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內容介紹
很久以來，我們一直被告知，脂肪會使我們變胖，會使我們得心髒病，會侵蝕我們的健康。1980年以來，美國膳食指南告誡大傢要遏製攝入脂肪帶來的風險，引導我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來卻發現患心髒病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增。現在，不斷發展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示齣高脂食物（如雞蛋、堅果、牛油果，以及其他美味的超級食物）對健康和減重有極大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以預防心髒病、糖尿病、癡呆、癌癥，讓人感覺良好並更長壽。在這本新書中，暢xiao書作者馬剋?海曼醫生首先講述瞭在美國人們為何會陷入這種*前的混亂中。你將瞭解膳食脂肪被不公正地錯誤妖魔化的真相，以及它zui終為什麼和如何被證明是無辜的。第2部分，作者將幫你瞭解經常令人睏惑的脂肪世界，什麼是單一不飽和脂肪？為什麼反式脂肪非常不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會引起心髒病嗎？（如果不是，什麼可引起心髒病？）膽固醇是什麼？它會引起心髒病嗎？作者還將幫助你消除關於植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅果和種子等的一些zui常見的錯誤理念，將為你詳細分析攝入脂肪對你有益的原因。第三部分基於實驗科學研究，介紹瞭一種新的減重和健康生活方案，詳細說明瞭21天吃“肥”見瘦計劃。這個計劃在每一層次上針對你的身體進行瞭全麵設定。食物是zui強有力的藥， 通過21天改變為你的身體供應燃料的方式，使存儲脂肪的激素停止發揮作用，減輕體重，獲得健康。第四部分提供瞭實用工具、膳食計劃、食譜、采購清單，以及步驟清晰、易於學習的方法。
目錄
第壹部分 我們是如何陷入脂肪認知大誤區的？ /1
第壹章 脂肪被“妖魔化” /3
重新思考我們對脂肪的恐懼 /4
我對脂肪認知的轉變 /6
現在讓我們來談論一下您 /8
您是否為碳水化閤物不耐受？ /8
您是否患有FLC綜閤徵？ /9
第2章 消除我們對脂肪的恐懼 /13
揭開食物之謎 /14
脂肪誤區是如何形成的？ /18
卡路裏並非熱量 /19
食用脂肪會導緻心髒病嗎？ /21
飲食心理學的挑戰 /22
低脂肪植物飲食與心髒疾病 /24
如何使專傢陷入誤區？ /25
政府的強大作用 /26
低脂肪食品熱潮的轉變 /28
糖成為新的脂肪 /29
脂肪的救贖 /30
第2部分 消除對脂肪的疑慮 /33
第3章 食用脂肪不會讓您發胖 /35
導緻飲食過量的原因 /36
增重或減fei的奧秘：脂肪細胞的生物學 /37
高脂肪飲食與低脂肪飲食的對比 /38
低脂肪飲食會引發您對不良食物的渴望 /40
關於高脂肪、低碳水化閤物飲食的疑問 /42
第4章 讓您變瘦的脂肪 /45
好脂肪和壞脂肪 /47
飽和脂肪酸（SFA） /49
單不飽和脂肪酸（MUFA） /50
多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3 /51
ω-6脂肪酸 /52
中鏈ω-6：亞油酸（LA） /53
長鏈ω-6：花生四烯酸（AA） /54
ω-3脂肪酸 /54
中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA） /56
長鏈ω-3：EPA和DHA /56
反式脂肪（TFA） /56
第5章 脂肪和心髒病的驚人真相 /59
研究結果如何？ /59
飽和脂肪研究的突破性進展 /62
飽和脂肪與炎癥 /64
飽和脂肪與碳水化閤物 /65
飽和脂肪與膽固醇 /66
他汀類藥物的廣泛銷售 /70
聯閤統計數據 /73
預防和zhi療心髒疾病 /74
接受適當測試 /76
總膽固醇，HDL（好膽固醇），LDL（壞膽固醇）和甘油三酯 /77
NMR脂質分布概況或心髒IQ脂蛋白分離（離子遷移率） /77
葡萄糖和胰島素耐量試驗 /77
血紅蛋白A1c /77
心髒或高靈敏度C反應蛋白 /78
同型半胱氨酸 /78
氧化低密度脂蛋白 /78
縴維蛋白原 /78
脂蛋白（a） /78
抗體 /78
基因或SNP /78
高速CT或EBT掃描 /78
頸動脈內膜厚度 /79
關愛您的心髒 /79
第6章 植物油，不可靠的食物 /80
ω-3（魚油）還是ω-6（蔬菜油）能夠預防心髒病？ /81
美國心髒協會糟糕的ω-6脂肪建議 /83
ω-6脂肪不利於健康的原因 /84
第7章 肉類食物——不會導緻心髒疾病和2型糖尿病 /87
肉類研究的問題 /87
肉類食物中的飽和脂肪和膽固醇會引發心髒病嗎？ /89
紅肉會通過生成腸道不良細菌而引發心髒病嗎？ /90
紅肉會導緻2型糖尿病和體重增加嗎？ /92
紅肉會導緻癌癥嗎？ /93
肉類食物會引發炎癥嗎？ /94
食用肉類是不道德的行為？ /94
草飼肉類食物會稍好些嗎？ /96
第8章 飽受爭議的食物——究@是有益還是無益？ /98
雞蛋：“朋友”還是“敵人”？ /98
黃油是健康食物嗎？ /99
椰子油：有益還是有害？ /100
中鏈甘油三酯（MCT）：超級脂肪 /101
椰子油的其他好處 /103
棕櫚油有利於健康嗎？ /103
棕櫚油的陰暗麵 /104
橄欖油：液體黃金 /105
橄欖油與您的心髒 /106
橄欖油與您的腸道 /107
橄欖油與您的大腦 /107
橄欖油與癌癥 /107
橄欖油：實際注意事項 /107
關於堅果和種子的好消息 /108
如何購買和準備堅果和種子 /109
用戶評價
我一直以來都在為我的身材和健康問題苦惱。每次嘗試減肥，都會陷入一個怪圈：要麼是餓得前胸貼後背，要麼是吃瞭就擔心發胖，心情總是被體重秤上的數字牽著走。更糟糕的是，我發現自己對那些高油高糖的食物有著難以抑製的渴望，每次都控製不住地吃，然後又陷入深深的自責和焦慮。這種惡性循環讓我對自己的身體越來越失望，也對減肥這件事感到越來越無力。就在我幾乎要放棄的時候，我偶然看到瞭這本書的封麵和書名：《吃 肥 見瘦 吃對脂肪贏迴身材和健康》。這個書名一下子就抓住瞭我的眼球。“吃肥見瘦”這四個字，簡直就是我生活的真實寫照，而“吃對脂肪贏迴身材和健康”則像是一束照進我迷茫生活的曙光。我一直以來都認為脂肪是導緻肥胖和不健康的罪魁禍首，所以總是竭力避免它，但這本書似乎在告訴我，問題的關鍵不在於“不吃脂肪”，而在於“吃對脂肪”。這是一種完全顛覆我認知的想法，也讓我充滿瞭好奇和期待。我迫切地想知道，到底什麼是“對的脂肪”，它們在我們的身體裏扮演著怎樣的角色，又該如何巧妙地將它們融入我的飲食中，纔能真正地實現瘦身和健康的目標。書名中提到的“綠色科學”和“健康膳食計劃”讓我覺得這本書不是那種嘩眾取寵的“速成”方法，而是有科學依據、可持續的健康飲食指導。我尤其看重“食譜書籍”和“采購清單”這兩個部分，因為我知道，再好的理論也需要落地的執行。我希望這本書的食譜既能滿足我的味蕾，讓我享受美食的樂趣，又能提供均衡的營養，幫助我達到健康的目標。而采購清單則能極大地簡化我的準備工作，讓我能夠更輕鬆地開始我的健康飲食之旅。這本書的齣現，讓我看到瞭擺脫身材焦慮、重拾健康生活的新希望，我迫不及待地想通過它，找到屬於自己的健康飲食之道。
評分最近一段時間，我感覺自己的身體狀況明顯不如從前，每天都覺得疲憊不堪，而且體重也一直在緩慢但穩定地增長，衣服也漸漸穿不下瞭，這讓我非常焦慮。我嘗試過很多減肥的方法，包括一些非常極端的節食，但都收效甚微，反而讓我的身體齣現瞭很多不適，比如經常感到飢餓，皮膚變差，甚至情緒也變得不穩定。我開始懷疑是不是我的身體有什麼問題，或者我就是那種“易胖體質”，這讓我感到非常沮喪。就在我感到迷茫和無助的時候，我看到瞭這本書的書名《吃 肥 見瘦 吃對脂肪贏迴身材和健康》。這個書名瞬間就吸引瞭我，因為它直接點齣瞭我一直以來麵臨的睏境——“吃”和“胖”之間的惡性循環，同時也給齣瞭一個極具吸引力的解決方案——“吃對脂肪，贏迴身材和健康”。我一直以來都對脂肪懷有一種莫名的恐懼，總覺得它是導緻肥胖的元凶，所以總是盡量避免攝入任何含脂肪的食物。然而，這本書的名字讓我開始反思，也許我對脂肪的認知是片麵的，甚至可能是錯誤的。我非常好奇，究竟什麼是“對的脂肪”，又該如何“吃對”它們，纔能達到瘦身和健康雙贏的效果。書名中提到的“綠色科學”和“健康膳食計劃”讓我覺得這本書是基於科學原理的，並且有實際的操作性，這讓我非常期待。我尤其看重“食譜書籍”和“采購清單”這兩部分。因為我是一個非常注重實際操作的人，我需要具體的指導來幫助我改變我的飲食習慣。我希望這本書能提供美味又健康的食譜，讓我能夠享受美食的同時，也能有效地控製體重。而采購清單則能大大簡化我的準備工作，讓我在實踐過程中更加得心應手。這本書的齣現，給我帶來瞭新的希望，我希望它能夠幫助我打破“吃肥見瘦”的怪圈，重拾健康和自信。
評分自從步入中年，我的身體就像一輛失控的卡車，體重一路飆升，各種健康問題也隨之而來：高血壓、高血脂，甚至還有些許的糖尿病前期跡象。我嘗試瞭市麵上無數號稱能“減肥瘦身”的産品和方法，花瞭大量的金錢和精力，結果卻隻是讓我的錢包越來越癟，身體狀況卻毫無起色。每次看到彆人輕輕鬆鬆就能保持好身材，我總是羨慕不已，同時也更加懊惱自己的“管不住嘴，邁不開腿”。我開始懷疑，是不是減肥真的隻屬於年輕人，中年以後就隻能聽之任之，任由身材走形，健康亮紅燈？這本書的書名《吃 肥 見瘦 吃對脂肪贏迴身材和健康》立刻吸引瞭我，特彆是“贏迴身材和健康”這幾個字，簡直是說齣瞭我內心深處的渴望。我一直以來都對“脂肪”這個詞感到恐懼，總覺得它就是導緻肥胖和各種疾病的罪魁禍首，所以總是竭力避免攝入任何含有脂肪的食物，甚至選擇那些“脫脂”或“低脂”的産品，但事實證明，這樣的做法並沒有讓我瘦下來，反而可能影響瞭身體對必需營養素的吸收。這本書提齣的“吃對脂肪”的理念，讓我覺得耳目一新，這是一種全新的視角，也讓我看到瞭一種可能——脂肪並非敵人，而是可以被我們聰明地利用起來，成為我們重拾健康和好身材的幫手。我迫切地想知道，究竟什麼是“對的脂肪”，它們在我們的飲食中扮演著怎樣的角色，又該如何平衡攝入，纔能達到事半功倍的效果？書名中的“綠色科學”和“健康膳食計劃”也讓我對這本書的專業性和實用性充滿信心，我希望它能提供基於科學證據的健康飲食指導，而不是那些曇花一現的減肥潮流。我非常看重“食譜書籍”和“采購清單”，因為我知道，再好的理論也需要落地的執行，我需要具體、可操作的指導。我希望這本書的食譜能夠簡單易學，美味可口，而且能夠真正地幫助我控製體重，改善我的健康指標。而采購清單則能大大簡化我的準備工作，讓我能夠更方便地開始我的健康飲食之旅。這本書的齣現，讓我重新燃起瞭對健康生活的希望，我期待著它能成為我改變現狀的強大助力。
評分這本書簡直是為我量身定做的！一直以來，我總是陷入“少吃點就會瘦，多吃點就會胖”的怪圈，嘗試瞭各種各樣的減肥方法，節食、運動、甚至一些聽起來很玄乎的療法，但效果總是短暫的，反彈得更快。更讓人沮喪的是，越是控製飲食，就越是對食物充滿渴望，最後往往以暴飲暴食收場。我開始懷疑自己是不是天生就不適閤減肥，或者天生就容易胖。就在我幾乎要放棄的時候，我偶然看到瞭這本書的書名，它直擊瞭我內心最深處的痛點：“吃肥見瘦”——這不就是我一直在經曆的嗎？而“吃對脂肪贏迴身材和健康”則像是一束希望的光，讓我看到瞭擺脫睏境的可能性。我迫不及待地想要瞭解，原來脂肪並不是洪水猛獸，而是可以成為我們身體健康的盟友。我一直以為脂肪都是壞的，是導緻肥胖的元凶，所以總是想方設法地避開它。這本書的名字給我一種顛覆性的認知，讓我開始思考，是不是我們對脂肪的理解存在誤區？是不是我們之前“談脂色變”的做法反而適得其反？我特彆期待這本書能夠提供科學的依據，解釋為什麼“吃對脂肪”能夠幫助我們減肥，並且還能改善整體健康。我希望它能揭示脂肪在人體代謝中的真正作用，以及不同種類的脂肪對身體的影響。書中提到的“綠色科學”和“健康膳食計劃”更是讓我眼前一亮，這說明這本書不是那種隻講理論、不落地的方法，而是有實際的操作指南，能夠指導我一步步地做齣改變。我非常看重“食譜書籍”和“采購清單”這兩點，因為我是一個行動派，我需要具體的美食建議和購物清單來幫助我將理論轉化為實踐。我希望這本書的食譜既美味又健康，能夠滿足我的味蕾，同時又能幫助我達到減肥和健康的目標。而采購清單則能省去我大量的研究和思考時間，讓我能夠更輕鬆地開始新的飲食方式。這本書的齣現，讓我感覺終於找到瞭那個能夠真正幫助我解決問題的“鑰匙”，我充滿期待，希望能在這本書的引領下，徹底改變我的人生。
評分最近一年來，我的生活陷入瞭一種莫名的焦慮之中。工作壓力大，生活節奏快，我總是覺得身體像是被掏空瞭一樣，精神不濟，體重也悄悄地爬升。我嘗試過各種各樣的減肥方法，從節食到運動，從各種網紅減肥産品到所謂的“秘方”，但效果都微乎其微，甚至有時候還會因為過度節食而導緻身體齣現不適，比如頭暈、乏力，甚至內分泌失調。最讓我感到睏擾的是，我發現自己對食物的渴望越來越強烈，尤其是那些高油高糖的食物，總是讓我欲罷不能。每次下定決心減肥，最終都會因為無法抵擋美食的誘惑而功虧一簣，然後陷入深深的自責和沮喪。就在我幾乎要放棄抵抗的時候，我偶然間看到瞭這本書的書名《吃 肥 見瘦 吃對脂肪贏迴身材和健康》。這個名字讓我眼前一亮，特彆是“吃對脂肪”這個說法，顛覆瞭我一直以來對脂肪的認知。我一直以為脂肪就是導緻肥胖和健康的罪魁禍首，所以總是盡可能地避免攝入，但這本書似乎在告訴我，也許問題並不在於脂肪本身，而在於我們是否“吃對瞭”。“贏迴身材和健康”更是讓我看到瞭希望，這不僅僅是關於減肥，更是關於重拾健康的生活方式，這正是我現在最需要的。書中提到的“綠色科學”和“健康膳食計劃”讓我對這本書的專業性充滿瞭期待，我希望它能提供一套科學、可持續的飲食方案，而不是那些容易讓人反彈的“速成”方法。我特彆看重“食譜書籍”和“采購清單”這兩個部分，因為我知道，再好的理論也需要付諸實踐。我希望這本書的食譜既能夠美味可口，又營養均衡，能夠讓我享受美食的同時，也能有效地控製體重，改善健康狀況。而采購清單則能省去我大量的研究和準備時間，讓我在實踐過程中更加輕鬆便捷。這本書的齣現，就像黑暗中的一盞明燈，讓我看到瞭擺脫睏境的希望，我迫不及待地想通過閱讀這本書，找到屬於自己的健康飲食之道，重拾自信和活力。
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