种子加工原理与设备 付威,李景彬,黄勇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

付威，李景彬，黄勇 著

图书标签:

• 种子加工
• 种子工程
• 农艺
• 农业机械
• 粮食工程
• 农产品加工
• 食品工程
• 机械工程
• 农业科技
• 储藏与加工

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511630247

商品编码：29453629355

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名：种子加工原理与设备

定价：58.00元

作者：付威,李景彬,黄勇

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787511630247

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

本书系统的论述了种子物理机械特性与分选原理、种子的初清与精选分级机械、种子干燥机械设备、种子加工处理机械设备、种子输送设备、种子计量、包装与仓贮以及种子加工厂。全书内容翔实，融理论性、知识性和实用性与一体。该书理论扎实，内容新颖，设备操作过程表述详细、准确，不仅可供种子生产单位加工技术人员使用，还可作为农业院校师生、育种者及种子加工技术研究单位人员参考书籍。

目录

---

章绪论（1）
第二章种子物料物理机械特性与分离分选原理（9）
节物料的基本特性（9）
第二节物料的物理特性与分离分选原理（10）
第三节物料的空气动力学特性与分离方法（37）
第四节物料的力学特性与分离分选原理（40）
第五节物料的光、电特性与分离分选原理（47）
第六节种子清选新技术（52）
思考与习题（53）
第三章种子的初清与精选分级机械（55）
节种子初清机械（55）
第二节种子精选分级机械（58）
第三节评价分选效果的指标（95）
思考与习题（100）
第四章种子干燥机械与设备（103）
节种子干燥的基本知识（103）
第二节种子干燥原理及干燥工艺（115）
第三节典型种子干燥机械（126）
第四节干燥机的供热装置（145）
第五节对流干燥设备的衡算和热效率（159）
思考与习题（163）
第五章种子加工处理机械设备（166）
节种子药物处理机(亦称种子消毒机)（167）
第二节物理法处理种子的机械设备（171）
第三节棉籽脱绒机械设备（173）
第四节多粒种球(复果)的剥裂（181）
第五节种子包膜和丸粒化技术（186）
思考与习题（192）
第六章种子输送设备（194）
节斗式升运器（194）
第二节带式输送机（201）
第三节螺旋输送机（206）
第四节自流式输送设备（210）
第五节气力式输送装置（212）
第六节风机（225）
思考与习题（233）
第七章种子计量、包装与仓储（235）
节种子计量（235）
第二节种子包装（240）
第三节种子的仓储设备（248）
思考与习题（257）
第八章种子加工厂（259）
节种子加工厂设计基础知识（259）
第二节种子加工工艺流程的设计原则（263）
第三节典型的种子加工工艺流程与成套设备（264）
思考与习题（286）

作者介绍

---

付威，男，工学博士，石河子大学机械电气工程学院副教授。获石河子大学“263”青年骨干教师，石河子大学“3152”中青年骨干教师。国家航空植保科技创新联盟理事，农业航空产业技术创新战略联盟理事，国家航空植保科技创新联盟新疆分会副主任兼秘书长。近年来在及重要核心期刊上发表学术论文20余篇，EI收录6篇；主持及参加国家、自治区、校级各类科研课题10余项，其中主持国家十三五重点研发项目子课题1项，主持国家自然基金1项，主持兵团级课题2项、自治区课题1项、校级课题2项；获兵团科技进步二等奖1项(排名第四)，获自治区教学成果二等奖1项(排名第五)，获石河子大学教学成果奖二等奖1项(排名)；获第九届全国多媒体课件大赛一等奖(排名)；第七届“创业杯”兵团大学生课外学术科技作品竞赛指导教师；申报国家技术10余项；参编国家十一五规划教材1部。

文摘

---

序言

---

《农产品加工技术精要》 内容概述 《农产品加工技术精要》是一本系统介绍农产品初加工、深加工以及相关机械设备应用原理的综合性著作。本书旨在为农产品加工领域的从业人员、科研工作者、大专院校师生提供一套全面、实用、前沿的技术指导和理论参考。全书共分为十六章，内容涵盖了粮油、果蔬、畜禽、水产等主要农产品门类的加工原理、工艺流程、关键技术以及现代化加工设备的选型、操作与维护。 第一章 绪论 本章首先阐述了农产品加工业在现代农业发展中的战略地位和重要作用，分析了当前农产品加工业面临的机遇与挑战，包括市场需求变化、技术创新驱动、绿色可持续发展要求等。随后，介绍了农产品加工的技术范畴，明确了本书的研究对象和主要内容，并对未来农产品加工技术的发展趋势进行了展望，强调了科技创新、品质提升、精深加工和循环经济在行业发展中的核心地位。 第二章 农产品品质与安全 本章深入探讨了农产品品质的评价标准与检测方法。详细介绍了影响农产品品质的关键因素，包括其固有的生物化学成分、物理特性以及贮藏、运输、加工过程中的变化。重点阐述了农产品安全控制体系，包括危害分析与关键控制点（HACCP）原理的应用、良好生产规范（GMP）的实施，以及农药残留、兽药残留、重金属、霉菌毒素等有害物质的检测与控制技术。本章旨在为读者建立起科学的农产品品质安全意识，掌握有效的质量控制手段。 第三章 农产品物理加工技术 物理加工是农产品加工的基础环节，本章系统介绍了多种重要的物理加工技术。包括： 清选与分级： 详细阐述了筛分、风选、重力分选、磁选、光学分选等原理及其在谷物、豆类、果蔬等原料预处理中的应用。 去皮与去壳： 介绍了机械式、水力式、气力式以及化学式去皮去壳技术，并分析了不同技术对农产品外观、品质和经济效益的影响。 破碎与粉碎： 详细阐述了刀片式、锤片式、辊压式、研磨式等粉碎设备的结构、工作原理及适用范围，探讨了影响粉碎粒度和效率的因素。 分离技术： 重点介绍了离心分离、过滤、膜分离（如微滤、超滤、纳滤、反渗透）等技术在液体、固液混合物中的应用，以及这些技术在提取、浓缩、纯化过程中的作用。 挤压与膨化： 阐述了挤压膨化机理，以及其在谷物、淀粉类食品生产中的应用，分析了温度、压力、剪切力等对产品结构和食用品质的影响。 第四章 农产品热加工技术 热加工是改变农产品组织结构、杀灭微生物、钝化酶活性、改善风味和食用品质的关键环节。本章涵盖了以下主要内容： 加热原理与方式： 介绍了传导、对流、辐射加热的原理，以及蒸汽加热、热水加热、电加热、微波加热、红外线加热等多种加热方式。 杀菌技术： 详细阐述了巴氏杀菌、高温短时（HTST）杀菌、超高温瞬时（UHT）杀菌、罐头灭菌（常压、压力）等原理，分析了不同杀菌条件对微生物杀灭效果、营养成分损失及风味影响。 蒸煮与烘烤： 介绍了蒸煮设备（如蒸箱、高压蒸锅）和烘烤设备（如烤箱、隧道炉）的工作原理，以及在果蔬、谷物、肉制品加工中的应用。 干燥技术： 深入分析了热风干燥、真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥、滚筒干燥、流化床干燥等多种干燥方法的机理，探讨了干燥温度、时间、介质流速等对干燥速率、产品品质和能耗的影响。 杀酶与钝化： 介绍了通过加热、化学处理等方式杀灭或钝化农产品中天然酶的原理，以及这对防止褐变、保持色泽和风味的重要性。 第五章 农产品化学与生物加工技术 化学与生物加工技术能够赋予农产品新的特性和附加值。本章主要介绍： 提取与分离： 重点介绍了溶剂提取（水、乙醇、己烷等）、压榨提取、超临界流体萃取（SFE）、酶法提取等技术在植物提取物（如色素、香料、保健成分）和动物提取物（如蛋白、脂肪）中的应用。 发酵技术： 详细介绍了微生物发酵的原理，包括好氧发酵与厌氧发酵，以及在酱油、醋、酒类、乳制品、益生菌产品、酶制剂等传统和现代发酵食品中的应用。 酶工程在农产品加工中的应用： 介绍了酶的催化特性，以及淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等在淀粉糖生产、蛋白质水解、脂肪改性、果汁澄清等过程中的应用。 美拉德反应与焦糖化： 阐述了这两种重要的非酶褐变反应机理，分析了其对食品风味、色泽和营养价值的影响，以及如何通过工艺控制来优化或避免。 保鲜与防腐技术： 介绍了化学保鲜剂（如有机酸、亚硫酸盐、二氧化碳）、物理保鲜（如气调包装、辐射保鲜）以及生物保鲜（如抗菌肽、益生菌）等技术。 第六章 谷物加工技术 本章专注于谷物的深度加工。 稻谷加工： 介绍了糙米、精白米、胚芽米等的加工工艺，以及稻壳、米糠等副产物的综合利用。 小麦加工： 详细阐述了小麦制粉工艺，包括清理、润麦、磨粉、筛理等环节，介绍了不同等级面粉的特性与用途。 玉米加工： 介绍了玉米湿法、干法加工技术，淀粉、玉米油、玉米蛋白、玉米浆等的生产工艺。 杂粮加工： 探讨了豆类、高粱、小米、燕麦等杂粮的加工特性与应用，如豆制品、高粱酒、燕麦片等。 谷物深加工产品： 介绍了方便面、饼干、面包、膨化食品、谷物早餐、预混粉等产品的加工原理与技术。 第七章 粮油加工技术 食用植物油的制取： 详细介绍了浸出法、压榨法制取植物油的工艺流程，包括预处理、榨油/浸出、毛油的精炼（脱胶、脱酸、脱色、脱臭）等步骤。 油脂改性技术： 介绍了分提、氢化、酯交换等技术在调整油脂熔点、改善加工性能和营养价值方面的应用。 油料粕的综合利用： 阐述了油料粕作为优质蛋白源在饲料、食品和生物材料领域的应用。 第八章 果蔬加工技术 果蔬的预处理： 介绍了清洗、分级、去皮、去核、切分、漂烫、冷却等工艺。 果汁与果酱加工： 详细阐述了榨汁、澄清、浓缩、杀菌、灌装等果汁生产工艺，以及果酱的配料、熬煮、灌装工艺。 果蔬罐头加工： 介绍了罐头果蔬的杀菌、装罐、密封、热力杀菌等关键技术。 果蔬干制： 结合第四章干燥技术，重点阐述果蔬的自然晒干、热风干燥、冻干等应用。 果蔬保鲜技术： 介绍了气调包装、涂膜保鲜、辐照保鲜等技术在果蔬贮藏运输中的应用。 果蔬深加工产品： 介绍了果蔬酵素、果蔬脆片、果蔬提取物（色素、香料）等的生产原理。 第九章 畜禽产品加工技术 畜禽肉的加工： 介绍了分割、腌制、烟熏、风干、蒸煮、肉制品（香肠、火腿、肉干）的生产工艺。 禽蛋加工： 介绍了蛋液的巴氏杀菌、浓缩、喷雾干燥，以及咸蛋、松花蛋等的腌制工艺。 乳制品加工： 详细阐述了牛奶的净化、杀菌、发酵（酸奶）、浓缩（炼乳）、干燥（奶粉）、调配等工艺。 肉类和乳品的品质控制与安全： 重点关注微生物污染、添加剂使用、兽药残留等问题。 第十章 水产品加工技术 水产品的预处理与保鲜： 介绍了清洗、去鳞、去内脏、预冷、冰藏、腌制、盐渍、熏制等技术。 水产品罐头加工： 介绍了鱼罐头、虾罐头等的加工工艺。 水产品酶解与蛋白提取： 介绍了利用酶法提取鱼蛋白、制备鱼胶原蛋白等。 水产品深加工： 介绍了鱼糜制品（鱼丸、鱼糕）、鱼肉香肠、藻类制品等。 第十一章 包装与贮藏技术 农产品包装材料： 介绍了纸、塑料、玻璃、金属等包装材料的性能特点及其在农产品包装中的应用。 包装技术： 阐述了真空包装、充气包装（MAP）、密封包装、阻隔包装等技术，以及智能包装、活性包装的发展。 农产品贮藏原理： 介绍了影响农产品贮藏寿命的因素（温度、湿度、气体组成、光照等），以及呼吸作用、蒸腾作用、酶促反应、微生物生长等过程。 贮藏方法： 详细介绍了冷藏、冷冻、气调贮藏、真空贮藏、化学贮藏等技术。 第十二章 农产品加工机械设备（一） 本章重点介绍与物料输送、清理、分离、破碎、混合、加热等相关的通用机械设备。 输送设备： 介绍了皮带输送机、螺旋输送机、斗式提升机、气力输送装置等。 清理与分选设备： 介绍了筛网式清理机、风选机、磁选机、去石机、色选机等。 破碎与粉碎设备： 介绍了锤式粉碎机、刀片式粉碎机、辊磨机、球磨机等。 混合设备： 介绍了卧式螺带混合机、立式锥形混合机、V型混合机等。 分离设备： 介绍了离心机、过滤机、旋风分离器等。 第十三章 农产品加工机械设备（二） 本章聚焦于特定加工环节的专用机械设备。 热加工设备： 介绍了各类干燥设备（如烘箱、喷雾干燥塔、冻干机）、蒸煮设备（如蒸气夹层锅）、杀菌设备（如管式杀菌机、板式杀菌机）、烘烤设备（如隧道式烤炉）。 挤压膨化设备： 介绍了单螺杆、双螺杆挤压机。 提取与浓缩设备： 介绍了提取罐、膜过滤设备、蒸发器（如薄膜蒸发器）。 发酵设备： 介绍了发酵罐、微生物反应器。 罐装与包装设备： 介绍了灌装机、封口机、贴标机、包装机。 第十四章 自动化与智能化在农产品加工中的应用 本章探讨了现代自动化技术在提升农产品加工效率、产品质量和安全水平方面的作用。 过程控制与监测： 介绍了温度、压力、流量、pH值等关键参数的传感器技术、PLC（可编程逻辑控制器）和DCS（分布式控制系统）的应用。 生产线自动化设计： 阐述了如何构建自动化生产线，实现物料的连续流动、精确计量和过程联控。 智能制造与工业物联网： 介绍了大数据分析、人工智能（AI）在产品质量追溯、故障预警、工艺优化等方面的应用潜力。 机器人技术在农产品加工中的应用： 探讨了其在搬运、分拣、包装等环节的应用。 第十五章 农产品加工过程中的节能与环保 本章关注农产品加工业的可持续发展。 节能技术： 介绍了余热回收利用、变频调速技术、高效能源设备选型、优化工艺参数以降低能耗。 水资源利用与处理： 探讨了节水工艺、废水分类收集与处理技术（如生化处理、物化处理）。 废弃物资源化利用： 介绍了农产品加工副产物（如秸秆、果渣、饼粕）的资源化途径，如生产生物质能源、有机肥料、饲料、食用菌基料等。 绿色加工理念： 强调了减少化学添加剂、开发环保型包装材料、推行清洁生产的重要性。 第十六章 农产品加工的未来发展趋势 本章展望了农产品加工业的未来发展方向。 精深加工与高附加值产品开发： 强调向功能性食品、保健品、生物医药原料等领域拓展。 绿色、健康、有机、天然食品的需求增长： 关注消费者对产品安全、营养、健康和环保的要求。 生物技术在农产品加工中的深化应用： 如基因工程、酶工程、发酵工程的创新。 智能化、数字化、网络化生产模式的普及： 推动农产品加工向更高技术水平迈进。 循环经济模式的构建： 实现资源的全面、高效、可持续利用。 《农产品加工技术精要》力求通过严谨的科学分析和详实的工程实例，为读者提供一个全面、深入、具有指导意义的学习平台，助力农产品加工行业的转型升级与高质量发展。

评分☆☆☆☆☆

最近，我沉浸在一本关于分子美食学的科普读物中，它将科学原理与烹饪艺术巧妙地融合在一起。这本书颠覆了我对许多传统烹饪方法的认知，用全新的视角去解读食物的本质。作者详细介绍了分子料理中的各种技术，例如使用海藻酸钠制作“分子鱼子酱”，利用氮气制作“速冻泡沫”，以及运用超低温烹饪来保留食材的原味和口感。书中不仅解释了这些技术背后的科学原理，比如乳化、胶凝、凝固等，还提供了许多在家就能尝试的食谱和技巧。我特别被书中关于“味觉科学”的章节所吸引，它解释了我们大脑如何感知味道，以及如何通过改变食物的质地、香气和视觉呈现，来创造出令人惊艳的味觉体验。这本书让我意识到，烹饪不仅仅是简单的食材加工，更是一门可以运用科学知识进行创新的艺术。它激发了我对厨房的好奇心，也让我对未来的餐饮发展充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名虽然是《种子加工原理与设备》，但我最近在读一本关于有机农场管理的书籍，它详细介绍了从土壤改良到病虫害防治的各个环节。作者深入浅出地讲解了如何在不使用化学农药和化肥的情况下，构建一个可持续的农耕生态系统。书中花了大量篇幅描述堆肥的制作和应用，包括不同有机废料的堆肥配比、发酵过程的控制以及对土壤肥力的影响。此外，对于轮作、间作、覆盖作物等提高土壤健康和生物多样性的策略也有详尽的阐述。我尤其喜欢其中关于蚯蚓养殖的部分，它不仅能处理有机废弃物，还能产生富含营养的蚯蚓粪，是绝佳的天然肥料。书中还提供了许多实际案例，展示了不同规模的有机农场如何应对实际挑战，并取得了成功。对于我这样想要在家中实践可持续种植的人来说，这本书无疑是提供了宝贵的理论指导和实践经验。它让我对“自然农法”有了更深的理解，也更加坚定了发展有机种植的决心。这本书不仅是一本技术手册，更是一种生活方式的倡导，让我看到了农业与自然和谐共生的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我最近在阅读一本关于古生物学与地质学的交叉学科研究的著作，它犹如一扇窗户，让我得以窥见地球漫长而壮丽的生命演化史。该书不仅介绍了各种恐龙、史前哺乳动物以及海洋生物的发现与研究，更将这些生命体置于它们所处的地质环境中进行解读。作者详细阐述了地层学、放射性同位素测年等关键地质学方法如何帮助我们确定化石的年代和所处的地质时期。书中特别令人震撼的是对生物大灭绝事件的探讨，从寒武纪生命大爆发到白垩纪恐龙灭绝，书中系统地分析了各种假说，并结合最新的地质证据，如撞击事件、火山活动、气候变化等，来解释这些灾难性事件的成因。我尤其被书中关于“生物演化驱动地质变迁，地质变迁反哺生物演化”的论述所吸引，它揭示了生命与地球环境之间复杂而动态的相互作用。这本书不仅满足了我对史前生物的猎奇心，更让我深刻理解了地球生命史的宏大叙事，以及人类在其中所处的微小位置。

评分☆☆☆☆☆

近期有幸读到了一部关于古籍修复的学术专著，其严谨的治学态度和细致入微的观察令人钦佩。该书从历史的维度出发，梳理了中国古籍纸张的演变、墨迹的特性以及装帧工艺的发展。作者引用了大量一手史料，结合对现存古籍的实物考察，对不同时期、不同地域古籍的损毁原因和修复方法进行了深入分析。我印象最深刻的是关于“揭裱”技术的章节，作者详细解释了揭裱的原理、步骤，以及在不同材质古籍上应用的差异。书中还探讨了修复过程中所面临的伦理困境，例如如何平衡“保持原貌”与“使其可读”之间的关系，以及现代修复材料的选择和应用是否会对古籍造成二次损害等问题。书中附带了许多精美的插图和照片，直观地展示了修复前后的对比效果，让人惊叹于修复师的技艺。这本书不仅为我普及了古籍修复的知识，更让我对中国传统文化及其载体的保护有了更深的敬意。它所传达的对文化遗产的珍视和传承的精神，深深打动了我。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了一本关于现代城市规划的理论著作，内容涉及城市设计的原则、可持续发展策略以及社区参与的重要性。作者以全球化的视野，分析了不同城市在发展过程中面临的共同挑战，如人口增长、资源短缺、环境污染以及社会不平等。书中重点探讨了“紧凑型城市”和“智慧城市”等概念，阐述了如何通过优化城市空间布局、发展绿色交通、推广可再生能源等方式，提升城市的生活品质和环境效益。我特别关注其中关于“韧性城市”的章节，作者介绍了如何通过构建多层次的城市基础设施、加强灾害预警和应急响应机制，以及促进社区的社会凝聚力，来提高城市应对自然灾害和突发事件的能力。此外，书中还强调了公众参与在城市规划过程中的关键作用，认为只有充分听取不同利益相关者的意见，才能制定出更符合实际需求、更具包容性的城市发展方案。这本书为我打开了新的视野，让我对城市的发展有了更系统、更全面的认识。