正版环糊精化学--制备与应用(金征宇);本科食品;本科教材 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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金征宇，徐学明，陈寒青，李学红著

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发表于2024-12-18

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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122043405

商品编码：28197560749

包装：平装

出版时间：2009-04-01

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具体描述

图书基本信息
图书名称	环糊精化学--制备与应用(金征宇);本科食品;本科教材
作者	金征宇,徐学明,陈寒青,李学红
定价	49.00元
出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122043405
出版日期	2009-04-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.558Kg

内容简介

作为碳水化合物化学的一个重要分支,环糊精的研究亦是当前超分子化学研究的热点之一。中国科学院徐光宪院士指出：环糊精超分子科学是本世纪化学领域11个突破口之一。作者将多年从事环糊精科学研究的成果加以整理,并结合外*资料,编写成本书。
本书共分为八章，主要介绍了环糊精的概念、种类、结构、性质，环糊精及其衍生物的制备、表征及应用。
本书可作为高校化工、食品、医药等专业的本科生和研究生的参考书，亦可供高校、科研院所从事环糊精研究的教学科研人员以及环糊精生产企业的技术人员参考。

作者简介

章　绪论
　节　环糊精的概念、分类与发展历史
　　一、环糊精的发现与发展历史
　　二、环糊精的概念与范围
　　三、环糊精的分类
　第二节　环糊精的结构与性质
　　一、环糊精的结构
　　二、环糊精的性质
　第三节　环糊精的包埋特性与表征
　　一、环糊精的包埋特性
　　二、液体中环糊精包合物的形成及其表征
　　三、环糊精固体包合物的制备及其晶体结构
　　四、环糊精固体包合物的表征方法
　参考文献
第二章　环糊精制备用酶
　节　环糊精糖基转移酶
　　一、环糊精糖基转移酶概述
　　二、发酵法制备环糊精糖基转移酶
　　三、环糊精糖基转移酶的分离纯化
　第二节　分支环糊精制备用酶
　　一、分支环糊精种类及其制备用酶
　　二、普鲁兰酶转化底物的特性及其来源
　　三、异淀粉酶转化底物的特性及其来源
　　四、半乳糖苷酶的来源及其转移酶活性
　第三节　环糊精制备用酶的固定化
　　一、固定化酶的制备方法
　　二、固定化酶的特性及应用
　参考文献
第三章　环糊精的制备技术
　节　环糊精的制备基础
　　一、不同环糊精糖基转移酶对淀粉质原料的生物转化
　　二、环糊精的酶法制备技术
　　三、影响环糊精收率的因素与过程控制
　　四、酶转化产物中环糊精的分离纯化
　　五、环糊精含量的分析
　第二节　α环糊精的制备
　　一、α环糊精糖基转移酶的反应工艺条件
　　二、α环糊精的分离纯化工艺
　　三、α环糊精的工业化制备流程
　第三节　β环糊精的制备
　　一、β环糊精糖基转移酶的反应工艺条件
　　二、β环糊精的分离纯化工艺
　　三、β环糊精的工业化制备流程
　第四节　γ环糊精的制备
　　一、γ环糊精糖基转移酶的反应工艺条件
　　二、γ环糊精的分离纯化工艺
　　三、γ环糊精的工业化制备流程
　第五节　大环糊精的制备
　　一、大环糊精制备基础
　　二、大环糊精的分离纯化工艺
　　三、展望
　参考文献
第四章　分支环糊精的制备
　节　分支环糊精的制备基础
　　一、分支环糊精的合成机制
　　二、以环糊精和麦芽糊精/淀粉为原料酶法制备分支环糊精
　　三、以环糊精和麦芽低聚糖氟化物为原料酶法制备分支环糊精
　　四、半乳糖苷酶的制备及其酶法合成半乳糖基分支环糊精
　第二节　麦芽糖基环糊精的制备
　　一、普鲁兰酶逆向合成麦芽糖基环糊精的条件
　　二、麦芽糖基环糊精的分离纯化工艺
　　三、麦芽糖基环糊精的分析检测技术
　第三节　半乳糖基环糊精的制备
　　一、半乳糖苷酶的制备技术
　　二、半乳糖苷酶制备半乳糖基环糊精的条件
　　三、半乳糖基环糊精的分析检测技术
　第四节　其他酶修饰环糊精的制备
　　一、葡萄糖基环糊精的制备技术
　　二、甘露糖基环糊精的制备技术
　　三、α半乳糖基葡萄糖基环糊精的制备技术
　　四、α半乳糖基麦芽糖基环糊精的制备技术
　参考文献
第五章　环糊精化学衍生物的制备
第六章　环糊精在超分子化学中的应用基础
第七章　环糊精的工业应用
第八章　环糊精的非工业应用
参考文献
索引