【現貨現貨】植物學傢的筷子和銀針 史軍 著 吃貨防身鑒彆指南 中科院植物所博士史軍 圖文詳解50餘種 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 食用安全
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店鋪： 北京磨鐵圖書旗艦店

齣版社： 中國友誼齣版公司

ISBN：9787505742666

商品編碼：28033972487

主營銷語：

吃貨必備的防身鑒彆指南！

 

中科院植物所博士

美食傢中的植物學傢 史軍

 

圖文詳解50餘種植物的毒理特性

及正確食用方式

 

賣點分析：

1.本書作者史軍，中科院植物所博士，新浪微博人氣*的植物學傢，粉絲數達195萬。著有《植物學傢的鍋略大於銀河係》《大豆的N種死法》等科普暢銷書。本書是他的*作品。

2．飲食安全是近年來的熱門話題，也是本書的主題。史軍以通俗幽默的文筆，結閤大量植物學知識，詳解50餘種植物的毒理特性並指導其正確食用方式，堪稱“吃貨必備的防身鑒彆指南”。

2.特邀知名畫傢劉春田為本書繪製近四十幅植物插畫，全彩四色印刷，封麵采用特種紙，裝幀精美。

3.中國原創科普圖書*品牌“果殼閱讀”為本書齣品方之一，本書上市後果殼網方麵會積極參與營銷推廣。

4.由*歌手李健主持，知名學者紀連海等擔任嘉賓的人文探索類綜藝節目《小鎮故事》計劃在江蘇衛視播齣。本書作者是節目重要嘉賓，隨著節目播齣本書也將受到關注。

 

內容簡介：

吃銀杏能治病嗎？芹菜會殺精？生命力強的蔬菜更利於健康嗎？……本書將為以上問題提供植物學傢的標準答案。

本書作者史軍，中科院植物所博士，新浪微博人氣*的植物學傢，立誌以美食傢的舌頭品嘗植物學的味道。在本書中，史軍以生動有趣的文筆，結閤大量植物學知識和親身體驗，詳解50餘種美食植物的毒理特性並指導其正確食用方式，堪稱“吃貨必備的防身鑒彆指南”。

 

作者簡介：

史軍，植物學博士，“玉米實驗室”創始人，前果殼閱讀圖書策劃人，中國植物學會蘭花分會理事，中國科普作傢協會會員。前《科學世界》雜誌副主編。畢業於中國科學院植物研究所，主要研究方嚮為蘭科植物繁殖和保護。

著有《植物學傢的鍋略大於銀河係》，還是《Lonely Planet》旅行叢書的譯者之一。新浪微博超級話題#一點植物學#製作人，總閱讀量過億次。

劉春田：插圖畫傢，畢業於四川美術學院動畫係。策劃創作瞭介紹黃渤海海洋生物的係列科普報道《海國圖誌》，刊於《煙颱晚報》。主持創作第二屆青年奧林匹剋運動會媒體中心大型壁畫《金陵之路》。參與策劃繪製侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀念館齣版的國傢公祭係列讀物《烙印南京1937》。

《舌尖上的植物：從食材到健康，一場關於植物的深度探索》 本書並非一本簡單的美食食譜，也不是一本單純的植物學教材，而是將兩者巧妙地融為一體，帶領讀者走進一個既熟悉又陌生的植物世界。它是一次關於“吃”的深度挖掘，一次對我們餐桌上那些司空見慣的植物身份的重新審視。從最基礎的植物識彆，到它們如何影響我們的健康，再到它們在文化和曆史中的角色，本書將為您揭示一個豐富多彩的植物生命圖景。 第一章：你的餐桌，誰做主？——認識身邊最熟悉的“陌生人” 我們每天都在與植物打交道，從早餐的麥片到晚餐的蔬菜，它們是構成我們飲食結構的最基本元素。然而，有多少人真正認識它們？我們是隻認識它們的名字，還是瞭解它們的真實模樣，甚至它們的“前世今生”？ 本章將從最常見的食用植物入手，帶您認識它們真正的身份。我們會探討： “它是番茄嗎？”——關於“瓜果蔬菜”的辨彆迷思： 許多我們熟悉的“蔬菜”，在植物學上卻有著意想不到的分類。我們將通過清晰的圖文，解析番茄、黃瓜、辣椒等日常食材的真實植物學身份，糾正那些流傳甚廣的誤解。你會驚訝地發現，原來我們一直以來都在“錯誤”地稱呼它們。 “這真的是‘野生’的嗎？”——辨彆真僞，守護舌尖上的安全： 在追求天然、有機、野生的潮流下，不法商傢常利用消費者對自然的好奇和信任，混淆視聽。本章將教您如何通過植物的形態特徵，分辨真正的野生食材與人工栽培的差異，以及一些常見“野生”的真相。學會這些，您就能更自信地選擇，避免被“天然”的標簽所欺騙。 “長得像，味道差？”——同屬不同種的奧秘： 自然界中，許多植物長得非常相似，但口感、營養價值甚至毒性卻天差地彆。本書將聚焦一些容易混淆的植物對，例如不同種的“茄子”、“辣椒”，或是“野草莓”與“栽培草莓”等，詳細解析它們的區彆，讓您在選購食材時，能夠辨彆優劣，做齣明智的選擇。 第二章：食材的“身份證”——植物的解剖學與生理學密碼 僅僅知道名字遠遠不夠，瞭解植物的內在結構和生理機製，纔能真正理解它們的特性，以及它們為何能成為我們盤中的美味。 本章將深入植物的內部世界，用通俗易懂的語言和生動的圖示，為您揭示： “一片葉子的秘密”——光閤作用與植物的能量來源： 葉子是植物的“食物工廠”，光閤作用是它們生命活動的核心。我們將解析葉片的結構，以及光閤作用的過程，讓您理解植物如何從陽光、水和二氧化碳中轉化齣我們賴以生存的能量。 “根、莖、葉、花、果、種”——植物器官的功能解析： 每一個植物器官都有其獨特的功能。根係如何吸收養分？莖如何輸送水分和養分？花朵如何繁衍後代？果實和種子又肩負著怎樣的使命？本書將一一解讀，讓您更深刻地理解植物的生命周期。 “天然的化學實驗室”——植物的次生代謝産物與風味、營養： 植物不僅僅是碳水化閤物、蛋白質和脂肪的提供者，它們還蘊含著種類繁多的次生代謝産物，這些物質構成瞭植物獨特的風味、色彩、香氣，也帶來瞭豐富的營養和藥用價值。我們將探討香草中的芳香物質、水果中的抗氧化劑、蔬菜中的色素等等，揭示它們如何影響我們的味蕾和健康。 第三章：舌尖上的“藥方”——植物與健康的不解之緣 自古以來，人類就將植物視為天然的良藥。直到現代醫學高度發達，植物在維護健康方麵依然扮演著不可或缺的角色。 本章將從科學的角度，探討植物與健康的密切關係： “超級食物”的真相——營養價值的深度解析： 許多被譽為“超級食物”的植物，究竟蘊含著怎樣的營養奧秘？本書將為您揭示藍莓、西蘭花、藜麥等明星食材的營養成分，以及它們對人體健康的益處，並解釋這些益處背後的科學原理。 “是藥三分毒？”——食物的藥用價值與潛在風險： 一些植物在作為食物的同時，也具備一定的藥用功效。我們將探討一些常見的具有藥用潛力的植物，例如薑黃、大蒜、生薑等，並分析它們的活性成分。同時，我們也會強調“是藥三分毒”的道理，提示讀者在食用具有藥用特性的植物時，應注意適量，避免潛在的副作用。 “天然的解毒劑”——植物中的抗氧化劑與抗炎物質： 現代生活方式往往導緻身體産生過多的自由基，引發氧化應激和炎癥。本書將重點介紹植物中富含的抗氧化劑和抗炎物質，例如維生素C、維生素E、類黃酮等，並說明它們如何幫助我們抵禦疾病，保持身體健康。 “從農田到餐桌，安全有多遠？”——農藥殘留與食品安全： 在追求高産高效的農業生産中，農藥的使用成為一個不容忽視的問題。本章將探討農藥殘留對人體健康的影響，並提供一些關於如何減少農藥攝入的實用建議，例如如何選擇、清洗和烹飪食材，以最大限度地保障食品安全。 第四章：文化與自然的交響——植物在人類文明中的角色 植物不僅僅是食物和藥物，它們更是人類文明的重要組成部分，深深地根植於我們的文化、曆史和宗教之中。 本章將帶領您穿越時空，探尋植物與人類文明的深刻聯係： “餐桌上的曆史”——從古代到現代的飲食變遷： 我們的飲食習慣並非一成不變，而是隨著時代的發展不斷演變。本書將迴顧曆史上重要的農作物，例如水稻、小麥、玉米等，以及它們如何塑造瞭不同文明的飲食結構和發展進程。 “一花一世界”——植物的象徵意義與文化符號： 在世界各地的文化中，植物往往被賦予豐富的象徵意義。例如，蓮花代錶純潔，橄欖枝象徵和平，牡丹被視為富貴。我們將解讀一些常見植物在不同文化中的象徵意義，以及它們如何齣現在藝術、文學和宗教活動中。 “綠色長廊”——植物在環境保護中的關鍵作用： 植物是地球生態係統的重要支撐，它們淨化空氣、涵養水源、維持生物多樣性。本書將探討植物在環境保護方麵的關鍵作用，以及我們如何通過保護植物來守護我們賴以生存的地球。 “植物的未來”——可持續農業與生物多樣性保護： 麵對日益增長的人口和環境挑戰，如何實現可持續的農業生産，保護珍貴的植物多樣性，是擺在我們麵前的重要課題。本章將展望植物科學的未來發展方嚮，例如基因編輯技術在作物改良中的應用，以及生物多樣性保護的意義和方法。 結語：擁抱植物，擁抱生活 《舌尖上的植物：從食材到健康，一場關於植物的深度探索》希望通過引人入勝的講述和嚴謹的科學分析，讓讀者重新認識身邊那些默默無聞的植物。我們鼓勵您以一種全新的視角去審視您的餐桌，去瞭解您口中的每一口食物的來源和價值。 本書不僅僅是一本知識手冊，更是一份邀請，邀請您踏上這場探索植物奧秘的奇妙旅程。願您在閱讀的過程中，不僅能收獲知識，更能激發對自然的熱愛，對健康生活的追求，以及對我們所處這個美麗星球的敬畏之心。從理解植物開始，更好地理解生活，更好地愛護自己，愛護我們的傢園。

評分☆☆☆☆☆

我承認，一開始是被這個標題吸引的，帶著一種獵奇的心態去翻閱。我猜想，這本書可能會講一些關於植物的“冷知識”，或者是一些非常規的植物利用方法。比如，可能涉及一些關於植物的民間偏方，或者是一些在特定文化中纔有的植物習俗。我甚至腦補瞭一下，是不是有些植物真的可以用來“防身”？比如某些植物的汁液有毒，或者某些植物的形態可以作為僞裝？書名中的“銀針”也讓我聯想到，是不是會介紹一些用植物提取物來製作藥物或者毒藥的原理？但當真正閱讀時，我發現這本書的內容遠比我想象的要豐富和深入得多。它並不是簡單地羅列奇聞異事，而是基於科學的嚴謹性，深入淺齣地講解瞭植物的方方麵麵。作者的專業背景在那裏，所以內容一定不是信口開河，而是有根有據的。我很好奇，他會如何將那些嚴謹的植物學知識，轉化為普通讀者也能理解和欣賞的內容，並且還能和“吃貨防身”這樣接地氣的主題聯係起來。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，最大的感受就是，原來我們身邊看似平凡的植物，竟然蘊藏著如此多的秘密！書裏關於各種植物的描述，不僅僅是枯燥的學術名詞堆砌，而是用非常生動形象的語言，把它們的形態、生長習性，甚至它們在自然界中的“朋友圈”都描繪得栩栩如生。我尤其喜歡其中對一些常見食用植物的深入解讀，比如為什麼某種野菜會有特彆的味道，它的營養成分又有什麼講究。書中的圖文並茂，這一點做得太棒瞭，很多時候看文字描述可能還會有點模糊，但一旦配上高清精美的插圖，立刻就能豁然開朗，仿佛親眼看到瞭書中所說的植物一樣。我試著按照書裏的方法去辨彆我傢附近的一些野花野草，居然真的辨認齣瞭一些之前隻知道是“綠色的東西”的植物，甚至還發現瞭一些可以食用的野菜！這讓我覺得自己不再是個“植物小白”，而是踏上瞭探索自然餐桌的第一步。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題實在太抓眼球瞭，剛看到就覺得：“哇，這是什麼神仙組閤？” “植物學傢的筷子和銀針”——這畫麵感瞬間就齣來瞭，腦補瞭一下那位穿著白大褂、拿著筷子和銀針，認真研究植物的科學傢的形象。雖然書名裏提到瞭“吃貨防身鑒彆指南”，但一開始我以為這更偏嚮於某種生活化的、有趣的植物知識科普，也許是關於如何辨彆哪些植物能吃，哪些有毒，又或者是一些關於植物的民間傳說之類的。史軍博士的名字，加上“中科院植物所博士”的頭銜，瞬間就拉滿瞭信任感，感覺內容一定紮實嚴謹，但又不失趣味性。我甚至有點好奇，為什麼是用“筷子和銀針”作為道具，這背後一定隱藏著什麼特彆的鑒彆技巧或者故事吧？是不是像武俠小說裏的暗器一樣，關鍵時刻能派上用場？這種跳躍性的聯想，讓我對這本書充滿瞭探索的欲望，迫不及待想知道，這位植物學傢到底會教我們怎樣用這些看似普通的工具，去“玩轉”植物世界，尤其是關於“吃”這個與我們生活息息相關的主題。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是打開瞭一個全新的視角來看待我們周圍的世界。以前走在路上，看到的植物頂多就是“好看”或者“不好看”，但讀瞭這本書之後，我開始會留意它們的葉片形狀、花朵顔色、果實的特徵，甚至會去思考它們為什麼會生長在這裏。書裏的一些關於植物“傢族史”的介紹，讓我對植物的演化有瞭初步的認識，感覺它們不再是靜止的存在，而是擁有漫長而精彩故事的生命體。而且，那些關於“鑒彆”的技巧，真是太實用瞭！我一直對市場上的一些食材很感興趣，但又擔心買到假的或者不好的。這本書裏的一些方法，雖然不是直接講食材，但原理是相通的，讓我對如何辨彆植物有瞭更科學的思路。也許以後買山貨、買茶葉，都能派上用場。這種知識轉化為實用技能的過程，是我非常看重的。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，第一反應就是它的內容一定很有趣，而且可能涉及很多我平時不太會注意到的植物“技能”。比如，“筷子”這個意象，讓我想到瞭植物的某種“取用”方式，可能是采摘、可能是烹飪，又或者是某種更特殊的處理方法。而“銀針”則更容易讓人聯想到鑒彆和分辨，是不是會介紹一些關於辨彆植物真僞、好壞的方法？結閤“吃貨防身”，我腦海裏立刻浮現齣各種美食的畫麵，但又夾雜著一絲警惕，比如，哪些植物在美味的同時也潛藏著危險？又或者，如何通過觀察植物的某些特徵來判斷它是否適閤食用？史軍博士的背景，無疑為這本書的內容增加瞭權威性，讓我相信它絕不僅僅是停留在錶麵，而是有深入的科學依據。我期待著在閱讀過程中，能夠學習到一些能夠“武裝”自己的植物知識，讓自己在麵對各種植物時，不再是“兩眼一抹黑”，而是能夠自信地去認識、去分辨，甚至去享受它們帶來的美好。