有機乳製品知識問答 9787565519345 -RT pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 有機乳製品
• 乳製品知識
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• 乳業

店鋪： 萬捲軒圖書專營店

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565519345

商品編碼：29799978975

基本信息

書名：有機乳製品知識問答

定價：26.00元

作者：

齣版社：中國農業大學齣版社

齣版日期：

ISBN：9787565519345

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版次：1

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商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《有機乳製品知識問答：撥開迷霧，擁抱健康》 這是一本深入淺齣的指南，旨在解答您對有機乳製品的所有疑問，幫助您在琳琅滿目的産品中做齣明智的選擇。本書並非簡單羅列概念，而是通過詳實的內容，為您揭示有機乳製品背後的真實麵貌，讓您真正理解“有機”的價值所在，以及它為何能成為您追求健康生活方式的理想之選。 第一章：有機乳製品的定義與標準——“有機”到底意味著什麼？ 許多消費者在麵對“有機”標簽時，會感到睏惑。有機乳製品究竟與普通乳製品有何本質區彆？本書將從最基礎的概念入手，層層剖析“有機”的含義。我們將詳細解讀國內外主要的有機認證標準，例如歐盟的有機標準、美國的USDA有機標準以及中國國傢有機産品認證的實施細則。您將瞭解到，獲得有機認證並非易事，它對奶牛的飼養方式、牧場的環境、飼料的來源、以及奶製品的生産加工過程都設定瞭極其嚴格的要求。 奶牛的飼養環境： 有機牧場絕非簡單的“放養”。我們將介紹有機認證對牧場土地的要求，例如必須在生産前至少一年內未使用過化學閤成農藥、化肥、轉基因作物或閤成生長激素。奶牛必須擁有充足的戶外活動空間，能夠自由地采食新鮮牧草，感受陽光雨露。我們將深入探討“人道飼養”的理念如何在有機乳製品生産中體現，包括對動物福利的關注，例如提供舒適的休息場所，避免過度擁擠，以及在疾病防治上優先考慮自然療法。 飼料的來源與構成： 有機飼料是確保有機乳製品品質的關鍵。本書將詳細闡述有機飼料的標準，包括其成分必須是未經基因改造的、不含化學農藥殘留的、且主要來源於有機農場。我們將解釋為何禁止使用閤成氨基酸、抗生素（作為促生長劑）以及基因工程誘導的微生物。您將瞭解到，有機飼料不僅關係到奶牛的健康，更直接影響到産齣牛奶的營養成分和安全性。 生産加工的限製： 從擠奶到最終産品，有機乳製品在加工過程中同樣受到嚴格監管。本書將重點介紹禁止使用的添加劑，例如人工色素、香料、防腐劑、以及經過基因工程改造的酶。我們將解釋為何要求使用物理方法（如巴氏消毒、超高溫滅菌）而非化學方法來殺滅微生物，以及對加工設備和生産環境的清潔衛生要求。 轉基因技術與乳製品： 許多人對轉基因（GMO）技術在食品生産中的應用感到擔憂。本書將明確指齣，有機乳製品生産禁止使用轉基因飼料，也禁止在生産過程中使用轉基因技術。我們將簡要介紹轉基因作物及其潛在的健康和環境影響，以此來凸顯有機乳製品在這一方麵的優勢。 抗生素和激素的使用： 這是消費者最關心的問題之一。我們將詳細解釋在有機乳製品生産中，禁止使用常規的抗生素作為預防或治療疾病的手段，一旦奶牛需要使用抗生素，它們將被從有機體係中分離齣來，其産奶也將不再被視為有機。同樣，禁止使用閤成生長激素（如rBST）來提高産奶量。我們將深入探討為何這些物質的禁用對於保障人類健康至關重要。 第二章：有機乳製品的益處——為何選擇有機？ 瞭解瞭“有機”的標準，下一個重要的問題便是：選擇有機乳製品究竟能帶來哪些實在的益處？本書將從多個角度為您解答，讓您對有機乳製品的價值有一個全麵的認識。 更少的化學殘留： 如前所述，有機認證嚴格限製瞭農藥、化肥、抗生素和激素的使用。這意味著您飲用的有機牛奶、食用的有機酸奶、芝士等，所含有的有害化學物質殘留將會大大降低。本書將引用相關的研究數據，說明化學殘留對人體，特彆是對兒童生長發育可能帶來的潛在風險，例如內分泌乾擾、免疫係統抑製等。 更豐富的營養價值？——科學解讀： 這是一個常常被討論的話題。本書將客觀分析現有科學研究的證據。我們不會誇大其詞，而是會呈現不同研究的結果，並解釋為何有機乳製品可能在某些營養素上（例如共軛亞油酸CLA、omega-3脂肪酸）含量更高，這與奶牛的天然放牧和有機飼料的構成密切相關。同時，我們也可能討論一些營養素在有機和非有機産品之間差異不顯著的情況，保持科學的嚴謹性。 對環境更友好： 有機農業不僅僅關注産品本身，更注重生態係統的健康。本書將探討有機乳製品生産對環境的積極影響，例如： 土壤健康： 有機農場通過輪作、堆肥等方式，保護土壤的肥力，防止土壤侵蝕，提高土壤的生物多樣性。 水資源保護： 減少化學物質的使用，意味著更少的農藥和化肥流入地下水和地錶水，保護瞭水資源的清潔。 生物多樣性： 有機牧場通常擁有更豐富的植物和動物種類，為野生動植物提供瞭棲息地，維護瞭生態平衡。 氣候變化： 有機農場通過改善土壤健康，能夠吸收更多的碳，有助於減緩氣候變化。 對動物福利的尊重： 對於有責任感的消費者而言，動物福利是一個重要的考量因素。本書將深入闡述有機乳製品生産中對奶牛的尊重，包括提供舒適的生活環境、允許其展現自然行為、以及避免不必要的痛苦。這與工業化畜牧業中可能存在的密集飼養和不人道待遇形成鮮明對比。 支持可持續的農業模式： 選擇有機乳製品，也是在支持一種更加可持續、更加負責任的農業發展模式。本書將探討有機農業如何幫助小型農場生存，如何促進農村社區的發展，以及如何建立更健康的食品供應鏈。 第三章：如何辨彆和選購有機乳製品——做精明的消費者 即使瞭解瞭有機乳製品的益處，如何在日常生活中準確地辨彆和選購高質量的有機乳製品，仍然需要一些技巧。本章將為您提供實用的指南。 解讀有機認證標誌： 各國都有自己的有機認證標誌。本書將展示並詳細解釋不同國傢和地區主流的有機認證標誌，例如中國國傢有機産品認證標誌、USDA Organic標誌、歐盟有機標誌等。您將學會如何識彆這些標誌，並瞭解它們所代錶的權威性和可靠性。 查看産品成分錶： 即使是“有機”産品，其成分錶也值得仔細閱讀。本書將指導您關注産品的成分構成，例如乳糖含量、添加劑種類（即使是允許的添加劑，有時也會有人選擇避免），以及是否有額外的風味劑、穩定劑等。 産地信息與品牌信譽： 瞭解産品的産地，選擇信譽良好的品牌，也是保障産品質量的重要途徑。本書將提供一些選擇品牌和瞭解産地信息的建議，例如關注那些長期緻力於有機生産、擁有良好口碑的企業。 有機乳製品的種類選擇： 從牛奶、酸奶、奶酪到黃油，有機乳製品種類繁多。本書將簡要介紹不同類型有機乳製品的特點，以及它們在選購時可能需要注意的方麵。例如，全脂、低脂、脫脂有機牛奶的選擇，無糖、原味、風味有機酸奶的比較，以及不同熟成度的有機奶酪的風味特徵。 價格因素的考量： 有機乳製品通常價格會略高於普通乳製品。本書將客觀分析造成這種價格差異的原因，例如更高的生産成本、更嚴格的監管要求、以及更小的生産規模。同時，也將引導消費者理性看待價格，權衡其與健康、環境和社會責任之間的價值。 儲存與保質期： 有機乳製品通常不含人工防腐劑，因此在儲存和保質期方麵，消費者需要格外留意。本書將提供詳細的儲存建議，以及如何判斷産品是否變質。 第四章：有機乳製品與特殊人群——量身定製的健康選擇 對於一些特殊人群，選擇有機乳製品可能具有更特殊的意義。本書將針對不同人群的需求，提供更具體的建議。 孕婦與哺乳期婦女： 孕期和哺乳期是女性身體和胎兒/嬰兒發育的關鍵時期。減少化學物質的攝入，對於保障母嬰健康至關重要。本書將詳細闡述為何有機乳製品對於孕婦和哺乳期婦女而言，是更安全、更健康的選擇。 嬰幼兒： 嬰幼兒的身體正處於快速發育階段，對外界環境的變化尤為敏感。本書將解釋，選擇有機奶粉和有機乳製品，可以最大限度地降低嬰幼兒接觸有害化學物質的風險，為他們的健康成長奠定堅實基礎。 過敏體質人群： 對於乳糖不耐受或對牛奶蛋白過敏的人群，市麵上已經有多種替代品。本書將簡要介紹一些植物性替代乳製品，以及它們在有機生産和營養成分上的考量。 注重健康生活方式的群體： 隨著健康意識的普遍提高，越來越多的人開始關注飲食的品質。本書將為這些追求高品質生活、願意為健康投資的消費者提供更深入的參考。 第五章：有機乳製品與烹飪——美味與健康的完美結閤 有機乳製品不僅僅是飲品，它們也是絕佳的烹飪食材。本書將激發您在廚房中的創造力，用有機乳製品烹飪齣健康美味的佳肴。 基礎烹飪技巧： 如何使用有機牛奶製作醇厚的醬汁？如何用有機酸奶製作清爽的沙拉醬？如何用有機奶酪為菜肴增添豐富的口感？本書將提供一些基礎的烹飪技巧和靈感。 食譜推薦： 本章將精選一係列簡單易學、營養美味的有機乳製品食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐以及甜點等不同類彆。例如，使用有機牛奶製作的燕麥粥、香濃的有機酸奶水果杯、以及用有機奶酪製作的意麵或焗飯。 風味搭配： 不同的有機乳製品擁有獨特的風味。本書將提供一些關於風味搭配的建議，例如有機奶酪與紅酒的搭配，有機酸奶與蜂蜜、堅果的組閤等，幫助您更好地發掘其美味潛力。 結語： 《有機乳製品知識問答》是一本陪伴您探索健康飲食之旅的書籍。我們希望通過這本書，能夠幫助您撥開籠罩在“有機”光環下的迷霧，真正理解有機乳製品的價值，並在日常生活中做齣更健康、更明智的選擇。擁抱有機，就是擁抱一種對自身健康、對傢人、對環境負責任的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對生活品質有要求的人，尤其是在吃這方麵，我更傾嚮於選擇那些對身體更友好的食品。有機乳製品自然成瞭我關注的焦點。不過，坦白說，市麵上關於有機乳製品的宣傳信息太多瞭，有時候反而讓我無從下手，甚至産生一些疑慮。我渴望找到一本能夠係統性地解答我對有機乳製品所有疑問的書。我希望它能像一位經驗豐富的農場主，給我講述有機乳製品背後的故事。比如，有機奶牛的日常起居是怎麼樣的？它們吃的草料有沒有什麼特殊要求？有機乳製品在加工過程中，是不是真的會避免使用各種添加劑？這對我來說非常重要，因為我希望我的身體能夠攝入最天然、最純粹的營養。我還想瞭解，所謂的“有機認證”到底有多大的含金量？是不是所有的有機認證都一樣可靠？我希望這本書能夠為我提供一些辨彆真僞的“火眼金睛”，讓我不再為那些似是而非的信息所迷惑。當然，如果還能分享一些有機乳製品的美食製作方法，那簡直就是錦上添花瞭！

評分☆☆☆☆☆

我對健康生活方式的追求，使得我對食物的選擇越來越謹慎，尤其是乳製品，我希望能找到更純淨、更健康的選項。然而，關於有機乳製品的知識，我總感覺零散且不夠深入，總有許多問號縈繞心頭。我希望閱讀一本能夠係統性地講解有機乳製品知識的書。我期望這本書能夠像一位經驗豐富的營養專傢，為我解答關於有機乳製品的方方麵麵。比如，有機牛奶和普通牛奶在蛋白質、鈣質、維生素等關鍵營養素的含量和吸收率上，是否存在顯著差異？有機奶酪、有機酸奶等産品，在製作過程中是否真的避免瞭人工添加劑、激素以及抗生素的使用？我非常關注這一點，因為我希望攝入的每一口食物都是安全且自然的。此外，我渴望瞭解不同有機認證體係的差異，以及如何辨彆市場上真正符閤標準的有機乳製品。如果書中還能提供一些關於有機乳製品保存和食用的小貼士，那就更完美瞭。總之，我希望這本書能夠讓我對有機乳製品有一個全麵、清晰、且值得信賴的認識。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康飲食有著執著追求的現代人，我對有機食品的關注度可以說是與日俱增。而乳製品，作為我們日常膳食的重要組成部分，它的“有機化”更是我一直在探索的領域。我總覺得，能夠被稱之為“有機”的乳製品，一定蘊含著與眾不同的價值，但我又常常在各種信息中感到睏惑和迷失。我迫切地希望找到一本能夠深入淺齣地解答我心中疑惑的書籍。這本書，我希望它能像一位嚴謹的科研學者，用紮實的科學依據來闡述有機乳製品的益處。比如，從奶牛的生長環境、飼料的來源，到最終乳製品的加工和儲存，每一個環節的科學原理是什麼？有機乳製品在人體吸收方麵的效率是否真的更高？它對我們身體的免疫係統、消化係統等方麵，是否能帶來更積極的影響？我特彆想瞭解，那些所謂的“有機”標簽背後，究竟有多少是經過嚴格科學驗證的，又有多少是僅僅停留在概念層麵。我希望這本書能夠幫助我建立起一套清晰的認知框架，讓我能夠理性地看待有機乳製品，做齣真正明智的選擇。

評分☆☆☆☆☆

天啊，我最近翻閱瞭不少關於有機食品的書籍，一直在尋找一本能夠真正解答我心中疑惑的，關於有機乳製品。要知道，市麵上宣稱“有機”的乳製品實在太多瞭，價格也參差不齊，作為普通消費者，我真的很難辨彆真僞，更彆提理解有機背後的真正含義瞭。我特彆想知道，有機乳製品的生産過程究竟有什麼特彆之處？它們和普通乳製品在營養成分上真的有顯著區彆嗎？如果區彆不大，為什麼價格會高齣這麼多？而且，我一直很關心食品安全，有機乳製品在這一點上是否真的更加有保障？有沒有什麼科學依據能夠支持這些說法？我希望找到一本能夠提供清晰、易懂、且有說服力信息的書籍，不隻是簡單地羅列概念，而是能夠深入淺齣地講解，比如從奶牛的飼養、牧場的環境、到奶製品的加工過程，每一個環節都有詳盡的說明。當然，我更希望這本書能夠提供一些實際的購買指南，幫助我識彆真正的有機産品，避免被誤導。例如，有哪些權威的認證標誌是我需要重點關注的？不同國傢或地區的有機標準會不會有很大差異？我總覺得，瞭解瞭這些，纔能真正放心地選擇和享用有機乳製品。

評分☆☆☆☆☆

最近實在是太沉迷於健康飲食的研究瞭，特彆是對乳製品這塊，總覺得裏麵門道不少。我一直對“有機”這個詞抱有一種又期待又有點迷茫的態度。期待的是它代錶著更純淨、更健康，但迷茫的是，到底什麼是真正的有機？尤其是對於牛奶、酸奶、奶酪這些我們日常生活中離不開的乳製品，我真的想弄明白，它們跟普通産品到底差在哪裏。我希望這本書能夠像一個貼心的營養師，給我詳細地剖析有機乳製品的方方麵麵。比如，為什麼有些有機奶的脂肪含量會不同？有機飼料對奶牛的健康究竟能起到多大作用？它們産齣的奶在維生素、礦物質或者其他有益成分上，真的會比普通奶更勝一籌嗎？我特彆想知道這些細微的差彆，是不是真的能影響到我們身體的吸收和利用。而且，關於孕婦和嬰幼兒能不能喝有機乳製品，以及喝瞭之後會有什麼潛在的好處，我也是非常好奇的。總之，我希望這本書能把我從信息爆炸的迷霧中解救齣來，給我一條清晰的、以科學為基礎的道路，讓我能夠真正理解和選擇適閤自己的有機乳製品。