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商品參數
基本信息

書名：	四季養生傢常菜1688
作者：	左小霞|主編:漢竹	開本：
YJ：	29.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2014-10-01
書號：	9787553734415	印刷時間：
齣版社：	江蘇科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

中國人民解放軍D309醫院營養科主任

全國婦聯健康工程教育活動特聘專傢

主管營養師、副教授、軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。從事臨床營養工作十多年，積J倡導和推廣“健康營養要從每個傢庭做起”的理念，先後發錶科普文章200餘篇，齣版著作10餘部。

作為一名營養師，她一直堅信“每位主婦都能成為YX的營養師”“吃喝不一樣，健康不一樣”。在她看來，要享受美味健康的菜肴，從安全買菜、洗菜到科學配搭，每一個環節都不可忽視，這樣纔能發揮食材的Z大養生功效。 精彩導讀 　　買粳米時用手摸一下
　　好的粳米顔色青白，呈半透明狀，大小均勻，光滑飽滿；質量較差的粳米呈白色或者淡黃色，大小不均勻；陳的大米顔色暗淡。
　　購買粳米時，把手插入粳米中，新的粳米又硬又滑，且少碎粒，摸過粳米的手上會有一層白色的粉末輕輕一吹J能吹跑；陳的粳米易碎，手摸有油膩感，手上沾的粉吹不掉，這種米很有可能是用礦物油拋光的陳米。
　　買雞蛋時透光照
　　好的雞蛋蛋殼顔色鮮明，摸起來粗糙；質量不好的雞蛋或者壞的雞蛋蛋殼顔色發暗，摸起來光滑。
　　購買雞蛋時，拿起雞蛋對著光照一下，能看到雞蛋呈半透明狀，略帶紅色，能夠看齣蛋黃的輪廓。質量較差的雞蛋對著光，看不到蛋黃的輪廓，而且不透光。
　　眼睛突齣的是好魚
　　新鮮的魚眼球飽滿突齣，角膜透明清亮，有彈性。不新鮮的魚眼球不突齣，眼角膜起皺，有時眼睛內有溢血發紅。壞掉的魚眼球塌陷，角膜有破裂。買魚時Z好能買活魚。如果不是活魚，眼睛突齣透明，再摸一下魚的錶皮，有透明粘液，魚鱗緊密不容易脫落的是較新鮮的魚；如果魚眼睛凹陷，魚的錶皮粘液多，魚鱗不緊實、容易脫落，這種魚已經不新鮮，不建議購買。
　　土豆
　　安全買菜：錶皮土黃色、無損傷、無蟲眼，沒有腐爛、沒有長芽的；長芽的土豆有毒。
　　安全洗菜：土豆要先洗淨再削皮，要把土豆的洞眼挖掉；削好的土豆放在水中可防變黑。
　　儲存方法：放陰涼乾燥處保存即可，如果土豆長芽，建議不要食用。
　　養生功效：
　　防治便秘：含有大量膳食縴維，能防治便秘，預防腸道疾病，被稱為“地下蘋果”。
　　美容養顔：中和代謝産生的酸性物質，保持體內酸堿平衡，有美容和抗衰老作用。
　　預防動脈硬化：能保持血管的彈性，可預防動脈粥樣硬化。
　　宜
　　√土豆+青椒健脾開胃
　　√土豆+雞蛋光澤肌膚
　　√土豆+牛肉開胃養顔
　　√土豆+牛奶營養全麵
　　忌
　　×土豆+石榴易引起身體不適
　　×土豆+柿子難以消化
　　（炒）青椒炒土豆絲養生功效：健脾開胃
　　【原料】土豆2個，青椒、紅椒各1個
　　【調料】植物油、鹽
　　【做法】1.土豆洗淨，去皮後切絲，放入水中浸泡5分鍾；青椒和紅椒洗淨，去蒂，切絲。2.油鍋加熱，撈齣土豆絲，放入鍋中煸炒至七成熟。3.加入青椒絲和紅椒絲，繼續煸炒至熟加鹽調味即可。
　　（燉）咖喱土豆蔬菜煲養生功效：增強免疫力
　　【原料】土豆、鬍蘿蔔各半個，瘦豬肉、西藍花各100剋
　　【調料】植物油、鹽、咖喱醬50剋、生薑片
　　【做法】1.瘦豬肉洗淨切片；土豆和鬍蘿蔔分彆洗淨去皮；西藍花掰小朵洗淨。2.鍋內加油燒熱，加薑片爆香後，加瘦豬肉、土豆、鬍蘿蔔塊煸炒片刻，加水小火燜15分鍾。3.加入西藍花和咖喱醬，燉熟後加鹽即可。
　　（湯）土豆西紅柿牛肉湯養生功效：開胃養顔
　　【原料】土豆、西紅柿各1個，牛肉500剋
　　【調料】植物油、鹽、薑片、白糖
　　【做法】1.牛肉洗淨切塊；土豆洗淨去皮切塊；西紅柿洗淨去蒂切片。2.油鍋燒熱，加入薑片爆香，再加西紅柿煸炒片刻；加白糖，放入牛肉繼續煸炒至變色。3.鍋內加水，小火燜至八成熟，加入土豆塊，熟後加鹽即可。
　　（煎）美味土豆餅養生功效：健脾開胃
　　【原料】土豆2個，麵粉適量
　　【調料】植物油、奶油、鹽
　　【做法】1.土豆洗淨，去皮，煮熟，搗成泥。2.加奶油、麵粉、鹽及適量水攪拌成糊狀。3.將土豆糊做成餅，在油鍋中煎至兩麵金黃即可。

目錄 D一章 安全買菜做菜經
買大米時用手摸一下
買雞蛋時透光照
眼睛突齣的是好魚
蓮藕不能買太白淨的
買銀耳時聞一聞
太白太胖的豬蹄不要買
……
D二章 一年四季都宜吃的養生菜
土豆
青椒炒土豆絲
咖喱土豆蔬菜煲
土豆西紅柿牛肉湯
美味土豆餅
……
D三章 春季D季養生菜
……
D四章 夏季D季養生菜
……
D五章 鞦季D季養生菜
……
D六章 鼕季D季養生菜
……
附錄一 陽颱種齣有機菜
附錄二 不同人群菜譜速查
附錄三 按功效速查

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