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☆☆☆☆☆

周简段 著

图书标签:

• 怀旧
• 美食
• 家常菜
• 传统菜谱
• 记忆
• 味道
• 烹饪
• 饮食文化
• 老菜谱
• 乡愁

店铺： 英典图书专营店

出版社： 新星出版社

ISBN：9787802254565

商品编码：29230472378

包装：平装

出版时间：2008-04-01

基本信息

书名：老滋味

：24.00元

作者：周简段

出版社：新星出版社

出版日期：2008-04-01

ISBN：9787802254565

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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近百幅难得一见的插图，再现有滋有味的老饮食！ 北京的老小吃，杭州的旧茶馆，天津的烧酒，新疆的特产……关于吃的趣闻轶事、传说掌故……令人回味。图文并茂。收录100多幅难得一见的关于吃的老照片。

内容提要

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仿善话当年，悠久名吃说南北，便宜坊和全聚德，柳泉居与沙锅居，煎饼果子锅巴菜，玉堂酱原松花蛋，北京的老小吃，杭州的旧茶馆，天津的烧酒，新疆的特产……本书一百多篇美味佳肴的文章，既有名菜佳肴，也有地方民间风味、佳酿名茶和蔬菜鲜果，书中还穿插了许多关于吃的趣闻轶事、传说掌故，很多的老小吃还追溯其历史渊源，读来令人兴味盎然。

目录

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作者介绍

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周简段，文史作家、专栏作家。早年生活在北京数十年，交游广阔，熟读前贤文章，博物强记，广泛涉猎北京的文史掌故、艺苑趣闻、名人轶事和文物珍宝，对风土民情了如指掌。1976年定居香港后，来往于香港和北京之间。自二十世纪八十年始，以周续端、周彬、司马庵等笔名

文摘

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序言

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寻常巷陌的烟火气：一部关于城市记忆与市井百态的浮世绘 本书并非追忆旧日美食，而是聚焦于一座城市肌理中最真实、最鲜活的生命脉动。 一、 喧嚣背后的静默之地：老街的呼吸与心跳 本书以一条虚构却又无比熟悉的“福寿里”为核心场景，描摹了这条老街在时代洪流中的细微更迭与恒久不变的底色。福寿里，并非什么历史名胜，它只是城市里亿万条相似街道中的一处缩影。作者以极其细腻的笔触，捕捉了清晨第一缕阳光如何穿过晾晒的衣物，投射在斑驳的青石板上；记录了早点铺子升腾而起的白汽如何与冬日清冷的空气交织成一片模糊的、带着烟火气的梦境。 我们跟随一位退伍老兵，李大爷，观察他每天清晨如何准时打开他那间只有五平米的小修理铺。他的工具箱里，那些生锈的扳手和磨损的螺丝刀，如同无声的史诗，记录着无数家庭的琐碎维修与人情往来的痕迹。李大爷的话不多，但他对福寿里每一块砖、每一扇窗的了解，远超任何城市规划者。他代表着一种坚韧的、不愿被快速现代化轻易抹去的“原生地”记忆。 此外，书中重点刻画了围绕着老街区生存的各种小微个体：推着独轮车沿街叫卖“新鲜甜豆浆”的阿婆，她那嘶哑的吆喝声构成了清晨的背景音乐；还有在弄堂口摆着小茶摊的王姐，她的茶水不为解渴，只为提供一个信息交换的平台，哪里有人搬家了，哪里又不安全了，一切尽在这三块钱一碗的“老式大碗茶”里流转。 二、 时间的雕刻刀：物质生活的质感与温度 本书深入探讨了“使用感”带来的历史沉淀。我们看到的不是崭新的商品，而是被无数次触摸、打磨而变得圆润的日常物件。比如，一扇安装在老式楼房的木质窗户，它的漆面因雨水冲刷和日晒而形成了独特的“油彩”；一个使用了几十年的搪瓷脸盆，边缘处那细微的磕碰痕迹，记录了多少次洗漱的匆忙与安宁。 作者没有回避城市快速发展带来的“断裂感”。福寿里旁拔地而起的高层建筑，如同巨大的冰冷屏障，将老街投射出更深的阴影。本书通过描写居民面对拆迁通知时的复杂情绪——既有对改善居住条件的期盼，更有对割裂邻里关系和改变生活习性的无奈与抗拒。这种“不情愿的进步”是本书重要的情感张力之一。 其中一章细致描绘了老式公共浴池的消亡过程。浴池里的蒸汽、老旧的瓷砖、刻着年代的储物柜，以及搓背师傅娴熟的动作，构成了一个近乎仪式化的空间。当浴池最终挂上“停业”的牌子时，社区里一个重要的社交中心也随之瓦解。作者通过对这种场所消失的记录，探讨了人与人之间关系载体变迁的社会学意义。 三、 人物群像：在缝隙中生长的生命力 《寻常巷陌的烟火气》呈现了一系列立体、有血有肉的人物群像，他们是城市毛细血管中的血液： 1. “面档”陈师傅与他的“规矩”： 陈师傅的面馆没有招牌，只认熟客。他的面条分量、调味比例，多年来如同代码一般精确。这本书描绘了他与一个外来打工青年之间的微妙师徒关系。年轻人渴望创新，想要加入新的调料，而陈师傅则固执地坚持着“老规矩”。这种代际间对“正宗”与“演变”的争论，反映了传统手艺在现代语境下的困境与传承。 2. 老楼里的“故事收集者”： 住在顶楼的退休教师苏奶奶，她不擅长电子设备，却对收集邻里间的口头轶事有着非凡的热情。她记忆中的老街，有抗战时期的流言，有改革开放初期的激情，也有邻里互助的温情。苏奶奶的叙述成为了连接过去与现在的桥梁，她的记忆充满了人性的温度和历史的厚重感。 3. “弄堂里的孩子”： 本书也关注了在老街区长大的新一代。他们穿着时髦的运动鞋，玩着智能手机，但偶尔也会被老街深处的秘密角落吸引——也许是一个被遗弃的玩具，也许是一堵爬满了不知名植物的墙。他们对老街的感情是复杂的，既是日常，也是探索的“遗迹”。通过他们的视角，展现了“过去”如何潜移默化地影响着“现在”的审美和行为模式。 四、 味道之外的文化土壤 尽管书中涉及了日常饮食，但绝非一本美食指南。食物，在这里，更多是作为一种文化标记和情感载体而存在。比如，中秋节时，谁家做的月饼更酥松，谁家蒸的芋头更绵软，这些细节构筑了社区内部的“无形标准”和情感联结。一旦某家停产，那种“不对劲”的感觉，比味道本身消失更令人失落。 本书强调的是“生活方式的保留”——一种无需被精致包装、自然而然流淌的生活节奏。它记录了傍晚时分，居民们坐在门口纳凉，不经意间串起的几句家长里短，记录了邻里间无需言谢的帮忙，记录了那种基于地理接近性而形成的、如今越来越稀缺的“熟人社会”的温情。 总结而言，《寻常巷陌的烟火气》是一部献给城市中那些被高速发展轻易忽略的角落的赞歌。它关注的不是宏大的历史叙事，而是那些组成城市最基本单元——人、物、空间——在时间打磨下所呈现出的独特质感与生命韧性。它邀请读者慢下来，去聆听那些被喧嚣掩盖住的、最真切的市井回响。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得极其精妙，那种娓娓道来的韵味，像极了午后阳光透过老式木窗洒在地板上的光斑，温暖而带着一丝怀旧的尘埃感。作者似乎深谙人性的幽微之处，笔下的人物并非全然的扁平符号，而是有着各自复杂的内心挣扎与微妙的情感波动。读到某些情节时，我常常会情不自禁地停下来，不是因为情节多么跌宕起伏，而是因为那些细微的心理描写，精准地捕捉到了生活中那些难以言说的瞬间。比如，主人公面对抉择时的那种犹豫不决，那种在理性与情感的夹缝中徘徊的姿态，简直是活生生的镜像。再比如，那些关于故土与成长的探讨，没有空泛的说教，而是通过一系列具象化的场景和物件来展现。那些老物件，那些特定的气味，甚至是一种久违的方言，都成了承载记忆的容器，让人在阅读时，仿佛也一同经历了岁月的洗礼。整个阅读体验是沉浸式的，不急不躁，让人心甘情愿地被作者牵引着，慢慢品味着文字构建出的那个独特的世界，那种感觉，如同慢炖的老火汤，初尝或许平淡，但回味无穷，层次感极其丰富。

评分☆☆☆☆☆

这本书在语言运用上展现出一种令人惊艳的克制与张力。它没有过度堆砌华丽的辞藻，反而偏爱使用那些朴素、却又极具画面感的词汇组合。这种文字风格，非但没有削弱故事的表现力，反而因为其质朴而更具穿透力，直抵人心最柔软的地方。我特别欣赏作者在描述环境气氛时的功力，寥寥数笔，便能勾勒出一个充满年代感的场景，空气中的湿度、光线的角度、细微的声音，都仿佛触手可及。这种“少即是多”的写作哲学，让读者有足够的空间去想象和填补细节，使得每一次重读，似乎都能发现新的趣味。更难得的是，作者在处理冲突时，也避开了传统文学中那种激烈的对峙，转而采用了一种更为内敛、更贴近现实的方式，让矛盾在人物的日常互动中悄然发酵、自然显现。这种处理手法，极大地提升了作品的真实感和艺术高度。读完后，那种意犹未尽的感觉，与其说是对故事结局的好奇，不如说是对作者构建的那个世界的留恋。

评分☆☆☆☆☆

这部作品在情感的铺陈上，展现出一种成熟的、不煽情的魅力。它拒绝用夸张的笔墨去渲染悲喜，而是通过对人物内在世界细致入微的刻画，让读者自己去体会情感的起伏。举例来说，书中描绘的几段师徒情谊或邻里互助的场景，虽然篇幅不长，但其蕴含的深厚情感张力，远胜于那些大段的表白。作者擅长捕捉“人与人之间”那种微妙的、难以言喻的连结——也许是一个眼神的交汇，也许是一起完成某件琐碎家务时的默契配合。这种对“关系性”的精准拿捏，使得书中的人物关系网显得既真实又动人。它不刻意制造戏剧冲突，但人物间长期积累的情感张力，却在不经意间达到高潮。读罢，我感受到的是一种平静而有力的震撼，它不像那些情节驱动的小说那样带来短暂的阅读快感，而更像是一次心灵的洗涤，让人在合上书页后，仍能带着这份沉静的力量，继续面对生活中的种种不确定性。

评分☆☆☆☆☆

从结构上看，这部作品的篇章组织非常精巧，仿佛一张织工细密的网，各个看似独立的片段，最终都以一种巧妙的方式相互关联、互相映照。它并非采用线性的叙事结构，而是更倾向于一种螺旋上升的模式，不断地从不同的时间点和人物视角切入核心主题，使得主题的深度被层层剥开，展现出令人赞叹的立体感。这种非线性的叙事节奏，需要读者保持高度的专注，但一旦跟上作者的思路，收获将是巨大的。你会在不经意间发现，十几个章节前埋下的一个小小伏笔，在故事的后半程被以一种近乎诗意的方式完成回收，那种“原来如此”的顿悟感，是阅读过程中最令人愉悦的体验之一。此外，作者对“沉默”的运用也颇为讲究，很多重要的信息和情感的转折，都不是通过对话完成的，而是通过人物的凝视、一次未说出口的叹息，甚至是长时间的静默来传达。这种“言有尽而意无穷”的表达方式，极大地拓展了作品的解读空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，在于它对“时间流逝”这一宏大主题的细腻捕捉。它没有试图去描绘波澜壮阔的历史画卷，而是聚焦于个体生命在时间洪流中的微小印记。那些被时间磨平的棱角，那些被岁月冲刷后的记忆碎片，都被作者小心翼翼地拾起，并赋予了新的生命力。阅读过程中，我经常被一种强烈的代入感攫住，仿佛自己就是书中的某个角色，正在经历那种无可挽回的失去与珍贵的回忆。这种对“逝去之物”的温柔凝视，带着一种哲学的思辨性，但又绝不枯燥。作者似乎在提醒我们，真正的价值往往藏匿在那些被我们习以为常、不加留意的日常之中。它不是一部宣扬“抓住今天”的口号式作品，而是一部关于“如何与昨天和解”的深度探讨。它教会我们，回忆并非沉重的负担，而是构建我们身份认同的坚实基石，即便是那些带着微小遗憾的记忆，也值得被珍藏。