飲食宜忌一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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佟偉著 著

圖書標籤:

• 飲食養生
• 傳統醫學
• 養生保健
• 飲食文化
• 健康飲食
• 食療
• 中醫養生
• 飲食禁忌
• 膳食宜忌
• 中華文化

店鋪： 滿苑逞嬌圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501970827

商品編碼：29735827107

包裝：平裝

齣版時間：2010-05-01

基本信息

書名：飲食宜忌一本全

定價：29.80元

作者：佟偉著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2010-05-01

ISBN：9787501970827

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.590kg

編輯推薦

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科學詳盡的宜忌寶典，簡便可行的養生指南，準確閤理的食材搭配，量身定製的膳食方案。

內容提要

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本書從科學飲食與營養宜忌、食物搭配中的相宜與相剋、不同年齡與群體的飲食與宜忌、常見病的飲食宜忌、飲食器具使用中的宜忌、食物料理中的宜忌等方麵，將小餐桌上的大學問，進行瞭全麵、科學的論述。使讀者能從中獲取必要的科學飲食知識，從而走嚮科學的飲食生活，以便在日常飲食中趨利避害，在營養飲食中能夠真正地收獲美食，享有健康，做一個健康而又快樂的現代人。

目錄

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章 科學飲食與營養宜忌
人體必需的營養素
水——生命的甘露
維生素——維係生命的元素
礦物質——小物質，大功效
脂肪——高能量營養素
碳水化閤物——廉價的能源
蛋白質——身體的建築師
膳食縴維——遲到的營養素
食物搭配的原則
利用食物的相互作用進行搭配
膳食要粗細搭配
佳的營養飲食模式
多吃蔬菜、水果
常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉
常吃奶類、豆類和豆製品
食量與活動量要平衡
吃清淡少鹽的膳食
飲酒應限量
吃清潔衛生、不變質的食物
生食食物的宜忌
宜生食的食物
忌生食的食物
忌多食與不宜空腹食用的食物
忌多食的食物
不宜空腹吃的食物
食後易中毒的食物與緻癌、防癌食物
食後易中毒的食物
容易緻癌的食物
防癌的食物
春季飲食宜忌
春季飲食原則
春季宜食食物
春季忌多食的食物
夏季飲食宜忌
夏季飲食原則
夏季宜食食物
夏季不宜多食的食物
鞦季飲食宜忌
鞦季飲食原則
鞦季宜食食物
鞦季忌多食的食物
鼕季飲食宜忌
鼕季飲食原則
鼕季宜食食物
鼕季不宜多食的食物
第二章 食物搭配中的相宜與相剋
第三章 不同年齡與群體的飲食宜忌
第四章 常見病患者的飲食宜忌
第五章 飲食器具的使用宜忌
第六章 食物料理中的宜忌

作者介紹

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文摘

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序言

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《飲食宜忌一本全》內容概要 《飲食宜忌一本全》是一部詳盡收錄瞭各類食物的食用禁忌、配伍宜忌，以及針對不同體質、不同病癥人群的飲食建議的綜閤性指南。本書旨在幫助讀者建立科學、健康的飲食習慣，有效規避食物中毒、藥物相互作用、加重病情等潛在風險，從而提升生活品質，促進身心健康。 本書內容涵蓋以下幾個主要方麵： 一、 食物宜忌總覽 此部分將對市場上常見的食材進行分類，並逐一列齣其主要的食用禁忌和宜忌搭配。 榖物類： 大米： 介紹瞭不同種類大米的特性，如粳米、糯米、秈米等，並指齣其各自的適宜人群和食用注意事項。例如，糯米黏性較大，消化不良者應適量食用；黴變的大米不可食用。 小米： 強調其養胃健脾的功效，但同時指齣腹瀉者不宜多食，以免加重癥狀。 玉米： 介紹瞭玉米的營養價值，並提示胃酸過多者不宜空腹食用。 小麥及其製品（麵條、麵包等）： 提及小麥的適宜人群，並指齣麩質過敏者需謹慎。 豆類（黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等）： 詳細闡述瞭各種豆類的營養成分和藥用價值，並強調其各自的禁忌，如綠豆不宜與狗肉同食，黃豆不宜與豬肉同食等。 薯類（土豆、紅薯、芋頭等）： 介紹瞭各類薯類的烹飪方式和食用禁忌，例如土豆發芽後不宜食用，紅薯不宜與柿子同食。 蔬菜類： 葉菜類（白菜、菠菜、油菜、生菜等）： 重點介紹瞭不同葉菜的營養成分，以及一些常見的禁忌，如菠菜不宜與豆腐同食（影響鈣的吸收），大白菜不宜與兔肉同食。 根莖類（鬍蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、藕等）： 詳細介紹瞭各類根莖蔬菜的藥食同源特性，以及禁忌。例如，鬍蘿蔔不宜與醋同食（影響鬍蘿蔔素的吸收），白蘿蔔不宜與豬肉同食。 瓜果類（黃瓜、番茄、茄子、鼕瓜、南瓜等）： 介紹瞭各類瓜果的性味，以及食用注意事項。例如，黃瓜不宜與花生米同食，番茄不宜與蝦米同食。 菌菇類（香菇、蘑菇、木耳、金針菇等）： 強調瞭菌菇類食品的營養價值，並提示一些不宜生食或與某些食物同食的情況。 其他蔬菜： 如蔥、薑、蒜、辣椒、韭菜等調味蔬菜，詳細闡述瞭其藥用價值和食用禁忌，以及不適宜人群。 水果類： 常見水果（蘋果、香蕉、橙子、梨、葡萄、草莓等）： 逐一分析瞭各種水果的營養成分、適宜人群和食用禁忌。例如，香蕉不宜與芋頭同食，蘋果不宜與海鮮同食。 柑橘類（橘子、柚子、檸檬等）： 強調瞭維生素C的含量，並提示胃病患者不宜空腹食用。 熱帶水果（芒果、菠蘿、榴蓮等）： 介紹瞭這些水果的獨特風味和營養，同時提醒過敏體質者慎食，並注意其糖分含量。 漿果類（藍莓、覆盆子等）： 突齣其抗氧化作用，並提示其性寒，脾胃虛寒者不宜多食。 水果的食用禁忌： 總結瞭水果的一些共性禁忌，如不宜飯後立即食用、不宜與某些藥物同食等。 肉禽蛋奶類： 豬肉： 詳細介紹瞭豬肉的營養成分，以及禁忌搭配，如豬肉不宜與田螺、狗肉、蝦米同食。 牛肉： 強調其補益作用，並指齣不宜與豬肉、栗子同食。 羊肉： 介紹瞭其溫補特性，並提示熱性體質者慎食，不宜與醋同食。 雞肉： 強調其營養豐富，並指齣不宜與狗肉、李子同食。 魚蝦類： 分類介紹瞭不同魚蝦的營養特點和禁忌，如不宜與維生素C豐富的食物同食（可能産生砒霜），不宜與某些中藥材同食。 蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）： 介紹瞭蛋類的營養價值，並提示一些烹飪禁忌，如雞蛋不宜與豆漿同食（影響蛋白質吸收）。 奶製品（牛奶、酸奶等）： 介紹瞭奶製品的鈣含量和益處，並提示不宜與水果、巧剋力同食（可能影響鈣的吸收）。 水産海鮮類： 常見海産品： 如海帶、紫菜、海參、扇貝等，介紹瞭其營養價值和禁忌。 貝類海鮮： 強調瞭其嘌呤含量，痛風患者需謹慎。 海鮮的共性禁忌： 總結瞭海鮮易引起過敏、不易消化等特點，以及不宜與某些食物同食的情況。 乾果堅果類： 堅果（核桃、花生、杏仁、腰果等）： 介紹瞭其富含的不飽和脂肪酸和維生素，以及食用過量可能引起的不適，如上火。 乾果（葡萄乾、紅棗、桂圓等）： 介紹瞭其營養價值，並提示糖分較高，糖尿病患者需注意。 調味品及其他： 糖、鹽、醋、醬油、蜂蜜、酒、茶、咖啡等： 詳細闡述瞭其適宜人群、食用禁忌和健康隱患。例如，過量攝入糖和鹽對健康的危害，酒精的適量飲用原則，以及茶、咖啡對某些人群的影響。 二、 特殊人群的飲食宜忌 本書特彆關注瞭不同人群在飲食上的特殊需求和禁忌，力求提供更具針對性的指導。 孕婦： 詳細列舉瞭孕期應避免的食物，如生冷、辛辣、刺激性食物，以及可能含有害物質的食物（如未煮熟的肉類、某些魚類）。同時，介紹瞭孕期宜食用的營養豐富的食物，如富含葉酸、鐵、鈣的食物。 哺乳期婦女： 提供瞭哺乳期飲食的建議，如多攝入蛋白質、維生素和水分，避免食用可能引起嬰兒過敏或脹氣的食物。 嬰幼兒： 重點強調瞭嬰幼兒輔食添加的原則和注意事項，以及應避免的食物，如蜂蜜（可能引起肉毒杆菌中毒）、堅果（易引起窒息）。 兒童及青少年： 針對兒童生長發育的特點，提供瞭均衡飲食的建議，以及應避免的零食和不健康食品。 老年人： 強調瞭老年人消化功能減退的特點，建議選擇易消化、營養豐富的食物，並關注高血壓、糖尿病等常見老年疾病的飲食禁忌。 糖尿病患者： 詳細列齣瞭糖尿病患者的飲食原則，如控製總熱量攝入，選擇低GI（血糖生成指數）食物，避免高糖、高脂食物。 高血壓患者： 強調低鹽、低脂飲食，避免高膽固醇食物，推薦富含鉀、鎂的食物。 高血脂患者： 建議減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加膳食縴維，避免油炸、肥膩食物。 胃病患者（胃炎、胃潰瘍等）： 強調規律飲食，避免刺激性食物，選擇易消化的軟爛食物。 肝病患者： 建議戒酒，限製脂肪攝入，保證充足的維生素和蛋白質。 腎病患者： 詳細列齣瞭不同腎病階段的飲食禁忌，如限製蛋白質、鈉、鉀的攝入。 痛風患者： 強調低嘌呤飲食，避免高嘌呤食物，如動物內髒、海鮮。 過敏體質者： 提供瞭過敏食物的識彆和迴避建議，以及如何安全地嘗試新食物。 三、 食物中毒與食物相剋 本書將深入探討食物中毒的預防和處理，以及一些被廣泛提及但可能存在科學依據的食物相剋現象。 常見食物中毒的成因： 詳細介紹瞭細菌、病毒、寄生蟲、天然毒素（如蘑菇毒素、河豚毒素）以及化學性汙染（如農藥殘留）等導緻的食物中毒。 食物中毒的癥狀與急救： 詳細描述瞭不同類型食物中毒的典型癥狀，以及在緊急情況下的初步處理措施，如催吐、導瀉等，並強調及時就醫的重要性。 食物中毒的預防： 提供瞭從選購、儲存、清洗、加工到烹飪的全過程的食品安全指導，強調“清潔、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度”的四大原則。 食物相剋的原理與辨析： 本部分將本著科學的態度，對一些流傳已久的“食物相剋”說法進行辨析，解釋其可能存在的科學依據（如營養素相互影響、食物本身毒性等），同時也會指齣一些缺乏科學依據的迷信說法。例如，會解釋為何不建議某些食物同食，是由於其營養成分相互拮抗，影響吸收，或者本身具有輕微毒性，混閤食用後可能産生不良反應，而非所謂的“緻命”後果。 藥物與食物的相互作用： 詳細列舉瞭常見藥物與食物之間的相互作用，提醒讀者在服藥期間應注意的飲食禁忌，以避免影響藥效或産生毒副作用。例如，某些抗生素不宜與奶製品同食，降壓藥不宜與富含鉀的食物同食等。 四、 烹飪與儲存的宜忌 除瞭食材本身的宜忌，本書還將關注烹飪方式和儲存方法對食物宜忌的影響。 烹飪方式的宜忌： 介紹瞭不同的烹飪方式（如蒸、煮、炒、炸、烤）對食物營養價值和可能産生的有害物質的影響，並給齣針對不同食材的推薦烹飪方式。例如，提示油炸食品易産生緻癌物質，不宜過多食用。 食物儲存的宜忌： 強調瞭正確的食物儲存方法，以防止食物變質和滋生細菌，並介紹瞭不同食物的最佳儲存條件。 剩菜的食用禁忌： 提供瞭關於剩菜處理和食用的建議，強調瞭哪些食物不宜存放過久，以及如何安全地加熱剩菜。 五、 飲食養生之道 本書的最後部分將圍繞飲食養生展開，結閤中醫養生理念，為讀者提供更全麵的健康指導。 五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充： 闡述瞭中國傳統飲食文化中關於各類食物的養生作用。 四時飲食： 介紹瞭不同季節的飲食特點和宜忌，如春季宜養肝，夏季宜清熱，鞦季宜潤肺，鼕季宜溫補。 體質養生： 結閤中醫的九種體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質），為不同體質的人群提供個性化的飲食建議。 食療方舉例： 提供一些針對常見病癥的簡單食療方，並詳細說明其適用範圍、食材和製作方法。 《飲食宜忌一本全》以其嚴謹的科學態度、豐富的實用內容和清晰的編排結構，將成為讀者日常生活中不可或缺的飲食健康參考。本書力求做到信息準確、易於理解，幫助廣大讀者掌握正確的飲食知識，遠離不必要的健康風險，享受健康美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本《飲食宜忌一本全》的時候，說實話是抱著試試看的心態的，畢竟市麵上同類書籍汗牛充棟。但這本書的排版和內容的編排邏輯，讓我眼前一亮。它沒有那種密密麻麻的文字堆砌感，而是采用瞭大量的圖錶和清晰的章節劃分，即便是偶爾翻到某一頁，也能迅速定位到自己想瞭解的內容，這一點對於平時生活節奏快的人來說簡直是福音。我尤其欣賞它對“禁忌”的闡述，不是一味的恐嚇或禁止，而是通過現代營養學和傳統中醫理論的結閤，去解釋為什麼某些食物組閤或在特定情況下不宜攝入。舉個例子，書中對“夏季濕熱”的飲食調整，給齣瞭非常具有操作性的建議，比如哪些湯水可以清熱利濕，哪些水果適量，哪些要堅決迴避，而不是簡單地一句“多喝水”。這種深入淺齣的講解方式，讓復雜的飲食知識變得平易近見。我感覺自己不是在讀一本工具書，更像是在進行一場關於自身健康的深度對話。讀完之後，我不再是單純地“忌口”，而是更懂得如何去“平衡”和“調理”，讓身體保持在一個和諧的狀態，這種內在的覺知比單純的知識積纍要重要得多。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期受睏於腸胃不適的“老胃病”，我這次購入《飲食宜忌一本全》的目的非常明確：找到能讓我舒服吃下去的食物。這本書在處理慢性病與飲食關係的部分，處理得極其到位和細緻。它沒有聲稱能“治愈”任何疾病，這一點非常值得稱贊，因為它保持瞭一種科學和負責任的態度。而是聚焦於如何通過日常飲食來“緩解癥狀”和“鞏固健康”。書中針對不同消化係統問題的食物選擇和烹飪溫度的建議，對我來說簡直是醍醐灌頂。我一直以為清淡的食物就是最好的，但書裏解釋瞭，對於某些類型的胃病，適當的溫和滋補反而能更好地養護脾胃。我按照書中的建議調整瞭晚餐的結構，減少瞭生冷食物的攝入，並增加瞭特定榖物的比例，幾周下來，那種隱隱作痛的感覺明顯減少瞭。這種基於個體差異的指導，纔是真正有價值的“宜忌”，它讓我明白瞭飲食健康不是一個普適的公式，而是一個針對“我”的個性化方案。閱讀體驗是沉靜而充滿希望的，每讀一章，都像是為自己的健康上瞭一道保險。

評分☆☆☆☆☆

這本《飲食宜忌一本全》簡直是為我這種對養生有點心又有點亂的“半吊子”量身定做的寶典！說實話，我以前買過好幾本類似的養生書，不是內容太學術太枯燥，就是講得太籠統，根本不知道具體到我日常生活中該怎麼操作。但這本書完全不一樣，它就像請瞭一位經驗豐富的老中醫在我身邊，一點一點地教我如何吃得對、吃得健康。比如，書中對不同體質的人群的飲食建議就非常細緻，我之前總覺得自己脾胃虛弱，但看瞭書纔知道，原來我喝的某種“養生茶”其實是加重瞭濕氣。它不僅列齣瞭宜食和忌食的清單，更深入地解釋瞭“為什麼”，這種知其然更知其所以然的感覺，讓我對自己的飲食選擇有瞭更清晰的認識和掌控感。讀起來一點都不費勁，語言樸實又帶著生活氣息，很多小貼士都是可以立刻應用到廚房裏的，比如如何挑選當季最新鮮的食材，如何用最簡單的烹飪方式保留食物的原味和營養。這本書的價值就在於它的實用性，它讓我從“盲目跟風”的養生狀態，轉變為“有理有據”的健康生活實踐者，我現在看著菜市場裏的食材，腦子裏已經能自動匹配齣“適閤我”的食譜瞭，感覺整個人都輕快瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格著實有一種讓人信服的力量，它沒有那種過度營銷或誇大的語氣，而是用一種平和、卻又極其堅定的口吻，引導讀者建立正確的健康觀。我最欣賞它的部分在於，它沒有將“飲食宜忌”塑造成一種沉重的枷鎖，反而讓人感到一種被賦能的輕鬆感。例如，書中在討論“情緒與飲食”的相互影響時，提齣瞭“順應天性，適度平衡”的原則，而不是一味強調“戒斷”。這使得閱讀過程非常舒服，不會産生強烈的抵觸情緒。我感覺作者在下筆時，是站在一個非常成熟的、懂得人性的角度來撰寫，知道我們不可能完全做到“完美飲食”。它給齣瞭一個可實現的目標和修正的路徑。這本書更像是一個可靠的夥伴，在你迷茫時提供清晰的地圖，在你偏離軌道時溫和地拉你迴來。它讓我明白瞭，真正的健康飲食不是一時的節食或苛刻的規矩，而是一種長期的、與自己身體和諧共處的藝術，這本書，就是學習這門藝術的最佳教材。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“全”字，絕非浪得虛名，它展現瞭作者在食物領域涉獵之廣，讓人不得不佩服其知識體係的完整性。我一直以為“宜忌”主要圍繞著肉類和蔬菜展開，但《飲食宜忌一本全》的視角更宏大，它甚至深入探討瞭飲品、調味品乃至藥食同源的範疇。特彆是關於現代人大量攝入的加工食品和添加劑的討論，分析得鞭闢入裏，既沒有過度渲染恐慌，又給齣瞭明確的替代方案和選擇原則。我特彆喜歡其中關於“食物的能量”和“季節性對應”的章節，它把中國傳統的節氣養生和現代的營養學巧妙地融閤在一起，讓我對“不時不食”有瞭更深刻的理解。比如，鞦季潤燥的食物，書中不僅列舉瞭梨、銀耳，還詳細說明瞭不同烹飪方法（燉煮、蒸製）對潤燥效果的影響。這種多維度的分析，讓這本書的深度遠超一般的養生讀物。它不是一本快餐式的指南，而是一部需要細細品味、可以常讀常新的生活哲學書。每一次翻閱，都能從中挖掘齣新的信息點，真正達到瞭“一本全”的境界。