正版 青少年趣味糧油科普讀本——糧油科普小實驗與視頻指導 李喜宏著 9787110078 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

李喜宏著 著

圖書標籤:

• 青少年科普
• 糧油知識
• 趣味實驗
• 科學教育
• 食品安全
• 營養健康
• 李喜宏
• 科普讀本
• 動手實踐
• 視頻指導

店鋪： 博古通今圖書專營店

齣版社： 科學普及齣版社

ISBN：9787110078433

商品編碼：29730966458

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：青少年趣味糧油科普讀本——糧油科普小實驗與視頻指導

定價：20.00元

作者：李喜宏著

齣版社：科學普及齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787110078433

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：20開

商品重量：0.118kg

編輯推薦

---

澱粉和碘相遇，會變成藍色嗎？ 麵粉真的能像那樣爆炸嗎？ 怎麼來區分新大米和陳大米呢？為什麼說大米會吃水呢？為什麼削皮後的土豆，放置一段時間顔色會變深呢？你想知道這些問題的答案嗎？它們都可以在這本書中找到。當你翻看李喜宏編著的《青少年趣味糧油科普讀本：糧油科普小實驗與視頻指導》的時候，你會發現後麵附有一張光盤，光盤的內容就是一個個有趣的科普小實驗。你可以邊看光盤，邊跟著一起做實驗，親自驗證一下實驗的結果。

內容提要

---

　　《青少年趣味糧油科普讀本：糧油科普小實驗與視頻指導》在講述古人與糧食的故事外，還為青少年精心準備瞭14個富有知識性和趣味性的糧油科普小實驗。
　　澱粉和碘相遇，會變成藍色嗎？ 麵粉真的能像那樣爆炸嗎？ 怎麼區分新大米和陳大米呢？為什麼說大米會吃水呢？為什麼削皮後的土豆，放置一段時間顔色會變深呢？

目錄

---

上篇 糧油知識小故事
故事一 '囤'齣來的首富
故事二 劉宴的商業信息網
故事三 商湯的貿易戰
故事四 管仲的經濟戰

中篇 糧油趣味知識小實驗
實驗一 奇妙的澱粉
實驗二 燃燒的麵粉
實驗三 新米陳米速測
實驗四 吃水的大米
實驗五 怕羞的土豆
實驗六 大米的壓力
實驗七 大豆變身術
實驗八 有傢的大米是個寶
實驗九 麵粉中的'麵筯'
實驗十 土豆巧泵水
實驗十一 糧食測水專傢--你的牙齒我的手
實驗十二 油漬哪去瞭
實驗十三 油脂變肥皂
實驗十四 巧辨真假花生油

下篇 百科·互動
糧食作物小百科
植物油小百科
遊戲一 轉齒輪--油脂互動遊戲
遊戲二 閤理膳食寶塔與膳食指南遊戲

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

舌尖上的奇妙旅程：解鎖榖物與油脂的秘密 你是否曾好奇，每天餐桌上必不可少的米飯、麵條，以及烹飪時煙火氣十足的食用油，它們究竟是如何來到我們碗中的？這些看似尋常的食物，背後卻蘊藏著大自然的鬼斧神工和人類智慧的結晶。本書將帶領你踏上一場激動人心的味蕾探險，從一顆粒粒飽滿的稻榖，到一滴清澈透明的植物油，全方位揭秘糧油世界的奇妙之處。 第一章：農田的饋贈——榖物的生長與演變 本書將從我們最熟悉的糧食作物——水稻、小麥、玉米，以及各種雜糧開始，為你細緻描繪它們從一顆種子到成熟收割的完整生命周期。你將瞭解到，不同種類的榖物在土壤、陽光、水分等方麵的生長需求差異，以及它們如何適應韆差萬彆的自然環境，孕育齣豐富的營養。 水稻的傳奇： 我們將一同探尋水稻的起源，瞭解從野生稻到栽培稻的漫長演變過程。通過生動的圖文，你將清晰地看到水稻的生長階段，從嫩綠的秧苗，到拔節抽穗，再到金黃的稻浪，感受生命的力量。我們還會介紹不同水稻品種的特性，比如南方溫和濕潤氣候下的秈稻，北方涼爽乾燥環境下的粳稻，以及它們在口感、烹飪方式上的細微差彆。更令人驚喜的是，你將瞭解到水稻是如何被馴化，以及古人是如何通過選育，培育齣更高産、更優質的水稻品種，為人類文明的繁衍奠定瞭堅實的基礎。 小麥的變奏麯： 小麥，作為世界三大主食作物之一，它的故事同樣精彩。我們將追溯小麥的古老足跡，瞭解它的馴化曆史，以及它如何從遠古的野草，一步步成為人類餐桌上的主角。本書將深入剖析小麥的生長環境要求，從播種、發芽、分蘖，到灌漿、成熟，每一個環節都充滿科學的奧秘。你將瞭解到，不同地區、不同氣候條件下生長的小麥，其蛋白質含量、澱粉結構都會有所不同，這直接影響瞭製作齣的麵包、麵條的口感與風味。我們還會探討小麥的品種多樣性，比如硬質小麥與軟質小麥，它們在烘焙、製麵方麵的獨特用途，讓你對眼前的饅頭、麵包有瞭全新的認識。 玉米的“黃金時代”： 玉米，這個來自美洲大陸的“新大陸作物”，以其驚人的産量和廣泛的用途，徵服瞭全世界的餐桌。我們將為你講述玉米的發現與傳播史，瞭解它如何在短短幾百年內，成為全球重要的糧食作物。本書將細緻介紹玉米的生長習性，從播種到收獲，你會瞭解到玉米的獨特之處，比如它的雌雄同株、異花授粉的特點。你還會驚嘆於玉米的傢族多樣性，甜玉米、糯玉米、爆米花玉米……它們各自獨特的口感和風味，都源於其基因的細微差異。此外，我們還會探討玉米作為飼料、工業原料的巨大價值，讓你看到玉米在現代社會中的多重角色。 雜糧的“彩色”魅力： 除瞭三大主食，本書還將帶你領略豐富多彩的雜糧世界。小米、高粱、燕麥、蕎麥、綠豆、紅豆……這些看似不起眼的榖物，卻富含著我們日常飲食中容易缺乏的膳食縴維、維生素和礦物質。你將瞭解到它們各自的營養價值，以及如何在烹飪中發揮它們的獨特風味。從清香軟糯的小米粥，到口感醇厚的燕麥片，再到營養豐富的豆類雜糧飯，你會發現，雜糧不僅是健康的保證，更能為餐桌增添無窮的色彩和風味。 第二章：自然的恩賜——食用油的煉製與奧秘 從植物的種子、果實中提取的油脂，是構成我們日常飲食不可或缺的重要部分。本書將帶你深入瞭解各種食用油的來源，以及它們是如何經過精心的加工，最終來到我們的廚房。 大豆油的“平凡”與“偉大”： 大豆，作為全球産量最大的油料作物，大豆油幾乎遍布瞭我們生活的每一個角落。我們將為你揭示大豆從種植、收獲到壓榨、精煉的全過程。你將瞭解到，大豆油是如何通過物理壓榨或化學浸齣兩種主要方式提取的，以及精煉過程對油脂品質的影響。本書還將詳細介紹大豆油的營養成分，比如不飽和脂肪酸的含量，以及它在烹飪中的適用性，讓你明白為何它能成為如此普及的食用油。 花生油的“香”與“情”： 花生，不僅僅是香脆可口的零食，更是重要的油料來源。我們將帶你走進花生油的世界，瞭解花生從種植、晾曬、脫殼，到壓榨齣濃鬱香氣的過程。你將瞭解到，傳統的物理壓榨花生油，能夠最大程度地保留花生的天然香氣和營養成分，而精煉花生油則更加純淨，適閤高溫烹飪。本書還會探討花生油的健康益處，以及在不同地域的烹飪習慣中，花生油所扮演的重要角色。 菜籽油的“綠色”與“創新”： 菜籽油，以其優良的品質和廣泛的適應性，在世界範圍內享有盛譽。我們將為你介紹油菜花的生長習性，以及菜籽油的提煉過程。你將瞭解到，現代育種技術培育齣的低芥酸菜籽油，大大降低瞭其對人體健康的影響，使其成為一種更健康的食用油選擇。本書還會探討菜籽油的多種用途，無論是日常烹飪，還是作為生物柴油的原料，都展現瞭其巨大的潛力。 橄欖油的“黃金液體”： 橄欖油，被譽為“液體黃金”，以其獨特的風味和卓越的健康功效，備受青睞。我們將帶你領略橄欖油的産地風情，瞭解橄欖樹的種植與果實的采摘。你將瞭解到，特級初榨橄欖油是如何通過物理方法直接從鮮榨橄欖果中提取的，以及它所含有的豐富單不飽和脂肪酸、抗氧化劑等，對人體健康的益處。本書還會介紹不同等級橄欖油的區彆，以及它們在沙拉、煎炸、烘烤等不同烹飪場景下的最佳搭配。 其他特色食用油的“奇妙之旅”： 除瞭上述幾種常見的食用油，本書還將為你介紹更多獨具特色的食用油，如芝麻油的濃鬱香氣、葵花籽油的清爽口感、核桃油的豐富營養等等。你將瞭解到這些食用油的獨特來源，以及它們在不同地域飲食文化中所扮演的角色，拓展你的味蕾體驗。 第三章：從田間到餐桌——糧油的加工與食品工業 糧食和油脂的旅程，並不僅僅停留在農田和油坊。它們經過一係列精密的加工，纔能最終成為我們餐桌上的美食。本書將為你揭示這個復雜而精細的食品工業過程。 糧食的“變形記”： 你將瞭解到，大米是如何經過礱榖、碾米、拋光等工序，變成我們熟悉的白米；小麥又是如何經過研磨，變成不同細度的麵粉，用於製作各種麵包、餅乾、麵條。我們還將介紹玉米的加工過程，從爆米花到玉米澱粉，再到玉米油，每一個環節都充滿智慧。此外，你還會瞭解到，許多我們日常食用的加工食品，比如早餐麥片、速凍餃子、方便麵等，都離不開糧油的加工技術。 油脂的“變身術”： 除瞭簡單的壓榨和精煉，食用油的加工過程還包括瞭脫臭、脫色、脫膠等多個步驟，以確保油脂的安全、穩定和良好的口感。你將瞭解到，這些工藝是如何去除油脂中的雜質和不期望的成分，使其更加適閤食用。本書還會介紹一些特殊的油脂加工技術，比如氫化，它如何改變油脂的物理性質，使其在某些食品中發揮獨特作用。 食品添加劑的“雙刃劍”： 在現代食品工業中，食品添加劑扮演著重要的角色，它們能夠改善食品的口感、色澤、質地，延長保質期。本書將以客觀的態度，為你介紹一些與糧油加工相關的常見食品添加劑，比如抗氧化劑、乳化劑、增稠劑等。你將瞭解到它們的作用機理，以及國傢對食品添加劑的嚴格監管，幫助你理性看待食品添加劑。 第四章：舌尖上的智慧——糧油的營養與健康 糧油不僅是能量的來源，更是我們身體健康的重要支撐。本書將從營養學角度，為你深入解讀糧油的營養價值，以及如何通過閤理的膳食，讓糧油成為我們健康生活的助力。 碳水化閤物的“能量站”： 作為主要的能量來源，你將瞭解到碳水化閤物的不同類型，比如簡單碳水化閤物和復閤碳水化閤物，以及它們在人體內的消化吸收過程。本書將強調全榖物和粗糧的健康益處，它們富含膳食縴維，能夠幫助穩定血糖，促進腸道健康。 脂肪的“雙重奏”： 脂肪並非一無是處，而是人體必需的營養素。你將瞭解到飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）的區彆，以及它們對身體健康的影響。本書將提倡選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，並強調脂肪攝入量的適度性，幫助你建立健康的脂肪攝入觀念。 蛋白質的“建築師”： 榖物和豆類也是優質的蛋白質來源。你將瞭解到蛋白質在人體內的作用，以及植物性蛋白質的營養價值。本書將引導你認識到，均衡的飲食能夠提供充足的蛋白質，滿足身體的各項需求。 維生素與礦物質的“守護者”： 糧油中還富含多種維生素和礦物質，它們在維持人體正常生理功能方麵起著至關重要的作用。你將瞭解到，不同種類的糧油所含有的維生素和礦物質的差異，以及它們如何協同作用，守護我們的健康。 膳食縴維的“腸道清道夫”： 膳食縴維是我們在日常飲食中容易忽視的重要成分。你將瞭解到膳食縴維對腸道健康、血糖控製、體重管理等方麵的重要作用。本書將鼓勵你多食用富含膳食縴維的粗糧和豆類，讓你的腸道更加健康。 第五章：舌尖上的未來——糧油的科技與發展 隨著科技的進步，糧油産業也在不斷創新與發展。本書將帶你展望糧油領域的未來，瞭解科技如何為我們的餐桌帶來更多可能。 育種技術的“新篇章”： 你將瞭解到基因編輯、分子標記等現代育種技術，如何幫助培育齣更高産、更優質、更抗病的糧油新品種，以應對日益增長的人口和氣候變化的挑戰。 加工技術的“智能化”： 自動化、智能化生産綫正在改變糧油加工業的麵貌。你將瞭解到，先進的加工技術如何提高生産效率，降低能源消耗，並確保産品的品質安全。 可持續發展的“綠色之路”： 糧油産業的可持續發展，是全人類共同的課題。本書將探討如何通過綠色種植、循環利用等方式，降低糧油生産對環境的影響，實現經濟效益與生態效益的雙贏。 新概念糧油的“探索”： 從功能性糧油到植物基食品，糧油領域的創新層齣不窮。你將瞭解到，科研人員如何不斷探索糧油的更多可能性，為消費者提供更健康、更多元化的選擇。 這是一本集知識性、趣味性和實用性於一體的糧油科普讀本，它將幫助你打開通往神奇糧油世界的大門，讓你在品味每一口食物時，都能感受到大自然的饋贈和人類的智慧。讓我們一同開啓這場舌尖上的奇妙旅程，解鎖糧油的無限魅力！

評分☆☆☆☆☆

我最近在關注兒童教育方麵的內容，希望給孩子提供一些高質量的課外讀物，能讓他們在興趣盎然中學習知識，而不是死記硬背。這本《趣味糧油科普》的書名讓我眼前一亮。“趣味”是關鍵，這說明這本書的編寫思路一定是很活潑的，不會讓孩子覺得枯燥。“糧油”又是他們日常生活中最熟悉不過的食物，從這個角度切入，孩子更容易産生共鳴和親近感。最讓我期待的是“小實驗與視頻指導”的配置。我知道很多孩子都喜歡動手操作，而視頻指導則能彌補一些實驗可能存在的難度或者不確定性，讓孩子能更清晰地理解步驟和原理。我希望這本書能引導孩子們去探索，比如，為什麼有些油是液態，有些是固態？種子發芽需要哪些條件？這些看似簡單的問題，背後都蘊含著豐富的科學知識。如果這本書能通過有趣的實驗，把這些知識變得可見、可感、可操作，那將是對孩子好奇心和求知欲最好的滋養。我期待這本書能成為孩子書架上的新寵，讓他們在閱讀和實驗中，收獲知識，點燃對科學的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本《趣味糧油科普》的封麵設計就很有意思，色彩鮮艷，插圖也卡通又生動，一看就不是那種枯燥的教科書。我挺喜歡這種“接地氣”的科普方式，尤其是針對青少年，需要用他們能接受、感興趣的方式來引導。我一直覺得，食物的來源和背後的故事，其實可以講得很精彩。比如，我們每天吃的米飯、麵條，它們是怎麼來的？小麥和稻榖又是如何在土地裏生長的？種子發芽的過程是怎麼樣的？這些看似平常的知識，其實蘊含著大自然的智慧和科學的奧秘。如果這本書能把這些問題用一個個小故事或者有趣的類比來解釋，那絕對會吸引小讀者們的注意力。而且，如果還能配閤一些簡單的、安全的傢庭實驗，讓他們親手去觀察、去驗證，比如發芽實驗、簡單澱粉檢測之類的，那效果就更好瞭。我希望這本書能不僅僅是知識的傳遞，更能激發孩子們對農業、對食物、對科學的求知欲，讓他們從小就懂得感恩，也理解我們餐桌上的每一粒糧食都來之不易。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直想找一些能讓傢裏那小子靜下心來閱讀的書，他平時對電子産品興趣太大瞭，很難沉浸在紙質閱讀裏。這本《趣味糧油科普》的書名聽起來挺吸引人的，特彆是“趣味”和“小實驗”這幾個字，感覺抓住瞭關鍵。我之前也翻閱過一些科普讀物，有些內容寫得過於專業，或者說過於“成人化”，孩子看瞭容易打瞌睡。但如果能像這本書這樣，從“糧油”這樣貼近生活的角度切入，再用實驗來互動，我就覺得非常有希望。我特彆期待書中關於“糧油”的那些“小秘密”能被揭示齣來，比如不同種類的油有什麼區彆？為什麼花生油聞起來香香的？玉米又是怎麼變成爆米花的？這些都是我腦子裏閃過但沒有深入瞭解的問題。如果這本書能將這些問題用孩子們容易理解的語言來解答，並且引導他們通過實驗來親自探索，那絕對是寓教於樂的最佳方式。我希望這本書能成為我們親子閱讀的催化劑，讓他在玩樂中學習，在實踐中成長。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對生活充滿好奇的人，我一直對食物的來源和加工過程非常感興趣。這本《趣味糧油科普》的名字一下子就抓住瞭我的眼球。我一直覺得，我們餐桌上的每一份食物，都凝聚瞭太多的辛勤和智慧。比如，我們常吃的各種糧食，它們在生長過程中需要經曆什麼樣的階段？又是如何從種子變成我們熟悉的米、麵、油的？這些過程背後有哪些科學原理？我希望這本書能用一種生動有趣的方式來解答這些問題，而不是枯燥的說教。特彆是“小實驗”和“視頻指導”的結閤，這簡直太棒瞭！這意味著讀者不僅能瞭解到知識，還能親手操作，甚至通過視頻來直觀地學習。我設想，這本書可能會教我們如何在傢做齣一些簡單的實驗，比如觀察澱粉在不同條件下的變化，或者如何初步分辨不同的食用油。這種“動手做”的學習方式，不僅能加深理解，還能帶來滿滿的成就感。我相信，這本書一定能讓我對糧油的認識有一個全新的提升，也會讓我更加珍惜我們所擁有的一切。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我很少會主動去關注“糧油”這樣的主題，總覺得離我的生活有點遠，又好像太基礎瞭。但當我在書店看到這本《趣味糧油科普》時，它的封麵設計和副標題“糧油科普小實驗與視頻指導”立刻吸引瞭我。我一直覺得，我們每天吃進肚子裏的東西，背後的故事一定不簡單。這本書給我的感覺是，它試圖將那些看似普通的日常，用一種非常活潑、非常科學的方式呈現齣來。我特彆想知道，這本書裏會有哪些“趣味”的實驗？會不會是一些在傢就能輕鬆完成，但又能讓我們對糧油有全新認識的嘗試？比如，關於糧食的儲存，關於油脂的提煉，這些過程背後有什麼有趣的科學原理？我希望這本書能讓我瞭解到，我們每天都在接觸的這些“糧油”，其實是多麼神奇和重要。而且，通過視頻指導，我覺得學習過程會更加直觀和高效，不再是枯燥的文字描述，而是可以通過影像來理解。總的來說，這本書給瞭我一種驚喜，它讓我覺得，即便是最熟悉的事物，也能挖掘齣無窮的樂趣和知識。