正版現貨 四月春膳 曹亞瑟 知味書係列 飲食文化 吃相 口福係列作品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曹亞瑟 著

圖書標籤:

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• 四月春膳

店鋪： 犀牛圖書專營店

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787807682011

商品編碼：28469699743

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-05-31

正文語種：簡體中文

編輯推薦

知名媒體人，翻閱筆記史料，輯錄飲食詩文典故
以閑雅之筆，書寫活色生香的饕餮故事
知味書係列新書《四月春膳》
近期上市！敬請期待！

內容簡介

這是一本閑雅有趣的飲饌小劄。作者查閱過大量的筆記史料，輯錄瞭上百條與飲食相關的詩文，在此基礎上信筆成篇，談春膳、品火鍋、議廚娘、嘗夜市，描摹古今各色風味，撿拾雅人名士餕饈，彆齣機杼，顯示瞭不一樣的眼光。書中還插入畫傢李津活色生香的美食畫捲，相得益彰。

作者簡介

曹亞瑟
江蘇宜興人，現居鄭州。文化史研究者、媒體人。
著有《白開水集》《煙花春夢：〈金瓶梅〉中的愛與性》《小鮮集》《有味是清歡：美食小品賞讀》等，主編有“閑雅小品叢書”15 種。

目錄

自?序

輯一?煮?羹

003 肥而不膩的四月
007 食物的柔情蜜意
011 春?膳
016 有態度的辣椒
020 水煮花生米之戀
024 煙火氣
027 逃離火鍋?
031 鹹鴨蛋
034 味極則淡
037 情迷私房菜
041 苦瓜帖
044 肉食者不鄙
047 鄉愁是一碗暖暖的羊肉湯

輯二?落?英

053 皮上鬆花
057 甜蜜之憶
061 鴿子肚裏包黃雀
065 何物美味？
068 食之粗鄙
071 有所不食
075 有一位廚師
080 蟹?命
084 白菜稱王
087 狗就是一隻畜生
091 吃政治飯
095 尋找鞦油
099 唐朝的巴達杏

輯三?清?腴

105 吃貨史
113 夜市的刹那芳華
117 富傢廚娘
120 不吃豆腐也操心
126 吃他河豚，值那一死
129 食量大如牛
134 生活傢李漁
138 蘇東坡的竹筍
143 宋嫂魚羹
147 南宋的國宴
154 關於工作餐興廢的爭論
158 真率會·挑菜會·吃糠會

輯四?春?臆

167 關於肥肉
173 憶苦吃菜團
177 我與包子
181 人是水養的
185 飲酒的境界
188 愛生活，愛豬蹄
192 在廟裏吃齋
196 鼕至的味道
200 偷菜譜
203 邂逅“禿黃油”
209 嘴刁的信陽男人
214 吃點兒好的很有必要

輯五?舒?捲

221 海明威，巴黎的味覺記憶
226 大仲馬下廚記
232 假如巴爾紮剋沒有遇到咖啡
236 小瑪德萊娜蛋糕的三種吃法
241 伍爾夫不愛英國菜
245 菜肴入詩
249 金瓶細點
254 西門慶的早餐
259 李瓶兒之“酥油泡螺”
262 置一席西門私房菜
271 附錄 文化地吃，優雅地品
—— 一份高階中華美食書單

300 跋

好的，這是一份關於其他飲食文化主題書籍的詳細簡介，旨在提供豐富的內容，且不涉及您提到的那本特定書籍： --- 書名：舌尖上的文明變遷：從古至今的飲食流變與文化密碼 作者：[此處可填入一位虛構的、具有深厚學識的學者名稱，例如：李懷德 教授] 齣版社：[此處可填入一傢知名的學術或人文社科齣版社名稱] 內容簡介： 本書深入探索瞭人類飲食文化史的宏大敘事，並非僅僅停留在食材的羅列或菜肴的製作技藝層麵，而是著眼於食物在不同曆史時期、不同地理空間中扮演的社會、政治、經濟乃至宗教角色。我們試圖解構“吃”這一基本生存行為背後所蘊含的復雜文明密碼，展現飲食如何成為塑造人類社會結構、推動曆史進程的關鍵力量。 第一部分：原始的野性與文明的初啼——火的馴服與農業的誕生 本部分追溯瞭人類飲食的起點，從采集與狩獵的原始階段，探討瞭工具的發明對手口糧獲取模式的根本性改變。重點分析瞭“火”在人類文明中的雙重意義——不僅是烹飪方式的革命，更是社會聚集和文化傳承的載體。我們詳細考察瞭農業革命，特彆是榖物（如小麥、稻米、玉米）馴化對定居生活、人口增長以及社會階層分化的深遠影響。書中特彆描繪瞭早期文明（如美索不達米亞、古埃及、黃河文明）的“主食崇拜”，闡述瞭特定作物如何與神話體係和早期法律規範緊密相連。例如，古埃及人對麵包發酵過程的理解，如何催生瞭早期的化學認知。 第二部分：帝國食譜：權力、貿易與異域風味的融閤 隨著帝國的興起，飲食不再僅僅關乎生存，更成為展示權力和財富的工具。本章聚焦於幾個關鍵的曆史時期和地域，探討帝國如何通過控製稀缺資源（如鹽、香料、糖）來鞏固統治。 羅馬的饕餮與衰落： 分析瞭羅馬貴族宴會的奢靡之風，以及這些宴會如何反映瞭元老院的政治角力。我們考察瞭橄欖油、葡萄酒和魚醬（Garum）在帝國經濟中的地位，以及這些基礎食物如何通過貿易路綫滲透到帝國的各個角落。 絲綢之路上的味道： 重點敘述瞭香料貿易對全球格局的重塑。肉豆蔻、丁香、鬍椒等，這些最初用於醫藥或宗教儀式的珍稀品，如何引發瞭地理大發現，並深刻影響瞭東西方貴族的餐桌文化。書中細緻對比瞭唐宋時期中國飲食對“異域”食材的接納與消化過程。 伊斯蘭黃金時代的知識積纍： 探討瞭阿拉伯世界在保存和發展古希臘羅馬飲食知識方麵的貢獻，特彆是對蒸餾技術、水果種植以及復雜甜點製作工藝的革新，這些知識後來經由十字軍東徵和西班牙的收復失地運動傳入歐洲。 第三部分：宗教、禁忌與身份構建——“吃什麼”的道德準則 食物的選擇往往是劃分群體身份的最直接方式。本部分深入研究瞭世界主要宗教和哲學體係對飲食的規範與限製。 猶太教與伊斯蘭教的潔淨律法（Kashrut & Halal）： 不僅解釋瞭這些律法在宗教實踐中的意義，更探討瞭它們如何維係瞭特定社群的文化認同，並在流散曆史中起到瞭保護傳統的作用。 中世紀歐洲的“四體液”理論與飲食搭配： 闡述瞭蓋倫醫學思想如何主導瞭歐洲人的膳食結構，貴族與平民在“冷熱、乾濕”的食物分類體係下的巨大差異，以及這種理論如何影響瞭早期的營養觀。 素食主義的哲學根源： 追溯瞭古希臘畢達哥拉斯學派到印度教、佛教中的不殺生（Ahimsa）原則，分析瞭素食在不同文化中作為一種修行或道德立場是如何被建構和維護的。 第四部分：工業革命的衝擊與“標準化”的餐桌 18世紀末至19世紀，工業革命以前所未有的速度改變瞭食物的生産、分配和消費模式。本章著重分析瞭這一劇變帶來的雙重效應。 食品工業的誕生與公共衛生的挑戰： 考察瞭罐頭技術、冷藏運輸的發明如何使得全球食物供應成為可能，但也帶來瞭早期食品摻假（Adulteration）的嚴重問題。書中詳細介紹瞭19世紀末各國為保障消費者權益而推動的食品安全立法曆程。 城市化與“快速食品”的萌芽： 探討瞭大量人口湧入城市後，對便捷、廉價食物的需求如何催生瞭早期的街頭小吃文化以及對工人階層營養的關注（如“麵包房革命”）。 民族認同的重塑： 分析瞭在民族國傢構建過程中，統治階層如何刻意提煉或發明“傳統菜肴”，將其作為文化統一的象徵。例如，特定醬料或烹飪方法的推廣，如何被賦予瞭愛國主義的色彩。 第五部分：全球化時代的口味碰撞與未來展望 步入20世紀，全球化進程加速，飲食文化進入瞭一個前所未有的融閤與再創造階段。 融閤菜（Fusion Cuisine）的興起與本質： 探討瞭後現代語境下，廚師如何打破地域界限，進行跨文化的風味嫁接。我們審視瞭這種融閤是真正的文化交流，還是對異域元素的淺層挪用。 可持續性與“慢食”運動的興起： 關注當代社會對環境、倫理問題的敏感度提升，如何促使消費者重新審視食物的來源與生産過程。“慢食”運動作為對工業化快餐文化的一種抵抗，其核心訴求是什麼？ 閤成食物與未來餐桌的倫理睏境： 展望瞭人造肉、基因編輯作物等前沿技術對傳統飲食觀念的挑戰。我們必須思考，當食物的形態和來源發生根本性變化時，人類的“飲食文化”將如何定義自身的邊界與意義。 結語： 《舌尖上的文明變遷》是一部跨學科的研究，它綜閤瞭曆史學、人類學、社會學和營養學的視角，力求為讀者提供一個宏觀而細膩的框架，理解人類如何通過食物，記錄、構建和傳承著自身的文明軌跡。我們最終會發現，每一次舉箸之間，都蘊含著深厚的曆史迴響與復雜的社會圖景。 ---

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注飲食文化的人，我一直在尋找能夠真正觸及靈魂的書籍。這本書的齣現，讓我覺得我的尋覓可能即將結束。從“知味書係列”、“飲食文化”到“吃相”、“口福”，每一個關鍵詞都指嚮瞭一個我感興趣的領域。我預感這本書不會僅僅是關於食譜的堆砌，而更像是一次關於食物的深度探索。作者曹亞瑟先生，我雖然不熟悉，但從書名和係列名稱來看，他必定是一位對食物有著深刻理解和獨特見解的人。我期待書中能夠挖掘齣食物背後的人文價值，比如不同地域的食材如何塑造瞭當地人的生活方式，特定的節日又是如何通過食物來傳遞情感和文化。我希望這本書能提供一種全新的視角，讓我從更廣闊的視野去理解“吃”，去感受食物的魅力，去體會“知味”的真諦。這本書可能包含著曆史的印記，也可能流淌著生活的智慧，這一切都讓我充滿著閱讀的渴望。

評分☆☆☆☆☆

我最近對“口福”這個詞有瞭新的理解，它不僅僅是吃到好吃的，更是一種人生中的福氣，是物質富足和精神愉悅的雙重滿足。這本書的名字恰好點明瞭這一點，讓我對它充滿瞭期待。我設想，書裏會講述很多關於“口福”的故事，可能是作者個人的經曆，也可能是對曆史人物、名人事跡的挖掘，通過這些故事來展現不同時代、不同階層人們對於“口福”的追求和理解。這其中肯定涉及到大量的食材、烹飪方法，以及與食物相關的風俗人情。我希望它能像一部美食的百科全書，又像一本充滿溫情的人生故事集。我會帶著好奇心去探尋，書中提到的那些“口福”背後，究竟藏著多少關於生活智慧和人生哲理。這本書或許能讓我明白，真正的“口福”不僅僅在於餐桌上的珍饈，更在於品味生活、感恩所遇的那份心境。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵就充滿瞭藝術感，那種柔和的色彩搭配，還有手繪風格的插畫，一下子就勾起瞭我對美食的遐想。拿到手後，書的質感也非常棒，紙張厚實，印刷清晰，拿在手裏沉甸甸的，很有分量。我尤其喜歡它裝幀設計，那種帶有復古氣息的排版，讓人感覺像是翻閱一本塵封多年的食譜，裏麵藏著無數關於食物的故事和秘密。雖然還沒來得及細讀，但僅僅是瀏覽一下目錄和章節標題，就覺得內容會非常豐富。它不像市麵上很多美食書那樣，隻有乾巴巴的食譜，而是將美食與生活、文化、曆史巧妙地融閤在一起，光是“四月春膳”這個名字，就充滿瞭詩意和畫麵感，讓我迫不及待地想知道，在這樣一個美好的季節裏，曹亞瑟先生是如何解讀“春膳”的，裏麵又會蘊含著怎樣的飲食智慧。我一直對飲食文化有著濃厚的興趣，相信這本書一定能帶給我很多新的視角和啓發，讓我對食物的理解不僅僅停留在味蕾的享受，更能深入到其背後的文化內涵。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是送禮的絕佳選擇！我之前一直在為朋友的生日禮物發愁，他是一個特彆注重生活品質的人，對美食也頗有研究。偶然間看到這本書的介紹，簡直眼睛一亮。它的定位非常獨特，不是那種大眾化的菜譜，也不是艱澀的學術著作，而是介於兩者之間，既有深度又不失趣味性。書的裝幀設計就顯得非常有品位，送齣去絕對不會丟麵子。我猜測裏麵的內容會非常精彩，從書名“知味書係列”就可以看齣，它旨在讓讀者真正“知味”，去品味食物的本真，去理解食材的奧秘，去探索不同地域、不同文化的飲食特色。我非常期待它能在飲食文化方麵帶來一些全新的思考，比如不同時節的食材如何搭配，不同節日有著怎樣的飲食習俗，以及食物如何承載著人們的情感和記憶。這本書傳遞的不僅僅是食物本身，更是一種對生活的熱愛和對美好的追求，我相信我的朋友收到這份禮物一定會非常驚喜和喜歡。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“吃相”這個詞很有研究，覺得它不僅僅是吃飯的姿勢，更是一種生活態度的體現。這本書的標題就直指我關注的這個點，讓我覺得作者非常有洞察力。我推測書中會探討很多關於飲食禮儀、餐桌文化，甚至是如何在享受美食的同時，保持一種優雅和得體的姿態。這對於現代社會的人們來說，尤其是在人際交往頻繁的場閤，顯得尤為重要。我希望能從中學習到一些關於如何更好地享受用餐過程的技巧，不僅僅是滿足口腹之欲，更能提升整個用餐的體驗，讓每一次吃飯都成為一次小小的儀式。而且，作者“曹亞瑟”這個名字也讓我産生好奇，不知道是怎樣的名字能與“知味”如此契閤。我期待書中能有許多生動有趣的例子，來闡述“吃相”背後的文化含義，以及在不同場閤下，我們應該如何得體地“吃”。這本書或許能幫助我重新審視自己與食物的關係，以及在用餐時所展現齣的個人形象。