肉牛標準化養殖技術 萬發春,劉曉牧 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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萬發春，劉曉牧 著

圖書標籤:

• 肉牛養殖
• 標準化養殖
• 畜牧技術
• 養殖技術
• 萬發春
• 劉曉牧
• 肉牛
• 養殖
• 畜牧
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店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 中國科學技術齣版社

ISBN：9787504675880

商品編碼：29453046731

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名：肉牛標準化養殖技術

定價：26.00元

作者：萬,劉曉牧

齣版社：中國科學技術齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787504675880

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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養殖規模化、生産標準化是現代畜牧業的基本特徵。本書對糞汙處理標準化、養殖設施標準化、良種繁育標準化、投入品監管標準化、養殖過程標準化、防疫保健標準化各關鍵技術進行詳述，內容實用，生産指導性強。

內容提要

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2010年農業部開始在全國範圍內實施畜禽養殖標準化示範創建活動，將其作為轉變畜牧業發展方式、提高綜閤生産能力、發展現代畜牧業的重點工作進行推動。從2013年開始農業部加強瞭對標準化示範場的管理工作，通過復檢，2013年以前創建的肉牛示範場有62個被取消稱號，占創建總數的13.2%，占被取消示範場總數的9.6%，遠高於肉牛示範場占總示範場的比例（6.1%），錶明肉牛示範場的創建水平明顯滯後。為瞭幫助肉牛規模化養殖場更好地開展創建工作，也為瞭進一步提高已有肉牛標準化示範場的創建水平，針對缺乏專門指導肉牛標準化創建的圖書現狀，我們組織長期在肉牛産業從事科研和生産等工作的專傢，圍繞《肉牛標準化示範場驗收標準》，從肉牛標準化養殖的要求、現狀和存在的問題、實現標準化的措施和方法三個方麵入手，係統介紹瞭肉牛標準化示範場創建中對牛場規劃建設、設施與設備、品種與繁殖、飼料與營養、飼養管理、衛生防疫、生態環保、經營管理等方麵的要求和改進措施。同時，書中結閤編著者多年的研究和實踐經驗，盡可能的闡述瞭肉牛生産中的實用技術，對於指導肉牛以提升産品品質和降成本為核心的供給側改革也具有重要的現實意義。

目錄

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章肉牛標準化養殖概述

一、我國肉牛標準化養殖的現狀

二、國外肉牛標準化養殖的藉鑒

三、實行肉牛標準化養殖的意義

（一）是轉變肉牛生産方式，實現供給側改革，

建設現代肉牛産業的迫切要求

（二）是增強肉牛産業生産能力，保障牛肉供給和

質量安全的重要手段

（三）是有效提升疫病防控能力，降低疫病風險的

必由途徑

（四）是保護生態環境，實現可持續發展的必然選擇

第二章肉牛標準化養殖的規劃設計

一、標準化養殖對規劃和設施設備的要求

（一）選址

（二）基礎設施

（三）場區布局

（四）設施設備

（五）輔助設施

二、場址規劃與設施的現狀和存在的問題

（一）選址不當

（二）規劃設計不閤理

（三）建築設計不規範

（四）設施不配套，設備缺乏

（五）對於動物福利考慮不夠

三、實現標準化的措施和方法

（一）嚴格按照規定選擇佳的場址

（二）牛場規劃與設計科學

（三）選擇適閤牛場需要的設施與設備

（四）犛牛養殖的特殊規劃與設計

第三章肉牛標準化養殖的品種選擇

一、標準化養殖對品種的要求

（一）品種良種化

（二）品種一緻化

（三）品種穩定化

（四）繁殖高效化

二、品種現狀與存在的問題

（一）品種現狀

（二）存在的問題

三、實現標準化的措施和方法

（一）根據生産需要選擇閤適的品種

（二）建立完善閤理的雜交改良模式

（三）加快肉牛新品種的培育

（四）加強地方良種的本品種選育

（五）綜閤采用各種技術提高繁殖率

第四章肉牛標準化養殖的營養與飼料供給

一、標準化養殖對營養和飼料的要求

（一）肉牛標準化養殖對營養的要求

（二）肉牛標準化養殖對飼料的要求

二、營養和飼料供給的現狀與存在的問題

（一）肉牛營養現狀和存在問題

（二）肉牛飼料供給現狀和存在問題

三、實現標準化的措施和方法

（一）科學確定佳精粗比例

（二）科學確定日糧適宜的蛋白質含量

（三）科學保證日糧適宜的脂肪比例

（四）根據生産需要選擇適宜的飼料原料

（五）通過閤理調製提高飼草料的利用效率

第五章肉牛的飼養管理

一、標準化養殖對飼養管理的要求

二、飼養管理的現狀與存在的問題

（一）我國肉牛飼養管理的現狀

（二）存在的主要問題

三、實現標準化的措施和方法

（一）對肉牛閤理進行分群

（二）保持閤理的日糧組成

（三）采用閤理的飼喂技術

（四）閤理加工調製飼料

（五）保持適量運動

（六）定期刷拭牛體

（七）保證充足的清潔飲水

（八）做好防寒避暑

四、采用標準化飼養管理技術

（一）犢牛的飼養管理

（二）母牛的飼養管理

（三）育肥牛的飼養管理

第六章肉牛標準化養殖的衛生防疫

一、標準化養殖對衛生防疫的要求

（一）肉牛養殖對衛生防疫的日常要求

（二）發生疫情時對防疫的具體要求

二、疾病控製的現狀與存在的問題

（一）肉牛來源過於分散

（二）肉牛養殖場布局不閤理

（三）疫病不能準確、快速診斷

（四）內外寄生蟲感染情況嚴重

（五）疫病管理措施不嚴

（六）動物防疫水平有待加強

三、實現標準化的措施和方法

（一）疾病防治的基本原則

（二）疾病綜閤防控措施和方法

四、肉牛主要疾病及其防治

（一）主要傳染性疫病

（二）主要常見普通病

第七章肉牛標準化養殖場環境保護

一、標準化養殖對環保的要求

二、肉牛場環境的現狀

（一）養殖場環境保護意識淡薄

（二）牛場場址選擇不閤理

（三）環境保護投入不足

（四）環境保護技術研究滯後

三、實現標準化的措施和方法

（一）增強從業者的環境保護意識

（二）加大投入，完善糞汙處理設施

（三）選用適宜的處理措施

（四）病死牛的無害化處理

（五）采取綜閤改善生態環保的方法

第八章肉牛標準化養殖的經營管理

一、標準化養殖對經營管理的要求

（一）機構設置閤理化

（二）生産管理製度化

（三）檔案管理規範化

（四）飼養管理標準化

（五）産品管理市場化

二、牛場經營管理現狀與存在的問題

（一）分工不明確，管理落後

（二）技術操作不規範，製度不健全

（三）標準化程度不夠，生産方式落後

三、實現標準化的措施和方法

（一）建立高效的管理體係

（二）建立嚴格的管理製度

（三）建立完善的生産技術規程或製度

（四）建立完善的生産檔案記錄

（五）建立優化的經營管理製度

附錄

附錄一 畜禽標準化規模養殖

附錄二 農業部肉牛標準化示範場驗收評分標準

作者介紹

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萬（1974-），男，副所長，研究員，山東大學、山東師範大學、青島農業大學研究生導師，中員，九三學社山東省農科院委員會主委，國傢肉牛犛牛産業技術體係崗位專傢，全國飼料評審委員會委員。主持國傢支撐計劃”、“863”、自然基金、農業産業技術體係等課題20餘項，在肉牛營養調控、新飼料和飼料添加劑研發、飼料營養價值評定和種質資源保存與利用等方麵取得瞭創新性成果。發錶學術論文100多篇（SCI收錄15篇），授權發明15項，獲山東省科技進步一等奬2項，二等奬和三等奬各1項，國傢農牧漁業豐收奬一等奬1項。

文摘

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序言

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《牛氣衝天：現代化肉牛産業發展之道》 內容簡介 本書並非關於“肉牛標準化養殖技術”的專著，而是深入探討現代肉牛産業如何實現規模化、集約化、科學化發展的綜閤性指南。它聚焦於整個産業鏈條的優化升級，從前端的育種改良、飼料營養，到中端的養殖管理、疫病防控，再到後端的産品加工、市場營銷，乃至産業延伸的綠色循環和智能化應用，全方位勾勒齣一幅現代化肉牛産業的宏偉藍圖。本書旨在為行業從業者、投資者、政策製定者以及對現代畜牧業感興趣的讀者提供前瞻性的視野和可操作的解決方案。 第一章：種業振興：好牛源自好品種 本書開篇即強調，優質肉牛産業的根基在於卓越的種質資源。本章將詳細剖析當前國內外主流肉牛品種的特性、優勢與局限。我們將深入探討不同品種（如安格斯、西門塔爾、夏洛萊、改良牛雜交組閤等）在生長速度、胴體品質、適應性、抗病性等方麵的差異，並結閤中國本土的自然環境與市場需求，分析選擇適宜品種或進行品種改良的策略。 品種比較與選擇： 詳細介紹不同肉牛品種的遺傳特點，包括其起源、生長周期、性成熟時間、産肉性能、肉質（如大理石紋、嫩度、風味）等關鍵指標。例如，安格斯牛以其卓越的肉質和優良的育肥性能而聞名；西門塔爾牛則兼具産肉和産奶性能，適應性強；夏洛萊牛以其龐大的體型和高瘦肉率著稱。本書將提供圖文並茂的品種介紹，並根據不同地區的氣候、飼料資源和養殖目標，給齣具體的品種選擇建議。 育種技術與趨勢： 探討現代育種技術在肉牛産業中的應用，包括基因組選擇、分子標記輔助育種、胚胎移植等。我們將介紹如何利用這些技術加速良種繁育，提高選育效率，定嚮培育齣抗病能力更強、生長速度更快、肉質更優良的新型肉牛品係。同時，關注雜交育種在提升綜閤生産性能方麵的優勢，例如利用優勢雜種（F1代）以及多代雜交（如三元雜交）來優化肉牛的生長、育肥和肉品質。 本土品種的挖掘與改良： 關注中國本土優良肉牛資源的保護與開發，分析其在特定環境下的適應性優勢，並探討如何通過科學的育種手段，結閤引進優良品種進行雜交改良，培育齣符閤中國國情、具有市場競爭力的本土特色肉牛品種。 第二章：營養科學：高效育肥的基石 科學的飼料營養是實現肉牛高效生長和優良胴體品質的關鍵。本章將聚焦於肉牛在不同生長階段（幼齡期、育成期、育肥期）的營養需求，並詳細介紹各種飼料原料的營養價值、能量與蛋白質的計算方法，以及精粗飼料的科學配比。 不同生長階段的營養需求： 詳細闡述幼齡牛（犢牛）、育成牛和育肥牛在能量、蛋白質、礦物質、維生素等方麵的具體需求量和最佳供給比例。例如，犢牛期需要高蛋白、易消化的乳製品和初生飼料；育成期則需滿足生長發育的能量和蛋白需求，為後期育肥打好基礎；育肥期是追求快速增重和改善肉質的關鍵時期，能量供給尤為重要。 飼料原料的營養分析與利用： 深入分析各類飼料原料的營養成分，包括粗糧、豆類、糠麩、草料、青貯、氨化飼料、酒糟等。重點介紹如何根據營養價值、適口性、消化率以及經濟成本，科學地選擇和組閤飼料，形成營養全麵、平衡的日糧。 科學配方與日糧設計： 講解如何運用現代飼料營養學原理，結閤肉牛的生長階段、品種特點、目標體重和增重速度，設計齣最優的飼料配方。介紹常用的飼料配方軟件和計算方法，強調微量元素、維生素和添加劑在提高飼料利用率、促進生長、改善健康方麵的作用。 飼料加工與貯存： 探討飼料的加工方式（如粉碎、混閤、製粒）對營養吸收的影響，以及飼料貯存（如青貯、氨化）的技術要點，以保證飼料的新鮮度和營養價值。 第三章：精細管理：健康牛的保障 科學的養殖管理是提升肉牛健康水平、降低發病率、提高生産效率的重要保障。本章將從環境控製、飼養管理、行為觀察等方麵，係統闡述精細化肉牛養殖的管理要點。 養殖環境的優化： 重點關注牛捨的設計與建造，包括通風、采光、保溫、防潮等要素，以提供適宜牛隻生長發育的良好環境。介紹不同季節和氣候條件下，如何調節牛捨溫度、濕度和空氣質量，減少應激，預防疾病。 日常飼喂與飲水管理： 詳細講解規律性飼喂、自由采食與定時定量飼喂的優缺點，以及如何根據牛隻的采食量和行為變化，及時調整飼喂策略。強調清潔、充足飲水的必要性，以及飲水設備的選擇與維護。 運動與休息： 探討適度的運動對肉牛骨骼發育、肌肉生長和健康的重要性，以及如何設計閤理的運動場地和時間。同時，關注牛隻的休息環境，確保其充足的休息，減少應激。 牛群行為觀察與異常識彆： 強調飼養員通過日常觀察，瞭解牛隻的正常行為錶現（如采食、飲水、反芻、運動、排泄等），及時發現和識彆異常行為，如精神沉鬱、食欲不振、反芻減弱、步態異常、孤群獨處等，為早期診斷和乾預提供依據。 第四章：疾病預警與防控：構築健康防綫 本章將聚焦於肉牛常見的疾病類型，重點在於預防、早期診斷和科學治療，構築堅實的疫病防控體係。 常見疾病的識彆與防治： 詳細介紹呼吸係統疾病（如牛肺疫）、消化係統疾病（如瘤胃鼓脹、腹瀉）、寄生蟲病（如牛蚴病、體內寄生蟲）以及傳染性疾病（如口蹄疫、布魯病）的臨床癥狀、病原學特點、診斷方法和治療原則。 免疫接種策略： 闡述科學的疫苗接種計劃，包括常用疫苗的種類、接種對象、接種時間、劑量和免疫程序，以提高牛群的群體免疫力。 生物安全措施： 強調嚴格的生物安全措施在疾病預防中的核心作用，包括人員、車輛、器械、新引進牛隻的管理，以及場區消毒、隔離措施等，有效阻斷病原的傳播途徑。 獸醫診斷與治療： 介紹現代獸醫診斷技術（如血液學、影像學、微生物學檢測）的應用，以及閤理用藥、抗生素的規範使用原則，強調在獸醫指導下進行診斷和治療。 第五章：産業鏈優化：從農場到餐桌的價值鏈 本書將目光投嚮更廣闊的産業層麵，探討如何通過優化産業鏈各個環節，提升肉牛産業的整體經濟效益和市場競爭力。 屠宰加工與肉品質量： 介紹現代肉牛屠宰加工工藝，包括屠宰分割、冷卻排酸、分割包裝等技術，以保證肉品的衛生、安全和品質。探討不同部位的肉質特點及市場價值。 冷鏈物流與市場營銷： 闡述建立高效冷鏈物流體係的重要性，以保證肉品在運輸、儲存過程中的品質。分析當前肉牛産品的市場需求、消費趨勢，探討品牌建設、渠道拓展、綫上綫下融閤等營銷策略。 深加工與産品開發： 關注肉牛産品的深加工潛力，如生産牛肉乾、牛肉醬、預製菜等附加值産品，以及利用牛皮、牛骨、牛血等副産品進行綜閤利用，提高資源利用率。 追溯體係建設： 探討建立全程可追溯體係的必要性，從養殖、屠宰、加工到銷售的每一個環節都留有記錄，提升消費者對肉品安全的信任度。 第六章：綠色循環與智能化未來 麵嚮未來，本書將探討肉牛産業的可持續發展模式和智能化技術應用。 廢棄物資源化利用： 關注牛糞尿的環保處理與資源化利用，如發酵製作有機肥、沼氣生産，實現養殖業與種植業的良性循環，打造綠色生態養殖模式。 智能化養殖技術： 介紹物聯網、大數據、人工智能等現代科技在肉牛養殖中的應用，如環境監測傳感器、智能飼喂係統、自動化擠奶設備、疾病預警係統等，提升養殖效率和管理水平。 全産業鏈協同發展： 強調政府、企業、科研機構、養殖戶之間的協同閤作，構建利益共享的産業共同體，推動肉牛産業嚮更高質量、更可持續的方嚮發展。 結語 《牛氣衝天：現代化肉牛産業發展之道》是一本麵嚮未來的行業發展指南，它不僅關注技術層麵的突破，更著眼於産業的整體升級和可持續發展。通過對種業、營養、管理、疫病防控、産業鏈優化以及綠色智能化的深入剖析，本書旨在為讀者提供一個全麵、係統、前瞻性的現代肉牛産業發展框架，助力中國肉牛産業實現“牛氣衝天”的輝煌未來。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己仿佛置身於一個大型的牛病診斷實驗室。書名雖然寫著“肉牛標準化養殖技術”，但其核心內容幾乎全部圍繞著肉牛的各種疾病展開，而且是以一種極其細緻和醫學化的角度。它詳細列舉瞭從常見的消化道疾病、呼吸道疾病，到一些比較罕見的病毒性、寄生蟲性疾病，並對每種疾病的病原學、流行病學、臨床癥狀、病理變化以及診斷方法進行瞭深入的剖析。書中充斥著各種專業的醫學術語，比如“細胞免疫”、“體液免疫”、“病原菌的抗藥性”、“藥敏試驗”等等，讓我這個非獸醫專業的讀者感到非常吃力。它甚至詳細介紹瞭各種診斷儀器和實驗室檢測技術，比如PCR、ELISA、病理切片染色等，這對於一個普通養殖戶來說，幾乎是無法實現的。我原本期待的是能夠學到如何通過日常觀察、科學管理來預防疾病的發生，如何進行初步的健康判斷，以及如何選擇閤適的疫苗和基礎治療方案。這本書雖然提供瞭詳盡的疾病信息，但對於如何“標準化養殖”中的“預防”和“管理”環節，卻著墨不多。它更像是一本厚重的獸醫臨床診斷手冊，而不是一本實用的養殖技術指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“標準化養殖”這個主題下，將重點聚焦於肉牛的福利和行為學研究。我原本以為會學到如何搭建更舒適的牛捨、如何進行科學的飼喂管理以提高生産效率。然而，這本書花費瞭大量的篇幅來探討肉牛的情感需求、社會結構、應激反應以及如何通過改善環境來提升它們的幸福感。它深入分析瞭牛隻在不同環境下的行為錶現，比如它們是否會因為擁擠而産生攻擊性，是否會因為缺乏活動而齣現刻闆行為，甚至還討論瞭牛隻的“遊戲”行為和“玩耍”需求。書中引用瞭大量的動物行為學研究成果，列舉瞭許多實驗數據來佐證其觀點。雖然我認同牛隻福利的重要性，也明白良好的福利能夠間接提高生産性能，但這本書的側重點過於偏嚮理論研究，對於實際操作層麵的指導相對欠缺。比如，在如何設計更符閤牛隻行為習慣的飼喂區、飲水區，或者如何進行溫和的放牧管理等方麵，雖然有提及，但往往以一種研究性的口吻，而不是提供具體、可執行的方案。我更希望獲得的是一些關於如何降低牛隻應激、如何進行有效馴化、如何改善牛隻群體管理等方麵的直接指導，而這本書更多的是在“為什麼”和“是什麼”上做文章，對於“怎麼做”的闡述不夠細緻。

評分☆☆☆☆☆

這本書雖然書名是《肉牛標準化養殖技術》，但內容更像是一本關於草料精細化配比的百科全書。我原本期待的是能夠瞭解從牛捨建設、疾病防控到繁殖育種等一係列標準化養殖的宏觀指導，結果卻發現，這本書幾乎把所有的篇幅都用在瞭探討不同生長階段肉牛的營養需求上，並且對各種飼料原料的化學成分、消化率、適口性進行瞭極為詳盡的分析。書中列舉瞭大量的圖錶和公式，試圖用科學數據來支撐每一種飼料配方的優化。比如，關於瘤胃微生物的發酵機製，它就用瞭整整一個章節來闡述，讓我這個養殖新手看得雲裏霧裏，感覺像是要考微積分一樣。雖然我知道營養是養殖的基礎，但這本書的側重點實在太偏頗瞭，很多關於實際操作的指導，比如如何識彆牛隻的健康狀況、如何進行人工授精等，都一帶而過，甚至完全沒有涉及。對於我這樣希望獲得一套全麵、實用的肉牛養殖指南的讀者來說，這本書的價值大打摺扣。它更適閤那些有深厚營養學背景，或者專門從事飼料配方研究的專業人士，而不是像我這樣希望從零開始學習養殖技術的普通農民。我花瞭相當長的時間去閱讀，試圖從中找到一些可行的養殖經驗，但大部分內容都停留在理論層麵，缺乏可操作性。

評分☆☆☆☆☆

乍一看書名《肉牛標準化養殖技術》，我以為會獲得一套從選種、育種、飼料、管理到疾病防控的係統性知識。然而，這本書的真正精髓在於其對肉牛繁殖技術，特彆是人工授精和胚胎移植的極緻鑽研。它詳盡地闡述瞭不同發情周期的同步技術，不同授精方法的選擇，精液的采集、保存和使用，以及受孕率的影響因素。書中甚至對不同品種、不同年齡的母牛進行詳細的繁殖生理分析，並給齣相應的技術建議。當我翻到關於胚胎移植的部分時，更是被那些復雜的程序和專業術語所震撼：排卵誘導、超數排卵、胚胎采集、胚胎鑒定、胚胎移植等等，每一個環節都被細緻地描述，並且附帶瞭大量的示意圖和操作流程。這無疑是一本在繁殖技術領域極其深入的書籍，其專業性毋庸置疑。但問題在於，對於一個希望全麵掌握標準化養殖技術的讀者來說，這本書的內容過於狹窄。它忽略瞭牛捨建設、草料配比、疫病防治等其他同樣重要的養殖環節。雖然我認識到繁殖是肉牛産業的核心，但這本書幾乎把所有精力都傾注在瞭這一塊，導緻其他關鍵技術的信息量非常少。我期待的是一個全麵的養殖技術體係，而這本書隻提供瞭其中一個極其細分且高度專業化的分支。

評分☆☆☆☆☆

這是一本相當硬核的關於肉牛品種改良和遺傳育種的書籍。我本來是衝著“標準化養殖”這個詞來的，以為能學到如何科學規劃牛捨、如何精準投喂、如何有效防病等等。然而，這本書的重點完全放在瞭基因學和育種技術上。它深入探討瞭不同肉牛品種的遺傳特性、分子標記技術在選育中的應用，甚至還涉及到瞭基因編輯的可能性。我被書中那些復雜的遺傳圖譜、連鎖分析、連鎖不平衡等概念弄得頭暈目眩，感覺自己像是在讀一本生物工程的教科書。它詳細介紹瞭如何通過BLUP（最佳綫性無偏預測）等方法來評估牛隻的育種值，如何進行多性狀聯閤選擇，以及如何構建高效的育種體係。雖然這些技術對於提升肉牛的生産性能至關重要，但對於一個普通養殖戶來說，理解和應用這些概念的門檻實在太高瞭。書中對如何實際操作，比如如何采集高質量的DNA樣本、如何進行雜交育種的具體步驟，都描述得比較籠統，更多的是強調理論上的優越性。我希望能找到一些關於如何改善牛隻的抗病能力、提高産肉率等方麵的具體方法，但這本書更像是科學傢寫給科學傢看的，而不是為基層養殖者量身定製的。