法維奧彼得羅尼
1964年齣生於意大利安科納的科裏納爾多。目前生活和工作在米蘭。在學習攝影後，他有幸與許多攝影界首屈一指的專傢們共事。隨著職業生涯的發展，他在肖像和靜態物體攝影上頗有建樹，用鏡頭錶現齣瞭直觀又寫實的攝影風格。這些年來，他拍攝瞭許多文化界、醫學界、意大利金融界的名腕。他曾效力於知名廣告代理公司，負責過許多重要的國際客戶和商業項目的宣傳活動。與白星齣版社閤作齣版有《馬之靈：原生攝影》（譯注：《Horses: Master Portraits》,2010）、《狗狗的生活》（譯注：《Mutt’sLife!》,2011）、《雞尾酒》、《玫瑰與超級小貓》（譯注：《Cocktails》,《Roses and Super Cats》,2012）、《蘭花》、《茶藝師》、《辣椒——火辣熱情的瞬間》（譯注：依次為《Orchids》、《Tea Sommelier》、《Chili Pepper: Moments of Spicy Passion》,2013）、《盆栽》（譯注：《Bonsai》,2014）、《啤酒品酒師——一次貫穿啤酒文化的旅行》（譯注：依次為《Beer Sommeliera,Journey Through the Culture of Beer》,2015），以及《葡萄酒雞尾酒——新晉、創意和經典飲品》（譯注：《Wine Cocktails, New, Creative and Classic Drinks》,2016）。同時，他還是國際馬術騎士俱樂部（譯注:International Jumping Riders Club,簡稱IJRC）和青年騎士學院（譯注: Young Riders Academy）的官方攝影師。

雅各布寇薩特
齣生在意大利東北部的威尼托，就讀的大學位於意大利中部的佩魯吉亞。在這段求學時期裏，他墜入瞭桑嬌維塞葡萄的愛河，完成瞭意大利品酒師協會的培訓，開始經營自己的，盡管依次順序來講這並非必要。經曆瞭米蘭的拓展培訓，他迴到瞭現在工作的翁布裏亞。作為一名旅行傢，他閤作編撰的旅遊指南《意大利葡萄酒指南》，由意大利周刊雜誌《快車雜誌指南》（譯注:《L’Espresso》）齣版發行，在意大利公共網站“Enoiche Illusioni”和“Intravino”上連載多年。

目 錄CONTENTS

序 言 11

葡萄酒的古往今來—訴盡韆年曆史傳奇 13
走進葡萄酒的曆史 13
當今的葡萄酒 14
葡萄美酒縱橫寰宇 15

先有葡萄，後有酒窖—這就是葡萄酒的誕生 17
葡萄園 17
收獲與釀造 18
陳 釀 19

把握玻璃酒杯的每個角度—建議和比對 22
視覺分析 22
嗅覺分析 30
味覺分析 32
配餐飲用 34

靜心潛藏於酒窖，泰然晉升餐桌寵兒 36
酒 瓶 36
佳飲用溫度 45
對於酒窖的管理 47

起泡葡萄酒的氣泡與魔力 49
香 檳 52
普羅塞剋 59
葡萄酒7

白葡萄酒的優美與和諧 63
夏布利 65
夏隆堡 69
阿韋利諾·菲亞諾 72
濛哈榭 77
米勒·圖高 80
灰皮諾 85
普伊—富美 89
雷司令 92
蘇瓦韋 96
瓊瑤漿 100
維蒂奇諾 105
沃 萊 108

充滿迷人魅力的紅葡萄酒 112
瓦爾波利塞拉·阿瑪羅尼 115
巴巴萊斯科 118
巴羅洛 123
濛達奇諾·布魯奈羅 127
教皇新堡 131
古典基安蒂 135
熱夫雷—香貝丹 139
埃米塔日 143
濛特法爾科·薩格蘭蒂諾 147
巴斯剋 151
波亞剋 154
皮諾塔吉 159
波美侯 162
波瑪酒 167
普裏奧拉托 170
8 葡萄酒
杜羅河岸 175
裏奧哈 179
聖—埃米利翁 183
圖拉斯 187
金粉黛爾 191

甜型葡萄酒言之不盡的微妙差彆 195
冰 酒 197
馬沙拉 201
潘泰萊裏亞·帕賽托 207
波特酒 213
瓦爾波利塞拉·雷喬托 217
蘇玳貴腐甜白 221
雪莉酒 225
托卡伊 229

術語錶 234
葡萄酒的香氣 238