基本信息

书名：纯手工冰激凌

定价：26.00元

作者：魏琴

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2012-05-01

ISBN：9787534945564

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.763kg

编辑推荐

推荐一：材料纯天然，不含人工添加物，健康零负担。
推荐二：没有冰激凌机也没关系，完全手工制作，方法简单，无需添购设备。
推荐三：全面详细的配方与步骤讲解，从基础到创意，还有目前流行的养生口味。

内容提要

冰激凌香甜清凉的口感不但是大人小孩共同的喜爱，也是冰箱中消暑度夏的的冰品。但是市售的产品不仅高脂肪、高热量，还含有人工香精防腐剂等添加物。本书教你利用纯天然食材，制作各式各样美味的冰激凌，就连目前流行的养生品种都有！没有冰激凌机也没关系，纯手工、纯天然，让您做的轻松，吃的开心，享受健康零负担的美味冰激凌

目录

5 作者简介
6 制作冰激凌的主要工具
9 冰激凌常用的基础材料与搭配材料
12 冰激凌的速配淋酱
16 基础冰激凌——纯手工香草冰激凌
18 手工冰激凌不败秘诀
＊纯手工香草冰激凌配方解说
20 冰激凌的好搭档——蛋糕与甜筒

香纯手工冰激凌
26 卡士达冰激凌
27 提拉米苏冰激凌
28 薄荷巧克力冰激凌
31 甘那许冰激凌
33 咖啡冰激凌
＊延伸变化＊
34 咖啡核桃冰激凌
35 圆顶冰激凌
36 酸奶冰激凌
37 马斯卡彭冰激凌
38 抹茶红豆冰激凌
40 草莓冰激凌
＊延伸变化＊
42 彩虹冰激凌
44 芒果冰激凌
45 木瓜冰激凌
46 香蕉胡桃冰激凌
48 榴莲冰激凌
49 火龙果冰激凌
50 茉莉绿茶冰激凌
52 番红花冰激凌
54 红糖巧克力冰激凌
56 黑芝麻豆奶冰激凌
58 南瓜冰激凌
59 马铃薯冰激凌
60 地瓜冰激凌

冰激凌变化球
64 覆盆子冰激凌
65 朗姆葡萄冰激凌
66 焦糖牛奶冰激凌
67 摩卡冰激凌
＊延伸变化＊
68 奇普巧克力豆冰激凌
68 汉堡冰激凌
69 饼干冰激凌
70 榛果冰激凌
71 米香冰激凌
72 开心果冰激凌
73 杏仁巧克力冰激凌
74 公主冰激凌
76 松饼冰激凌
78 铜锣烧冰激凌
79 菠萝火龙果冰激凌
80 挞皮冰激凌
82 鸡蛋饼冰激凌
84 酒渍蓝莓冰激凌
85 培根王子面冰激凌
86 泡芙冰激凌
88 春卷冰激凌
90 麻薯冰激凌
91 山药冰激凌
92 桂圆米糕冰激凌
94 银耳冰激凌
95 竹炭冰激凌
96 红醋栗冰激凌
＊延伸变化＊
97 棉花糖冰激凌
98 低脂乳酪冰激凌
99 豆腐冰激凌
100 芥末冰激凌
102 漂浮冰激凌
103 跳跳糖冰激凌

巧用冰凌机
64 覆盆子冰激凌
65 朗姆葡萄冰激凌
66 焦糖牛奶冰激凌
67 摩卡冰激凌
＊延伸变化＊
68 奇普巧克力豆冰激凌
68 汉堡冰激凌
69 饼干冰激凌
70 榛果冰激凌
71 米香冰激凌
72 开心果冰激凌
73 杏仁巧克力冰激凌
74 公主冰激凌
76 松饼冰激凌
78 铜锣烧冰激凌
79 菠萝火龙果冰激凌
80 挞皮冰激凌
82 鸡蛋饼冰激凌
84 酒渍蓝莓冰激凌
85 培根王子面冰激凌
86 泡芙冰激凌
88 春卷冰激凌
90 麻薯冰激凌
91 山药冰激凌
92 桂圆米糕冰激凌
94 银耳冰激凌
95 竹炭冰激凌
96 红醋栗冰激凌
＊延伸变化＊
97 棉花糖冰激凌
98 低脂乳酪冰激凌
99 豆腐冰激凌
100 芥末冰激凌
102 漂浮冰激凌
103 跳跳糖冰激凌

作者介绍

魏 琴（台湾）
中国台北青年服务社 烹饪教师
朝阳大学＆剑潭青年活动中心社会教育班 烹饪教师
救国团＆协和工商合办社区研习班 烘焙烹饪教师
太平洋都会生活俱乐部SOGO敦南馆 烘焙教师

文摘

序言