本書從裝備、原料、作品欣賞到自己動手，讓從未體驗過烘焙的你輕鬆上手，如果你能按照“自己動手”提示的原料配製並按步驟一步步進行，成功率達100%，因為，書中的步驟圖都是經過作者反復嘗試的經典之作。趕緊添置一套烘焙裝備吧，這不僅是給自己添瞭一套“玩具”，也給你和你的傢人增添瞭一份健康和愛心。

著者：莊夏珍，上海工商信息學校教學處主任，青浦區職教研究中心辦公室主任。上海交通大學風景園林碩士研究生。插花技師，綠化工高級、攝影師高級、西式麵點中級；澳大利亞注冊園林培訓師、評估師；園藝專業高級教師。青浦區第三屆、第四屆名優教師學科帶頭人。

曾榮獲“2009上海市職業技能競賽活動”市級一類競賽插花員第二名；榮獲“繁花似錦頌祖國”上海女職工迎國慶插花比賽銅奬。被授予2012年上海市青年花藝師，在曆屆“上海市星光計劃中等職業學校職業技等大賽中”指導學生榮獲“花藝製作”全能一、二、三等奬。編著《傢居植物裝飾》，主編《室內植物裝飾設計》、《自己動手做西點》；參編《插花員》初級、中級等書籍。參與《花藝師》（中級、高級）項目提升、《花藝師》（技師）項目開發。

從事花藝教學近二十多年，經常為企事業單位、各街道居委會開設“插花，讓生活更美好”、“多肉組閤盆栽”、“自己動手做西點”係列講座，並為老年大學、中小學教師、成人學校開設《花藝製作入門》、《趣玩多肉》、《傢居植物裝飾》係列培訓課程，深受學員歡迎。

1初識西式麵點

1.1西式麵點的定義

1.2西式麵點的特點

1.2.1營養豐富

1.2.2工藝規範

1.2.3口味酥軟

1.3西式麵點的分類

1.3.1清酥類

1.3.2混酥類

1.3.3蛋糕類

1.3.4發酵類

1.3.5甜品類

1.3.6哈鬥類

2自製西點之裝備

2.1常用設備

2.1.1烤箱

2.1.2攪拌機

2.1.3打蛋器

2.2常用工具

2.2.1刀具

2.2.2模具

2.2.3量具

2.2.4容器

2.2.5其他

2.3新手上路

2.3.1小打小鬧版6件套

2.3.2豪華版

3自製西點之原料

3.1麵粉

3.1.1麵粉的種類

3.1.2麵粉的保管

3.2糖

3.2.1糖的種類

3.2.2糖的作用

3.3油脂

3.3.1油脂的種類

3.3.2油脂的作用

3.3.3常用油脂的品質檢驗

3.3.4油脂的保管

3.4蛋

3.4.1雞蛋的性能

3.4.2雞蛋的作用

3.5乳品

3.5.1乳品種類

3.5.2乳品的性能

3.5.3乳品在西點製作中的作用

3.6食品添加劑

3.6.1食品膨鬆劑

3.6.2食用色素

4經典作品欣賞

4.1餅乾

4.1.1麯奇餅乾

4.1.2芝麻餅乾

4.1.3薄脆杏仁片

4.1.4檸檬餅乾

4.1.5手指餅乾

4.1.6黑芝麻鹹香餅乾

4.2麥芬蛋糕

4.2.1蔓越莓麥芬

4.2.2紅豆麥芬

4.3蛋糕

4.3.1瑞士捲

4.3.2生日蛋糕

4.4麵包

4.4.1辮子包

4.4.2吐司麵包

5自己動手做西點

5.1餅乾

5.1.1黃油麯奇餅乾

5.1.2黑芝麻鹹香餅乾

5.1.3薄脆餅乾

5.1.4燕麥葡萄餅乾

5.1.5手指餅乾

5.1.6瑪格麗特餅乾

5.2麥芬蛋糕

5.2.1蔓越莓麥芬蛋糕

5.2.2蜂蜜蛋糕

5.3蛋糕

5.3.1戚風蛋糕

5.3.2法式海綿蛋糕

5.3.3檸檬蛋糕

5.3.4濃情布朗尼

5.3.5原味磅蛋糕

5.4麵包

5.4.1全麥麵包

5.4.2核桃麵包

5.4.3趣味麵包