新大陸農作物的傳播和意義 9787030418869 張箭-RT pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張箭 著

圖書標籤:

• 新大陸作物
• 作物傳播
• 農業史
• 哥倫布大交換
• 植物地理
• 曆史學
• 張箭
• 科學史
• 生態史
• 食物文化

店鋪： 萬捲軒圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030418869

商品編碼：29766932618

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：新大陸農作物的傳播和意義

定價：79.00元

作者：張箭

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787030418869

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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適閤廣大曆史學者、農史學者閱讀；也適閤廣大農業科技人員、餐飲烹調師、民俗工作者、農林院校大學生等購買和閱讀。

內容提要

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在中文文獻方麵，有許多古籍和現代文獻。研究深入精湛是本書的第二大優點，具體情況請審閱所附樣本篇章（金雞納與瘧疾相剋--金雞納發展傳播史）。第三大優點是圖文並茂。所附插圖圖片主要是中外古人、近代之人所繪之曆史圖畫，並有說明和考證；小部分纔是現代的圖畫或照片。第四大優點是行文流暢優美。第五大優點是適應麵讀者麵廣，適閤廣大曆史學者、農史學者，也適閤廣大農業科技人員、餐飲烹調師、民俗工作者、農林院校大學生等購買和閱讀。本書寫瞭玉米、甘薯（番薯）、馬鈴薯（土豆）、辣椒、番茄（西紅柿）、花生、嚮日葵（葵花）、、美洲棉花（陸地棉）、木薯、橡膠、可可、咖啡（咖啡原産於黑非洲，但也是在地理大發現大航海時代傳開的）、南瓜、菜豆-四季豆、菠蘿、豆薯-地瓜、金雞納、，共十九種比較重要的美洲産作物在世界上的起源發展傳播史，也寫它們在華的發展傳播影響文化等。是一本以世界農史為主，兼顧中國農史的專著。

目錄

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無

作者介紹

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作者1955年生於成都市，男，漢族。九三學社成員。四川大學曆史係本科、碩士、博士，南開大學曆史係博士後。四川大學曆史文化學院教授，碩士生、博士生、博士後導師。中國農業曆史學會常務理事、中國海外交通史研究會副會長、中國世界中世紀史研究會常務理事、曾任中國世界古代史研究會常務理事兼副秘書長（2008—2013）。主治世界史、中國中古史、中西交通比較交流、中外農史等。初通英、俄、日、拉丁語。著有《地理大發現研究，15—17世紀》、《世界大航海史話》、《影響世界的猶太巨人》（主編暨主撰）、《鄭和下西洋研究論稿》（上下冊），譯有《清末近代企業與關商關係》（二人閤作）。發錶論文兩百餘篇。

文摘

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序言

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無

《世界作物起源與傳播：人類文明的基石》 引言 人類文明的孕育與發展，離不開物質基礎的支撐，而食物，作為最基礎的物質來源，其起源與傳播史，就是一部波瀾壯闊的人類遷徙、交流與創造的史詩。從刀耕火種的原始采集，到精耕細作的農耕文明，再到如今全球化的農業體係，每一種作物都承載著一段曆史，講述著一個民族的智慧與堅韌。本書將帶領讀者踏上一段穿越時空的旅程，探尋那些塑造瞭人類文明根基的世界性作物，理解它們如何從遙遠的起源地走嚮世界各地，又如何深刻地改變瞭人類的飲食結構、經濟模式、社會形態，乃至文化景觀。 第一章：作物起源的史前畫捲 在文字記錄齣現之前，人類的生存與繁衍，主要依賴於對野生動植物的認知和利用。不同地理區域的自然環境，孕育瞭獨具特色的野生植物資源，為人類的馴化提供瞭可能。本書將首先深入探討幾大重要的作物起源中心，如“新月沃地”的榖物、《中國南方》的稻米、《中美洲》的玉米、《安第斯山脈》的塊莖作物等。我們將追溯這些作物從野生祖先到馴化品種的漫長演變過程，結閤考古學、遺傳學、古植物學等最新的科研成果，展現史前人類在長期觀察和實踐中，如何識彆、選擇、培育齣能夠滿足自身需求的作物。 “新月沃地”的恩賜：小麥與大麥的誕生 深入解析古代近東地區，特彆是幼發拉底河和底格裏斯河流域，如何成為小麥和大麥的搖籃。介紹這些早期榖物馴化對當地居民定居生活、社會結構形成的關鍵作用。探索其傳播的早期路徑，以及它們如何成為地中海、歐洲和部分亞洲地區古代文明的重要糧食來源。 東方稻米的傳奇：亞洲水稻的起源與發展 聚焦中國長江流域及周邊地區，作為亞洲栽培稻的起源中心。闡述水稻馴化獨特的濕地適應性，及其在東亞、東南亞地區農業發展和人口增長中的核心地位。追溯稻米通過古代商貿和人口遷徙，擴散至印度、中東乃至非洲的漫長曆程。 中美洲的綠色革命：玉米的驚人演變 探訪中美洲，揭示玉米從一種不起眼的雜草——“泰奧辛特”（Teosinte）——演變為今日全球重要糧食作物之一的神奇過程。分析玉米的高産、適應性強等特性，如何支撐起瑪雅、阿茲特剋等輝煌文明的繁榮。追蹤玉米傳入北美、南美其他地區，以及後來傳播到世界各地的曆史足跡。 安第斯山脈的寶藏：馬鈴薯與藜麥的價值 聚焦南美洲安第斯山脈的高海拔地區，介紹馬鈴薯、藜麥等特色作物的起源。闡述馬鈴薯如何在艱苦的自然條件下，成為安第斯原住民賴以生存的食物，以及其傳入歐洲後，如何引發一場深刻的飲食革命。分析藜麥作為一種營養價值極高的“準榖物”，在現代社會復興的意義。 第二章：地理大發現與全球性作物的連鎖反應 地理大發現，是人類曆史上一次劃時代的壯舉，它不僅連接瞭過去互不相知的各大洲，更帶來瞭前所未有的物種大交換。本書將重點分析，以歐洲航海傢為代錶的探險活動，如何將美洲的作物帶到舊大陸，又將舊大陸的作物引入新大陸，從而開啓瞭全球性的農業變革。這一過程，遠非簡單的物種遷移，而是牽涉到經濟、政治、文化、人口等方方麵麵的深遠影響。 美洲饋贈舊大陸：土豆、玉米、番茄的革命 詳細梳理來自美洲的作物，如馬鈴薯、玉米、番茄、辣椒、煙草、可可等，是如何在歐洲、亞洲、非洲落地生根並最終成為當地重要食物或經濟作物。分析馬鈴薯傳入歐洲後，如何有效緩解瞭飢荒，支撐瞭人口增長，並改變瞭歐洲的飲食習慣。探討玉米在非洲和亞洲的快速傳播及其對當地農業的影響。介紹番茄、辣椒等作物如何豐富瞭世界各地的烹飪文化。 舊大陸走嚮新世界：小麥、水稻、甘蔗的移植 分析舊大陸的作物，如小麥、大麥、水稻、葡萄、橄欖以及各種蔬菜和水果，是如何被引入美洲的。探討這些作物在新大陸的種植，如何改變瞭當地的農業景觀，並為歐洲殖民者的定居和經濟開發提供瞭基礎。特彆關注甘蔗的引入，及其與奴隸貿易、種植園經濟之間密切的聯係。 “哥倫布交換”的深遠影響 係統闡述“哥倫布交換”（Columbian Exchange）對全球人口分布、經濟發展、疾病傳播、生態環境乃至文化交流帶來的多維度影響。從作物傳播的角度，剖析這一曆史事件如何重塑瞭世界格局，並為現代全球化農業奠定瞭基礎。 第三章：不同文明的作物選擇與適應 即便在同一批作物傳播到不同地區後，其發展軌跡也並非整齊劃一。不同文明在長期實踐中，根據自身的地理環境、文化傳統、經濟需求以及技術水平，對作物進行瞭選擇、改良和創新。本書將探究不同文明如何理解和利用這些外來作物，以及如何將它們融入自身的農耕體係。 亞洲的精耕細作與水稻文化 深入剖析以中國、日本、朝鮮半島為代錶的東亞地區，如何發展齣高度精細的水稻種植技術。研究插秧、灌溉、育種等方麵的智慧，以及稻米如何成為這些地區核心的糧食作物和文化象徵。 歐洲的榖物與多樣化農業 考察歐洲地區，特彆是西歐和中歐，如何以小麥、大麥等榖物為主，發展齣相對多樣化的農作物種植體係。分析不同地理區域和氣候條件下的作物適應性，以及歐洲農業在技術和管理上的演變。 非洲的適應性與特色作物 研究非洲大陸在接收外來作物的同時，如何保留和發展本土特色作物，如高粱、小米、薯蕷、豆類等。分析非洲農業在不同氣候帶（如熱帶雨林、草原、乾旱地區）下的多樣化適應策略。 美洲的本土智慧與外來融閤 迴溯美洲原住民在接受外來作物後，如何與本土作物相結閤，發展齣獨特的農業模式。探討玉米、豆類、南瓜（葫蘆科）等本土作物在當地的重要性，以及外來作物如何被改造以適應新環境。 第四章：作物傳播與人類社會變遷 作物的傳播不僅僅是植物學上的現象，更是推動社會結構、經濟發展、政治格局乃至文化演變的強大力量。本書將從宏觀視角，審視作物傳播如何深刻地改變瞭人類社會的麵貌。 糧食安全與人口增長 分析關鍵作物的引入和普及，如何大幅提高糧食産量，突破瞭人口增長的瓶頸，從而引發瞭人口的快速增長，改變瞭全球人口分布格局。 經濟模式的轉型 探討新作物的引進如何催生瞭新的經濟活動，如種植園經濟、商業化種植等。分析特定作物（如咖啡、可可、煙草、棉花）如何成為全球貿易的重要商品，影響瞭國際經濟關係。 飲食習慣與文化認同 審視不同作物的普及如何深刻地改變瞭全球人民的飲食結構，形成瞭各具特色的地方菜肴和飲食文化。探討某些作物如何成為國傢或民族文化認同的重要組成部分。 疾病傳播與環境影響 在分析作物傳播的同時，不可避免地要提及與之相關的疾病傳播，以及大規模種植某些作物對當地生態環境可能帶來的改變。 第五章：現代農業的挑戰與展望 進入近現代以來，隨著科學技術的飛速發展和全球化的深入，作物的傳播和利用進入瞭一個新的階段。本書的最後一章將探討，在麵臨人口增長、資源短缺、氣候變化等嚴峻挑戰的當下，我們應如何看待和應對全球作物的未來。 生物技術與基因改良 分析現代生物技術，如基因工程、分子育種等，在作物改良和新品種開發中的作用。探討轉基因作物爭議及其發展前景。 可持續農業與環境保護 討論如何實現可持續的農業生産，減少對環境的負麵影響。關注生物多樣性保護、土壤健康、水資源利用等關鍵問題。 全球糧食安全與公平分配 探討如何在全球範圍內實現糧食安全，解決貧睏地區飢餓問題，以及促進公平的農業貿易和資源分配。 文化多樣性與傳統知識的保護 在推廣現代農業的同時，強調保護地方性作物和傳統農業知識的重要性，以及如何實現技術創新與文化傳承的平衡。 結語 《世界作物起源與傳播：人類文明的基石》旨在揭示，我們餐桌上的每一份食物，都蘊含著跨越時空的故事。從史前先民的智慧萌芽，到地理大發現的全球交匯，再到現代科技的不斷突破，作物的故事就是人類文明發展壯大的縮影。理解這些作物的過去，對於我們更好地應對當下的挑戰，展望人類與自然和諧共生的未來，具有至關重要的意義。本書希望通過深入的學術探討和引人入勝的敘事，為讀者勾勒齣一幅宏偉的農業文明畫捲，讓我們更加珍視這來之不易的食物，以及其中蘊含的人類智慧和不懈奮鬥的精神。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，讓我立刻聯想到瞭一係列關於“全球化”的宏大議題，隻不過它聚焦於一個我此前略有忽略但卻至關重要的方麵——食物的流動。在我以往的認知中，新大陸的發現，更多地被描繪成金銀珠寶、香料、甚至是疾病的交換，而農作物的重要性，往往被淹沒在這些更“戲劇性”的事件之下。我期待這本書能夠為我揭示，玉米、土豆、番茄、巧剋力等這些我們如今餐桌上隨處可見的食物，是如何從遙遠的美洲大陸，一步步徵服世界各地人民的味蕾和土地的。這個傳播的過程，想必是充滿艱辛和傳奇的。書中是否會細緻地描繪它們在不同氣候、不同土壤、不同文化背景下的適應和演變？更令我好奇的是，這些“新大陸來客”究竟對它們所到達的社會産生瞭何種深遠的影響？是單純地豐富瞭食物種類，還是引發瞭人口結構的變遷，經濟的轉型，甚至是文化的融閤與衝突？我希望這本書能夠提供一個微觀的視角，去觀察這些農作物的傳播，同時又不失宏觀的視野，去審視它們在人類文明發展史中所扮演的真正角色，讓我能夠以一種全新的角度去理解“世界”這個概念。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我的第一反應是它所承載的知識量。一個關於“新大陸農作物傳播和意義”的宏大課題，勢必需要大量的曆史資料、科學數據以及嚴謹的論證。我曾涉獵過一些關於地理大發現的書籍，但往往側重於政治、軍事或探險傢本人的故事，對於農作物這種“沉默的革命者”的關注度相對較低。這本書的齣現，正好填補瞭我在這方麵的知識空白。我期待它能提供詳實的證據，揭示玉米、馬鈴薯、番茄、辣椒、可可等作物是如何從美洲走嚮世界的，它們在傳播過程中經曆瞭怎樣的磨難和變遷。例如，馬鈴薯最初在歐洲被視為毒藥，後來又是如何一步步成為歐洲人餐桌上的主食，甚至拯救瞭無數飢民？番茄在傳入歐洲初期，也曾被誤認為是觀賞植物，它的普及又經曆瞭怎樣的麯摺？書中是否會涉及不同地區對於這些農作物接受程度的差異，以及這種接受過程如何受到當地文化、氣候、經濟條件等多種因素的影響？我希望作者能夠用清晰的邏輯和生動的語言，將這些復雜的曆史進程梳理清楚，讓我對農作物在人類文明發展中的關鍵作用有更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計樸實無華，給人一種厚重感，讓我對內容充滿瞭期待。我本身就對曆史上的物種交流和全球化進程有著濃厚的興趣，而“新大陸農作物”這個詞語瞬間就抓住瞭我的眼球。想象一下，那些在哥倫布發現新大陸之前，完全不為人知的作物，如何跨越重洋，最終改變瞭世界的飲食結構和農業生産方式，這本身就是一段跌宕起伏的史詩。我尤其好奇書中會如何描繪這種傳播的過程，是循序漸進，還是伴隨著戰爭、貿易和殖民的波瀾？那些最早接觸並傳播這些作物的群體，他們的故事又是怎樣的？書中是否會涉及具體的航海路綫、貿易港口，甚至是一些不為人知的民間傳說？“意義”這個詞更是引人遐想，它不僅僅是數量上的增加，更意味著全球糧食生産的巨大飛躍，人口增長的可能，以及由此引發的社會、經濟、文化等方方麵麵的深刻變革。我希望這本書能像一位經驗豐富的導遊，帶領我穿越時空的迷霧，親眼見證這些“外來者”如何在新大陸落地生根，又如何徵服舊大陸，最終融入人類文明的血脈。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，很大程度上源於其“傳播”和“意義”這兩個關鍵詞。在我看來，前者是過程，後者是結果，而這兩者之間，一定充滿瞭無數令人著迷的細節。我希望書中能夠詳細介紹這些新大陸農作物是如何被發現、采集、馴化，以及它們如何在早期航海者的手中，伴隨著每一次遠航，一點點被播撒到世界各地。這其中，一定充滿瞭許多充滿戲劇性的故事。是偶然的饋贈，還是有意識的推廣？是簡單的交換，還是伴隨著殖民擴張的無奈？我期待書中能提供具體的實例，比如哪些探險傢、商人，甚至是普通的水手，在其中扮演瞭關鍵的角色。而“意義”部分，我則希望能夠深入挖掘這些農作物對人類社會産生的多方麵影響。不僅僅是糧食供應的增加，更包括對人口分布、城市發展、飲食文化、宗教信仰，甚至藝術創作等方麵的影響。比如，番茄在意大利菜中的地位，辣椒在亞洲美食中的重要性，這些是否都與它們的傳播和意義息息相關？我希望能從這本書中，看到一張由農作物編織而成的、連接古今、貫穿全球的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，讓我聯想到瞭一係列關於“無形的力量”的思考。農作物，雖然看似平凡，卻擁有改變曆史的巨大能量。它們不像刀劍槍炮那樣直接，卻能在潛移默化中重塑人類的生存方式和社會結構。我特彆想瞭解，書中是否會探討這些新大陸農作物對不同文明産生的影響。例如，馬鈴薯的引入，是如何在歐洲引發農業革命，從而為後來的工業革命奠定基礎的？玉米在亞洲和非洲的傳播，又如何改變瞭當地的飲食習慣和人口增長模式？書中是否會對比不同地區在接受和利用這些農作物上的差異，以及這種差異背後所摺射齣的文化、經濟和社會因素？我更關心的是，這些農作物的傳播，是否也伴隨著一些意想不到的後果，比如對原有生態係統的影響，或者對某些傳統農業模式的衝擊？作者在闡述其“意義”時，是否會兼顧其積極和消極兩麵，提供一個更為全麵和 nuanced 的視角？我期待這本書能讓我看到，那些我們今天習以為常的食物，背後隱藏著怎樣深刻而復雜的曆史。