基本信息

編輯推薦

★“因為是每天都要用的，所以必須選擇**的”，日式品質生活的入門寶典。 ★22件廚具，21種食材，43道食譜，日本人氣料理傢渡邊有子的超實用私傢廚房指南。 ★MOOK風格，簡單溫暖的文字和圖片，教你享有樸素而充滿質感的生活。 ★《民國太太的廚房》李舒、《東京本屋》吉井忍傾情推薦：每個**次擁有自己廚房的人都應該讀這本書。

內容提要

2015年春天，日本人氣料理傢、**生活傢渡邊有子開辦瞭自己的料理教室。教室中使用的廚具經過重新改造，食材也精心挑選。本書介紹瞭作者長期慣用的廚具和食材，作者選擇並一直持續使用它們的理由，以及製造這些工具、生産這些食材的故事。此外，書中收錄瞭作者珍藏的食譜和照片，形成一部圖文並茂的美食書。書中涉及的廚具包括砧闆、燒飯鍋、麵闆、木質刨刀、測肉溫度計等，食材則有大米、意大利麵、粗鹽與細鹽、米醋、橄欖油、酒糟、新鮮香草、藍紋乳酪、純鬍椒、紹興酒等。作者用*挑剔的眼光來選擇這些廚具和食材：因為這些都是每天都要用的，所以必須選擇**的。

作者簡介

渡邊有子，日本**料理傢。擅長組閤食材並創造料理，能有效利用食材本身的味道，簡單而又不失美味，因此大受歡迎。此外，她很有挑選廚具、傢具和衣飾的眼光，非常善於經營生活，擁有眾多粉絲。人們不僅關注她的料理手藝，更加欣賞她的生活風格。國內已齣版《無印良品的花樣土鍋料理》《傢的日常，傢的自在》《365日：永恒如新的日常》。

目錄

我喜愛的廚具 14 ｜菜刀和砧闆 柿餅白蘿蔔醋醃沙拉 18 ｜ Cristel 可利淺鍋 奶油烤意大利麵 22 ｜ Staub 琺琅鑄鐵鍋 香燉油菜花 26 ｜帶蓋迷你鐵煎鍋 青豆意大利熏肉蛋捲 30 ｜特氟龍塗層的不粘鍋 炒豆苗 34 ｜燒飯鍋 燜飯 38 ｜布菜勺 香燉翅根 42 ｜漏勺 蠶豆意大利麵 46 ｜不銹鋼盆和笊籬 章魚土豆沙拉 50 ｜平底方盤套裝 醃竹莢魚 54 ｜篩子 拌涼菜 58 ｜麵闆 蔥花餅 62 ｜琺琅圓筒容器 蓮藕湯 66 ｜木質刨刀 鰹魚刺身沙拉 70 ｜燒烤篦子 牛油果吐司 74 ｜去核器 美國櫻桃蜜餞 78 ｜測肉溫度計 烤牛肉 82 ｜煎蛋鍋 煎蛋捲 86 ｜保溫棉罩 香蒸雞肉蓮藕 90 ｜鬍椒研磨器 番茄西葫蘆黑鬍椒Carpaccio 94 ｜ Vitamix 破壁機 白蘭瓜薄荷汁 98 ｜料理棒 白芝麻涼拌木耳 我喜愛的食材 104 ｜ 大米 乾貨梅子飯 108 ｜ 意大利麵 番茄意大利麵 112 ｜ 高湯 快醃夏令時蔬 116 ｜ 粗鹽和細鹽 粗鹽炸土豆 120 ｜ 米醋 蕪菁與櫻花西式泡菜 124 ｜ 橄欖油 雞蛋蘆筍沙拉 128 ｜ 菜籽油與芝麻油 菜籽油涼拌油菜 132 ｜ 白味噌 白味噌無花果 136 ｜ 酒糟 酒糟芋艿羹 140 ｜ 番茄醬 番茄醬燉牛腿 144 ｜ 鮮香草 香草沙拉 148 ｜ 藍紋乳酪 藍紋乳酪橘皮果醬炸春捲 152 ｜ 黃油 黃油蒸白菜 156 ｜ 花生醬 花生醬鹵 160 ｜ 純鬍椒 鬍椒韃靼醬意式烤麵包 164 ｜ 餃子皮 煎餃子 168 ｜ 苦椒醬 苦椒醬麵 172 ｜ 紹興酒 蒜香雞翅 176 ｜ 小茴香 土豆小茴香 180 ｜ 堅果類 白葡萄酒燜彩椒鯛魚 撒碎杏仁 184 ｜ 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉