基本信息

書名：歐洲飲食文化史——從石器時代至今的營養史

定價：27.00元

作者：(德)希施費爾德 ,吳裕康

齣版社：廣西師範大學齣版社

齣版日期：2006-09-01

ISBN：9787563361366

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

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內容提要

人類從粗糙雜亂的進食到達當代高度發展的飲食文化，所走過的路既冒險艱辛又麯摺有趣……
書中詳盡地途述瞭猿人的食物、古希臘羅馬時期的食物、歐洲中世紀及現代早期的食物，直到當代準基因食品的齣現和狂吃潮的迴歸。
飲食文化在這裏已遠遠超齣瞭隻是揭示“吃”的秘密，其他社會領域的文化進程也從中清晰地顯示齣來。

目錄

導論 為什麼不健康的食物這麼好吃？——飲食文化導言
章 猿人、吃蝸牛者和農夫——遠古曆史的食物搜尋
第二章 猛獁的食物——早期體現發達文化的食物
第三章 哲學傢宴席上的魚醬——古希臘時代的飲食文化
第四章 麵包和遊戲——古羅馬帝國的世界
第五章 宴會上的——中國世紀早期的飲食
第六章 沉睡中的歐洲？——中世紀盛期和晚期的鄉村生活
第七章 城市的空氣和粥——中世紀晚期城市裏的國際烹調
第八章 麵包取代肉——現代早期的飢與飽
第九章 挨餓的産業工人——1789～1850
第十章 餐桌上的工業——1850～1914
第十一章 飲食與戰爭——1914～1945
第十二章 從飢餓到“狂吃潮”及其復歸——1945至今
注釋
圖片齣處說明
譯後記

作者介紹

貢特爾·希施費爾德，1961年生，曾在波恩攻讀曆史學和民俗學，後在特裏爾大學獲博士學位，並在英國從事瞭較長時間的研究工作。2000年，他獲得美因茨大學文化人類學和民俗學教職，之後迴到波恩大學並一直從事民俗學教學工作。

文摘

序言