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谢惠民 著

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• 清热解毒
• 食谱
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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122186256

商品编码：29703711086

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名:不上火怎么吃(全彩图解版)

定价：36.80元

售价：25.0元,便宜11.8元,折扣67

作者:谢惠民

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787122186256

字数：

页码：

版次：1

装帧：

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

烦躁、胸闷、失眠、心慌心累……
情绪暴躁、眼睛干涩、目赤、胸满胀闷……
口臭口渴、口中黏腻、大便稀溏……
食欲缺乏、胃口不开、胃脘隐痛、反胃呕吐……
声音嘶哑、咽喉肿痛、咳嗽、哮喘……
腰酸、腰痛、足跟痛、尿频清长、须发早白……
咽喉发干、口干、便秘、血压升高……
风热感冒、痱子、三伏天头昏……
咳嗽、口干舌燥、口角糜烂……
风寒感冒、暖气病……
乏力、活力不足……
面容憔悴、易疲劳……
便秘、易体倦……
记忆力减退、消化不良……
诸多上火引发的不适症状
《本草纲目》曰：“饮食者，人之命脉也”
心肝脾肺肾、易上火体质、春夏秋冬、男女老少
均有相应的“降火”食养方法

内容提要

百病皆因“火”过大。本书紧紧围绕不上火的正确饮食方法，教会读者如何正确运用饮食获得健康。比如，心火大会出现心烦、焦躁不安，这时我们在饮食上可以用百合、酸枣仁调治；肝火大经常会有无名火、易怒，这时我们可以用玫瑰花茶平息怒火；去肺火当然离不开贝母和梨，等等。不同体质、不同季节、不同人群均有相应的“降火”方法。本书图文并茂，方便读者阅读使用。

目录

章
百病皆因“火”过大
上火常见6种症状
长期上火，易诱发多种疾病
身体“上火”的7大原因
阴阳平衡才是“灭火”的硬道理
实火当泄，虚火当补
21天好习惯练习，不上火

第二章
清心降火，除“心火”心安好睡眠
去除心火需要吃点“苦”
常吃百合，不心烦
心烦意乱，试喝荷叶茶
茉莉花除心烦胸闷
压力大烦躁，饮洋甘菊茶
焦躁不安喝酸枣仁粥
莲子养心佳，失眠不困扰
莲心茶，调烦躁不眠
小米助眠，赶走夜寐不安
以脏补脏，猪心汤治多梦
浮小麦除虚火，改善盗汗
玉竹强心，防心悸气短
惊悸不安选远志粥
巧用柏子仁，安心悸
心慌心累桂圆养
金银花茶，解咽喉肿痛
口舌生疮，尝淡竹叶汁
舌尖红赤，喝芹菜汁
苦丁茶清热，口干说拜拜
车前草润口唇干燥
通草竹叶粥，解尿赤涩痛
用白茅根，解小便黄赤
去除心火，重在养心
去除心火饮食养生一览表

第三章
平肝降火，去“肝火”气顺好情绪
多吃绿色蔬菜降肝火
易怒常备黄瓜汁
玫瑰茶，女人不发无名火
玫瑰合梅花齐缓暴躁情绪
口苦就喝枸杞子汤
丝瓜粥除肝火口臭
菊花粥，专治眼睛干涩
肝热目赤，百菊茶来润
决明子粥抚目赤肿痛
视疲劳不用愁，找桑葚
三肝黑米粥保护视力
枸杞子粥，明视物昏花
黑米粥，清头昏目眩
头晕头痛，试试槐花茶
山茱萸枣仁粥，调耳鸣
香附粥，缓解胁肋疼痛
胸满胀闷用佛手
枳实粥，散脘腹满闷
白带异常，喝白果莲子饮
黄芩饮缓阴部瘙痒
益母草，调月经不调
降血压，离不开芹菜
去除肝火，喜在通达
去除肝火饮食养生一览表

第四章
解“脾火”少思虑，和“胃火”好胃口
去脾胃火多食易消化食物
口干口苦，三瓜来化解
荷叶粥，润口干目燥
口臭口渴，豆腐显神通
小米绿豆粥，散牙龈肿痛
口中黏腻，吃黄瓜
山楂薄荷茶，烦渴不烦人
茯苓党参鸡养疲倦乏力
食欲不振，品山楂洛神茶
胃口不开，常食香菇
陈皮炒胡萝卜，离开厌食
积食，用山楂粥消食
麦芽饮，调消化不良
胃溃疡，找南瓜粥帮忙
胃脘疼痛，饮三花防风茶
喝姜汁，反胃呕吐不闹人
乌梅萝卜汤，消呕逆
红薯粥，解便秘之苦
大便稀溏，喝茯莲薏米粥
白萝卜豆腐汤，缓解腹胀
去除脾胃火，按时为准
去除脾胃火饮食养生一览表

第五章
清肺止咳，降“肺火”气爽好神情
去肺火宜选凉性食物
荸荠汁，解痰热咳嗽
咽痒咳嗽喝雪梨藕汁
吃贝母蒸梨，止久咳
咳嗽痰多，用柿汁蜂蜜膏
百日咳，川贝杏仁来救
杏仁粥，平干咳
咳嗽气喘，喝竹笋汤
咳声无力食鸭蛋羹
声音嘶哑，饮胖大海茶
胖大海银耳羹，治咽痛
枇杷粥，缓解咽干烦渴
饮冰糖梨水，化咽喉肿痛
口干舌燥喝银耳梨汤
心烦口干，用百合绿豆饮
鲜藕汁，能止鼻血
头昏脑涨，就用茼蒿汤
拌竹笋，利胸膈不利
喝绿茶，润解慢性咽炎
萝卜粥解除哮喘
去除肺火，贵于宣与降
去除肺火饮食养生一览表

第六章
补虚养肾，平“肾火”强身长寿命
补肾之品调“肾火”
桑葚粥缓腰酸
杜仲煨猪腰，治肾虚腰痛
栗子猪蹄汤，缓解足跟痛
小便灼痛，用葡萄饮
尿频清长，喝山药粥
用益智仁粥，不再遗尿
夜尿增多，喝巴戟天饮
黑豆汤防治脱发
须发早白，试试首乌粥
猪腰粥，调耳鸣耳聋
菠菜粥，润大便干燥
肾虚失眠，饮石斛茶
睡眠不安喝黑芝麻粥
精神呆钝，请用鸽肉汤
黑豆鸡蛋粥，调精神萎靡
虚劳发热，喝老鸭汤
枸杞子羹，解五心烦热
用补骨脂汤，不遗精
菟丝子粥，调早泄
去除肾火，重点在养
去除肾火饮食养生一览表

第七章
辨清体质，选对食物，降对“火”
体质不同降火食物不同
热体质吃椿芽，口舌不生疮
荞麦败实火清肠通便
脾寒溏便吃鱼汤
肝火旺头疼，用芹菜
喝三豆饮，痘痘不见了
乳房肿痛，蒲公英解热毒
热毒痔疮喝马齿苋粥
丝瓜清热消痤疮
小便不利，用冬瓜解湿热
湿热浮肿，常用赤小豆粥
车前草汤，调尿道炎
白扁豆饮，化解湿疹
血热长疮疔，喝莲藕汤
空心菜汤凉血清尿赤
阴虚咳嗽，用银耳滋阴
猪肝润阴血，常吃眼不干
桑枣黑豆汤，治血虚失眠
阴虚便秘，用黑芝麻粥
川芎鸭，养血虚头晕
体质降火，“知己”是关键
体质降火饮食养生一览表

第八章
春夏秋冬，清“火源”四季好平安
四季不同，降火食物不同
猪肝粥润目赤
惊蛰吃梨，咽喉不发干
春燥干渴用冬瓜粥
决明炒茄子，解春燥便秘
菊楂决明茶，血压不捣乱
苦瓜焖鸡翅，解热除烦
薄荷粥速解风热感冒
暑热起痱子，用苦瓜豆腐
“桑拿天”用薏米解烦渴
金银双豆饮，解伏天头昏
秋季热咳，喝罗汉果汤
口干舌燥，天冬来助
口干吃玉竹鸡
白萝卜牛肉汤，防病强身
抗疲劳喝红景天茶
有生姜汤不怕风寒感冒
白菜热汤驱走暖气病
四季降火，应时而治
四季降火饮食养生一览表

第九章
男女老幼，“不上火”轻身好生活
不上火，男女老幼各不同
蛋粥滋补男人，不乏力
羊肉汤，改善阳痿
葱炒鸡蛋，增强活力
绿豆藕粥护肝解酒毒
木瓜是女人养颜的宠儿
常喝乌鸡汤，女人无虚火
试试桂枣汤，经后也红润
小米粥养血、和胃、安眠
淮山药粥除疲劳养体力
饮蜂蜜牛奶，到老不体倦
肠燥便秘，常吃燕麦粥
常吃黑木耳防癌抗癌
黄花菜健脑，提高记忆力
消化不良吃楂枣粥
吃鹌鹑蛋益于成长发育
不同人群降火，因人而异
不同人群降火饮食养生一览表

附录
纯天然“降火”食材速查

作者介绍

高级会员，药史委员，北京药学会理事，《中国药事》《中级医刊》《中国农村医学》等刊物常务编委。特殊津贴享受者。从事临床药学、药理、药剂方面的研究，在临床药学、合理用药方面有专长。擅长解决临床药学、合理用药、药学史、药物相互作用等方面的问题。每年发表科普作品30余篇，1990年在中国科普作协第三次代表大会被评选为全国科普作家，1980年获北京市科技先进奖。代表著作有《新编药物学》（0~14版）、《调剂与制剂》《常用药物知识》《合理用药》《维生素知识》等40部书籍；发表论文有《注射药物相互的作用》《对羟基苯甲酸在药剂中的应用》《金霉素滴眼剂的稳定性》《医院药学现代史略》《药源性疾病》等20余篇。

文摘

序言

不上火怎么吃 (全彩图解版) 内容简介： 这是一本旨在帮助您摆脱“上火”烦恼，回归健康饮食的实用指南。在快节奏的生活和多样的饮食习惯中，“上火”似乎已成为许多人的日常困扰，表现为口干舌燥、咽喉疼痛、痤疮、便秘、失眠等多种不适。本书并非仅仅提供简单的食谱，而是深入剖析“上火”的根本原因，并从生活方式、食材选择、烹饪方法等多个维度，为您构建一套科学、可行、且充满乐趣的“不上火”饮食体系。 第一章：认识“上火”——不止是中医的说法 本章将以通俗易懂的语言，揭示“上火”的真正含义。我们将打破传统中医理论的壁垒，结合现代营养学和生理学知识，解释“上火”在中医语境下的具体表现，如阴虚、阳亢、湿热等，并进一步将其与现代医学中常见的症状联系起来。例如，咽喉疼痛可能与局部炎症有关，口干舌燥可能与水分摄入不足或电解质紊乱有关，痤疮则与内分泌失调、油脂分泌过多、肠道菌群失衡等多种因素交织。 我们将深入探讨导致“上火”的常见原因： 饮食不均衡： 过多摄入辛辣、油炸、高糖、高脂食物，而忽略了蔬菜、水果、粗粮等清淡滋养的食物。 不良生活习惯： 熬夜、睡眠不足、压力过大、情绪波动、运动量不足等都会影响身体的代谢和内分泌平衡。 环境因素： 干燥、炎热的气候，以及空气污染等也可能加剧“上火”的症状。 个体差异： 每个人的体质不同，对食物的反应也不同，有些人天生就更容易“上火”。 通过本章的学习，您将对“上火”有一个全新的认识，不再将其视为玄而又玄的理论，而是能够清晰地理解其背后的生理机制，为后续的学习和实践打下坚实的基础。 第二章：食材的“性味”密码——选择让你“不上火”的天然力量 食物对身体的影响，远不止于提供能量和营养。在本章中，我们将带您走进食材的奇妙世界，探索它们的“性味”属性，并学习如何根据“性味”来选择能够帮助您“不上火”的食材。 什么是“性味”？ 我们将用最直观的方式解释“寒、凉、温、热”的食物属性，以及“甘、酸、苦、辣、咸”的味道对身体的作用。例如，寒凉食物有助于清热降火，温热食物则可能助长体内的“火气”。 “不上火”的食材宝库： 清凉滋润的蔬果： 重点介绍例如西瓜、梨、黄瓜、冬瓜、丝瓜、绿豆、百合、银耳、莲藕、荸荠等具有清热降火、生津止渴功效的食材。我们将详细阐述它们为何具有这样的功效，并提供一些选择和储存的小贴士。 温和养生的谷物与豆类： 介绍如大米、小米、燕麦、荞麦、绿豆、黑豆等温和易消化的谷物，它们能够为身体提供稳定的能量，同时不会给肠胃带来过重负担。 滋养的肉类与水产： 探讨适合“不上火”体质的肉类，如鸭肉、兔肉、鱼肉（如鲈鱼、草鱼）、虾等，以及其烹饪方式的建议。 天然的香料与调味品： 介绍如薄荷、菊花、金银花、甘草、姜（少量）、葱（少量）等能够辅助清热、调和滋味、提升食欲的天然调味品。 需要警惕的“助火”食材： 同时，我们也会明确指出那些容易引起“上火”的食物，如辛辣刺激的辣椒、花椒、生姜（大量）、大蒜（大量），油炸烧烤类食物，以及某些温热性食物（如羊肉、狗肉，在特定情况下）。 第三章：烹饪的智慧——“不上火”的美味秘诀 选择对了食材，烹饪的方式同样至关重要。本章将为您揭示各种“不上火”的烹饪技法，让您在享受美食的同时，也能保持身体的平衡。 蒸： 蒸是最能保留食材原汁原味、营养成分且不易产生油烟的烹饪方式。我们将提供蒸鱼、蒸蔬菜、蒸肉等多种“不上火”的蒸菜食谱。 煮（焯、炖、煮）： 焯水： 许多肉类和蔬菜在烹饪前进行焯水，可以去除部分油脂和杂质，降低其“热性”，使其更适合“不上火”的烹饪。 炖： 慢炖能够让食材充分释放营养，口感软糯，非常适合搭配滋补的食材，如用鸭肉、银耳、百合炖汤。 煮： 绿豆汤、银耳莲子羹等清凉饮品，简单的煮制就能带来意想不到的降火功效。 凉拌： 很多新鲜蔬菜水果，通过简单的凉拌，可以最大程度地保留其清凉的特性，同时还能通过搭配不同的酱汁，增加风味。 适度炒制： 即使是炒，也要掌握火候和油量，选择健康的食用油，并搭配清凉的蔬菜，避免爆炒。 避免的烹饪方式： 重点强调烧烤、油炸、爆炒等容易产生大量油脂和高温的烹饪方式，它们会显著增加食物的“热性”。 第四章：一日三餐“不上火”食谱设计——从早餐到晚餐的全方位攻略 告别“上火”，不是一朝一夕的事情，而是需要将健康的饮食理念融入日常生活的点滴。本章将为您提供详尽的一日三餐“不上火”食谱设计，兼顾营养均衡、口味变化和操作简便。 早餐： 清润粥品： 小米粥、绿豆粥、银耳莲子羹、百合粥等，搭配少量水果。 谷物搭配： 全麦面包搭配蔬菜沙拉，或燕麦片搭配牛奶/豆浆和水果。 蒸点： 蒸红薯、蒸玉米，作为能量补充。 午餐： 主食选择： 米饭、糙米饭、杂粮饭、荞麦面等。 菜肴搭配： 主菜： 清蒸鱼、白灼虾、炖鸡汤（去皮）、素炒时蔬。 配菜： 凉拌黄瓜、麻酱拌菠菜、蚝油生菜、番茄炒蛋（少油）。 汤品： 冬瓜排骨汤、番茄蛋花汤、丝瓜汤。 晚餐： 原则： 晚餐宜清淡，易消化。 主食： 适量米饭或粥。 菜肴： 以蔬菜为主，搭配少量易消化的蛋白质。 推荐： 炒青菜、蒸茄子、凉拌三丝、鸡丝拌黄瓜。 汤品： 蔬菜汤、海带汤。 加餐与饮品： 加餐： 水果（适量）、酸奶、坚果（少量）。 饮品： 白开水、绿茶、菊花茶、金银花茶、豆浆、椰汁。 不建议： 浓茶、咖啡、碳酸饮料、含糖饮料、辛辣饮品。 第五章：生活方式的微调——“不上火”的全面保障 饮食只是“不上火”的一部分，良好的生活习惯是巩固成果的关键。本章将从生活方式的多个方面，为您提供实用的建议。 规律作息： 强调充足睡眠的重要性，分享如何改善睡眠质量的方法。 情绪管理： 探讨压力、焦虑、愤怒等不良情绪对身体的影响，并提供放松身心的方法，如冥想、瑜伽、深呼吸练习。 适度运动： 推荐温和的运动，如散步、慢跑、太极拳，避免剧烈运动，以消耗身体多余的热量。 环境适应： 学习如何根据季节和天气调整饮食和穿着，应对环境变化。 穴位按摩与食疗小方： 介绍一些简单易行的穴位按摩（如合谷穴、足三里穴）和居家食疗小偏方，用于缓解轻微的上火症状。 全彩图解： 本书最大的特色之一在于其丰富的全彩图解。每一道菜肴，每一款食材，每一个操作步骤，都配有清晰、精美的图片，让您一目了然，轻松掌握。无论是辨认食材，还是模仿烹饪，都能事半功倍。图文并茂的设计，不仅增加了阅读的趣味性，更大大提升了本书的实用性和易懂性。 本书特色总结： 科学严谨： 结合中医的“性味”理论与现代营养学知识，提供科学的饮食指导。 实用性强： 提供大量的食谱和操作指南，易于学习和实践。 全面性： 涵盖饮食、生活方式等多个方面，构建完整的“不上火”体系。 图文并茂： 全彩图解，生动形象，降低阅读和操作门槛。 个性化： 引导读者了解自身体质，做出最适合自己的选择。 “不上火怎么吃 (全彩图解版)”是一本陪伴您走向健康、舒适生活的朋友。希望通过本书，您能够掌握一套属于自己的“不上火”饮食秘籍，告别身体的烦恼，享受健康美味的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本《不上火怎么吃(全彩图解版)》的封面设计非常吸引人，色彩明亮，排版清晰，一看就知道是本实用性很强的书。我原本以为这会是一本理论性很强的健康指南，结果它更像是一本贴心的家庭食谱。作者在书中没有过多地纠结于复杂的营养学概念，而是直接给出了大量简单易懂的食谱和搭配建议。比如，对于我这个平时容易上火的人来说，书里推荐的那些清淡却不失美味的汤羹和凉茶，简直是救星。我试着做了其中的几款，比如用莲子百合煮的甜汤，不仅口感温和，而且确实在接下来的几天里感觉身体舒畅了许多。最让我惊喜的是，书中还加入了“食物相克与相宜”的小贴士，这部分内容非常实用，让人在日常烹饪中能更安全、更健康地组合食材。而且，图文并茂的方式让那些原本感觉晦涩难懂的烹饪步骤变得一目了然，即使是厨房新手也能轻松上手。总的来说，这本书完美地平衡了专业知识与操作性，是一本非常值得收藏的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性远超我的预期，尤其是在处理突发性“上火”问题时，它简直就是我的“急救包”。我记得有一次因为熬夜导致嗓子疼得厉害，我立刻翻到了书中的“快速缓解篇”，里面介绍了几种只需常见食材就能快速制作的简易食疗方。我按照步骤煮了一碗冰糖雪梨水，加入了一些书中推荐的特殊香料，那个润喉的效果立竿见影，比我平时买的任何润喉糖都要有效得多。更棒的是，书中对不同人群的“不上火”指南也做得非常细致，比如针对电脑工作者、经常出差的人群，他们所需的侧重点完全不同，这本书都一一照顾到了。这本书的语言风格非常亲民，没有高高在上的说教感，读起来感觉就像是经验丰富的老中医或美食家在厨房里手把手教你一样，让人倍感亲切和信任。

评分☆☆☆☆☆

这本书真正体现了“图解”二字的精髓。我最欣赏的是它对“火”的理解，它不只是将“上火”简单地归结为口腔溃疡或皮肤发红，而是从更广阔的中医角度去解读身体的内热状态。书中用清晰的流程图和对比图，展示了哪些烹饪方式会加重“火气”，哪些方法可以有效“清火”。举个例子，关于油炸和烘烤的讨论，书中不仅指出了它们的危害，还提供了替代性的烹饪方法，比如用空气炸锅或者少油慢煎，既满足了口感需求，又降低了热量和燥热感。我尝试着将书中的“降火茶饮”系列加入到日常作息中，特别是工作日午后用来替代咖啡，效果出奇的好，既提神又不会因为过度刺激而导致晚上失眠或第二天精神萎靡。这本书的价值在于，它不是告诉你“不能吃什么”，而是告诉你“应该怎么吃才能更健康、更舒适”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书后，我首先被它详尽的“食材档案”部分所震撼。它不像市面上很多同类书籍那样只是简单罗列食材，而是深入挖掘了每种食材的“属性”——它是偏寒、偏热还是性平，以及它对身体各个部位的影响。这种细致入微的分类，为我构建了一套全新的饮食观念。我过去常常盲目地追求“养生”，结果常常适得其反，吃了太多寒凉的食物导致脾胃不适。这本书教会我如何根据季节和自身体质来选择食物。比如，在湿热的夏季，书中推荐的几款祛湿粥品，不仅制作简单，而且针对性极强，喝了之后感觉身体的沉重感减轻了不少。书中的排版设计也很有心思，大量的全彩高清图片，不仅展示了最终的菜肴成品，很多关键的食材处理步骤也有特写，这极大地提升了阅读体验和动手欲望。这本书不是那种读完就束之高阁的书，而是需要时常翻阅，对照着做菜的“操作手册”。

评分☆☆☆☆☆

阅读完《不上火怎么吃(全彩图解版)》后，我最大的收获是建立了一种“预防胜于治疗”的饮食习惯。过去，我总是在“火”烧起来的时候才想起来要补救，而这本书的整体框架是围绕着如何长期维持身体的平衡状态。书中的“每周食谱建议”部分，将复杂的问题简单化了，它提供了一个清晰的、可执行的计划，让你不必每天都为吃什么而绞尽脑汁。我按照书中的建议调整了我的晚餐结构，增加了更多富含水分和纤维的蔬菜，减少了辛辣和油腻的重口味菜肴，坚持了一个月，我发现我的睡眠质量明显提高了，皮肤也变得细腻了一些，不再有那种隐隐约约的燥热感。这本书的定价相对于它所包含的知识量和实践价值来说，简直是物超所值。它确实为我打开了一扇通往更健康、更少烦恼的饮食生活的大门。