基本信息

• 商品名稱：法國麵包教父的麵包全集
• 作者：(法)***·比戈|譯者:王春梅
• 定價：49.8
• 齣版社：遼寜科技
• ISBN號：9787559106391

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-05-01
• 印刷時間：2018-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：175
• 字數：300韆字

內容提要

***·比戈著的《法國麵包教父的麵包全集》 詳細介紹瞭法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹 麥麵包、方形土司、天然酵母麵包、奶油麵包、派餅 、三明治等多種類型的麵包，此外，還介紹瞭如何裝 飾麵包，製作果醬、抹醬、冷湯、色拉、法國傳統料 理等內容。全書配有詳盡的Step by step圖文步驟教 學，是烘焙新手和進階的理想麵包教科書。
    

目錄

在使用本書之前
序
麵包是有生命的
製作麵包的環境
用“心”做麵包
揉麵時要溫柔
Le Pain Quotidien
好的麵包很持久
寫給想成為麵包師傅的您
第1章 製作麵包的基礎
製作麵包的環境條件
主要的材料
準備麵團的方式
製作麵包的基本步驟
在傢自製麵包
第2章 法國麵包
法國麵包
繩子麵包
麥穗麵包
笛子麵包
長棍麵包
庫培麵包
巴塔麵包
巴黎人麵包
圓球麵包
風都麵包
捲煙麵包
波爾多皇冠麵包
野菇麵包
傳統麵包
普羅旺斯葉子麵包
法式紅豆麵包
傳統長棍
火山麵包
古早味長棍
第3章 法國鄉村麵包
以酵頭法製作
法國鄉村麵包
以低溫發酵法製作
法國鄉村麵包
……
第4章 黑麥麵包
第5章 天然酵母麵包
第6章 吐司麵包
第7章 花式麵包
第8章 麵包師傅的創意
第9章 裝飾麵包
**0章 麵包搭配美味料理