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清泉明月 著

图书标签:

• 素食
• 健康
• 养生
• 食疗
• 蔬食
• 营养
• 饮食
• 医学
• 预防保健
• 植物性饮食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 台海出版社

ISBN：9787801416681

商品编码：29611255803

包装：平装

出版时间：2009-11-01

基本信息

书名：素食是好的医药

定价：28.00元

作者：清泉明月

出版社：台海出版社

出版日期：2009-11-01

ISBN：9787801416681

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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吃素食对身体健康好处多多，这个道理，相信很多人都非常清楚。但是，如何吃，吃什么，吃多少才是科学的，才是有利于身体健康的呢？各种蔬菜又各自有哪些功效呢？相信，也有很多人不甚了了。本书正是针对这些问题而编写的。注重身体健康的朋友可以一读。

内容提要

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美国一位教授这样说：倘若在他的饮食中少吃肉食，多吃素食，必定是有利而无害的。实践证明事实就是如此。
现在很多人认为，大鱼大肉、山珍海味才是富裕、进步的代名词。殊不知，一个人只有多素少荤才是健康的生活方式，才能福佑自己健康长寿。

目录

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作者介绍

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清泉明月 养生专家，精研细读全球*养生研究成果，每有所感悟，则融会贯通。为探求人体保健秘诀，古今中外无不涉猎。推崇“以自然之道养自然之身”的养生理念，其中素食养生法是自然养生的重要组成部分。一个人只有在亲近素食的时候才真正亲近了自然，真正亲近了生命

文摘

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序言

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《舌尖上的绿色革命：唤醒身心的蔬食力量》 序言：一场温柔的饮食变革 我们生活在一个信息爆炸的时代，健康与饮食的议题从未如此受到关注。在纷繁复杂的健康指南和营养学说中，一种古老而又充满生命力的饮食方式正悄然兴起，它以植物为基石，以尊重生命为原则，以滋养身心为目标。它不是激进的口号，也不是严苛的戒律，而是一种回归自然，体悟生命真谛的温柔革命——蔬食。 《舌尖上的绿色革命：唤醒身心的蔬食力量》并非一本枯燥的食谱或说教式的健康指南。它是一次关于蔬食的深入探索，一场关于食物与我们自身、与地球关系的深刻对话。本书旨在引领读者走出对蔬食的刻板印象，揭示其蕴含的丰富营养、惊人健康益处，以及对环境和道德的积极影响。我们相信，通过了解蔬食的真实面貌，您将发现一种前所未有的健康生活方式，一种更具慈悲心和可持续性的生存之道。 第一章：蔬食的真谛——超越“不吃肉”的境界 许多人初闻“蔬食”，第一反应便是“不吃肉”。然而，蔬食的范畴远不止于此。它是一种对食物选择的觉醒，是一种对生命价值的尊重。本章将深入剖析蔬食的多样性，从最基础的蛋奶素（Lacto-ovo vegetarianism），到不含任何动物制品的纯素（Veganism），再到更广泛的弹性素食（Flexitarianism）和生食（Raw Foodism）。我们将探讨这些不同饮食方式的定义、特点以及它们所代表的生活哲学。 更重要的是，本章将强调蔬食的核心并非“剥夺”，而是“选择”。选择以植物性食物为主，是因为它们富含人体所需的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，同时又能最大限度地减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。我们会深入浅出地解释，为何谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果和种子能够构成一个完整而均衡的营养体系，满足人体从能量需求到微量元素补充的一切需要。我们将打破“素食者容易缺乏营养”的迷思，通过科学的论证和实例，证明一个规划得当的蔬食饮食，不仅能提供充足的营养，更能为健康带来意想不到的积极影响。 第二章：蔬食的健康密码——身体的内在疗愈之旅 “病从口入”并非一句空穴来风的谚语，我们的饮食习惯直接关系到身体的健康状况。本章将聚焦蔬食在改善和预防多种慢性疾病方面的卓越表现。我们将引用最新的科学研究和临床案例，详细阐述蔬食饮食如何帮助： 降低心血管疾病风险： 蔬食饮食富含不饱和脂肪酸，低饱和脂肪和胆固醇，有助于调节血脂，降低血压，保护心脏健康。 控制和逆转2型糖尿病： 高膳食纤维和低升糖指数的植物性食物，能够有效稳定血糖水平，提高胰岛素敏感性，是糖尿病管理的理想选择。 预防和辅助癌症治疗： 蔬菜水果中丰富的抗氧化剂、植化素和膳食纤维，能够清除体内自由基，抑制癌细胞生长，增强免疫力。 改善消化系统健康： 充足的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡，对整体消化功能具有重要意义。 体重管理与健康塑形： 蔬食通常热量较低，饱腹感强，是实现健康体重管理的有效途径。 提升整体能量水平与精神状态： 均衡的蔬食能够为身体提供源源不断的能量，改善新陈代谢，减少体内炎症，从而提升精力，改善情绪，甚至有助于缓解焦虑和抑郁。 本章将避免使用过于晦涩的医学术语，而是以通俗易懂的方式，将复杂的健康益处娓娓道来。我们将深入探讨不同种类的植物性食物（如十字花科蔬菜、浆果、豆类、全谷物等）所含有的关键营养素，以及它们如何协同作用，构建强大的身体防御体系。 第三章：蔬食的味蕾奇遇——从“吃草”到“饕餮盛宴” 许多人对蔬食的顾虑，很大程度上源于对食物味道和烹饪方式的想象。本书将彻底颠覆“蔬食寡淡无味”的观念，带您领略蔬食世界的无限可能。本章将是一场充满惊喜的味蕾之旅，您将发现： 食材的多样性与无限创意： 从常见的蔬菜、水果、豆类、谷物，到鲜为人知的菌菇、海藻、坚果、种子，以及各种香料和天然调味品，蔬食拥有极其丰富的食材库，能够组合出令人惊叹的美味。 经典与创新的烹饪技法： 烤、蒸、煮、炖、炒、炸，以及发酵、腌制、风干等各种烹饪手法，都能在蔬食中找到完美的呈现方式。我们将介绍如何运用简单的技巧，将普通的食材变得鲜美可口。 风味平衡的艺术： 酸、甜、苦、辣、咸，如何巧妙地运用这些基本味道，搭配不同的食材和香料，创造出层次丰富、回味无穷的菜肴。 跨越文化的蔬食美味： 从亚洲的咖喱、炒菜，到地中海的沙拉、炖菜，再到美洲的汉堡、墨西哥卷饼，我们将展示蔬食如何在世界各地被烹饪得既健康又美味，满足不同口味的需求。 “肉味”的蔬食解决方案： 探索如何利用香菇的鲜味、豆制品的嚼劲、坚果的浓郁，以及各种香料的搭配，烹饪出令人满足的、具有丰富口感和风味的“无肉”佳肴。 本章将提供一些启发性的菜肴理念和食材搭配建议，鼓励读者大胆尝试，发挥创意。我们相信，一旦您体验到蔬食的丰富与美味，您将不再视其为一种限制，而是一种全新的美食探索。 第四章：蔬食的哲学深度——连接身心灵与宇宙的和谐 《舌尖上的绿色革命》的意义，早已超越了单纯的饮食选择。它是一种生活方式的哲学，一种对生命更深层次的理解。本章将探讨蔬食背后更广阔的意义： 慈悲与尊重生命： 随着对动物福利和现代畜牧业的深入了解，越来越多的人选择蔬食，是出于对生命的尊重和对不必要的杀戮的抵制。我们将探讨佛教、道教等传统文化中对不杀生的推崇，以及当代伦理道德对动物权利的关注。 可持续的生活方式： 畜牧业是导致森林砍伐、水资源消耗、温室气体排放的重要因素之一。蔬食作为一种更有效率的食物生产方式，对缓解环境压力，保护地球生态具有不可估量的作用。我们将从全球环境角度，阐述蔬食的生态意义。 心灵的平静与觉醒： 饮食习惯的改变，往往伴随着内在的转变。当我们将注意力从满足口腹之欲转移到选择滋养身心的食物时，更容易获得内心的平静与满足。蔬食能够帮助我们更清晰地感知身体的信号，与自然建立更深的连接，体验到一种更纯粹、更积极的生活状态。 社区与分享： 蔬食的兴起，也催生了许多蔬食社群，人们分享经验，互相鼓励，共同探索更健康、更美好的生活。这种连接感和归属感，也是蔬食带来的宝贵财富。 本章将引导读者思考，我们的每一次饮食选择，都不仅仅是满足生理需求，更是在塑造我们自身，影响着我们所处的环境，以及这个世界的未来。蔬食，是一次对自己、对他人、对地球的温柔承诺。 结语：开启您的绿色生活篇章 《舌尖上的绿色革命：唤醒身心的蔬食力量》是一本邀请您开启健康、美味、有意义生活篇章的书。它不是要求您一夜之间改变所有习惯，而是鼓励您以开放的心态去了解，去尝试，去感受。 我们希望通过本书，让更多人认识到蔬食的强大力量，它能够滋养我们的身体，净化我们的心灵，并为我们共同的地球做出积极的贡献。无论您是好奇的初学者，还是已经有一定蔬食经验的实践者，亦或是仅仅想了解一种更健康生活方式的探索者，这本书都将为您带来启发和收获。 现在，就让我们一同走进蔬食的世界，感受这场温柔的饮食革命，唤醒您身心的绿色力量！

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书在排版和章节划分上，展现出了一种反商业化的匠心。它没有采用那种为了吸引眼球而设置的醒目标题，章节的过渡是内敛而流畅的。我个人最看重的是它对“可持续性”的强调。很多健康书籍只关注“短期效果”，但这本书把视角拉得很长远，它关注的是如何建立一种可以伴随一生的饮食结构，而不是一种需要时刻警惕的“临时任务”。书中对“仪式感”的探讨也让我印象深刻——吃饭不仅仅是进食，更是一种与自然、与自我和解的过程。作者非常细腻地捕捉了现代人与食物疏离的状态，并引导我们重新建立连接。阅读过程中，我多次停下来，不是因为不理解，而是因为被某个观点触动，需要时间消化和反思。它是一本需要慢慢品味的“心灵食谱”，而不是快速通读的“营养手册”。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，我一开始对这种主题的书是抱有一点点怀疑态度的，总觉得它们要么过于偏激，要么就是充满了未经证实的“养生秘诀”。然而，这本书完全颠覆了我的预设。它的论证过程充满了对现代营养学研究的引用，但又不像纯粹的学术论文那样枯燥难懂。作者似乎有一种天赋，能够把那些晦涩难懂的实验数据和统计学意义，转化成读者能够切实操作的生活指南。举个例子，书中提到关于“炎症反应”的那一部分，它没有仅仅停留在“炎症有害”的层面，而是深入分析了哪些常见的食物是“隐形推手”，并给出了立即可以替代的选项。这种“知其所以然”的阅读体验，极大地增强了我改变生活习惯的决心。这本书更像是一个思想的启迪者，它挑战了我们过去几十年被灌输的一些饮食常识，促使我们进行更深层次的自我反思。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文节奏拿捏得极为精妙，它不是那种教科书式的堆砌知识点，而是像一位老友在分享他多年游历世界的见闻。开篇并没有急着抛出惊人的结论，而是从一个非常生活化的场景切入——清晨醒来时身体最真实的感受。随后，作者非常自然地将这种感受与我们日常摄入的营养素关联起来，逻辑链条非常顺畅。我发现自己阅读时很少出现“跳页”的冲动，因为每一章的内容都像是为下一章做了充分的铺垫，读起来非常连贯，完全没有那种为了凑字数而拉扯的内容。最让我惊喜的是，作者在讨论某些特定营养素时，会穿插一些非常细致的、关于食物加工过程的介绍。比如，如何判断橄榄油是否是初榨，或者不同烹饪方式对维生素破坏程度的细微差异。这些细节如果不是专业人士，根本不会注意到，但正是这些“边角料”信息，构成了这本书扎实的基石，让人感到作者的严谨和投入。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我花了整整一个下午才读完，坦白说，它给我的触动是相当深刻的。它没有那种宏大叙事，也没有华丽的辞藻，更像是一位经验丰富的老中医，坐在你面前，用最朴实无华的语言，慢慢地跟你剖析身体的运作机制。我尤其欣赏作者在描述那些复杂的生理过程时，总能找到恰到好处的比喻，让一个对医学知识一窍不通的人也能豁然开朗。比如，书中对肠道菌群的描述，简直像是描绘了一个微观的生态系统，动态、复杂、相互制约，而不是过去我理解的“好细菌和坏细菌”那么简单粗暴。读完后，我立刻开始重新审视我厨房里的那些食材，过去觉得只是“健康选择”的东西，现在在我看来，简直就是身体的“精良零件”和“高效燃料”。它不仅仅是告诉我们“吃什么”，更重要的是解释了“为什么吃”。这种由内而外的认知重塑，比任何快速减肥法都要持久和有效。我身边不少朋友都在尝试各种极端的饮食法，效果时好时坏，而这本书提供的是一种基于科学理解的平衡哲学，让人心服口服。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常独特，它融合了科学的严谨和文学的细腻。在讲解某些宏量营养素的吸收路径时，作者会突然笔锋一转，插入一段关于古代农业或者不同文化对食物认知的描述。这种跨学科的视角，让原本严肃的生理学内容变得鲜活起来，仿佛在阅读一部关于人类与食物之间漫长而复杂关系的编年史。我尤其喜欢其中几处对于“饥饿感”的哲学探讨。它不仅仅是生理上的信号，更是心理、环境和习惯共同作用的结果。读完这部分，我对自己常常在不饿的时候进食的行为有了更深的理解和更强的自控力。它教给我的不是“节食”，而是如何重新学习身体发出的那些被我们忽略的、最原始的信号。这本书的厚度让人望而生畏，但一旦翻开，就会发现每一页都充满了值得驻足思考的观点。