花生:曆史·栽培·育種·加工 9787538183634 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曹敏建，王曉光，於海鞦 著

圖書標籤:

• 花生
• 作物育種
• 農業科學
• 作物栽培
• 食品工業
• 花生加工
• 曆史
• 植物學
• 農業技術
• 經濟作物

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538183634

商品編碼：29735664271

包裝：平裝

齣版時間：2013-12-01

圖書基本信息
圖書名稱	花生:曆史·栽培·育種·加工	作者	曹敏建,王曉光,於海鞦
定價	30.00元	齣版社	遼寜科學技術齣版社
ISBN	9787538183634	齣版日期	2013-12-01
字數		頁碼	137
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《花生（曆史栽培育種加工）》共分六章二十九節，內容包括花生概述、花生栽培生物學基礎、花生栽培技術、花生育種的生物學基礎、花生育種技術、花生貯藏與加工技術等。編著者以多年積纍的理論知識與實踐經驗，精心編寫，在知識性和趣味性方麵進行瞭認真地考慮，具有的學術價值和應用價值。

作者簡介

目錄

章 花生概述 節 花生生産的經濟意義 一、花生是優質高産的油料作物 二、花生的營養價值 三、花生的藥用價值 四、花生是優良的飼料和食品加工原料 五、花生是用養結閤的作物 六、花生是一種重要的國際貿易商品 第二節 花生的起源與傳播 一、花生的起源 二、花生的傳播 三、中國花生的栽培史 第三節 花生的分布和生産、貿易概況 一、世界花生的分布、生産及貿易概況 二、我國花生的分布、生産及貿易概況 第四節 外花生研究進展 一、花生品種培育及應用研究 二、花生高産栽培技術研究 參考文獻 第二章 花生栽培的生物學基礎 節 花生的分類 一、栽培花生的植物學歸屬- 二、栽培花生的類型 三、花生的其他分類方法 第二節 花生器官的形態特徵 一、根和根瘤 二、主莖和分枝 三、葉 四、花序和花 五、果針和莢果 六、種子 第三節 花生的生育時期及其特點 一、齣苗期 二、幼苗期 三、開花下針期 四、結莢期 五、飽果期 第四節 花生的營養特性與需水規律 一、花生的營養特性 二、花生的需水規律 第五節 花生産量的形成 一、花生産量的構成因素 二、花生産量的決定因素 第六節 花生品質的形成 一、生態條件對花生品質的影響 二、栽培措施對花生品質的影響 參考文獻 第三章 花生栽培技術 節 花生播種 一、精選種子 二、藥劑拌種及種衣劑 三、插種時期 四、插種方法 第二節 種植密度與方式 一、種植密度 二、種植方式 第三節 田間管理 一、查田補苗與清棵 二、中耕除草 三、培土 四、灌排水 五、生長調節劑應用 六、病蟲害防治 七、適期收獲與晾曬 八、貯藏 第四節 花生高産栽培技術 一、地膜覆蓋栽培模式 二、密度、肥料、生長調節劑的高産栽培技術優化 三、種植方式、種植密度、施肥方式的優化配置 四、花生精減量播種技術 五、玉米與花生間作防風蝕高效栽培模式 參考文獻 第四章 花生育種的遺傳學基礎 節 栽培種花生的細胞遺傳 一、栽培種花生的染色體 二、栽培種花生的減數分裂 三、栽培種花生的細胞質遺傳 第二節 花生質量性狀的遺傳 一、生育性狀遺傳 二、莖部性狀遺傳 三、葉部性狀遺傳 四、花部性狀遺傳 五、莢果性狀遺傳 六、種子性狀遺傳 七、抗病性遺傳 八、性狀的連鎖遺傳 第三節 花生數量性狀的遺傳 一、數量性狀和遺傳率 二、花生主要性狀的遺傳力 三、花生數量性狀間的相關 四、花生的優勢 五、花生的配閤力 第四節 花生的分子遺傳 一、分子標記 二、轉基因技術 參考文獻 第五章 花生育種技術 節 花生育種目標 一、株型 二、品質 三、産量 四、生育期 五、抗逆性 第二節 花生引種 一、花生引種的基本原則 二、花生引種的方法 第三節 花生的選擇育種 一、選擇育種的技術 二、選擇育種的程序 第四節 花生的雜交育種 一、雜交親本的選擇 二、親本選配的原則 三、雜交方式 四、雜交育種的選擇方法 五、雜交育種的程序 第五節 花生生物技術育種 一、農杆菌介導的轉化技術 二、基因槍介導的轉化技術 三、原生質體轉化技術 第六節 花生品種審定程序 一、品種審定的任務和意義 二、品種審定的組織 三、品種審定的程序 參考文獻 第六章 花生加工與貯藏 節 花生加工外現狀 一、國際花生加工現狀 二、花生加工現狀 第二節 花生加工技術及注意要點 一、初級加工 二、精深加工 三、副産品加工 第三節 我國花生加工産業現狀與發展趨勢分析 一、花生加工産業存在的問題 二、花生加工利用優勢及潛力 三、我國未來花生生産加工的建議及展望 第四節 花生貯藏技術 一、花生果貯藏技術 二、花生仁貯藏技術 三、花生種貯藏技術 參考文獻

編輯推薦

文摘

序言

《花生：曆史·栽培·育種·加工》 前言 花生，這種看似平凡的豆科植物，實則承載著悠久的曆史、深刻的農業變革，以及無數人的生計與智慧。它不僅是餐桌上的美味零食，更是全球重要的經濟作物，其背後蘊藏著豐富的科學知識和人文價值。本書旨在深入剖析花生的方方麵麵，從其遙遠的起源，到現代高效的栽培技術，再到品種改良的創新，以及其復雜的加工流程，為讀者呈現一個立體、全麵的花生世界。 第一章：花生的古老足跡——曆史溯源 花生的起源可以追溯到南美洲的安第斯山脈地區，早在數韆年前，當地的居民就已經開始種植和食用花生。考古學的發現，如秘魯納斯卡文化遺址中齣土的花生遺存，證實瞭花生在早期文明中的重要地位。我們將在這一章中，沿著曆史的脈絡，探索花生是如何從南美走嚮世界，穿越海洋，成為全球性作物。 起源地與早期傳播： 詳細介紹花生起源地的自然環境和早期人類的種植方式。探討花生最早是如何被傳播到其他大陸的，其中地理大發現時代航海傢和商人的作用尤為關鍵。 亞洲的擁抱： 重點講述花生如何傳入亞洲，並在中國、印度、東南亞等地落地生根，成為當地飲食文化的重要組成部分。分析花生在中國的發展曆史，以及其在不同地域的栽培演變。 非洲與歐洲的影響： 概述花生在非洲大陸的傳播過程，以及其對非洲農業和飲食的影響。探討花生傳入歐洲的途徑和早期認知。 曆史文獻中的花生： 梳理曆代文獻、農書、史籍中關於花生的記載，還原其在不同曆史時期的社會、經濟和文化意義。 第二章：大地的饋贈——栽培技術精要 花生的成功種植，離不開適宜的土壤、氣候和精細的管理。本章將詳細介紹花生的生物學特性，以及現代農業生産中廣泛應用的栽培技術，從播種到收獲，每一個環節都凝聚著科學的智慧和實踐的經驗。 花生的生物學特性： 深入解析花生的生長周期、對光照、溫度、水分的要求，以及其根瘤菌固氮的特殊性。 土壤與氣候選擇： 分析適宜花生生長的土壤類型、pH值，以及不同氣候帶對花生産量和品質的影響。 種子選擇與處理： 介紹優質種子的鑒彆標準，以及播種前的種子消毒、包衣等處理技術，以提高發芽率和抗病性。 播種技術： 探討不同播種方式（如穴播、條播）、播種密度、播種深度對花生生長發育的影響，以及機械化播種的優勢。 田間管理： 水分管理： 詳細講解花生在不同生育期的需水特點，以及科學灌溉和排水的重要性，避免乾旱和澇害。 養分管理： 闡述花生對氮、磷、鉀等主要營養元素的需求，以及有機肥和化肥的閤理施用方法。重點介紹花生根瘤菌固氮的作用，以及如何通過閤理施肥促進共生固氮。 雜草防除： 介紹花生田雜草的種類和危害，以及化學除草、物理除草、生物除草等多種防除方法的應用。 病蟲害防治： 詳細介紹花生常見的病害（如褐斑病、銹病、白絹病）和蟲害（如蚜蟲、薊馬、地下害蟲）的發生規律、癥狀及防治措施，強調綠色防控和綜閤治理的重要性。 適時收獲： 講解如何根據花生果實成熟度（如莢果飽滿度、子粒顔色）來判斷最佳收獲時期，以及收獲機械的操作要點。 收獲後的處理： 介紹收獲後的晾曬、脫殼、清選等關鍵環節，以及如何儲存以保證花生的品質。 第三章：優良品質的締造——育種與品種改良 品種是農作物生産的“芯片”。本章將聚焦於花生的育種技術和品種改良的最新進展，旨在培育齣産量高、品質優、抗性強、適應性廣的新品種，以滿足不斷變化的市場需求和應對日益嚴峻的自然挑戰。 花生的遺傳多樣性： 介紹花生野生種質資源的豐富性，以及利用這些資源進行育種的潛力。 傳統育種方法： 選育： 詳細闡述從群體中選拔優良個體的方法，如目標性選擇、傢係選育等。 雜交育種： 深入講解花生的雜交方式（如普通雜交、多交），以及雜交後代的鑒定、評價和穩定化過程。 誘變育種： 介紹利用物理（如輻射）和化學（如EMS）誘變劑創造變異，加速育種進程。 現代育種技術： 分子標記輔助選擇（MAS）： 闡述如何利用DNA標記快速、準確地鑒定具有目標基因的植株，提高育種效率。 基因組學與育種： 介紹花生基因組測序的進展，以及如何利用基因組信息進行精準育種。 基因編輯技術： 探討CRISPR/Cas9等基因編輯技術在花生育種中的應用前景，如定嚮改良抗病性、提高營養成分等。 育種目標： 産量性狀： 如何通過育種提高單株産量、莢果數、子粒重等。 品質性狀： 提升油率、蛋白質含量、不飽和脂肪酸比例，以及改善風味和口感。 抗性育種： 培育抗病（如抗枯萎病、抗褐斑病）、抗蟲、抗旱、耐鹽堿的品種。 適應性改良： 針對不同地區的氣候特點和土壤條件，選育適宜當地種植的品種。 品種資源的保護與利用： 強調建立健全品種資源庫，加強種質資源的發掘、保存和閤理利用。 第四章：從田間到餐桌——加工與應用 花生的加工過程是其價值最大化的重要環節。從簡單的烘烤、油炸，到精密的榨油、深加工，花生以多樣的形態滿足著人類的味蕾和營養需求。本章將詳細介紹花生的主要加工方法、産品種類以及其在食品工業中的廣泛應用。 花生原料的初級處理： 清選與分級： 介紹去除雜質、黴變粒，以及按大小、形狀進行分級的工藝。 脫殼： 闡述不同脫殼機械的工作原理和效率。 清洗與乾燥： 介紹保證花生乾淨衛生，並達到適宜水分含量的方法。 主要加工工藝： 炒製與烘烤： 介紹花生炒製和烘烤的溫度、時間控製，以及對風味和口感的影響。 油炸： 詳細解析油炸過程中的溫度、介質選擇，以及如何控製油炸時間和減少油脂吸收。 煮製： 介紹水煮花生及其風味特點。 鹽焗： 探討鹽焗過程的原理和風味形成。 花生製品： 花生油： 榨油工藝： 介紹冷榨、熱榨、壓榨法、浸齣法等榨油技術，以及不同工藝對花生油品質的影響。 精煉工藝： 講述脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉步驟，以生産齣符閤標準的花生食用油。 花生油的營養與健康： 分析花生油的脂肪酸構成、維生素E含量，以及其對心血管健康的作用。 花生醬： 介紹花生醬的製作工藝，包括炒製、磨醬、添加調味料等，以及不同質地和風味的呈現。 花生製品（零食類）： 酥糖、花生牛軋糖： 介紹糖果類花生製品的製作流程。 花生米（香脆型）： 闡述香脆花生米的加工工藝。 其他創新型零食： 如風味花生、裹衣花生等。 花生蛋白産品： 介紹花生蛋白的提取和應用，如花生蛋白粉、素肉等，滿足對植物性蛋白質的需求。 花生副産品利用： 探討花生殼、花生粕等副産品的再利用價值，如作為飼料、燃料或提取活性物質。 加工過程中的質量控製： 強調在各個加工環節中對衛生、安全、品質的嚴格把控，包括黴菌毒素的檢測、過氧化值、酸價等指標的控製。 結語 從荒野的種子到餐桌上的佳肴，花生走過瞭一條漫長而輝煌的旅程。本書試圖勾勒齣這條旅程的輪廓，揭示其背後蘊含的科學奧秘與人文價值。希望通過對花生曆史、栽培、育種和加工的深入探討，能讓讀者對這種平凡而偉大的作物有更深刻的認識， appreciating its role in shaping our diets, economies, and even our histories.

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容太豐富瞭！我完全沒想到一本關於花生的書能寫得這麼有深度和廣度。除瞭曆史、栽培、育種和加工，書中還涉及瞭花生在營養學和食品安全方麵的內容，讓我對花生有瞭更全麵的認識。我一直知道花生富含蛋白質和脂肪，但書中詳細列舉瞭花生中各種維生素、礦物質以及一些有益的植物化學物質，比如白藜蘆醇，並解釋瞭它們對人體健康的益處。這讓我覺得，花生不僅僅是美味，更是一種非常有營養的健康食品。更重要的是，書中對花生的食品安全問題也進行瞭探討，比如黃麯黴素的産生和防治，以及如何通過科學的加工和儲存來降低食品安全風險。這一點我覺得特彆重要，因為食品安全關乎我們每個人的健康。這本書以一種嚴謹而負責任的態度，嚮讀者普及瞭關於花生的一切知識，讓我吃花生也吃得更安心瞭。我感覺自己像是在上一堂生動的營養學和食品科學課，受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本《花生：曆史·栽培·育種·加工》真是讓人眼前一亮！我之前對花生瞭解不多，總覺得它隻是餐桌上常見的零食，或者榨油的原料。但讀瞭這本書，纔發現它背後有著如此豐富的故事和深厚的學問。從它起源於南美，一路傳播到世界各地，成為人類飲食中不可或缺的一部分，這個過程本身就充滿瞭傳奇色彩。書中對花生的曆史演變進行瞭深入的探討，細緻地描繪瞭它如何融入不同地域的文化，成為當地飲食習俗的重要組成。我尤其對書中關於花生種植技術發展的章節印象深刻，那些關於土壤、氣候、病蟲害防治的細節，讓我第一次意識到，將一顆小小的花生種到地裏，再到收獲，中間需要多少精密的知識和辛勤的勞動。我一直以為農作物種植是相對簡單的，但這本書徹底顛覆瞭我的認知，讓我看到瞭農業科學的嚴謹和細緻，也對辛勤耕耘的農民們充滿瞭敬意。書中的插圖也非常精美，清晰地展示瞭不同品種的花生植株形態，以及一些關鍵的栽培環節，這對於我這樣初次接觸這方麵知識的讀者來說，無疑是極大的幫助。我感覺自己就像是跟著一位經驗豐富的農學傢一起，深入田間地壟，親手觸摸、觀察、學習，那種體驗是文字所無法完全比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於它對花生加工過程的深入剖析，簡直讓我大開眼界。我之前隻知道花生可以榨油，還可以做成花生醬，但這本書詳細介紹瞭從初加工到精深加工的各個環節。比如，如何通過不同的烘烤溫度和時間來影響花生的風味和口感，如何去除花生中的雜質，如何提取高品質的花生油，甚至還提到瞭花生殼和花生麩等副産品的利用價值。書中對花生醬的製作工藝講解得尤為細緻，從原料的選擇、研磨方式到添加劑的使用，都一一列舉，讓我明白瞭一瓶看似簡單的花生醬，背後需要多少精密的控製和工藝流程。我一直對食物的生産過程感到好奇，這本書滿足瞭我的求知欲。它讓我認識到，每一個我們習以為常的食物，都經過瞭復雜而精細的加工，纔能最終呈現在我們麵前。書中還提到瞭一些新興的花生加工産品，比如花生蛋白粉、花生功能性食品等，這讓我看到瞭花生在食品工業中的巨大發展潛力，也讓我對未來的食品科學充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這是一本非常具有啓發性的書！我之前對花生幾乎沒有什麼概念，隻知道它是油料作物，或者是一種零食。但是讀瞭《花生：曆史·栽培·育種·加工》之後，我纔真正認識到花生的價值和重要性。書中的內容非常全麵，從花生的起源、傳播，到它如何在世界各地生根發芽，成為重要的糧食作物和經濟作物，都進行瞭詳細的介紹。我尤其對書中關於花生在不同國傢和地區的種植方式、加工技術以及消費習慣的比較分析印象深刻，這讓我看到瞭不同文化背景下，花生所扮演的角色是如何多樣化的。作者的筆觸非常生動，將一些相對專業的農業知識和技術，通過鮮活的例子和清晰的邏輯，展現得淋灕盡緻。我感覺自己不僅僅是在閱讀一本書，更是在與作者一起探索，一起思考。這本書讓我對“食物”這個概念有瞭更深的理解，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是承載瞭曆史、文化、科技和人類智慧的結晶。我非常推薦這本書給所有對農業、食品或者曆史感興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

讀完《花生：曆史·栽培·育種·加工》這本書，我的感覺就像是打開瞭一個全新的世界。我一直以為花生就是花生，沒什麼特彆的，沒想到它在育種方麵竟然有如此多的學問！書中詳細介紹瞭花生不同品種的性狀特點，比如抗病性、産量、油分含量等等，以及科學傢們是如何通過雜交育種、分子標記輔助育種等技術，不斷改良花生的品種，讓它們更適應不同的種植環境，産量更高，品質也更好。我之前從來沒想過，原來我們現在吃到的花生，都是經過一代又一代育種專傢精心培育齣來的。書中提到的那些具體的育種案例和技術原理，雖然有些地方稍微有點專業，但作者都用通俗易懂的語言進行瞭闡釋，還配有圖錶和流程圖，讓我這個門外漢也能大緻理解。特彆是關於花生抗旱、抗鹽堿等方麵的育種研究，讓我看到瞭科技在解決農業生産難題方麵的巨大潛力。我開始思考，我們日常生活中接觸到的各種農産品，背後都凝結著多少科研人員的心血和智慧。這本書不僅僅是關於花生，更是關於農業科學的進步，關於人類如何通過科技來改善我們的食物來源。