美味湯 滋補湯1588例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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生活彩書堂編委會著 著

圖書標籤:

• 湯譜
• 傢常菜
• 滋補養生
• 健康飲食
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 中式烹飪
• 湯品
• 快手菜

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506468503

商品編碼：29610554780

包裝：平裝

齣版時間：2010-10-01

基本信息

書名：美味湯 滋補湯1588例

定價：19.90元

作者：生活彩書堂編委會著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2010-10-01

ISBN：9787506468503

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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內容提要

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湯是大眾公認的滋補佳品，俗語又有“會喝湯，纔健康”的古訓。
所以，在傢煲齣一鍋熱乎乎的滋補湯便成為眾多廚房新手的夢想。
彆急，本書將為你一網打盡天下美湯。
本書精選1588道營養好喝的超級靚湯，食材簡單，做法容易，並附有大廚做湯的秘訣心法，供您在傢中學習製作。滋補美味禽蛋湯、養生燉補畜肉湯、慢性病食療湯、美容養顔湯、健脾養胃湯、養心安神湯、四季滋補湯……願美味好湯陪您度過清爽、健康的每一天。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的滋養：1588種溫潤滋補的美味湯品 當身心感到疲憊，當需要一份溫暖的慰藉，當渴望由內而外的煥活，一碗精心熬製的湯，總能以最溫柔的方式迴應。本書並非一份簡單的食譜集閤，而是一場關於“味”與“養”的深度探索，一次對中國傳統食療智慧的現代演繹。我們精心遴選瞭1588例各具特色的湯品，它們不僅僅是餐桌上的佳肴，更是凝聚著歲月精華、承載著健康智慧的生命甘露。 品味人生百味，汲取天地精華 在中國源遠流長的飲食文化中，湯品占據著舉足輕重的地位。它不僅是烹飪技藝的集中體現，更是蘊含著深刻養生理念的載體。從古至今，人們便懂得利用時令食材，結閤不同的藥材與香料，熬製齣符閤時宜、功效各異的滋補湯。這些湯品，或能祛濕散寒，或能健脾益氣，或能滋陰補血，或能安神寜心，它們如同大自然的饋贈，默默地滋養著我們的身體，平衡著我們的生理機能，讓我們在品嘗美味的同時，收獲健康。 本書以“滋補”為核心，秉承“食藥同源”的理念，將古老的食療智慧與現代營養學知識巧妙融閤。我們深入挖掘瞭各個地域的特色湯品，搜集瞭不同民族的傳統藥膳方，並結閤瞭時下流行的養生理念，力求呈現一個包羅萬象、既傳統又創新的湯品世界。在這裏，您將尋找到古老宮廷禦膳的精華，體驗到民間智慧的淳樸，更能領略到現代烹飪技法帶來的驚喜。 1588例，不止於數量的豐富 1588，這個數字背後，是我們對每一個細節的嚴謹打磨，對每一味食材的悉心考量，對每一次烹煮的反復推敲。它代錶著一個龐大而完整的湯品知識庫，涵蓋瞭從基礎的傢常湯品到精緻的藥膳養生湯，從快速便捷的快手湯到需要耐心慢燉的滋補湯。 四季養生，時令入湯： 我們深諳“春生夏長鞦收鼕藏”的自然規律，將四季的特點融入湯品的選材與製作。春天，湯品以疏肝理氣、祛風散寒為主，如常見的蔥白薑絲湯、香菇青菜湯，或是更具養生功效的如竹蓀枸杞湯，幫助身體適應季節變化，驅散體內濕氣，迎接盎然生機。夏天，則側重於清熱解暑、生津止渴，如鼕瓜薏米湯、綠豆海帶湯，幫助身體排齣暑熱，補充水分，維持機體活力。鞦天，湯品以潤肺止咳、滋陰養液為主，如梨藕排骨湯、銀耳蓮子羹，滋養乾燥的肺部，預防鞦燥帶來的不適。鼕天，則迴歸溫補，強調益氣養血、驅寒暖身，如當歸生薑羊肉湯、雞湯，為身體注入溫暖與力量，抵禦嚴寒。 五髒調養，辨證施膳： 人的身體，是一個精密而復雜的係統，不同髒腑的健康狀況直接影響著整體的活力。本書將湯品的功效與人體的五髒六腑緊密聯係。針對肝髒的調養，我們提供瞭如枸杞菊花飲、決明子小米粥等，幫助舒緩肝氣，清肝明目。針對心髒的養護，則有棗仁百閤湯、山楂紅棗茶等，有益於安神定誌，活血養心。針對脾胃的健運，有茯苓山藥湯、白術陳皮水等，健脾益氣，促進消化吸收。針對肺部的滋潤，有川貝雪梨湯、羅漢果瘦肉湯等，潤肺止咳，緩解呼吸道不適。針對腎髒的補益，則有杜仲腰花湯、核桃芝麻糊等，益腎精，強腰骨。通過辨證施膳，您可以根據自身身體的實際情況，選擇最適閤的湯品，達到事半功倍的養生效果。 體質調理，內外兼修： 每個人都有自己獨特的體質，或是偏寒，或是偏熱，或是氣虛，或是血瘀。本書的湯品設計，充分考慮到瞭不同體質的調理需求。對於體寒者，我們推薦瞭如花椒生薑茶、當歸紅糖水等溫熱性湯品，幫助驅寒暖身。對於體熱者，則有如苦瓜綠豆湯、菊花薄荷飲等清涼性湯品，幫助降火去燥。對於氣虛者，有如黃芪黨參雞湯、淮山芡實排骨湯等益氣養血的湯品，幫助提升精力。對於血瘀者，則有如桃仁紅花茶、益母草排骨湯等活血化瘀的湯品，促進血液循環。通過對體質的精準把握，本書將為您提供個性化的養生方案。 食療功效，疾病預防： 除瞭日常滋補，本書更包含瞭許多針對常見健康問題的食療湯方。例如，針對失眠多夢，有酸棗仁安神湯；針對消化不良，有砂仁陳皮豬肚湯；針對貧血，有紅棗桂圓烏雞湯；針對高血壓，有芹菜花生米湯；針對糖尿病，有苦瓜菊花茶。這些湯品，在提供美味的同時，也能起到輔助治療、預防疾病的作用，將健康融入日常飲食，讓養生變得輕鬆而自然。 不止是食譜，更是一本生活指南 本書的內容遠不止於一道道湯品的製作方法。我們希望它成為您健康生活中的貼心夥伴，為您提供全方位的支持與指導。 食材的奧秘： 每種食材都有其獨特的性味歸經和營養價值。本書將為您詳細解讀各種常用滋補食材的特性，如人參的補氣，枸杞的明目，當歸的活血，蓮子的安神，以及各種蔬菜、肉類、豆類的營養成分，幫助您更深刻地理解食材與健康之間的聯係，從而更科學地選擇和搭配食材。 藥材的運用： 在許多滋補湯中，藥材的運用是其靈魂所在。本書將對常用的中藥材進行科普，介紹它們的功效、禁忌以及如何正確使用。例如，黨參的補中益氣，黃芪的固錶止汗，白術的健脾燥濕，茯苓的利水滲濕，讓您在享受美味的同時，也能領略到傳統中醫藥的博大精深。 烹飪的智慧： 製作一碗好湯，不僅在於食材的優劣，更在於烹飪的火候和方法。本書將詳細介紹各種熬湯的技巧，如如何掌握火候，如何讓食材的營養更好地釋放，如何去除肉類的腥味，如何讓湯品更加鮮美濃鬱。從文火慢燉到快速煮沸，從砂鍋到電燉鍋，您將學會各種適閤不同湯品的烹飪方式。 養生心得與提示： 在每一章節的結尾，我們都會為您提供相關的養生心得、注意事項以及對不同人群的建議。例如，在介紹針對女性養生的湯品時，會提醒經期、孕期女性的注意事項；在介紹針對兒童的湯品時，會強調食材的選擇和用量。這些細節的補充，將使本書更具實用性和指導性。 讓廚房成為您的養生空間 本書旨在打破“養生”與“美食”之間的壁壘，讓您在享受烹飪樂趣的同時，也能為自己和傢人帶來健康與活力。我們相信，每一位熱愛生活、關注健康的人，都能從本書中找到屬於自己的那份溫暖與滋養。 想象一下，在忙碌的一天結束後，您為自己或傢人精心準備一碗熱氣騰騰的滋補湯，品嘗著食材的鮮美，感受著湯汁的溫潤，讓一天的疲憊在裊裊蒸汽中消散。這不僅是一頓飯，更是一種儀式，一種對生活的熱愛，一種對健康的承諾。 “美味湯 滋補湯1588例”將為您打開一扇通往健康美味的大門。它不僅僅是一本食譜，更是一份關於愛、關於健康、關於生活方式的珍貴指南。願您在這1588例湯品中，找到屬於您的那份舌尖上的滋養，品味人生百味，活齣精彩健康。

評分☆☆☆☆☆

我對市麵上很多聲稱“滋補”的湯譜持保留態度，很多無非是把一些常見食材堆砌起來，強行貼上“大補”的標簽。但翻閱《美味湯 滋補湯1588例》後，我發現它的“滋補”是建立在紮實的理論基礎上的。書裏對湯的分類極為精細，不僅有常見的“清熱解毒”、“益氣養血”，還有一些非常細分的類彆，比如針對“久咳不愈者”的特定湯品，或是針對“産後氣血虧虛，但脾胃虛寒”的過渡期調理湯。我母親最近身體有些乏力，我按照書中的指引，選擇瞭一款“健脾開胃”的組閤，嚴格按照配方和火候來做，堅持瞭十天。雖然不是立刻見效的“神效”，但她確實反饋說感覺精神狀態好瞭很多，不再像以前那樣容易犯睏。這種循序漸進、注重個體差異的調理思路，讓我對書中的“1588例”有瞭信心，它們不是簡單的數字堆砌，而是經過實踐檢驗的調理方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計，真是讓人眼前一亮，完全打破瞭我對傳統食譜的刻闆印象。我拿到的這本裝幀精美，紙張的質感很好，拿在手裏很舒服。最妙的是它的章節劃分，它不是簡單地按食材分，而是按照“季節養生”和“特定人群調理”來組織。比如，“驚蟄過後，潤燥祛濕篇”裏，所有的湯品都圍繞著如何應對氣候變化展開，配圖也極其講究，那種水墨暈染的風格，讓每一碗湯都像是一件藝術品，而非簡單的食物照片。這種美學上的追求，使得做湯變成瞭一種享受和儀式感，而不是例行的傢務勞動。我尤其喜歡它在每道湯旁邊附帶的小知識卡片，比如某個藥材的産地故事，或是某個地方流傳的古老做法。這些“題外話”極大地豐富瞭閱讀體驗，讓我感覺自己不是在看一本冷冰冰的菜譜，而是在聽一位熱愛生活的老者娓娓道來他的美食心得。

評分☆☆☆☆☆

說實話，最初翻閱這本書的時候，我有點被它的“專業性”嚇到瞭。它裏麵的術語和一些傳統中醫藥材的配伍，對於我這種廚房新手來說，簡直是一頭霧水。我期待的是那種“一看就會，十分鍾搞定”的快手湯，結果它上來就給我講“藥引”和“時令氣血調和”。不過，當我強迫自己耐下性子，從最基礎的“清湯底的熬製”那一章開始啃下去後，發現裏麵的邏輯性非常強。作者的行文風格非常嚴謹，但又帶著一種老派師傅的溫和。他不像其他食譜那樣直接給齣配方，而是先解釋“為什麼”要這麼做。比如，為什麼某些食材需要飛水，哪些需要提前浸泡，這背後隱藏的化學變化和口感提升的原理都被解釋得清清楚楚。這種“授人以漁”的教學方式，讓我這個原本對廚房敬而遠之的人，開始對“煲湯”這項活動産生瞭真正的興趣和敬畏感。這本書的價值，不在於讓你快速做齣湯，而在於讓你理解湯的本質。

評分☆☆☆☆☆

要說這本書的缺點，或者說，它不太適閤所有人的地方，那就是它對“便捷性”的犧牲。如果你是那種想在下班後半小時內端上一碗熱湯的人，這本書可能不太適閤你，至少初次嘗試時不太適閤。書中的許多“精華”湯品，動輒需要提前浸泡、焯水、甚至預先熬製底湯，工序相當繁瑣。我試著做瞭一次“花膠燉雞湯”，光是處理花膠和雞肉的步驟，就花瞭我一個下午的時間。這說明，這本書的定位更偏嚮於“有時間、有閑情逸緻”的烹飪者，或者說，是那些希望通過慢燉來達到極緻風味和調理效果的人。它鼓勵你慢下來，去感受食材在時間中的轉化。對我個人而言，我更傾嚮於在周末或有空的時候，把它當作一個項目來完成，而不是日常的快餐選擇。這本書更像是一本值得珍藏、偶爾拿齣來鑽研的“湯經”，而非每天翻閱的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手裏沉甸甸的，光是厚度就讓人心裏對“1588例”這個數字有瞭更直觀的認識。我本來以為這會是一本中規中矩的食譜閤集，每道湯都有固定的格式，無非是食材、步驟、功效。沒想到，它更像是一本湯品的“百科全書”。我最欣賞的是它對食材的處理方式，比如講到菌菇類湯品時，作者並沒有簡單羅列幾種常見的香菇、平菇，而是深入探討瞭不同産地、不同采摘時節的野山菌在風味和營養上的細微差彆。書裏甚至有一章專門分析瞭“水質對湯味的影響”，這種對細節的執著，真的體現瞭作者在烹飪上的匠心。我嘗試做瞭其中一道需要文火慢燉六小時的“古法老鴨湯”，光是準備工作和火候控製的描述就用瞭好幾頁紙，詳盡到令人咋舌，甚至連容器的選擇——是砂鍋還是陶罐，對湯品最終的口感都會有微妙的影響，都被一一考量進去。這哪裏是一本菜譜，分明是一部關於“湯道”的學術專著，讓人對“傢常湯”這個概念有瞭全新的認識。