基本信息

書名:詳步圖解版——傢常菜小秘笈

定價：19.90元

售價：13.5元,便宜6.4元,摺扣67

作者:張明亮

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2011-04-01

ISBN：9787538452662

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：簡裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

內容提要

　　本書著重從健康和傢常兩方麵入手，麵嚮普通傢庭，以市場為“風嚮標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪齣色、香、味、形俱全，且營養健康的傢常菜肴。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方麵的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
本書以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜肴製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分8個部分，內容包括：傢庭常用的十六種烹調技法、醃拌菜、鹵醬菜、熏熗菜、溜炒菜、蒸煮菜、煎炸菜、燒燴菜。

目錄

傢常菜小秘笈
傢庭常用的十六種烹調技法
烹調技法的分類
烹調技法之拌
烹調技法之醃
烹調技法之鹵
烹調技法之醬
烹調技法之熏
烹調技法之熗
烹調技法之炒
烹調技法之溜
烹調技法之蒸
烹調技法之煮
烹調技法之煎
烹調技法之炸
烹調技法之燜
烹調技法之燉
烹調技法之燒
烹調技法之燴
醃拌菜
……
鹵醬菜
熏熗菜
溜炒菜
蒸煮菜
煎炸菜
燒燴菜

作者介紹

文摘

序言