜駐容顔門道八 飲品：飲中自有飲中樂。各種飲料文化多 牛奶：奶香濃鬱傳天下，清新純淨吐芬芳 酸奶：發酵奶味為特色，通便潤腸助健康 豆漿：純豆漿液為精華，四季滋補為 酸梅湯：酸甜防暑抗炎熱，入夏消暑又清涼 呆醋爽：水果成醋酸中飲，軟化血管巧駐顔 碳酸飲料：流行時尚碳酸飲，適量飲用高明 咖啡：濃鬱咖啡成文化，口口香醇口感好門道九 點心：中西甜點故事多，透過美食看曆史 豌豆黃：清滑爽口冰點塊，一口爽滑常掛念 茯苓餅：茯苓一品可入藥，安神靜心養睡眠 綠豆糕：清毒爽滑好冰點，一品一食故事多 薩琪瑪：滿族零食話滿族，美點特釀蜜汁連 燒麥：一屜一籠蒸美味，百年傳承獨一處 麻花：一鳴驚人天津産，脆中帶甜脆又香 麵包：鬆軟麵包香噴噴，營養早餐全靠它 漢堡：漢堡夾心有口感，食材豐富好快餐 布丁：甜點美味數布丁，可愛齣奇又甜蜜 比薩餅：種類多變眾口味，奶酪充當重角色 壽司：肉蔬結閤色味全，營養豐富利健

作者介紹

文摘

序言