有机乳制品知识问答 9787565519345 -RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565519345

商品编码：29799978975

基本信息

书名：有机乳制品知识问答

定价：26.00元

作者：

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：

ISBN：9787565519345

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版次：1

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商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《有机乳制品知识问答：拨开迷雾，拥抱健康》 这是一本深入浅出的指南，旨在解答您对有机乳制品的所有疑问，帮助您在琳琅满目的产品中做出明智的选择。本书并非简单罗列概念，而是通过详实的内容，为您揭示有机乳制品背后的真实面貌，让您真正理解“有机”的价值所在，以及它为何能成为您追求健康生活方式的理想之选。 第一章：有机乳制品的定义与标准——“有机”到底意味着什么？ 许多消费者在面对“有机”标签时，会感到困惑。有机乳制品究竟与普通乳制品有何本质区别？本书将从最基础的概念入手，层层剖析“有机”的含义。我们将详细解读国内外主要的有机认证标准，例如欧盟的有机标准、美国的USDA有机标准以及中国国家有机产品认证的实施细则。您将了解到，获得有机认证并非易事，它对奶牛的饲养方式、牧场的环境、饲料的来源、以及奶制品的生产加工过程都设定了极其严格的要求。 奶牛的饲养环境： 有机牧场绝非简单的“放养”。我们将介绍有机认证对牧场土地的要求，例如必须在生产前至少一年内未使用过化学合成农药、化肥、转基因作物或合成生长激素。奶牛必须拥有充足的户外活动空间，能够自由地采食新鲜牧草，感受阳光雨露。我们将深入探讨“人道饲养”的理念如何在有机乳制品生产中体现，包括对动物福利的关注，例如提供舒适的休息场所，避免过度拥挤，以及在疾病防治上优先考虑自然疗法。 饲料的来源与构成： 有机饲料是确保有机乳制品品质的关键。本书将详细阐述有机饲料的标准，包括其成分必须是未经基因改造的、不含化学农药残留的、且主要来源于有机农场。我们将解释为何禁止使用合成氨基酸、抗生素（作为促生长剂）以及基因工程诱导的微生物。您将了解到，有机饲料不仅关系到奶牛的健康，更直接影响到产出牛奶的营养成分和安全性。 生产加工的限制： 从挤奶到最终产品，有机乳制品在加工过程中同样受到严格监管。本书将重点介绍禁止使用的添加剂，例如人工色素、香料、防腐剂、以及经过基因工程改造的酶。我们将解释为何要求使用物理方法（如巴氏消毒、超高温灭菌）而非化学方法来杀灭微生物，以及对加工设备和生产环境的清洁卫生要求。 转基因技术与乳制品： 许多人对转基因（GMO）技术在食品生产中的应用感到担忧。本书将明确指出，有机乳制品生产禁止使用转基因饲料，也禁止在生产过程中使用转基因技术。我们将简要介绍转基因作物及其潜在的健康和环境影响，以此来凸显有机乳制品在这一方面的优势。 抗生素和激素的使用： 这是消费者最关心的问题之一。我们将详细解释在有机乳制品生产中，禁止使用常规的抗生素作为预防或治疗疾病的手段，一旦奶牛需要使用抗生素，它们将被从有机体系中分离出来，其产奶也将不再被视为有机。同样，禁止使用合成生长激素（如rBST）来提高产奶量。我们将深入探讨为何这些物质的禁用对于保障人类健康至关重要。 第二章：有机乳制品的益处——为何选择有机？ 了解了“有机”的标准，下一个重要的问题便是：选择有机乳制品究竟能带来哪些实在的益处？本书将从多个角度为您解答，让您对有机乳制品的价值有一个全面的认识。 更少的化学残留： 如前所述，有机认证严格限制了农药、化肥、抗生素和激素的使用。这意味着您饮用的有机牛奶、食用的有机酸奶、芝士等，所含有的有害化学物质残留将会大大降低。本书将引用相关的研究数据，说明化学残留对人体，特别是对儿童生长发育可能带来的潜在风险，例如内分泌干扰、免疫系统抑制等。 更丰富的营养价值？——科学解读： 这是一个常常被讨论的话题。本书将客观分析现有科学研究的证据。我们不会夸大其词，而是会呈现不同研究的结果，并解释为何有机乳制品可能在某些营养素上（例如共轭亚油酸CLA、omega-3脂肪酸）含量更高，这与奶牛的天然放牧和有机饲料的构成密切相关。同时，我们也可能讨论一些营养素在有机和非有机产品之间差异不显著的情况，保持科学的严谨性。 对环境更友好： 有机农业不仅仅关注产品本身，更注重生态系统的健康。本书将探讨有机乳制品生产对环境的积极影响，例如： 土壤健康： 有机农场通过轮作、堆肥等方式，保护土壤的肥力，防止土壤侵蚀，提高土壤的生物多样性。 水资源保护： 减少化学物质的使用，意味着更少的农药和化肥流入地下水和地表水，保护了水资源的清洁。 生物多样性： 有机牧场通常拥有更丰富的植物和动物种类，为野生动植物提供了栖息地，维护了生态平衡。 气候变化： 有机农场通过改善土壤健康，能够吸收更多的碳，有助于减缓气候变化。 对动物福利的尊重： 对于有责任感的消费者而言，动物福利是一个重要的考量因素。本书将深入阐述有机乳制品生产中对奶牛的尊重，包括提供舒适的生活环境、允许其展现自然行为、以及避免不必要的痛苦。这与工业化畜牧业中可能存在的密集饲养和不人道待遇形成鲜明对比。 支持可持续的农业模式： 选择有机乳制品，也是在支持一种更加可持续、更加负责任的农业发展模式。本书将探讨有机农业如何帮助小型农场生存，如何促进农村社区的发展，以及如何建立更健康的食品供应链。 第三章：如何辨别和选购有机乳制品——做精明的消费者 即使了解了有机乳制品的益处，如何在日常生活中准确地辨别和选购高质量的有机乳制品，仍然需要一些技巧。本章将为您提供实用的指南。 解读有机认证标志： 各国都有自己的有机认证标志。本书将展示并详细解释不同国家和地区主流的有机认证标志，例如中国国家有机产品认证标志、USDA Organic标志、欧盟有机标志等。您将学会如何识别这些标志，并了解它们所代表的权威性和可靠性。 查看产品成分表： 即使是“有机”产品，其成分表也值得仔细阅读。本书将指导您关注产品的成分构成，例如乳糖含量、添加剂种类（即使是允许的添加剂，有时也会有人选择避免），以及是否有额外的风味剂、稳定剂等。 产地信息与品牌信誉： 了解产品的产地，选择信誉良好的品牌，也是保障产品质量的重要途径。本书将提供一些选择品牌和了解产地信息的建议，例如关注那些长期致力于有机生产、拥有良好口碑的企业。 有机乳制品的种类选择： 从牛奶、酸奶、奶酪到黄油，有机乳制品种类繁多。本书将简要介绍不同类型有机乳制品的特点，以及它们在选购时可能需要注意的方面。例如，全脂、低脂、脱脂有机牛奶的选择，无糖、原味、风味有机酸奶的比较，以及不同熟成度的有机奶酪的风味特征。 价格因素的考量： 有机乳制品通常价格会略高于普通乳制品。本书将客观分析造成这种价格差异的原因，例如更高的生产成本、更严格的监管要求、以及更小的生产规模。同时，也将引导消费者理性看待价格，权衡其与健康、环境和社会责任之间的价值。 储存与保质期： 有机乳制品通常不含人工防腐剂，因此在储存和保质期方面，消费者需要格外留意。本书将提供详细的储存建议，以及如何判断产品是否变质。 第四章：有机乳制品与特殊人群——量身定制的健康选择 对于一些特殊人群，选择有机乳制品可能具有更特殊的意义。本书将针对不同人群的需求，提供更具体的建议。 孕妇与哺乳期妇女： 孕期和哺乳期是女性身体和胎儿/婴儿发育的关键时期。减少化学物质的摄入，对于保障母婴健康至关重要。本书将详细阐述为何有机乳制品对于孕妇和哺乳期妇女而言，是更安全、更健康的选择。 婴幼儿： 婴幼儿的身体正处于快速发育阶段，对外界环境的变化尤为敏感。本书将解释，选择有机奶粉和有机乳制品，可以最大限度地降低婴幼儿接触有害化学物质的风险，为他们的健康成长奠定坚实基础。 过敏体质人群： 对于乳糖不耐受或对牛奶蛋白过敏的人群，市面上已经有多种替代品。本书将简要介绍一些植物性替代乳制品，以及它们在有机生产和营养成分上的考量。 注重健康生活方式的群体： 随着健康意识的普遍提高，越来越多的人开始关注饮食的品质。本书将为这些追求高品质生活、愿意为健康投资的消费者提供更深入的参考。 第五章：有机乳制品与烹饪——美味与健康的完美结合 有机乳制品不仅仅是饮品，它们也是绝佳的烹饪食材。本书将激发您在厨房中的创造力，用有机乳制品烹饪出健康美味的佳肴。 基础烹饪技巧： 如何使用有机牛奶制作醇厚的酱汁？如何用有机酸奶制作清爽的沙拉酱？如何用有机奶酪为菜肴增添丰富的口感？本书将提供一些基础的烹饪技巧和灵感。 食谱推荐： 本章将精选一系列简单易学、营养美味的有机乳制品食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及甜点等不同类别。例如，使用有机牛奶制作的燕麦粥、香浓的有机酸奶水果杯、以及用有机奶酪制作的意面或焗饭。 风味搭配： 不同的有机乳制品拥有独特的风味。本书将提供一些关于风味搭配的建议，例如有机奶酪与红酒的搭配，有机酸奶与蜂蜜、坚果的组合等，帮助您更好地发掘其美味潜力。 结语： 《有机乳制品知识问答》是一本陪伴您探索健康饮食之旅的书籍。我们希望通过这本书，能够帮助您拨开笼罩在“有机”光环下的迷雾，真正理解有机乳制品的价值，并在日常生活中做出更健康、更明智的选择。拥抱有机，就是拥抱一种对自身健康、对家人、对环境负责任的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对生活品质有要求的人，尤其是在吃这方面，我更倾向于选择那些对身体更友好的食品。有机乳制品自然成了我关注的焦点。不过，坦白说，市面上关于有机乳制品的宣传信息太多了，有时候反而让我无从下手，甚至产生一些疑虑。我渴望找到一本能够系统性地解答我对有机乳制品所有疑问的书。我希望它能像一位经验丰富的农场主，给我讲述有机乳制品背后的故事。比如，有机奶牛的日常起居是怎么样的？它们吃的草料有没有什么特殊要求？有机乳制品在加工过程中，是不是真的会避免使用各种添加剂？这对我来说非常重要，因为我希望我的身体能够摄入最天然、最纯粹的营养。我还想了解，所谓的“有机认证”到底有多大的含金量？是不是所有的有机认证都一样可靠？我希望这本书能够为我提供一些辨别真伪的“火眼金睛”，让我不再为那些似是而非的信息所迷惑。当然，如果还能分享一些有机乳制品的美食制作方法，那简直就是锦上添花了！

评分☆☆☆☆☆

我对健康生活方式的追求，使得我对食物的选择越来越谨慎，尤其是乳制品，我希望能找到更纯净、更健康的选项。然而，关于有机乳制品的知识，我总感觉零散且不够深入，总有许多问号萦绕心头。我希望阅读一本能够系统性地讲解有机乳制品知识的书。我期望这本书能够像一位经验丰富的营养专家，为我解答关于有机乳制品的方方面面。比如，有机牛奶和普通牛奶在蛋白质、钙质、维生素等关键营养素的含量和吸收率上，是否存在显著差异？有机奶酪、有机酸奶等产品，在制作过程中是否真的避免了人工添加剂、激素以及抗生素的使用？我非常关注这一点，因为我希望摄入的每一口食物都是安全且自然的。此外，我渴望了解不同有机认证体系的差异，以及如何辨别市场上真正符合标准的有机乳制品。如果书中还能提供一些关于有机乳制品保存和食用的小贴士，那就更完美了。总之，我希望这本书能够让我对有机乳制品有一个全面、清晰、且值得信赖的认识。

评分☆☆☆☆☆

最近实在是太沉迷于健康饮食的研究了，特别是对乳制品这块，总觉得里面门道不少。我一直对“有机”这个词抱有一种又期待又有点迷茫的态度。期待的是它代表着更纯净、更健康，但迷茫的是，到底什么是真正的有机？尤其是对于牛奶、酸奶、奶酪这些我们日常生活中离不开的乳制品，我真的想弄明白，它们跟普通产品到底差在哪里。我希望这本书能够像一个贴心的营养师，给我详细地剖析有机乳制品的方方面面。比如，为什么有些有机奶的脂肪含量会不同？有机饲料对奶牛的健康究竟能起到多大作用？它们产出的奶在维生素、矿物质或者其他有益成分上，真的会比普通奶更胜一筹吗？我特别想知道这些细微的差别，是不是真的能影响到我们身体的吸收和利用。而且，关于孕妇和婴幼儿能不能喝有机乳制品，以及喝了之后会有什么潜在的好处，我也是非常好奇的。总之，我希望这本书能把我从信息爆炸的迷雾中解救出来，给我一条清晰的、以科学为基础的道路，让我能够真正理解和选择适合自己的有机乳制品。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食有着执着追求的现代人，我对有机食品的关注度可以说是与日俱增。而乳制品，作为我们日常膳食的重要组成部分，它的“有机化”更是我一直在探索的领域。我总觉得，能够被称之为“有机”的乳制品，一定蕴含着与众不同的价值，但我又常常在各种信息中感到困惑和迷失。我迫切地希望找到一本能够深入浅出地解答我心中疑惑的书籍。这本书，我希望它能像一位严谨的科研学者，用扎实的科学依据来阐述有机乳制品的益处。比如，从奶牛的生长环境、饲料的来源，到最终乳制品的加工和储存，每一个环节的科学原理是什么？有机乳制品在人体吸收方面的效率是否真的更高？它对我们身体的免疫系统、消化系统等方面，是否能带来更积极的影响？我特别想了解，那些所谓的“有机”标签背后，究竟有多少是经过严格科学验证的，又有多少是仅仅停留在概念层面。我希望这本书能够帮助我建立起一套清晰的认知框架，让我能够理性地看待有机乳制品，做出真正明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近翻阅了不少关于有机食品的书籍，一直在寻找一本能够真正解答我心中疑惑的，关于有机乳制品。要知道，市面上宣称“有机”的乳制品实在太多了，价格也参差不齐，作为普通消费者，我真的很难辨别真伪，更别提理解有机背后的真正含义了。我特别想知道，有机乳制品的生产过程究竟有什么特别之处？它们和普通乳制品在营养成分上真的有显著区别吗？如果区别不大，为什么价格会高出这么多？而且，我一直很关心食品安全，有机乳制品在这一点上是否真的更加有保障？有没有什么科学依据能够支持这些说法？我希望找到一本能够提供清晰、易懂、且有说服力信息的书籍，不只是简单地罗列概念，而是能够深入浅出地讲解，比如从奶牛的饲养、牧场的环境、到奶制品的加工过程，每一个环节都有详尽的说明。当然，我更希望这本书能够提供一些实际的购买指南，帮助我识别真正的有机产品，避免被误导。例如，有哪些权威的认证标志是我需要重点关注的？不同国家或地区的有机标准会不会有很大差异？我总觉得，了解了这些，才能真正放心地选择和享用有机乳制品。