正版 青少年趣味粮油科普读本——粮油科普小实验与视频指导 李喜宏著 9787110078 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李喜宏著 著

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• 李喜宏
• 科普读本
• 动手实践
• 视频指导

店铺： 博古通今图书专营店

出版社： 科学普及出版社

ISBN：9787110078433

商品编码：29730966458

包装：平装-胶订

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：青少年趣味粮油科普读本——粮油科普小实验与视频指导

定价：20.00元

作者：李喜宏著

出版社：科学普及出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787110078433

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：20开

商品重量：0.118kg

编辑推荐

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淀粉和碘相遇，会变成蓝色吗？ 面粉真的能像那样爆炸吗？ 怎么来区分新大米和陈大米呢？为什么说大米会吃水呢？为什么削皮后的土豆，放置一段时间颜色会变深呢？你想知道这些问题的答案吗？它们都可以在这本书中找到。当你翻看李喜宏编著的《青少年趣味粮油科普读本：粮油科普小实验与视频指导》的时候，你会发现后面附有一张光盘，光盘的内容就是一个个有趣的科普小实验。你可以边看光盘，边跟着一起做实验，亲自验证一下实验的结果。

内容提要

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　　《青少年趣味粮油科普读本：粮油科普小实验与视频指导》在讲述古人与粮食的故事外，还为青少年精心准备了14个富有知识性和趣味性的粮油科普小实验。
　　淀粉和碘相遇，会变成蓝色吗？ 面粉真的能像那样爆炸吗？ 怎么区分新大米和陈大米呢？为什么说大米会吃水呢？为什么削皮后的土豆，放置一段时间颜色会变深呢？

目录

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上篇 粮油知识小故事
故事一 '囤'出来的首富
故事二 刘宴的商业信息网
故事三 商汤的贸易战
故事四 管仲的经济战

中篇 粮油趣味知识小实验
实验一 奇妙的淀粉
实验二 燃烧的面粉
实验三 新米陈米速测
实验四 吃水的大米
实验五 怕羞的土豆
实验六 大米的压力
实验七 大豆变身术
实验八 有家的大米是个宝
实验九 面粉中的'面筯'
实验十 土豆巧泵水
实验十一 粮食测水专家--你的牙齿我的手
实验十二 油渍哪去了
实验十三 油脂变肥皂
实验十四 巧辨真假花生油

下篇 百科·互动
粮食作物小百科
植物油小百科
游戏一 转齿轮--油脂互动游戏
游戏二 合理膳食宝塔与膳食指南游戏

作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的奇妙旅程：解锁谷物与油脂的秘密 你是否曾好奇，每天餐桌上必不可少的米饭、面条，以及烹饪时烟火气十足的食用油，它们究竟是如何来到我们碗中的？这些看似寻常的食物，背后却蕴藏着大自然的鬼斧神工和人类智慧的结晶。本书将带领你踏上一场激动人心的味蕾探险，从一颗粒粒饱满的稻谷，到一滴清澈透明的植物油，全方位揭秘粮油世界的奇妙之处。 第一章：农田的馈赠——谷物的生长与演变 本书将从我们最熟悉的粮食作物——水稻、小麦、玉米，以及各种杂粮开始，为你细致描绘它们从一颗种子到成熟收割的完整生命周期。你将了解到，不同种类的谷物在土壤、阳光、水分等方面的生长需求差异，以及它们如何适应千差万别的自然环境，孕育出丰富的营养。 水稻的传奇： 我们将一同探寻水稻的起源，了解从野生稻到栽培稻的漫长演变过程。通过生动的图文，你将清晰地看到水稻的生长阶段，从嫩绿的秧苗，到拔节抽穗，再到金黄的稻浪，感受生命的力量。我们还会介绍不同水稻品种的特性，比如南方温和湿润气候下的籼稻，北方凉爽干燥环境下的粳稻，以及它们在口感、烹饪方式上的细微差别。更令人惊喜的是，你将了解到水稻是如何被驯化，以及古人是如何通过选育，培育出更高产、更优质的水稻品种，为人类文明的繁衍奠定了坚实的基础。 小麦的变奏曲： 小麦，作为世界三大主食作物之一，它的故事同样精彩。我们将追溯小麦的古老足迹，了解它的驯化历史，以及它如何从远古的野草，一步步成为人类餐桌上的主角。本书将深入剖析小麦的生长环境要求，从播种、发芽、分蘖，到灌浆、成熟，每一个环节都充满科学的奥秘。你将了解到，不同地区、不同气候条件下生长的小麦，其蛋白质含量、淀粉结构都会有所不同，这直接影响了制作出的面包、面条的口感与风味。我们还会探讨小麦的品种多样性，比如硬质小麦与软质小麦，它们在烘焙、制面方面的独特用途，让你对眼前的馒头、面包有了全新的认识。 玉米的“黄金时代”： 玉米，这个来自美洲大陆的“新大陆作物”，以其惊人的产量和广泛的用途，征服了全世界的餐桌。我们将为你讲述玉米的发现与传播史，了解它如何在短短几百年内，成为全球重要的粮食作物。本书将细致介绍玉米的生长习性，从播种到收获，你会了解到玉米的独特之处，比如它的雌雄同株、异花授粉的特点。你还会惊叹于玉米的家族多样性，甜玉米、糯玉米、爆米花玉米……它们各自独特的口感和风味，都源于其基因的细微差异。此外，我们还会探讨玉米作为饲料、工业原料的巨大价值，让你看到玉米在现代社会中的多重角色。 杂粮的“彩色”魅力： 除了三大主食，本书还将带你领略丰富多彩的杂粮世界。小米、高粱、燕麦、荞麦、绿豆、红豆……这些看似不起眼的谷物，却富含着我们日常饮食中容易缺乏的膳食纤维、维生素和矿物质。你将了解到它们各自的营养价值，以及如何在烹饪中发挥它们的独特风味。从清香软糯的小米粥，到口感醇厚的燕麦片，再到营养丰富的豆类杂粮饭，你会发现，杂粮不仅是健康的保证，更能为餐桌增添无穷的色彩和风味。 第二章：自然的恩赐——食用油的炼制与奥秘 从植物的种子、果实中提取的油脂，是构成我们日常饮食不可或缺的重要部分。本书将带你深入了解各种食用油的来源，以及它们是如何经过精心的加工，最终来到我们的厨房。 大豆油的“平凡”与“伟大”： 大豆，作为全球产量最大的油料作物，大豆油几乎遍布了我们生活的每一个角落。我们将为你揭示大豆从种植、收获到压榨、精炼的全过程。你将了解到，大豆油是如何通过物理压榨或化学浸出两种主要方式提取的，以及精炼过程对油脂品质的影响。本书还将详细介绍大豆油的营养成分，比如不饱和脂肪酸的含量，以及它在烹饪中的适用性，让你明白为何它能成为如此普及的食用油。 花生油的“香”与“情”： 花生，不仅仅是香脆可口的零食，更是重要的油料来源。我们将带你走进花生油的世界，了解花生从种植、晾晒、脱壳，到压榨出浓郁香气的过程。你将了解到，传统的物理压榨花生油，能够最大程度地保留花生的天然香气和营养成分，而精炼花生油则更加纯净，适合高温烹饪。本书还会探讨花生油的健康益处，以及在不同地域的烹饪习惯中，花生油所扮演的重要角色。 菜籽油的“绿色”与“创新”： 菜籽油，以其优良的品质和广泛的适应性，在世界范围内享有盛誉。我们将为你介绍油菜花的生长习性，以及菜籽油的提炼过程。你将了解到，现代育种技术培育出的低芥酸菜籽油，大大降低了其对人体健康的影响，使其成为一种更健康的食用油选择。本书还会探讨菜籽油的多种用途，无论是日常烹饪，还是作为生物柴油的原料，都展现了其巨大的潜力。 橄榄油的“黄金液体”： 橄榄油，被誉为“液体黄金”，以其独特的风味和卓越的健康功效，备受青睐。我们将带你领略橄榄油的产地风情，了解橄榄树的种植与果实的采摘。你将了解到，特级初榨橄榄油是如何通过物理方法直接从鲜榨橄榄果中提取的，以及它所含有的丰富单不饱和脂肪酸、抗氧化剂等，对人体健康的益处。本书还会介绍不同等级橄榄油的区别，以及它们在沙拉、煎炸、烘烤等不同烹饪场景下的最佳搭配。 其他特色食用油的“奇妙之旅”： 除了上述几种常见的食用油，本书还将为你介绍更多独具特色的食用油，如芝麻油的浓郁香气、葵花籽油的清爽口感、核桃油的丰富营养等等。你将了解到这些食用油的独特来源，以及它们在不同地域饮食文化中所扮演的角色，拓展你的味蕾体验。 第三章：从田间到餐桌——粮油的加工与食品工业 粮食和油脂的旅程，并不仅仅停留在农田和油坊。它们经过一系列精密的加工，才能最终成为我们餐桌上的美食。本书将为你揭示这个复杂而精细的食品工业过程。 粮食的“变形记”： 你将了解到，大米是如何经过砻谷、碾米、抛光等工序，变成我们熟悉的白米；小麦又是如何经过研磨，变成不同细度的面粉，用于制作各种面包、饼干、面条。我们还将介绍玉米的加工过程，从爆米花到玉米淀粉，再到玉米油，每一个环节都充满智慧。此外，你还会了解到，许多我们日常食用的加工食品，比如早餐麦片、速冻饺子、方便面等，都离不开粮油的加工技术。 油脂的“变身术”： 除了简单的压榨和精炼，食用油的加工过程还包括了脱臭、脱色、脱胶等多个步骤，以确保油脂的安全、稳定和良好的口感。你将了解到，这些工艺是如何去除油脂中的杂质和不期望的成分，使其更加适合食用。本书还会介绍一些特殊的油脂加工技术，比如氢化，它如何改变油脂的物理性质，使其在某些食品中发挥独特作用。 食品添加剂的“双刃剑”： 在现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色，它们能够改善食品的口感、色泽、质地，延长保质期。本书将以客观的态度，为你介绍一些与粮油加工相关的常见食品添加剂，比如抗氧化剂、乳化剂、增稠剂等。你将了解到它们的作用机理，以及国家对食品添加剂的严格监管，帮助你理性看待食品添加剂。 第四章：舌尖上的智慧——粮油的营养与健康 粮油不仅是能量的来源，更是我们身体健康的重要支撑。本书将从营养学角度，为你深入解读粮油的营养价值，以及如何通过合理的膳食，让粮油成为我们健康生活的助力。 碳水化合物的“能量站”： 作为主要的能量来源，你将了解到碳水化合物的不同类型，比如简单碳水化合物和复合碳水化合物，以及它们在人体内的消化吸收过程。本书将强调全谷物和粗粮的健康益处，它们富含膳食纤维，能够帮助稳定血糖，促进肠道健康。 脂肪的“双重奏”： 脂肪并非一无是处，而是人体必需的营养素。你将了解到饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪）的区别，以及它们对身体健康的影响。本书将提倡选择富含不饱和脂肪酸的植物油，并强调脂肪摄入量的适度性，帮助你建立健康的脂肪摄入观念。 蛋白质的“建筑师”： 谷物和豆类也是优质的蛋白质来源。你将了解到蛋白质在人体内的作用，以及植物性蛋白质的营养价值。本书将引导你认识到，均衡的饮食能够提供充足的蛋白质，满足身体的各项需求。 维生素与矿物质的“守护者”： 粮油中还富含多种维生素和矿物质，它们在维持人体正常生理功能方面起着至关重要的作用。你将了解到，不同种类的粮油所含有的维生素和矿物质的差异，以及它们如何协同作用，守护我们的健康。 膳食纤维的“肠道清道夫”： 膳食纤维是我们在日常饮食中容易忽视的重要成分。你将了解到膳食纤维对肠道健康、血糖控制、体重管理等方面的重要作用。本书将鼓励你多食用富含膳食纤维的粗粮和豆类，让你的肠道更加健康。 第五章：舌尖上的未来——粮油的科技与发展 随着科技的进步，粮油产业也在不断创新与发展。本书将带你展望粮油领域的未来，了解科技如何为我们的餐桌带来更多可能。 育种技术的“新篇章”： 你将了解到基因编辑、分子标记等现代育种技术，如何帮助培育出更高产、更优质、更抗病的粮油新品种，以应对日益增长的人口和气候变化的挑战。 加工技术的“智能化”： 自动化、智能化生产线正在改变粮油加工业的面貌。你将了解到，先进的加工技术如何提高生产效率，降低能源消耗，并确保产品的品质安全。 可持续发展的“绿色之路”： 粮油产业的可持续发展，是全人类共同的课题。本书将探讨如何通过绿色种植、循环利用等方式，降低粮油生产对环境的影响，实现经济效益与生态效益的双赢。 新概念粮油的“探索”： 从功能性粮油到植物基食品，粮油领域的创新层出不穷。你将了解到，科研人员如何不断探索粮油的更多可能性，为消费者提供更健康、更多元化的选择。 这是一本集知识性、趣味性和实用性于一体的粮油科普读本，它将帮助你打开通往神奇粮油世界的大门，让你在品味每一口食物时，都能感受到大自然的馈赠和人类的智慧。让我们一同开启这场舌尖上的奇妙旅程，解锁粮油的无限魅力！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我很少会主动去关注“粮油”这样的主题，总觉得离我的生活有点远，又好像太基础了。但当我在书店看到这本《趣味粮油科普》时，它的封面设计和副标题“粮油科普小实验与视频指导”立刻吸引了我。我一直觉得，我们每天吃进肚子里的东西，背后的故事一定不简单。这本书给我的感觉是，它试图将那些看似普通的日常，用一种非常活泼、非常科学的方式呈现出来。我特别想知道，这本书里会有哪些“趣味”的实验？会不会是一些在家就能轻松完成，但又能让我们对粮油有全新认识的尝试？比如，关于粮食的储存，关于油脂的提炼，这些过程背后有什么有趣的科学原理？我希望这本书能让我了解到，我们每天都在接触的这些“粮油”，其实是多么神奇和重要。而且，通过视频指导，我觉得学习过程会更加直观和高效，不再是枯燥的文字描述，而是可以通过影像来理解。总的来说，这本书给了我一种惊喜，它让我觉得，即便是最熟悉的事物，也能挖掘出无穷的乐趣和知识。

评分☆☆☆☆☆

我最近在关注儿童教育方面的内容，希望给孩子提供一些高质量的课外读物，能让他们在兴趣盎然中学习知识，而不是死记硬背。这本《趣味粮油科普》的书名让我眼前一亮。“趣味”是关键，这说明这本书的编写思路一定是很活泼的，不会让孩子觉得枯燥。“粮油”又是他们日常生活中最熟悉不过的食物，从这个角度切入，孩子更容易产生共鸣和亲近感。最让我期待的是“小实验与视频指导”的配置。我知道很多孩子都喜欢动手操作，而视频指导则能弥补一些实验可能存在的难度或者不确定性，让孩子能更清晰地理解步骤和原理。我希望这本书能引导孩子们去探索，比如，为什么有些油是液态，有些是固态？种子发芽需要哪些条件？这些看似简单的问题，背后都蕴含着丰富的科学知识。如果这本书能通过有趣的实验，把这些知识变得可见、可感、可操作，那将是对孩子好奇心和求知欲最好的滋养。我期待这本书能成为孩子书架上的新宠，让他们在阅读和实验中，收获知识，点燃对科学的热爱。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直想找一些能让家里那小子静下心来阅读的书，他平时对电子产品兴趣太大了，很难沉浸在纸质阅读里。这本《趣味粮油科普》的书名听起来挺吸引人的，特别是“趣味”和“小实验”这几个字，感觉抓住了关键。我之前也翻阅过一些科普读物，有些内容写得过于专业，或者说过于“成人化”，孩子看了容易打瞌睡。但如果能像这本书这样，从“粮油”这样贴近生活的角度切入，再用实验来互动，我就觉得非常有希望。我特别期待书中关于“粮油”的那些“小秘密”能被揭示出来，比如不同种类的油有什么区别？为什么花生油闻起来香香的？玉米又是怎么变成爆米花的？这些都是我脑子里闪过但没有深入了解的问题。如果这本书能将这些问题用孩子们容易理解的语言来解答，并且引导他们通过实验来亲自探索，那绝对是寓教于乐的最佳方式。我希望这本书能成为我们亲子阅读的催化剂，让他在玩乐中学习，在实践中成长。

评分☆☆☆☆☆

这本《趣味粮油科普》的封面设计就很有意思，色彩鲜艳，插图也卡通又生动，一看就不是那种枯燥的教科书。我挺喜欢这种“接地气”的科普方式，尤其是针对青少年，需要用他们能接受、感兴趣的方式来引导。我一直觉得，食物的来源和背后的故事，其实可以讲得很精彩。比如，我们每天吃的米饭、面条，它们是怎么来的？小麦和稻谷又是如何在土地里生长的？种子发芽的过程是怎么样的？这些看似平常的知识，其实蕴含着大自然的智慧和科学的奥秘。如果这本书能把这些问题用一个个小故事或者有趣的类比来解释，那绝对会吸引小读者们的注意力。而且，如果还能配合一些简单的、安全的家庭实验，让他们亲手去观察、去验证，比如发芽实验、简单淀粉检测之类的，那效果就更好了。我希望这本书能不仅仅是知识的传递，更能激发孩子们对农业、对食物、对科学的求知欲，让他们从小就懂得感恩，也理解我们餐桌上的每一粒粮食都来之不易。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活充满好奇的人，我一直对食物的来源和加工过程非常感兴趣。这本《趣味粮油科普》的名字一下子就抓住了我的眼球。我一直觉得，我们餐桌上的每一份食物，都凝聚了太多的辛勤和智慧。比如，我们常吃的各种粮食，它们在生长过程中需要经历什么样的阶段？又是如何从种子变成我们熟悉的米、面、油的？这些过程背后有哪些科学原理？我希望这本书能用一种生动有趣的方式来解答这些问题，而不是枯燥的说教。特别是“小实验”和“视频指导”的结合，这简直太棒了！这意味着读者不仅能了解到知识，还能亲手操作，甚至通过视频来直观地学习。我设想，这本书可能会教我们如何在家做出一些简单的实验，比如观察淀粉在不同条件下的变化，或者如何初步分辨不同的食用油。这种“动手做”的学习方式，不仅能加深理解，还能带来满满的成就感。我相信，这本书一定能让我对粮油的认识有一个全新的提升，也会让我更加珍惜我们所拥有的一切。