花生:历史·栽培·育种·加工 9787538183634 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹敏建，王晓光，于海秋 著

图书标签:

• 花生
• 作物育种
• 农业科学
• 作物栽培
• 食品工业
• 花生加工
• 历史
• 植物学
• 农业技术
• 经济作物

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538183634

商品编码：29735664271

包装：平装

出版时间：2013-12-01

图书基本信息
图书名称	花生:历史·栽培·育种·加工	作者	曹敏建,王晓光,于海秋
定价	30.00元	出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538183634	出版日期	2013-12-01
字数		页码	137
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《花生（历史栽培育种加工）》共分六章二十九节，内容包括花生概述、花生栽培生物学基础、花生栽培技术、花生育种的生物学基础、花生育种技术、花生贮藏与加工技术等。编著者以多年积累的理论知识与实践经验，精心编写，在知识性和趣味性方面进行了认真地考虑，具有的学术价值和应用价值。

作者简介

目录

章 花生概述 节 花生生产的经济意义 一、花生是优质高产的油料作物 二、花生的营养价值 三、花生的药用价值 四、花生是优良的饲料和食品加工原料 五、花生是用养结合的作物 六、花生是一种重要的国际贸易商品 第二节 花生的起源与传播 一、花生的起源 二、花生的传播 三、中国花生的栽培史 第三节 花生的分布和生产、贸易概况 一、世界花生的分布、生产及贸易概况 二、我国花生的分布、生产及贸易概况 第四节 外花生研究进展 一、花生品种培育及应用研究 二、花生高产栽培技术研究 参考文献 第二章 花生栽培的生物学基础 节 花生的分类 一、栽培花生的植物学归属- 二、栽培花生的类型 三、花生的其他分类方法 第二节 花生器官的形态特征 一、根和根瘤 二、主茎和分枝 三、叶 四、花序和花 五、果针和荚果 六、种子 第三节 花生的生育时期及其特点 一、出苗期 二、幼苗期 三、开花下针期 四、结荚期 五、饱果期 第四节 花生的营养特性与需水规律 一、花生的营养特性 二、花生的需水规律 第五节 花生产量的形成 一、花生产量的构成因素 二、花生产量的决定因素 第六节 花生品质的形成 一、生态条件对花生品质的影响 二、栽培措施对花生品质的影响 参考文献 第三章 花生栽培技术 节 花生播种 一、精选种子 二、药剂拌种及种衣剂 三、插种时期 四、插种方法 第二节 种植密度与方式 一、种植密度 二、种植方式 第三节 田间管理 一、查田补苗与清棵 二、中耕除草 三、培土 四、灌排水 五、生长调节剂应用 六、病虫害防治 七、适期收获与晾晒 八、贮藏 第四节 花生高产栽培技术 一、地膜覆盖栽培模式 二、密度、肥料、生长调节剂的高产栽培技术优化 三、种植方式、种植密度、施肥方式的优化配置 四、花生精减量播种技术 五、玉米与花生间作防风蚀高效栽培模式 参考文献 第四章 花生育种的遗传学基础 节 栽培种花生的细胞遗传 一、栽培种花生的染色体 二、栽培种花生的减数分裂 三、栽培种花生的细胞质遗传 第二节 花生质量性状的遗传 一、生育性状遗传 二、茎部性状遗传 三、叶部性状遗传 四、花部性状遗传 五、荚果性状遗传 六、种子性状遗传 七、抗病性遗传 八、性状的连锁遗传 第三节 花生数量性状的遗传 一、数量性状和遗传率 二、花生主要性状的遗传力 三、花生数量性状间的相关 四、花生的优势 五、花生的配合力 第四节 花生的分子遗传 一、分子标记 二、转基因技术 参考文献 第五章 花生育种技术 节 花生育种目标 一、株型 二、品质 三、产量 四、生育期 五、抗逆性 第二节 花生引种 一、花生引种的基本原则 二、花生引种的方法 第三节 花生的选择育种 一、选择育种的技术 二、选择育种的程序 第四节 花生的杂交育种 一、杂交亲本的选择 二、亲本选配的原则 三、杂交方式 四、杂交育种的选择方法 五、杂交育种的程序 第五节 花生生物技术育种 一、农杆菌介导的转化技术 二、基因枪介导的转化技术 三、原生质体转化技术 第六节 花生品种审定程序 一、品种审定的任务和意义 二、品种审定的组织 三、品种审定的程序 参考文献 第六章 花生加工与贮藏 节 花生加工外现状 一、国际花生加工现状 二、花生加工现状 第二节 花生加工技术及注意要点 一、初级加工 二、精深加工 三、副产品加工 第三节 我国花生加工产业现状与发展趋势分析 一、花生加工产业存在的问题 二、花生加工利用优势及潜力 三、我国未来花生生产加工的建议及展望 第四节 花生贮藏技术 一、花生果贮藏技术 二、花生仁贮藏技术 三、花生种贮藏技术 参考文献

编辑推荐

文摘

序言

《花生：历史·栽培·育种·加工》 前言 花生，这种看似平凡的豆科植物，实则承载着悠久的历史、深刻的农业变革，以及无数人的生计与智慧。它不仅是餐桌上的美味零食，更是全球重要的经济作物，其背后蕴藏着丰富的科学知识和人文价值。本书旨在深入剖析花生的方方面面，从其遥远的起源，到现代高效的栽培技术，再到品种改良的创新，以及其复杂的加工流程，为读者呈现一个立体、全面的花生世界。 第一章：花生的古老足迹——历史溯源 花生的起源可以追溯到南美洲的安第斯山脉地区，早在数千年前，当地的居民就已经开始种植和食用花生。考古学的发现，如秘鲁纳斯卡文化遗址中出土的花生遗存，证实了花生在早期文明中的重要地位。我们将在这一章中，沿着历史的脉络，探索花生是如何从南美走向世界，穿越海洋，成为全球性作物。 起源地与早期传播： 详细介绍花生起源地的自然环境和早期人类的种植方式。探讨花生最早是如何被传播到其他大陆的，其中地理大发现时代航海家和商人的作用尤为关键。 亚洲的拥抱： 重点讲述花生如何传入亚洲，并在中国、印度、东南亚等地落地生根，成为当地饮食文化的重要组成部分。分析花生在中国的发展历史，以及其在不同地域的栽培演变。 非洲与欧洲的影响： 概述花生在非洲大陆的传播过程，以及其对非洲农业和饮食的影响。探讨花生传入欧洲的途径和早期认知。 历史文献中的花生： 梳理历代文献、农书、史籍中关于花生的记载，还原其在不同历史时期的社会、经济和文化意义。 第二章：大地的馈赠——栽培技术精要 花生的成功种植，离不开适宜的土壤、气候和精细的管理。本章将详细介绍花生的生物学特性，以及现代农业生产中广泛应用的栽培技术，从播种到收获，每一个环节都凝聚着科学的智慧和实践的经验。 花生的生物学特性： 深入解析花生的生长周期、对光照、温度、水分的要求，以及其根瘤菌固氮的特殊性。 土壤与气候选择： 分析适宜花生生长的土壤类型、pH值，以及不同气候带对花生产量和品质的影响。 种子选择与处理： 介绍优质种子的鉴别标准，以及播种前的种子消毒、包衣等处理技术，以提高发芽率和抗病性。 播种技术： 探讨不同播种方式（如穴播、条播）、播种密度、播种深度对花生生长发育的影响，以及机械化播种的优势。 田间管理： 水分管理： 详细讲解花生在不同生育期的需水特点，以及科学灌溉和排水的重要性，避免干旱和涝害。 养分管理： 阐述花生对氮、磷、钾等主要营养元素的需求，以及有机肥和化肥的合理施用方法。重点介绍花生根瘤菌固氮的作用，以及如何通过合理施肥促进共生固氮。 杂草防除： 介绍花生田杂草的种类和危害，以及化学除草、物理除草、生物除草等多种防除方法的应用。 病虫害防治： 详细介绍花生常见的病害（如褐斑病、锈病、白绢病）和虫害（如蚜虫、蓟马、地下害虫）的发生规律、症状及防治措施，强调绿色防控和综合治理的重要性。 适时收获： 讲解如何根据花生果实成熟度（如荚果饱满度、子粒颜色）来判断最佳收获时期，以及收获机械的操作要点。 收获后的处理： 介绍收获后的晾晒、脱壳、清选等关键环节，以及如何储存以保证花生的品质。 第三章：优良品质的缔造——育种与品种改良 品种是农作物生产的“芯片”。本章将聚焦于花生的育种技术和品种改良的最新进展，旨在培育出产量高、品质优、抗性强、适应性广的新品种，以满足不断变化的市场需求和应对日益严峻的自然挑战。 花生的遗传多样性： 介绍花生野生种质资源的丰富性，以及利用这些资源进行育种的潜力。 传统育种方法： 选育： 详细阐述从群体中选拔优良个体的方法，如目标性选择、家系选育等。 杂交育种： 深入讲解花生的杂交方式（如普通杂交、多交），以及杂交后代的鉴定、评价和稳定化过程。 诱变育种： 介绍利用物理（如辐射）和化学（如EMS）诱变剂创造变异，加速育种进程。 现代育种技术： 分子标记辅助选择（MAS）： 阐述如何利用DNA标记快速、准确地鉴定具有目标基因的植株，提高育种效率。 基因组学与育种： 介绍花生基因组测序的进展，以及如何利用基因组信息进行精准育种。 基因编辑技术： 探讨CRISPR/Cas9等基因编辑技术在花生育种中的应用前景，如定向改良抗病性、提高营养成分等。 育种目标： 产量性状： 如何通过育种提高单株产量、荚果数、子粒重等。 品质性状： 提升油率、蛋白质含量、不饱和脂肪酸比例，以及改善风味和口感。 抗性育种： 培育抗病（如抗枯萎病、抗褐斑病）、抗虫、抗旱、耐盐碱的品种。 适应性改良： 针对不同地区的气候特点和土壤条件，选育适宜当地种植的品种。 品种资源的保护与利用： 强调建立健全品种资源库，加强种质资源的发掘、保存和合理利用。 第四章：从田间到餐桌——加工与应用 花生的加工过程是其价值最大化的重要环节。从简单的烘烤、油炸，到精密的榨油、深加工，花生以多样的形态满足着人类的味蕾和营养需求。本章将详细介绍花生的主要加工方法、产品种类以及其在食品工业中的广泛应用。 花生原料的初级处理： 清选与分级： 介绍去除杂质、霉变粒，以及按大小、形状进行分级的工艺。 脱壳： 阐述不同脱壳机械的工作原理和效率。 清洗与干燥： 介绍保证花生干净卫生，并达到适宜水分含量的方法。 主要加工工艺： 炒制与烘烤： 介绍花生炒制和烘烤的温度、时间控制，以及对风味和口感的影响。 油炸： 详细解析油炸过程中的温度、介质选择，以及如何控制油炸时间和减少油脂吸收。 煮制： 介绍水煮花生及其风味特点。 盐焗： 探讨盐焗过程的原理和风味形成。 花生制品： 花生油： 榨油工艺： 介绍冷榨、热榨、压榨法、浸出法等榨油技术，以及不同工艺对花生油品质的影响。 精炼工艺： 讲述脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼步骤，以生产出符合标准的花生食用油。 花生油的营养与健康： 分析花生油的脂肪酸构成、维生素E含量，以及其对心血管健康的作用。 花生酱： 介绍花生酱的制作工艺，包括炒制、磨酱、添加调味料等，以及不同质地和风味的呈现。 花生制品（零食类）： 酥糖、花生牛轧糖： 介绍糖果类花生制品的制作流程。 花生米（香脆型）： 阐述香脆花生米的加工工艺。 其他创新型零食： 如风味花生、裹衣花生等。 花生蛋白产品： 介绍花生蛋白的提取和应用，如花生蛋白粉、素肉等，满足对植物性蛋白质的需求。 花生副产品利用： 探讨花生壳、花生粕等副产品的再利用价值，如作为饲料、燃料或提取活性物质。 加工过程中的质量控制： 强调在各个加工环节中对卫生、安全、品质的严格把控，包括霉菌毒素的检测、过氧化值、酸价等指标的控制。 结语 从荒野的种子到餐桌上的佳肴，花生走过了一条漫长而辉煌的旅程。本书试图勾勒出这条旅程的轮廓，揭示其背后蕴含的科学奥秘与人文价值。希望通过对花生历史、栽培、育种和加工的深入探讨，能让读者对这种平凡而伟大的作物有更深刻的认识， appreciating its role in shaping our diets, economies, and even our histories.

评分☆☆☆☆☆

读完《花生：历史·栽培·育种·加工》这本书，我的感觉就像是打开了一个全新的世界。我一直以为花生就是花生，没什么特别的，没想到它在育种方面竟然有如此多的学问！书中详细介绍了花生不同品种的性状特点，比如抗病性、产量、油分含量等等，以及科学家们是如何通过杂交育种、分子标记辅助育种等技术，不断改良花生的品种，让它们更适应不同的种植环境，产量更高，品质也更好。我之前从来没想过，原来我们现在吃到的花生，都是经过一代又一代育种专家精心培育出来的。书中提到的那些具体的育种案例和技术原理，虽然有些地方稍微有点专业，但作者都用通俗易懂的语言进行了阐释，还配有图表和流程图，让我这个门外汉也能大致理解。特别是关于花生抗旱、抗盐碱等方面的育种研究，让我看到了科技在解决农业生产难题方面的巨大潜力。我开始思考，我们日常生活中接触到的各种农产品，背后都凝结着多少科研人员的心血和智慧。这本书不仅仅是关于花生，更是关于农业科学的进步，关于人类如何通过科技来改善我们的食物来源。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于它对花生加工过程的深入剖析，简直让我大开眼界。我之前只知道花生可以榨油，还可以做成花生酱，但这本书详细介绍了从初加工到精深加工的各个环节。比如，如何通过不同的烘烤温度和时间来影响花生的风味和口感，如何去除花生中的杂质，如何提取高品质的花生油，甚至还提到了花生壳和花生麸等副产品的利用价值。书中对花生酱的制作工艺讲解得尤为细致，从原料的选择、研磨方式到添加剂的使用，都一一列举，让我明白了一瓶看似简单的花生酱，背后需要多少精密的控制和工艺流程。我一直对食物的生产过程感到好奇，这本书满足了我的求知欲。它让我认识到，每一个我们习以为常的食物，都经过了复杂而精细的加工，才能最终呈现在我们面前。书中还提到了一些新兴的花生加工产品，比如花生蛋白粉、花生功能性食品等，这让我看到了花生在食品工业中的巨大发展潜力，也让我对未来的食品科学充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这是一本非常具有启发性的书！我之前对花生几乎没有什么概念，只知道它是油料作物，或者是一种零食。但是读了《花生：历史·栽培·育种·加工》之后，我才真正认识到花生的价值和重要性。书中的内容非常全面，从花生的起源、传播，到它如何在世界各地生根发芽，成为重要的粮食作物和经济作物，都进行了详细的介绍。我尤其对书中关于花生在不同国家和地区的种植方式、加工技术以及消费习惯的比较分析印象深刻，这让我看到了不同文化背景下，花生所扮演的角色是如何多样化的。作者的笔触非常生动，将一些相对专业的农业知识和技术，通过鲜活的例子和清晰的逻辑，展现得淋漓尽致。我感觉自己不仅仅是在阅读一本书，更是在与作者一起探索，一起思考。这本书让我对“食物”这个概念有了更深的理解，它不仅仅是满足口腹之欲，更是承载了历史、文化、科技和人类智慧的结晶。我非常推荐这本书给所有对农业、食品或者历史感兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本《花生：历史·栽培·育种·加工》真是让人眼前一亮！我之前对花生了解不多，总觉得它只是餐桌上常见的零食，或者榨油的原料。但读了这本书，才发现它背后有着如此丰富的故事和深厚的学问。从它起源于南美，一路传播到世界各地，成为人类饮食中不可或缺的一部分，这个过程本身就充满了传奇色彩。书中对花生的历史演变进行了深入的探讨，细致地描绘了它如何融入不同地域的文化，成为当地饮食习俗的重要组成。我尤其对书中关于花生种植技术发展的章节印象深刻，那些关于土壤、气候、病虫害防治的细节，让我第一次意识到，将一颗小小的花生种到地里，再到收获，中间需要多少精密的知识和辛勤的劳动。我一直以为农作物种植是相对简单的，但这本书彻底颠覆了我的认知，让我看到了农业科学的严谨和细致，也对辛勤耕耘的农民们充满了敬意。书中的插图也非常精美，清晰地展示了不同品种的花生植株形态，以及一些关键的栽培环节，这对于我这样初次接触这方面知识的读者来说，无疑是极大的帮助。我感觉自己就像是跟着一位经验丰富的农学家一起，深入田间地垄，亲手触摸、观察、学习，那种体验是文字所无法完全比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容太丰富了！我完全没想到一本关于花生的书能写得这么有深度和广度。除了历史、栽培、育种和加工，书中还涉及了花生在营养学和食品安全方面的内容，让我对花生有了更全面的认识。我一直知道花生富含蛋白质和脂肪，但书中详细列举了花生中各种维生素、矿物质以及一些有益的植物化学物质，比如白藜芦醇，并解释了它们对人体健康的益处。这让我觉得，花生不仅仅是美味，更是一种非常有营养的健康食品。更重要的是，书中对花生的食品安全问题也进行了探讨，比如黄曲霉素的产生和防治，以及如何通过科学的加工和储存来降低食品安全风险。这一点我觉得特别重要，因为食品安全关乎我们每个人的健康。这本书以一种严谨而负责任的态度，向读者普及了关于花生的一切知识，让我吃花生也吃得更安心了。我感觉自己像是在上一堂生动的营养学和食品科学课，受益匪浅。