基本信息

编辑推荐

★“因为是每天都要用的，所以必须选择**的”，日式品质生活的入门宝典。 ★22件厨具，21种食材，43道食谱，日本人气料理家渡边有子的超实用私家厨房指南。 ★MOOK风格，简单温暖的文字和图片，教你享有朴素而充满质感的生活。 ★《民国太太的厨房》李舒、《东京本屋》吉井忍倾情推荐：每个**次拥有自己厨房的人都应该读这本书。

内容提要

2015年春天，日本人气料理家、**生活家渡边有子开办了自己的料理教室。教室中使用的厨具经过重新改造，食材也精心挑选。本书介绍了作者长期惯用的厨具和食材，作者选择并一直持续使用它们的理由，以及制造这些工具、生产这些食材的故事。此外，书中收录了作者珍藏的食谱和照片，形成一部图文并茂的美食书。书中涉及的厨具包括砧板、烧饭锅、面板、木质刨刀、测肉温度计等，食材则有大米、意大利面、粗盐与细盐、米醋、橄榄油、酒糟、新鲜香草、蓝纹乳酪、纯胡椒、绍兴酒等。作者用*挑剔的眼光来选择这些厨具和食材：因为这些都是每天都要用的，所以必须选择**的。

作者简介

渡边有子，日本**料理家。擅长组合食材并创造料理，能有效利用食材本身的味道，简单而又不失美味，因此大受欢迎。此外，她很有挑选厨具、家具和衣饰的眼光，非常善于经营生活，拥有众多粉丝。人们不仅关注她的料理手艺，更加欣赏她的生活风格。国内已出版《无印良品的花样土锅料理》《家的日常，家的自在》《365日：永恒如新的日常》。

目录

我喜爱的厨具 14 ｜菜刀和砧板 柿饼白萝卜醋腌沙拉 18 ｜ Cristel 可利浅锅 奶油烤意大利面 22 ｜ Staub 珐琅铸铁锅 香炖油菜花 26 ｜带盖迷你铁煎锅 青豆意大利熏肉蛋卷 30 ｜特氟龙涂层的不粘锅 炒豆苗 34 ｜烧饭锅 焖饭 38 ｜布菜勺 香炖翅根 42 ｜漏勺 蚕豆意大利面 46 ｜不锈钢盆和笊篱 章鱼土豆沙拉 50 ｜平底方盘套装 腌竹荚鱼 54 ｜筛子 拌凉菜 58 ｜面板 葱花饼 62 ｜珐琅圆筒容器 莲藕汤 66 ｜木质刨刀 鲣鱼刺身沙拉 70 ｜烧烤篦子 牛油果吐司 74 ｜去核器 美国樱桃蜜饯 78 ｜测肉温度计 烤牛肉 82 ｜煎蛋锅 煎蛋卷 86 ｜保温棉罩 香蒸鸡肉莲藕 90 ｜胡椒研磨器 番茄西葫芦黑胡椒Carpaccio 94 ｜ Vitamix 破壁机 白兰瓜薄荷汁 98 ｜料理棒 白芝麻凉拌木耳 我喜爱的食材 104 ｜ 大米 干货梅子饭 108 ｜ 意大利面 番茄意大利面 112 ｜ 高汤 快腌夏令时蔬 116 ｜ 粗盐和细盐 粗盐炸土豆 120 ｜ 米醋 芜菁与樱花西式泡菜 124 ｜ 橄榄油 鸡蛋芦笋沙拉 128 ｜ 菜籽油与芝麻油 菜籽油凉拌油菜 132 ｜ 白味噌 白味噌无花果 136 ｜ 酒糟 酒糟芋艿羹 140 ｜ 番茄酱 番茄酱炖牛腿 144 ｜ 鲜香草 香草沙拉 148 ｜ 蓝纹乳酪 蓝纹乳酪橘皮果酱炸春卷 152 ｜ 黄油 黄油蒸白菜 156 ｜ 花生酱 花生酱卤 160 ｜ 纯胡椒 胡椒鞑靼酱意式烤面包 164 ｜ 饺子皮 煎饺子 168 ｜ 苦椒酱 苦椒酱面 172 ｜ 绍兴酒 蒜香鸡翅 176 ｜ 小茴香 土豆小茴香 180 ｜ 坚果类 白葡萄酒焖彩椒鲷鱼 撒碎杏仁 184 ｜ 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉