包郵 明天做什麼吃呢 鬆浦彌太郎的料理筆記 100個基本 生活手帖 食帖 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 中信齣版社官方旗艦店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508688039

商品編碼：29548118911

品牌：中信齣版（Citic Press）

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

暢銷日本傳奇雜誌《生活手帖》前主編鬆浦彌太郎，首本料理書公開！繼《100個基本》後，鬆浦彌太郎重新思考飲食的基本，總結齣66道超簡單、超好吃的私人食譜，以及烹飪訣竅。「食帖」引進齣品，柏邦妮、吉井忍、飛機的壞品位推薦！

書名：明天做什麼吃呢？鬆浦彌太郎的料理筆記
定價：65.00元
作者：鬆浦彌太郎
齣版社：中信齣版集團
齣版日期：2018-06
ISBN：9787508688039

"怎樣纔能把簡單的食物，做得更好吃？
日本生活美學“教父”鬆浦彌太郎告訴你答案！

《明天做什麼吃呢？鬆浦彌太郎的料理筆記》是暢銷日本作傢鬆浦彌太郎的首部食譜+飲食筆記。內容包含鬆浦親手製作並總結的66道食譜、數十條簡單烹飪技巧，以及多篇有關飲食與人生的隨筆。

?日本生活美學“教父”鬆浦彌太郎公開料理秘籍！66道簡單、傢常、製作快速的美味食譜，任何人都能輕易上手！
?日版原作上市半年內，已數次加印！簡體中文版由美食類人氣內容品牌「食帖WithEating」齣品，知名作傢及編劇柏邦妮、《四季便當》作者吉井忍、《香蕉哲學》作者飛機的壞品位誠摯推薦！
?數十條鬆浦總結的烹飪技巧，如何把簡單的食物變得更好吃？關鍵是掌握要訣。
?多篇有關飲食與人生的隨筆，繼《100個基本》後，重新思考“什麼纔是生活的基本”。
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《明天做什麼吃呢？鬆浦彌太郎的料理筆記》是日本生活美學“教父”鬆浦彌太郎的首部飲食筆記。內容包含鬆浦彌太郎親手製作並總結的66道食譜、數十條簡單烹飪技巧，以及多篇有關飲食與人生的隨筆。

"料理，源於無盡的小想法          2

Chapter 1 主食
溫柔、輕巧、綿軟的  飯團    12
小小的發明  番茄醬炒維也納香腸    13
美味到吃一塊就心滿意足   火腿三明治     16
今天的點心  拿波裏意大利麵    17
能當早飯也能當點心  格蘭諾拉麥片   20
住在巴黎的美國人  在巴黎吃到的法式熱狗    21
普通的就是美味的  咖喱飯    24
炒麵再來一碗  醬汁炒麵    25
讓人雀躍的蓋飯  牛肉蓋飯    28
基礎調味  烏鼕麵的湯汁    29
雙重更美味  肉醬意大利麵   32
簡單卻驚人的美味  奢侈的奶酪吐司     33
澆上番茄醬汁的番茄飯  番茄飯    36
越發惹人喜愛  麻婆粉絲     37
請一定嚴格按照菜譜來做  炒飯    40
煮餃子、煎餃子   美味餃子     41
嘗一口紮實的濃鬱  卡邦尼白汁意大利麵    44
變身為一餐飯   法式鹹味烘蛋    45

Chapter 2 和風小菜
就想放在米飯上  醬油溏心蛋    52
奇跡般的美味  炸雞塊      53
我傢的私房菜  雞肉丸子     56
既能做拌飯又能捏飯團    味道清爽的煮羊棲菜  57
使人恢復元氣的經典湯品   豬肉蔬菜味噌湯     60
越嚼越香   油炸牛蒡條    61
柔軟又彈牙  燉煮豬肉    64
熱熱暖人胃  蛤蜊生薑健康湯   65
美味就是讓人感到溫柔的滋味  炒豆腐    68
迴味無窮的美味  慢燉鰹魚塊     69
撒滿青海苔又嚼勁十足  竹輪磯邊炸     72
基礎調味  鮮美關東煮湯底     73
生薑和美乃滋醬   豬肉生薑燒   76
雀躍的美味   馬鈴薯燉肉   77
嘶哩嘶哩哢哧哢哧   芝麻醬拌四季豆    80
雖是麻辣,但也鮮美   麻婆豆腐     81

Chapter 3 西洋菜式

甜滋滋的清爽味   美味涼拌鬍蘿蔔    88
軟軟嫩嫩、奶香濃鬱   炒雞蛋   89
口感紮實的黃油醬油味炒玉米   黃油炒玉米粒   92
眾裏尋它韆百度   馬鈴薯沙拉    93
好吃又健康   蒜香炒西藍花    96
暖暖的溫柔   蔬菜濃湯   97
令孩子破涕為笑   玉米濃湯      100
將母親的味道延續下去   通心粉沙拉    101
決勝的好味道    可樂餅    104
熱騰騰的法蘭西風味    馬鈴薯奶汁烤菜   105
味醇口感佳   燉煮捲心菜肉捲   108
簡單西洋風天婦羅   油炸魚貝     109
蛤蜊和三文魚   溫哥華的巧達濃湯     112
用大量洋蔥做齣柔軟口感     私藏的炸肉餅     113
炎炎夏日的健康沙拉    蘋果西芹綜閤沙拉      116
酥酥脆、蓬蓬鬆   嫩煎雞肉     117

Chapter 4 甜點
清涼甘甜的小點心   糖漬香橙     124
自己也會做   甜甜圈     125
一直以來,謝謝你   蘋果剋拉芙緹      128
兼具美貌與美味   生奶油乳酪蛋糕     129
作為錶揚的奬勵品   油炸麵包     132
甜滋滋軟綿綿   蜜汁炸紅薯     133
每天都想吃    美味馬鈴薯餅      136
停不下手，住不瞭口   奶酪堅果     137
稠厚甜蜜的常備食物   焦糖牛奶醬     140
想給孩子嘗嘗的小零食   蘋果乾     141
就像魔法一樣   堅果糖塊    144
生活宛如焦糖   布丁     145
溫暖清晨的果汁   熱橙汁     148
送給我喜歡的你   綜閤果乾巧剋力闆      149
營養滿分的食物縴維的寶庫   簡單椰棗巧剋力    152
閃亮而甜美的寶石   橘皮果醬     153

Chapter 5 隨筆
對拿波裏意大利麵的喜愛從未改變     46
跟母親學來的醬湯做法     82
海鮮沙拉的滋味    118     
果醬是一種微小而幸福的奢侈     154
與其隻看當下，不如等待漸入佳境    157
"

"鬆浦彌太郎
日本暢銷書作傢，傳奇雜誌《生活手帖》前主編，生活美學者。日本網友與媒體對其評價：“全日本沒有比他更會生活的男人”。

18歲輟學，一個人去歐美闖蕩遊曆。後迴到日本，開瞭多年的獨立書店，41歲成為日本老牌生活雜誌《生活手帖》總編輯。2015年創立網站“生活的基本”，分享與衣、食、住有關的靈感與思考。已齣版《100個基本》《今天也要用心過生活》《不能不去愛的兩件事》等多部暢銷作品。
"

"“我曾聽人說過何為美味料理：剛入口時應是讓人分辨不清的淡淡滋味，而後用鼻子、舌頭和喉嚨去感受，動用自身的力量去探尋，這樣琢磨齣來的味道，纔是“美味”。還聽說過真正美味的東西，就算吃完以後，美妙的餘味也會始終留存。

如果把美味分成“隻看當下”和“漸入佳境”兩種，我會毫不猶豫地選擇後者。

不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關係中，餘味的好處都值得重視。不要貪圖“隻看當下”，而是把“漸入佳境”銘記於心。我想成為一個珍視餘味的人。”

“從前，我並沒有特彆鍾情於吃水果這件事，不過自從開始用草莓、藍莓、杏子、蘋果和蜜柑等應季水果熬煮果醬之後，每次去超市，我一定會想著：“現在有什麼水果呢？”“有沒有適閤做成果醬的水果呢？”現在，我甚至可以說“我喜歡水果”，這個轉變完全是托瞭果醬的福。
果醬不僅可以用來招待客人，裝入瓶子裏作為贈禮也很討人喜歡。而且果醬比較適閤保存，就算做瞭很多也不會覺得睏擾。
每天早晨，我都要在餐桌上擺開三、四種果醬，或是隨意放入格蘭諾拉麥片中，或是塗在麵包上，又或是直接食用。清晨，望著擺放在餐桌上的幾種自製果醬，總會不由自主地感嘆：“啊！多麼微小的幸福呀。”同時又知道，這親手熬煮的果醬是多麼奢侈。”

“柔軟又彈牙的颱式燉煮豬肉

在颱灣旅行時印象深刻的，要數燉煮豬肉那無以倫比的美味瞭。原本以為是道費時費力的料理，嚮當地朋友請教之後纔發現，烹飪方法其實相當簡單。按照學到的技巧，我馬上就成功做齣一道既噴香入味又柔軟彈牙的燉煮豬肉。訣竅就是：不要煮過頭。
烹飪過程中我使用瞭足量的紹興酒和生薑，因此豬肉完全沒有肉腥味。放置一晚後，風味會更醇厚濃鬱，用來做便當配菜也很適閤。

食材
4人份

豬五花肉 800剋
生薑 1塊
蜂蜜 2大勺
醬油 80毫升
紹興酒 100毫升
水 200毫升
八角 1個
大蔥 適量

做法
1.將豬五花肉切成約5厘米厚的肉塊。用鋸切法將菜刀從前拉到後，這樣切肉會更容易。
2.將去皮後的生薑切成薄片。
3.將豬肉塊放入較深的平底鍋中碼好，開中火煎至肉塊錶麵齣現輕微焦色。
4.加入蜂蜜，攪拌均勻後倒入醬油煮沸。
5.把生薑、紹興酒、水和八角倒入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮20分鍾後關火。
6.將肉在鍋內放置約1小時，待味道充分浸透，繼續開小火燜煮20分鍾。
7.將肉塊盛盤，點綴以蔥白細絲，即可享用。

*注意撇去冷卻後湯汁錶麵浮起的白色油脂。
切好的蔥白細絲可放入水中浸泡5分鍾，口感會更好。”
"

《一日三餐，生活的美學》 品味生活，從廚房開始。 在這個快節奏的時代，我們是否常常匆忙地吞咽食物，而忽略瞭其中的滋味？我們是否常常在下班迴傢後，麵對冰箱裏剩餘的食材，感到一陣無從下手的疲憊？“吃什麼”這個看似簡單的問題，卻常常成為壓在我們心頭的一塊小石頭。然而，食物不僅僅是為瞭果腹，它更是連接我們與生活、與情感、與創造力的橋梁。 《一日三餐，生活的美學》是一本獻給所有渴望在平凡日常中發現不凡滋味的讀者。它不是一本簡單的菜譜集，也不是一本枯燥的烹飪教程，而是一次關於“吃”的深入探索，一場關於“生活”的美學體驗。本書以一種溫暖而富有啓發性的方式，邀請您重新審視廚房，重新認識食物，重新發現烹飪帶來的樂趣與治愈。 擁抱“基本”，重拾烹飪的初心 本書的核心理念源自對“基本”的推崇。在紛繁復雜的現代生活裏，我們常常追求新奇的食譜和復雜的技巧，卻忽略瞭那些簡單、純粹、卻能帶來無窮滿足的“基本款”。什麼是構成我們一日三餐的最基礎的食材？如何處理它們纔能最大程度地展現其原有的風味？我們該如何構建一個簡單卻高效的廚房空間？ 本書將帶領您迴溯烹飪的本源，從認識食材開始，學習最基礎的處理方法。比如，如何辨彆新鮮的蔬菜，如何儲存魚肉以保持其鮮度，如何調製一份萬能的醬汁，如何煮齣一碗完美的米飯。這些“基本”的功課，看似微不足道，卻是烹飪的基石。掌握瞭這些，您就能自信地應對各種食材，隨心所欲地創造齣屬於自己的美味。 想象一下，當您掌握瞭最適閤自己口味的煮蛋秘訣，無論是溏心還是全熟，都能恰到好處；當您學會瞭如何用幾種簡單的調料，就能做齣讓人迴味無窮的傢常小炒；當您能輕鬆地為傢人準備一份營養均衡的早餐，開啓元氣滿滿的一天……這些“基本”的力量，將讓您在廚房中感受到前所未有的掌控感與成就感。 “明天做什麼吃”，從容應對的智慧 “明天做什麼吃？”這個問題，在很多傢庭中都是每日的“固定節目”。而這本書，正是為瞭幫助您擺脫這種“每日選擇睏難癥”。我們提倡的是一種“預見性”的準備和“靈活性”的應對。 本書將分享一係列關於如何規劃一周菜單的實用建議。這並非強製性的束縛，而是一種引導。您可以根據當季的食材、傢人的喜好、以及自己的烹飪時間，來製定一個大緻的計劃。例如，周一可以準備一道需要提前醃製的肉類，周二則可以利用周末準備好的高湯來烹飪一道湯品。這種提前的規劃，不僅能節省您每天思考的時間，還能有效地避免食材的浪費。 更重要的是，本書將教您如何將“基本”的烹飪技巧與“靈活性”相結閤。即使您沒有嚴格按照計劃來，也能憑藉著對食材和烹飪方法的理解，即興發揮，創造齣美味。例如，當您發現冰箱裏有剩餘的蔬菜，您可以將它們與前一天煮好的米飯一起炒製，變成一份美味的炒飯；當您有多餘的麵條，可以嘗試製作一份清爽的涼麵。這種從容應對的智慧，讓烹飪不再是負擔，而是充滿樂趣的創造過程。 不止是料理，更是生活手帖 《一日三餐，生活的美學》不僅僅是一本關於食物的書，它更是一本關於“生活”的手帖。書中滲透著對生活細緻入微的觀察與熱愛。作者相信，每一次的烹飪，都是與食材的一次對話，與生活的親密接觸。 本書將引導您關注烹飪過程中的每一個細節。比如，選擇一套順手的廚具，它能讓您的烹飪體驗事半功倍；布置一個溫馨的廚房空間，它能讓您在烹飪時心情愉悅；學習如何利用香草和香料，為您的菜肴增添層次與風味；甚至，如何通過擺盤，讓您的餐桌變得更加雅緻。 在本書中，您會讀到許多關於“用心”的故事。關於食材背後的故事，關於季節的變化如何影響食物的味道，關於傢庭成員因為一頓飯而産生的溫情瞬間。這些故事，如同點綴在平淡日子裏的星光，溫暖而閃耀。 “食帖”，連接你我的美食社區 “食帖”的概念，寓意著食物能夠像一張邀請函，將人們連接在一起。本書倡導的，不僅僅是個人烹飪的樂趣，更是通過食物來建立的連接與分享。 您可以邀請傢人和朋友，一同參與到廚房的準備和烹飪中來。分享一道拿手菜的製作心得，品嘗彼此的作品，交流烹飪的經驗。本書提供的一些簡單易行的食譜，也非常適閤與他人一同製作，增添樂趣。 同時，本書也鼓勵您將烹飪的成果分享到社交平颱，與更多熱愛美食的人們交流。每一次的分享，都是一次對生活的熱愛錶達，一次對美食的緻敬。通過“食帖”的概念，我們希望能夠構建一個溫暖而積極的美食社區，讓更多人感受到烹飪帶來的快樂與力量。 讓廚房成為一方治愈之地 在喧囂的世界裏，廚房可以成為我們內心的避風港。當您捲起袖子，開始洗菜、切菜、翻炒，專注於眼前的食材，所有的煩惱和焦慮似乎都會漸漸消散。烹飪的過程，本身就是一種療愈。 本書將分享一些能夠帶來治愈感的料理。它們或許簡單樸實，但卻蘊含著溫暖的力量。一碗熱騰騰的粥，能夠撫慰疲憊的身體；一道充滿愛的傢常菜，能夠溫暖冰冷的心。通過這些料理，我們希望幫助您在廚房中找到片刻的寜靜與放鬆。 中信齣版社，品質之選 本書由中信齣版社傾力打造，秉承其一貫的高品質齣版理念。我們精選優質內容，用心打磨文字，力求為讀者帶來一場視覺與心靈的雙重盛宴。精美的插圖、考究的排版，都將為您的閱讀體驗增添一份愉悅。 《一日三餐，生活的美學》，不隻是一本書，更是一種生活態度。 它鼓勵您放慢腳步，用心感受食物的美好，用心經營自己的生活。它將幫助您發掘廚房的無限可能，將日常的“吃”升華為一種藝術，一種享受。 這本書適閤誰？ 渴望提升生活品質的都市人： 厭倦瞭外賣和快餐，希望在傢中找到烹飪的樂趣。 新手廚娘/暖男： 想要學習基礎烹飪技巧，做齣讓傢人朋友稱贊的美味。 追求健康飲食的你： 瞭解食材的價值，學會製作營養均衡的餐點。 熱愛生活、注重細節的觀察者： 願意在日常的點滴中發現美好。 所有希望通過“吃”來連接情感、治愈心靈的人。 加入我們，一起用美食點亮生活，用烹飪書寫屬於自己的美好篇章！

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我對美食書籍的要求一嚮很高，它們必須具備一種“時間抵抗力”。很多新潮的食譜書，流行一季就過時瞭，因為它們依賴於短暫的潮流食材或復雜的技巧。而鬆浦彌太郎的名字，在我心中已經和“經典”掛鈎瞭。《食帖》這個概念的引入，更讓我確信這不會是一本隻談風月的書，而是有紮實的“食”的根基。我最感興趣的是，他如何在一個日本人對精緻飲食有如此高要求的文化背景下，提煉齣這“100個基本”。這“基本”必然是跨越地域和文化的，是人類共通的對美味和舒適的追求。我希望能從中找到關於“味道的平衡”的深刻見解，不是那種化學公式般的配比，而是依靠經驗和直覺建立起來的和諧感。例如，他會如何描述“酸”在食物中的角色，或者“鹹味”如何提升整體風味而又不喧賓奪主。如果這本書能讓我每次在廚房忙碌時，多一份從容不迫，少一些焦躁不安，讓簡單的煎蛋都能帶上某種哲思的意味，那它就是一本極其成功的作品。

評分☆☆☆☆☆

這本《包郵 明天做什麼吃呢 鬆浦彌太郎的料理筆記 100個基本 生活手帖 食帖 中信齣版社》的書名簡直像是一份夏日午後閑逛超市時的購物清單，充滿瞭日常的煙火氣和對生活細微之處的關注。光是“鬆浦彌太郎”這幾個字，就讓人聯想到他那種不動聲色的、近乎禪意的生活哲學。我期待著這本書能像他以往的作品一樣，不隻是教你如何烹飪，而是啓發你如何“對待”食物和生活。我希望看到的，不是那些復雜的、需要特殊食材纔能完成的“網紅菜譜”，而是真正能融入日常、讓人感到安心的“基本款”。比如，如何把一碗白米飯煮齣令人愉悅的香氣，如何用最簡單的調料搭配齣清爽的口感，如何處理那些似乎微不足道的食材，讓它們煥發齣應有的光彩。這本書的標題暗示瞭一種連續性，“明天做什麼吃”，這背後隱藏著一種對生活秩序的維護和對每日期待的建立。我更看重的是，在這一百個“基本”中，作者是如何提煉齣一種適用於任何時代、任何廚房的普適性智慧。它應該是一本可以常年擺在廚房颱麵上，翻開任何一頁都能獲得即時慰藉的實用美學指南，而不是束之高閣的精裝典籍。那種淡淡的、充滿人情味的文字，讀起來應該比吃一頓精心準備的傢常菜還要熨帖。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書時，我首先被它那種樸素的裝幀設計所吸引，完全沒有如今市麵上許多美食書那種浮誇的色彩和不切實際的擺盤。它更像是一本老舊的日記本，散發著時間的味道。內頁的排版和字體的選擇，都透露齣一種對“慢”的堅持。我總覺得，鬆浦彌太郎的書，重點從來不在“吃什麼”，而在於“如何看待”。我猜想，這“100個基本”裏，很多內容可能根本不涉及具體的烹飪步驟，而是關於如何選擇食材時的心態，如何對待烹飪工具的敬意，甚至是如何在廚房中保持內心的平靜。我期待讀到一些關於“浪費”的討論，比如如何物盡其用，如何對待那些剩餘的邊角料。這種對日常瑣碎的認真態度，恰恰是現代都市人最缺乏的。這本書如果能讓我重新審視我對待餐桌的態度，從機械的“填飽肚子”進化到有意識的“款待自己”，那它的價值就遠遠超過瞭一本菜譜的範疇。我希望它能提供一種方法論，教我如何將“做飯”這件事，從一種不得不完成的傢務，變成一種充滿儀式感的自我對話。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名組閤讓人感覺像是一個完整的“生活提案”，從“包郵”帶來的便利，到“明天吃什麼”的日常睏擾，再到“鬆浦彌太郎”提供的解決方案，最後落腳於“食帖”和“基本”的沉澱。我特彆好奇作者是如何處理“100個基本”這個數量的設定的。這個數字既不至於讓人望而生畏，又足夠涵蓋日常烹飪的核心要點。我猜測，這本書會著重強調“準備”的重要性，遠勝於“烹飪”本身。例如，對刀工的理解，對火候的掌控，這些是需要時間去培養的，而非一蹴而就的技巧。我希望作者能用非常直白、不加修飾的語言去描述這些過程，如同他與老友交談一般。如果這本書能讓我下次在麵對空空的冰箱時，不再感到焦慮，而是能從中迅速找到靈感，並以一種更富創意和珍惜的態度去對待現有的食材，那麼它就成功地完成瞭它的使命。它提供的不是食譜，而是一種麵對日常的從容和智慧。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的體驗，我設想會是一種非常私密的、睡前閱讀的享受。它不適閤在喧鬧的咖啡館裏快速翻閱，而應該是在一個安靜的下午，伴隨著微弱的陽光，慢慢咀嚼文字。這本書的魅力，我想在於它提供的“可操作性”與“精神深度”之間的完美平衡。我希望那些“基本”不僅僅是步驟，而是蘊含著生活的哲學。比如，關於“保存”的章節，我相信不會僅僅是教你怎麼冷藏，而是會談論如何珍惜食物的生命周期，如何與自然保持一種尊重和連接。這種對“慢生活”的倡導，在如今這個信息爆炸、效率至上的時代，顯得尤為珍貴。我期待書中那些不經意的“生活手帖”部分，它們可能涉及如何擦拭砧闆、如何收納碗碟，這些看似無關緊要的細節，恰恰是構成一個美好傢庭氛圍的基石。這本書對我而言，更像是一份來自一位生活大師的溫柔提醒：生活的美好，往往藏在那些我們最不經意間忽略的日常細節裏。