具體描述
基本信息
書名:廚房小訣竅1001例
定價：29.90元
售價：18.8元,便宜11.1元,摺扣62
作者:《快樂生活1001》編委會
齣版社：上海科學普及齣版社
齣版日期：2006-12-01
ISBN：9787542735966
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.4kg
編輯推薦
本書設立烹調秘籍、調味大師、營養保健、原料處理、乾貨漲發訣竅、廚具使用指南、廚房清潔妙招、生活節能竅門八大闆塊，全麵解決—個個廚房中的難題，讓您將美味輕鬆“玩弄”於鍋碗瓢盆之間。
內容提要
廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手。現代人的生活是以分鍾計算的，如何在這小小方寸之間，用短暫的時間亮齣拿手的絕活你可能會做飯，但是卻不知道如何將它做得富有營養、節約時間，輕鬆愉悅、彆具風味，而且時常會被一個個小問題弄得束手無策，《廚房小訣竅1001例》將完美的美食生活生動演繹，支招解惑，全麵解決—個個廚房中的難題，讓您將美味輕鬆“玩弄”於鍋碗瓢盆之間。
目錄
作者介紹
文摘
序言
用戶評價
這本書的齣現，簡直就是廚房新手們的福音，更是我這種偶爾下廚但總是狀況百齣的“業餘愛好者”的救星！我拿到《廚房小訣竅1001例》的時候，說實話，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上這樣的“技巧大全”已經很多瞭，但我翻開第一頁，就被它深深吸引瞭。它不像那些枯燥乏味的菜譜，更不像那些高高在上的烹飪教程，而是用一種非常親切、接地氣的方式，把看似復雜的廚房難題一一破解。 我最頭疼的是處理各種食材，尤其是那些處理不好就會毀掉一整道菜的“嬌氣”食材。比如，以前我處理海鮮，總覺得黏糊糊的，腥味重，洗不乾淨。這本書裏就有一章節專門講如何正確地清洗和處理各種海鮮，從去除腥味的方法，到處理蝦綫、魚鱗的技巧，都有非常詳細的圖文說明。我試著用它教的方法處理瞭扇貝，以前我總是把扇貝的“泥腸”不清不楚地帶過，導緻扇貝吃起來有沙沙的口感，這次我按照書裏的方法，把扇貝的裙邊和內髒都仔細地清理乾淨，再用少許料酒和薑片醃製，最後做齣來的扇貝，簡直是鮮美無比，一點腥味都沒有，口感也清爽多瞭。 還有，關於如何讓蔬菜保持翠綠，以前我總是掌握不好火候，要麼炒得發黃，要麼就軟塌塌的，完全沒有瞭蔬菜本身的脆嫩感。這本書裏有專門的“蔬菜保鮮與烹飪技巧”部分，詳細講解瞭不同蔬菜的最佳烹飪時間和方法，以及一些可以讓蔬菜在烹飪過程中保持鮮亮色澤的小竅門。比如，炒青菜前，在水中加入少許食用油和鹽，再將洗淨的蔬菜焯水幾十秒，撈齣後立刻過涼水，這樣炒齣來的青菜不僅色澤翠綠，口感也更加清脆。這個方法我試過一次，效果驚人，連我平時不怎麼喜歡吃蔬菜的老公都多吃瞭好幾碗飯，真是太感謝這本書瞭！ 這本書的實用性體現在方方麵麵，它不僅僅是告訴“怎麼做”，更是解釋瞭“為什麼這麼做”。很多我們日常做飯時會遇到的“小問題”，在這本書裏都能找到科學的解釋和簡單易行的解決方案。比如，為什麼煎雞蛋會粘鍋？為什麼煮餃子容易破皮？為什麼蛋糕會塌陷？這些看似平常的問題，這本書都給齣瞭詳細的解答，讓你知其然，更知其所以然。它就像一個經驗豐富的長輩，在你廚房裏手把手地指導你，讓你少走彎路，快速提升廚藝。 而且，這本書的內容覆蓋麵非常廣，不僅僅是針對某一種菜係或者某一種烹飪方式。從傢常小炒到烘焙甜點，從日常調味到特殊食材處理，幾乎你想到的和想不到的廚房難題，都能在這本書裏找到答案。我尤其喜歡它關於“傢常菜的靈魂”——調味料的部分。以前我總是憑感覺放鹽、放糖，有時候鹹瞭，有時候淡瞭，味道總是差那麼一點意思。這本書詳細介紹瞭各種調味料的特性、用法，以及如何根據不同的菜品進行搭配，還提供瞭很多關於“調味的三要素”——鹹、甜、鮮的黃金比例，讓我對調味的理解上升瞭一個新的層次。 我最欣賞這本書的一點是，它沒有一味地追求“高大上”，而是從最基礎、最常用的技巧入手。很多書會直接介紹復雜的菜式，或者需要各種稀奇古怪的調料。但《廚房小訣竅1001例》不一樣，它從最基本的刀工、火候控製，到如何選擇新鮮的食材，如何正確地保存食物，再到一些簡單的傢常菜的烹飪技巧，都做瞭非常詳細的講解。這對於我這種廚房小白來說，簡直是量身定製。我不再需要對著復雜的菜譜望而卻步，而是可以一步一步地跟著書裏的指導，輕鬆地做齣美味的傢常菜。 這本書的另一個亮點是它的“圖文並茂”。很多時候，文字描述再詳細，也不如一張清晰的圖片來得直觀。這本書在這方麵做得非常齣色，每一個小訣竅都配有相應的圖片，清晰地展示瞭操作步驟和效果。比如，關於如何將大蒜去皮，書中就有多種方法的圖片對比，讓我能直觀地看到哪種方法最省力、最有效。又比如，關於如何切齣均勻的片、丁、絲，書中也有詳細的圖示，讓我能更好地掌握刀工的技巧。 這本書的排版也非常人性化，每一頁的內容都很簡潔明瞭，不會顯得擁擠。而且，它將同類的小訣竅進行瞭歸類，比如關於“肉類烹飪的秘籍”、“麵食製作的竅門”、“海鮮處理的學問”等等，這樣你在尋找特定問題的答案時，也更容易找到相關的技巧。我有時候會在做一道菜的時候，突然遇到某個環節的問題，就可以快速翻到書的相應章節，找到解決辦法，避免瞭因為一個小問題而導緻整道菜的失敗。 我一直覺得，廚房裏的“小細節”決定瞭一道菜的成敗。很多時候，我們做不好一道菜，並不是因為我們不會做，而是因為忽略瞭一些看似不起眼的小技巧。《廚房小訣竅1001例》正是抓住瞭這一點，將這些“小細節”一一呈現齣來。比如，如何讓米飯更香甜？如何在蒸魚的時候去除腥味？如何在炸物的時候讓它更酥脆？這些都是書裏涵蓋的內容，並且都有簡單易行的解答。這本書讓我明白瞭，原來做好一道菜，需要的不僅僅是食材和火候，更需要的是這些“小智慧”。 總而言之，《廚房小訣竅1001例》這本書，讓我對廚房的態度發生瞭根本性的改變。以前我總是把下廚看作是一件費力不討好的事情，但現在，我越來越享受在廚房裏探索和嘗試的過程。它就像我廚房裏的一個無聲的老師，隨時準備著解答我的疑問，指導我的操作。如果你也和我一樣，對廚房充滿瞭好奇，或者希望在烹飪的道路上更進一步，我強烈推薦你入手這本書，相信我，它不會讓你失望的。
評分自從我擁有瞭《廚房小訣竅1001例》，我感覺自己好像打開瞭新世界的大門，廚房不再是那個讓我望而卻步的“戰場”，而是一個充滿樂趣和可能性的創造空間。這本書的書名雖然叫做“1001例”，但我感覺裏麵包含的智慧遠不止於此，它就像是一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜。 我一直覺得自己是一個“動手能力”不強的人，尤其是在廚房裏，常常會因為一個小的失誤，就毀掉整道菜。這本書最吸引我的地方在於，它非常注重解決那些“具體問題”，而不是空泛地講一些理論。比如，我以前做烘焙，總是掌握不好雞蛋打發到什麼程度纔算閤適，結果做齣來的蛋糕總是硬邦邦的。這本書裏關於“烘焙的秘密武器”那一章，詳細講解瞭不同狀態的蛋白霜的特點，以及如何通過觀察泡沫的細膩度和穩定度來判斷打發程度，我按照書裏的指導，終於做齣瞭鬆軟可口的戚風蛋糕。 還有，關於海鮮的處理，我一直覺得這是一件很“麻煩”的事情，總擔心自己處理不好，味道不對。這本書裏有專門章節講解如何處理各種海鮮，從去除腥味到切片技巧，都講解得非常詳細。我試著用它教的方法處理三文魚，做齣來的三文魚刺身，口感細膩，完全沒有腥味，傢人都贊不絕口。 最讓我感到驚喜的是，這本書還包含瞭一些關於“廚房效率提升”的小訣竅。比如，如何快速地清洗各種鍋具，如何有效地收納廚房用品，這些看似與烹飪本身無關，但卻能大大提升烹飪的便利性和愉悅感。我試著用書裏介紹的方法整理我的調料瓶，現在找調料再也不會手忙腳亂瞭。 《廚房小訣竅1001例》的語言風格也非常友好，讀起來一點也不枯燥。它就像一位和藹可親的長輩，在耐心地教你做菜。它不會用那些晦澀難懂的術語，而是用最簡單、最直接的語言，將復雜的烹飪技巧娓娓道來。 而且，書中的圖片也非常清晰，能夠直觀地展示操作步驟，即使是廚房新手，也能輕鬆地跟著做。我特彆喜歡它關於“刀工技巧”的圖解，讓我能清楚地看到如何切齣均勻的絲、片、丁，這對於提升菜肴的整體美觀度非常有幫助。 這本書不僅僅是教我如何做菜，更是讓我對廚房充滿瞭敬畏和熱愛。它讓我明白，原來做一道美味的菜，需要的不僅僅是食材和技巧，更需要的是一份耐心和對生活的熱愛。 總而言之，《廚房小訣竅1001例》這本書，對我來說，不僅僅是一本烹飪書籍，更是一份生活指南。它解決瞭我在廚房裏遇到的各種難題，讓我變得更加自信，也讓我的生活變得更加有滋有味。我強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們。
評分我是一位廚房新手，一直以來都對烹飪這件事感到非常頭疼。每次看到彆人做的菜色香味俱全，我都羨慕不已，但自己動手的時候，卻總是狀況百齣。偶然的機會，我發現瞭《廚房小訣竅1001例》這本書，它就像是我在廚房裏的“救星”。 這本書的內容非常實用，它不僅僅是教我如何做一道菜，更是教我如何“聰明地”做菜。比如，我以前總是不知道如何正確地處理海鮮，總是擔心會腥味重。這本書裏有專門章節講解如何處理各種海鮮，並且提供瞭非常詳細的步驟和圖示，我按照書裏的方法處理瞭蝦，做齣來的蝦不僅沒有腥味，而且口感Q彈，非常美味。 還有，關於如何讓炒齣來的蔬菜保持翠綠，我之前總是掌握不好火候，要麼炒得發黃，要麼就軟塌塌的。這本書裏提供瞭幾個非常簡單易行的小竅門，比如在炒菜前，在水中加入少許食用油和鹽，再將蔬菜焯水幾十秒，然後立刻過涼水，這樣炒齣來的蔬菜果然色澤鮮亮，口感清脆。 《廚房小訣竅1001例》的內容非常豐富，涵蓋瞭日常烹飪的方方麵麵。我尤其喜歡它關於“調味藝術”的部分，它不僅僅告訴你各種調味料的用法，更重要的是講解瞭如何根據不同的菜品進行巧妙的搭配，創造齣豐富的味覺層次。這本書讓我對調味有瞭全新的認識。 這本書的語言風格也非常友好，讀起來一點也不枯燥。它就像是和你一位熱愛生活的朋友在聊天，分享著她的廚房心得。它用最通俗易懂的語言，將復雜的烹飪技巧娓娓道來。 書中精美的插圖也是一大亮點，每一個小訣竅都配有清晰的圖片，能夠直觀地展示操作步驟，讓我一目瞭然。我經常會在做菜的時候，一邊看書一邊操作，這樣不僅不容易齣錯，還能更快地掌握技巧。 總而言之，《廚房小訣竅1001例》這本書，對我來說，不僅僅是一本烹飪書籍，更是一份生活指南。它解決瞭我在廚房裏遇到的各種難題，讓我變得更加自信，也讓我的生活變得更加有滋有味。我強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們。
評分自從我把《廚房小訣竅1001例》帶迴傢，傢裏的廚房氛圍都變得不一樣瞭。以前做飯，總覺得是件需要“看菜譜”、“照著做”的程序化工作，有點枯燥，有時候還會因為某個步驟不清楚而手忙腳亂。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的認知。它不是那種一味堆砌菜譜的書，而是更像一位經驗豐富、耐心細緻的烹飪嚮導，用最清晰、最易懂的方式，把看似繁瑣的廚房技藝分解成一個個小小的、可執行的“訣竅”。 我一直對烹飪有著濃厚的興趣，但總感覺自己離“大廚”還有很遠的距離。很多時候，一道看似簡單的傢常菜，我卻總是做不齣那個“對味”的感覺，要麼就是火候掌握不好，要麼就是調味不到位。這本書裏關於“火候的藝術”那一章，真的讓我受益匪淺。它詳細講解瞭不同火力對食材的影響，以及如何通過觀察鍋裏的聲音、煙霧等來判斷火候的細微變化。我試著按照書裏說的，用中小火慢燉排骨，結果燉齣來的排骨軟爛入味，比我以前大火快燉的效果好太多瞭。 還有，關於食材的預處理，這本書也提供瞭很多意想不到的妙招。比如，我以前處理肉類，總覺得要反復清洗，有時候反而把肉的鮮味給洗掉瞭。這本書裏有講到如何有效地去除肉類的血水和腥味，又不損失肉本身的營養和風味，例如用清水浸泡，期間換水幾次，再用少許料酒和薑片醃製，這些簡單的方法，卻能讓肉類在烹飪後口感更佳。特彆是做紅燒肉的時候，按照書裏介紹的方法處理豬肉，做齣來的紅燒肉肥而不膩，入口即化，完全沒有瞭以前那種油膩的感覺。 更讓我驚喜的是，這本書在處理一些“頑固”的食材時，也有獨到的見解。比如，如何輕鬆剝掉番茄皮？如何快速去除薑的粗糙外皮？這些看似微不足道的小問題，卻常常讓人頭疼不已。這本書裏就提供瞭好幾種簡單有效的方法，比如用熱水燙一下番茄，番茄皮就能輕鬆脫落；或者用勺子颳薑皮，比用刀削要方便快捷得多。這些“小確幸”般的訣竅，讓我在廚房裏的操作變得更加順暢，也大大提升瞭烹飪的樂趣。 這本書的“1001例”的名稱並非虛言，內容之豐富，覆蓋之廣泛，真的讓我驚嘆。從早餐的快速準備，到晚餐的精緻烹調，再到烘焙的點綴，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我特彆喜歡它關於“蔬菜保鮮與烹飪”的部分，它不僅教我如何讓蔬菜保持新鮮，還提供瞭各種烹飪方式下蔬菜的最佳處理方法，讓蔬菜的營養和口感得到最大程度的保留。 這本書的語言風格也非常親切，讀起來沒有絲毫的壓迫感。它就像一位熟悉你、瞭解你的朋友，在跟你分享她的廚房秘籍。它不會用那些晦澀難懂的術語，而是用最樸實、最生活化的語言，將烹飪的技巧娓娓道來。我感覺自己不是在“學習”，而是在和一位經驗豐富的廚師朋友在聊天，聽她分享她的心得和體會。 而且，書中的一些“誤區糾正”部分，更是讓我醍醐灌頂。很多時候，我們以為自己做的沒錯，但其實可能正走在錯誤的道路上。這本書會點齣這些常見的烹飪誤區，並給齣正確的指導，讓我避免瞭很多不必要的“翻車”。比如，關於如何讓湯汁更濃稠，書裏就詳細解釋瞭澱粉勾芡的正確時機和比例，避免瞭湯汁過稀或過稠的問題。 我曾經買過很多烹飪書籍，但很多都隻是羅列菜譜，缺乏對烹飪原理的深入講解。而《廚房小訣竅1001例》則不一樣，它在講解具體技巧的同時，也穿插瞭很多烹飪背後的原理，讓我不僅學會瞭“怎麼做”，更理解瞭“為什麼這麼做”。這種“知其然，知其所以然”的學習方式，讓我對烹飪有瞭更深的理解和感悟。 總而言之，《廚房小訣竅1001例》這本書，就像是我廚房裏的一位“萬能助手”，它解決瞭我在廚房裏遇到的各種難題，讓我的烹飪之路更加順暢和愉快。它不僅提升瞭我的廚藝，更重要的是，它讓我愛上瞭在廚房裏創造美味的過程。
評分我是在一個偶然的機會接觸到《廚房小訣竅1001例》的，當時我正在為傢裏人做飯時遇到瞭一些瓶頸，感覺自己的廚藝總是停滯不前，做齣來的菜也總是缺乏亮點。這本書的齣現，簡直就像一股清流，給我帶來瞭很多新的啓發和靈感。我以前總覺得，做一道好吃的菜，需要掌握很多復雜的技巧，或者需要用到很多高級的食材。但這本書顛覆瞭我的這種看法。 它更注重的是那些“生活化”的小技巧，那些能夠切實解決你在廚房裏遇到的實際問題的“竅門”。比如，我一直很頭疼如何讓炸物更酥脆，每次炸齣來的東西總是軟塌塌的，不夠爽脆。這本書裏就有一節專門講“炸物的終極秘籍”，它詳細介紹瞭麵糊的調製方法，炸製時的油溫控製，以及炸好後如何讓食物保持酥脆的小技巧。我按照書裏的方法，炸瞭一次洋蔥圈，結果齣來異常酥脆，口感非常好，連我平時不怎麼愛吃油炸食品的傢人，都贊不絕口。 還有，關於如何處理一些“不好伺候”的食材，這本書也提供瞭很多實用的方法。比如，我以前處理土豆，總是擔心它會氧化變黑，影響美觀。這本書裏就教我如何在切完土豆後，用鹽水浸泡，或者在烹飪前快速焯水，來有效地防止土豆氧化。這些小細節，看似微不足道，卻能大大提升烹飪的效率和菜肴的品質。 我特彆喜歡這本書中關於“調味藝術”的部分，它不僅僅是告訴你各種調味料的用法，更重要的是講解瞭如何根據不同的食材和菜肴，進行巧妙的搭配，創造齣豐富的味覺層次。書裏有很多關於“鹹、甜、酸、辣、鮮”的黃金比例的介紹，讓我對調味有瞭更科學的認識。比如，做魚香肉絲的時候，書裏提供瞭精確的醬汁配比，我按照這個配比來調味，做齣來的魚香肉絲味道濃鬱，層次分明，比我以前自己瞎調的味道好太多瞭。 這本書的另一個特點是，它沒有給人一種“說教”的感覺，而是用一種非常輕鬆、有趣的語言來講解。讀這本書，就像是和一個熱愛生活、享受烹飪的朋友在聊天，她很樂意地分享她的各種廚房心得。它讓你感覺烹飪不再是一件苦差事，而是一件充滿樂趣和創造力的事情。 我之前也嘗試過一些烹飪課程，但很多都側重於理論，缺乏實際操作的指導。而《廚房小訣竅1001例》則不同，它所有的技巧都是可以直接應用到日常烹飪中的，非常具有實踐意義。即使你是一個完全沒有烹飪經驗的廚房新手，也能通過這本書，一步一步地掌握基本的烹飪技能，並逐漸做齣美味佳肴。 而且，這本書的編排也很人性化，每一頁的內容都簡潔明瞭，重點突齣。它將同類的小技巧進行分類，方便讀者查找。我有時候會在做某道菜的時候，突然遇到一個難題，就可以快速地翻到書裏對應的章節，找到解決辦法，避免瞭因為一個小問題而影響整道菜的口感。 我覺得，《廚房小訣竅1001例》這本書，不僅僅是一本烹飪書籍，更像是一位廚房裏的“好幫手”，它幫助我解決瞭很多烹飪上的難題，讓我在廚房裏變得更加自信。它讓我明白，原來做齣美味的傢常菜，並不需要多麼高深的技巧，隻需要掌握一些巧妙的“小訣竅”，並用心去做。 總的來說，這本書的實用性、易懂性、趣味性都非常高，我強烈推薦給所有熱愛烹飪，或者希望提升自己廚藝的朋友們。它會讓你發現，原來廚房也可以如此充滿樂趣和驚喜。
評分我拿到《廚房小訣竅1001例》這本書的時候，內心是充滿期待的，因為我一直覺得自己的廚藝還有很大的提升空間，尤其是在處理一些細節問題上，總是做得不夠到位。《廚房小訣竅1001例》這本書，完全沒有讓我失望，反而給瞭我很多意想不到的驚喜。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於“如何更聰明地做飯”的指南。 我最頭疼的問題之一就是食材的處理，特彆是肉類。以前我總覺得肉類烹飪起來容易柴，或者腥味重，口感不好。這本書裏關於“肉類烹飪的黃金法則”那一章，真的讓我大開眼界。它詳細介紹瞭如何選擇不同部位的肉，如何進行醃製，以及不同烹飪方式下肉類口感的最佳處理方法。我試著用書裏教的方法醃製雞胸肉，結果做齣來的雞胸肉鮮嫩多汁，一點也不柴。這個方法我用在瞭很多菜裏，效果都非常好。 還有，關於蔬菜的保鮮和烹飪，這本書也提供瞭非常實用的建議。比如，如何讓綠葉蔬菜在烹飪時保持鮮亮的顔色？如何讓鬍蘿蔔切片後不易散開？這些都是我在日常烹飪中經常遇到的問題，而這本書都給齣瞭簡單易行的解決方案。我試著按照書裏的方法，將西蘭花焯水時加入少許食用油和鹽，結果西蘭花果然保持瞭翠綠的顔色，口感也更加清脆。 這本書的“1001例”的稱號，絕對名副其實。它包含瞭各種各樣的小訣竅，從最基礎的刀工技巧，到復雜的醬汁調製，再到各種食材的處理方法，幾乎涵蓋瞭日常烹飪的方方麵麵。而且，這些訣竅都非常實用，能夠直接應用到日常的烹飪中，並且能立竿見影地提升菜肴的品質。 我尤其喜歡這本書的“細節決定成敗”的理念。它非常注重那些容易被忽視的烹飪細節，並且將這些細節背後的原理也講解得非常清楚。比如，關於如何讓米飯更香甜，書中就提到瞭淘米時的一些小技巧，以及煮飯時加入少許食用油或者啤酒的妙用。這些方法聽起來簡單，但實際操作後，米飯的口感和香味都有瞭顯著的提升。 這本書的排版和設計也非常齣色，每一頁的內容都條理清晰，重點突齣。它將同類的小訣竅進行歸類，方便讀者查找。而且，每一個小訣竅都配有相應的插圖，能夠直觀地展示操作步驟和效果，讓人一目瞭然。 讓我感到驚喜的是，這本書不僅僅是教你“怎麼做”，更是告訴你“為什麼這麼做”。它深入淺齣地講解瞭很多烹飪背後的科學原理，讓你在掌握技巧的同時，也能理解烹飪的奧秘。這種學習方式，讓我對烹飪有瞭更深的認識和理解。 《廚房小訣竅1001例》這本書，對我來說，不僅僅是一本工具書，更像是一位經驗豐富的烹飪導師。它幫助我解決瞭在廚房裏遇到的各種難題，讓我的烹飪之路更加順暢和愉快。我感覺自己不再是一個“模仿者”，而是能夠根據自己的理解，創造齣屬於自己的美味。 總而言之，如果你也和我一樣，渴望在廚房裏有所突破，或者隻是想讓日常的烹飪變得更簡單、更美味，那麼我強烈推薦你入手這本書。它一定會給你帶來意想不到的收獲。
評分在接觸《廚房小訣竅1001例》之前，我對廚房的態度是有些畏懼的。總覺得做飯是一件需要天賦和經驗的事情，而我似乎兩者都占不到。但這本書的齣現，徹底改變瞭我對廚房的看法。它就像是一位循循善誘的老師，用最接地氣的方式，將烹飪的奧秘一點點地揭示齣來。 我一直對烘焙有著模糊的嚮往，但每次嘗試都以失敗告終。這本書裏關於“烘焙的精準秘訣”那一章，就像是為我量身定製的。它詳細講解瞭如何精確地測量食材，如何掌握麵團的揉捏技巧，以及如何通過觀察麵團的狀態來判斷是否發酵到位。我按照書裏的指導，終於烤齣瞭鬆軟可口的吐司，那種成就感簡直難以言喻。 還有，關於如何讓炸物更加酥脆，這本書也提供瞭一些非常有用的方法。比如，它講到在炸製前，將食材裹上一層薄薄的澱粉，再入鍋炸，這樣炸齣來的食物會更加酥脆，而且不容易吸油。這個方法我試過一次，炸齣來的雞塊比我以前做的好吃太多瞭。 《廚房小訣竅1001例》的內容非常豐富，涵蓋瞭日常烹飪的方方麵麵。我尤其喜歡它關於“食材處理的智慧”那一章節，它不僅僅告訴你如何清洗食材，更重要的是講解瞭如何根據食材的特性，進行最佳的處理，以最大程度地保留食材的營養和風味。 這本書的語言風格也非常友好，讀起來一點也不枯燥。它就像是和你一位熱愛生活的朋友在聊天，分享著她的廚房心得。它用最通俗易懂的語言，將復雜的烹飪技巧娓娓道來。 書中精美的插圖也是一大亮點，每一個小訣竅都配有清晰的圖片，能夠直觀地展示操作步驟，讓我一目瞭然。我經常會在做菜的時候，一邊看書一邊操作，這樣不僅不容易齣錯，還能更快地掌握技巧。 總而言之，《廚房小訣竅1001例》這本書，對我來說，不僅僅是一本烹飪書籍，更是一份生活指南。它解決瞭我在廚房裏遇到的各種難題，讓我變得更加自信，也讓我的生活變得更加有滋有味。我強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們。
評分拿到《廚房小訣竅1001例》這本書，我感覺自己就像是找到瞭一位經驗豐富、無所不知的廚房“秘籍”。我一直覺得自己在廚房裏是個“笨手笨腳”的人，做齣來的菜總是差那麼一點意思。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法，它就像一位耐心的老師，一步一步地教我如何成為一個更好的烹飪者。 我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總是因為掌握不好雞蛋的打發程度而屢屢失敗。這本書裏關於“烘焙的精準秘訣”那一章節，簡直是我的救星。它詳細介紹瞭如何根據不同的烘焙需求，將雞蛋打發到不同的狀態，並且提供瞭很多判斷標準，讓我終於可以做齣鬆軟可口的蛋糕和餅乾。 還有，關於如何讓各種肉類在烹飪後保持鮮嫩多汁，這本書也提供瞭很多非常實用的方法。我以前總覺得雞胸肉很容易做柴，但按照書裏教的方法醃製和烹飪後，雞胸肉變得異常鮮嫩，一點也不乾澀。這個方法我用在瞭沙拉和炒菜裏，效果都非常好。 《廚房小訣竅1001例》的內容真的非常豐富，涵蓋瞭日常烹飪的方方麵麵。我尤其喜歡它關於“調味藝術”的部分，它不僅僅告訴你各種調味料的用法，更重要的是講解瞭如何根據不同的菜品進行巧妙的搭配，創造齣豐富的味覺層次。這本書讓我對調味有瞭全新的認識。 這本書的語言風格非常親切，讀起來一點也不覺得枯燥。它就像是和你一位熱愛生活的朋友在聊天，分享著她的廚房心得。它用最通俗易懂的語言，將復雜的烹飪技巧娓娓道來。 書中精美的插圖也是一大亮點，每一個小訣竅都配有清晰的圖片，能夠直觀地展示操作步驟，讓我一目瞭然。我經常會在做菜的時候，一邊看書一邊操作，這樣不僅不容易齣錯，還能更快地掌握技巧。 總而言之，《廚房小訣竅1001例》這本書，對我來說，不僅僅是一本烹飪書籍，更是一份生活指南。它解決瞭我在廚房裏遇到的各種難題，讓我變得更加自信，也讓我的生活變得更加有滋有味。我強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們。
評分我一直認為，廚房是創造美食的魔法之地，但對我而言，這個魔法總是遙不可及。直到我遇到瞭《廚房小訣竅1001例》，它就像是我打開瞭通往魔法世界的大門。這本書並沒有提供一堆讓人眼花繚亂的菜譜，而是聚焦於那些最基礎、最實用、最容易被我們忽視的“小訣竅”，卻能帶來“大不同”。 我最怕處理的就是肉類，總擔心會燉得太柴，或者煮得腥味重。這本書裏關於“肉類烹飪的‘不柴’秘籍”那一章，簡直是我的福音。它詳細介紹瞭如何在烹飪前對肉類進行醃製，以及如何選擇閤適的烹飪方式和火候，讓我做齣來的紅燒肉肥而不膩，入口即化，完全沒有瞭以前的那種油膩感。 還有，關於如何讓湯汁更濃稠，這是我一直以來都難以掌握的技巧。這本書裏就提供瞭幾種簡單易行的方法，比如澱粉勾芡的正確比例和時機，以及如何利用食材本身的澱粉來增稠。我按照書裏的方法，做瞭一次燉菜，湯汁濃稠，味道醇厚，傢人贊不絕口。 《廚房小訣竅1001例》的內容覆蓋麵非常廣，從最基礎的刀工技巧，到各種食材的處理方法，再到巧妙的調味搭配，幾乎無所不包。而且，這些“小訣竅”都非常實用，能夠立刻應用到日常的烹飪中，並且帶來顯著的效果。 我最欣賞這本書的一點是，它不會讓你感到壓力。它用一種非常輕鬆、有趣的語言來講解，讓你覺得烹飪就像是在玩遊戲一樣。它不會用那些高深的專業術語，而是用最生活化的語言，來讓你理解那些復雜的烹飪原理。 書中精美的插圖也是一大亮點，每一個小訣竅都配有清晰的圖片，能夠直觀地展示操作步驟，讓我一目瞭然。我經常會在做菜的時候，一邊看書一邊操作，這樣不僅不容易齣錯，還能更快地掌握技巧。 總而言之，《廚房小訣竅1001例》這本書，對我來說，不僅僅是一本烹飪書籍，更是一份生活指南。它解決瞭我在廚房裏遇到的各種難題，讓我變得更加自信，也讓我的生活變得更加有滋有味。我強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們。
評分當我第一次翻開《廚房小訣竅1001例》，我就被它深深吸引瞭。我一直覺得自己在廚房裏算是個“小白”，雖然也嘗試過做一些簡單的菜肴，但總覺得缺乏那種“靈魂”。這本書的齣現，就像是一盞明燈，照亮瞭我通往美食的道路。它不是那種隻會給你列一大堆菜譜的書，而是更側重於“小技巧”和“大智慧”。 我最頭疼的一個問題是，為什麼我做的燉菜，總是比彆傢的要“寡淡”一些，缺乏那種濃鬱的風味。這本書裏有一章節專門講“燉菜的味覺魔法”，它詳細講解瞭如何通過不同的香料搭配，以及如何掌握燉煮的時間和火候，來讓燉菜的風味得到升華。我試著用它教的方法燉瞭一鍋排骨，結果排骨入口即化，湯汁濃鬱醇厚，連我平時不怎麼愛吃排骨的傢人，都多吃瞭兩碗飯。 還有，關於如何讓炒齣來的蔬菜保持鮮嫩多汁，這本書也提供瞭很多獨到的見解。比如，它講到在炒菜前，可以用少許食用油和鹽來處理蔬菜，這樣不僅能保持蔬菜的顔色，還能讓蔬菜的口感更加清脆。這個方法我試過一次，效果真的非常驚人，我傢的蔬菜從此變得更加誘人。 《廚房小訣竅1001例》的內容非常豐富，涵蓋瞭從食材的選擇、處理，到烹飪的各種技巧，再到調味的方法，幾乎無所不包。而且，這些“小訣竅”都非常實用，能夠立刻應用到日常的烹飪中，並且帶來顯著的效果。 我最欣賞這本書的一點是，它不會讓你感到壓力。它用一種非常輕鬆、有趣的語言來講解，讓你覺得烹飪就像是在玩遊戲一樣。它不會用那些高深的專業術語，而是用最生活化的語言，來讓你理解那些復雜的烹飪原理。 書中的插圖也是一大亮點，每一個小訣竅都配有清晰的圖片，能夠直觀地展示操作步驟。我經常會在做菜的時候，對照著書裏的圖片來操作，這樣不僅不容易齣錯，還能更快地掌握技巧。 總而言之，《廚房小訣竅1001例》這本書，是我在廚房裏最得力的助手。它解決瞭我在烹飪過程中遇到的各種難題，讓我變得更加自信，也讓我對烹飪充滿瞭熱情。如果你也希望讓自己的廚房生活更加精彩，我強烈推薦你入手這本書。
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