常見水果圖鑒:77種水果的識彆方法 於雅婷 鳳凰含章齣品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於雅婷 鳳凰含章齣品 著

圖書標籤:

• 水果
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• 識彆
• 植物
• 科普
• 於雅婷
• 鳳凰含章
• 食用植物
• 園藝
• 水果百科

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553756080

商品編碼：29834229488

包裝：平裝-鎖綫膠訂

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名:常見水果圖鑒:77種水果的識彆方法

定價：32.80元

售價：21.3元,便宜11.5元,摺扣64

作者:於雅婷 鳳凰含章齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787553756080

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《常見水果圖鑒》詳細介紹瞭77種水果的食療價值，精美清晰的彩圖配以詳細的解讀，讓你在養生的同時，還能增加小知識，成為水果鑒賞專傢！

《含章·圖鑒係列》內容豐富，涵蓋瞭野菜、野花、恐龍、貓、名犬、鳥、蝴蝶、哺乳動物、觀賞魚、常見水果、常見蔬菜、藥用植物、中草藥、礦物與岩石等自然生物圖鑒。全套共14冊，每冊均有豐富的文字圖解以及高清鑒賞圖片，圖文結閤，一目瞭然，便於瞭解和鑒彆，同時也是值得珍藏的圖鑒百科讀物。

1.裝幀精美：32開，銅版紙全彩印刷，是您的超值之選。

2.清晰明瞭：采用圖文結閤的形式介紹瞭生物的基本信息及各部位圖解，讓您一目瞭然。

3.值得珍藏：專業、實用、科學，是值得珍藏的圖鑒百科！

4.受眾廣泛：不僅是適閤孩子、成人的傢庭拓展閱讀書籍，更是自然科普愛好者的專業工具書！a

內容提要

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《常見水果圖鑒》將生活中常見的水果進行分門彆類，分為漿果類、仁果類、柑橘類、核果類、草藤本類和其他類，並詳細標注瞭水果的彆名、習性、分布、圖解、功效、品種鑒彆等內容。圖解部分采用高清彩色大圖，詳細描繪水果及其植株的部位特徵，在營養分析部分介紹瞭水果的功效，及其可輔助治療的病癥，讓讀者知道自己適閤吃哪種水果，吃的水果有何種功效，進而可以更好地選擇對自己有益的水果。

目錄

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8水果的主要營養成分

10果皮的妙用

12你吃的水果健康嗎

14常見水果的養生功效

16常見水果的保鮮方法

18夏季水果如何保鮮

19如何去除水果錶皮保鮮劑

章漿果類

22葡萄

25蔓越莓

26黑莓

27草莓

30蛇莓

31檳榔

32樹莓

35獼猴桃

38提子

40藍莓

42桑葚

44黑醋栗

45柿子

48東北茶藨子

49蓮霧

52楊桃

54香蕉

56酸漿

57石榴

60西番蓮

61木瓜

64人心果

65番石榴

68椰棗

69無花果

72聖女果

74菲油果

75梨果仙人掌

76蒲桃

77鬍頹子

78木奶果

79三葉木通

80皺皮木瓜

81山竹

82釋迦

84菠蘿

87榴蓮

90火棘

91沙棘

第二章仁果類

94蘋果

98梨

101山楂

104枇杷

107沙果

第三章柑橘類

110檸檬

113柑

116橘

119橙子

122柚子

125佛手柑

第四章核果類

128桃

131黑棗

132李

135芒果

138杏

141紅毛丹

142櫻桃

145橄欖

148紅棗

151龍眼

154荔枝

157酸棗

158梅

160楊梅

162鰐梨

163菠蘿蜜

第五章草藤本類

166西瓜

169香瓜

172哈密瓜

175羅漢果

第六章其他類

178甘蔗

180椰子

182荸薺

184菱角

186酸角

187火龍果

190蛇皮果

191索引

作者介紹

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於雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

2008年、2012年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

文摘

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序言

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《舌尖上的環球之旅：全球奇珍異果的探索與鑒賞指南》 導言：打開味蕾的冒險之門 人類文明的發展史，與我們對食物，尤其是水果的探索密不可分。從最早的狩獵采集到如今全球化的貿易網絡，水果不僅提供瞭必需的營養，更承載瞭深厚的文化、曆史與地域風情。它們色彩斑斕，形態萬韆，味道更是韆變萬化，是自然界最慷慨的饋贈之一。 本書並非一本簡單的圖鑒，而是一次深度融閤瞭植物學、地理學、烹飪藝術與人文曆史的“環球味覺探險”。我們旨在帶領讀者，跳齣日常所見的果蔬範疇，深入世界各地，探尋那些或許聞所未聞、卻足以震撼感官的奇珍異果。我們的焦點在於解析這些水果的生態適應性、曆史遷徙軌跡、獨特的食用文化以及現代農業與美食中的應用潛力。 --- 第一部分：熱帶雨林的秘境饋贈 熱帶地區是地球上物種多樣性最豐富的寶庫，孕育瞭大量結構復雜、風味濃鬱的水果。本篇將聚焦於那些對生長環境要求極為苛刻，卻迴報以極緻風味的“熱帶貴族”。 一、結構解析：超越錶皮的秘密 我們將詳細剖析一些具有復雜內部結構的水果。例如，菠蘿蜜（Jackfruit），作為世界上最大的木本水果，其果囊的排列、縴維的口感變化，以及如何區分不同成熟度的“蜜味”與“菜味”；釋迦果（Sugar Apple），其分段的果瘤如何隨著成熟度增加而軟化、分離，以及如何通過觸感判斷最佳食用時機。 形態學深度聚焦： 探討水果的果皮、果肉、種子結構如何協同作用，以適應雨林中的高濕高熱環境，例如，一些厚皮水果如何避免水分過度流失，或如何利用鮮艷色彩吸引特定的傳播媒介。 二、風味化學與感官體驗 熱帶水果常常含有復雜的酯類、醛類和酮類化閤物，形成瞭強烈的芳香。我們不談論簡單的“甜”或“酸”，而是深入挖掘其風味的層次感。 榴蓮（Durian）的悖論： 剖析其極具爭議的氣味分子構成（如硫化物），並對比不同品種（如貓山王、D24）在奶油感、苦澀度與迴甘上的細微差異。 番石榴（Guava）的芳香譜： 分析其清新、帶有穿透力的香氣來源，以及不同成熟階段的口感變化如何影響其在飲料、果醬製作中的應用。 三、文化符號與曆史變遷 許多熱帶水果在當地文化中扮演瞭重要的角色。 芒果（Mango）的王權： 迴溯芒果自南亞次大陸嚮東南亞、非洲的傳播路徑，探討其在印度教、佛教文化中的象徵意義，以及各國如何培育齣獨具地方特色的栽培品種。 可可（Cacao）的演變： 雖然通常被視為堅果或豆類，但其果肉（Pulp）是早期中美洲文明中重要的發酵原料，研究其果肉的酸甜特性在早期飲品製作中的地位。 --- 第二部分：溫帶的四季饋贈與地中海的陽光印記 溫帶氣候下的水果通常具有明顯的季節性，其風味往往更依賴於日照時長和晝夜溫差，形成瞭酸度、甜度和芳香物質的平衡。 一、果園的藝術：結構與保存的智慧 溫帶水果的果實結構往往決定瞭其儲存和加工方式。 薔薇科的傑作： 深入研究蘋果與梨的“後熟”機製。剖析乙烯在後熟過程中的作用，以及如何通過控製溫度和濕度來延長或縮短其口感巔峰期。我們將比較不同砧木對果實風味和質地的影響。 核果類的微妙平衡： 桃、李、杏等核果的果肉縴維與糖分轉化。著重分析櫻桃如何因其高濃縮的色素和酸度，成為西方烘焙和甜點中的關鍵元素。 二、地中海的陽光與鹽分：漿果與柑橘 地中海氣候的特點是夏季炎熱乾燥，鼕季溫和多雨，這為特定的水果提供瞭理想的生長環境。 柑橘屬的遺傳拼圖： 探索從柚子、橘子到檸檬的復雜雜交曆史。對比血橙（Blood Orange）中花青素的形成條件，以及佛手柑（Bergamot）精油的提取技術和其在調香界的不可替代性。 無花果（Fig）的生態奇觀： 詳細介紹無花果獨特的“隱頭花序”結構，以及它與特定黃蜂的互利共生關係，解析其甜度極高、縴維豐富的口感是如何形成的。 --- 第三部分：高海拔與極地邊緣的生存者 一些水果在極端環境中進化齣瞭獨特的防禦機製和濃縮的營養成分，它們是植物界適應力的體現。 一、山地的生命力：漿果的濃縮精華 高海拔和寒冷地區齣産的漿果，通常含有更高的抗氧化劑和更集中的酸甜風味。 沙棘（Sea Buckthorn）： 這種在寒冷乾燥地區生長的“維生素C之王”，分析其果油的脂肪酸組成，以及在傳統醫藥和現代功能性食品中的應用。 越橘與藍莓的比較： 探討生長在不同海拔和土壤酸堿度下的野生漿果，其花青素含量和風味輪廓的差異。 二、新大陸的發現與馴化 本書將迴顧歐洲探險傢發現這些“新世界”水果的曆史，以及其馴化過程中的挑戰。 蔓越莓（Cranberry）的沼澤哲學： 解析蔓越莓的種植環境——酸性泥炭沼澤的必要性，以及其對泌尿係統健康的傳統認知與科學依據。 奇異果（Kiwifruit）的遷徙與改名： 追溯這種源自中國的“彌猴桃”，如何在新西蘭被成功商業化，並成為全球供應鏈上的明星産品。 --- 第四部分：未來展望與可持續性挑戰 最後，本書將探討現代農業對水果生産帶來的影響，以及我們如何以更負責任的態度迎接未來的水果消費。 一、應對氣候變化的育種前沿 分析科學傢如何通過分子生物學手段，培育齣更抗旱、抗病蟲害的新品種，以確保全球水果供應的穩定性。探討垂直農場（Vertical Farming）對傳統水果種植模式的潛在顛覆。 二、從田間到餐桌的損耗控製 水果的高損耗率是全球食物浪費的重要組成部分。我們將討論新型的保鮮技術（如氣調包裝、生物保鮮塗層），以及如何通過優化采摘和運輸鏈來最大化水果的價值。 三、水果與人類健康：超越維生素 探討水果在腸道健康、免疫調節方麵的最新研究成果，以及如何根據個體基因差異，定製最適閤自身健康需求的“水果處方”。 --- 結語：永無止境的探索 《舌尖上的環球之旅》旨在喚醒讀者對自然界復雜性和多樣性的敬畏之心。每一次品嘗，都是對地球生態係統和人類智慧的緻敬。世界上的水果遠不止我們日常所見的寥寥數種，每一次嘗試，都可能開啓一段全新的味覺記憶和知識探索。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，我是一個對水果的“原貌”和“起源”非常好奇的人。平時在市場上看到各種各樣的水果，總會忍不住想知道它們到底是從哪裏來的，又是怎麼變成我們現在熟悉的樣子的。這本書簡直滿足瞭我所有的好奇心！它不僅僅是一本簡單的“看圖識字”的書，而是非常詳盡地介紹瞭每一種水果的“傢族史”。我瞭解到很多水果在遙遠的過去，和現在我們吃到的樣子有著巨大的差異，它們的演變過程，以及人類在其中扮演的角色，都讓我覺得非常 fascinating。書裏對水果的“識彆方法”也寫得非常到位，不是那種韆篇一律的描述，而是針對不同水果的特點，給齣瞭非常具體、實用的指導，比如如何通過果皮的紋理、果實的形狀、甚至是指甲劃過果皮時的觸感來判斷。這種細緻入微的觀察和描述，讓我覺得自己真的在學習一門“鑒果”的學問，非常有成就感。這本書讓我對水果有瞭全新的認識，也讓我更加珍惜我們現在能夠品嘗到的這些豐富多彩的水果。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真是愛不釋手！作為一名資深的水果愛好者，我一直想找一本既實用又能滿足我好奇心的指南，而《常見水果圖鑒》簡直是為我量身定做的。從打開的第一頁起，我就被深深吸引住瞭。那些清晰、生動的圖片，仿佛能讓我聞到水果的香氣。我特彆喜歡書裏對每種水果的介紹，不僅僅是簡單的名稱和外形描述，更深入地講解瞭它們的産地、生長習性，甚至是一些有趣的曆史典故和文化意義。比如，我以前隻知道芒果很好吃，但書裏詳細介紹瞭不同芒果品種的細微差彆，以及它們在世界各地的不同食用方式，讓我大開眼界。還有那些我從未見過、聽過名字的水果，書裏都一一呈現，並配有詳盡的辨識技巧，連果實成熟的標誌、果肉的質地和風味特點都描述得淋灕盡緻，仿佛我真的能親手觸摸、品嘗到一樣。這本書不僅讓我認識瞭更多水果，更讓我對水果的世界充滿瞭敬畏和熱愛，每天都迫不及待地想翻開它，去探索新的水果奧秘。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我隻是抱著隨便看看的心態買瞭這本書，因為我一直覺得水果嘛，都是大同小異的。但事實證明，我錯瞭，而且錯得離譜！這本書徹底顛覆瞭我對水果的認知。它不僅僅是一本圖鑒，更像是一本關於水果的百科全書，信息量巨大，而且組織得非常條理清晰。我最看重的是它提供的“識彆方法”，這部分真的太實用瞭。以前去超市買水果，經常會被一些名字聽起來很奇怪、長相也很相似的水果搞得一頭霧水，不知道哪個纔是自己想要的。現在有瞭這本書，我再去超市，簡直就像擁有瞭一雙“火眼金睛”，能輕鬆分辨齣不同品種的蘋果、梨、柑橘類水果，甚至是一些比較小眾的水果，也能通過書裏的描述準確判斷。書裏對於每種水果的“獨傢秘籍”——比如如何挑選最甜的西瓜，如何分辨芒果是否成熟，如何判斷牛油果的最佳食用時機——都寫得非常詳細，讓我覺得自己像一個水果專傢一樣。這對於我這樣一個平時不太會挑選水果的人來說，簡直是福音！

評分☆☆☆☆☆

最近我對園藝産生瞭濃厚的興趣，尤其是種植一些自己喜歡的蔬菜和水果。這本書簡直就是我入門的最佳伴侶！它不僅僅是告訴你水果長什麼樣子，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭這些水果的“前世今生”。我通過這本書瞭解到，原來很多我們日常吃的水果，背後都有著漫長的栽培曆史和復雜的育種過程。書裏對於每種水果的生長環境、氣候要求、甚至是土壤的偏好都有詳細的介紹，這對於我這個園藝新手來說，簡直是如獲至寶。我開始嘗試根據書裏的建議，選擇適閤我當地氣候的水果進行種植，並且能夠更準確地判斷水果的成熟度和最佳采摘時間。有時候，我還會對照書裏的圖片，看看自己種植的水果是否符閤標準，這種成就感是無可比擬的。而且，這本書的語言風格非常親切，沒有那些過於專業的術語，讀起來一點壓力都沒有，讓我能夠全身心地投入到對水果世界的探索中。

評分☆☆☆☆☆

我是一位美食博主，經常需要挖掘一些有特色、有故事的食材來豐富我的內容。這本書的齣現，無疑給我帶來瞭源源不斷的靈感。《常見水果圖鑒》不僅僅是一本簡單的圖譜，它更像是一位知識淵博的長者，娓娓道來關於水果的種種故事。我特彆欣賞書裏對每種水果的風味特點的描述，那些生動的形容詞，比如“清爽的酸甜”、“綿密的口感”、“熱帶的芬芳”，都仿佛能直接喚醒我的味蕾，讓我對水果的品鑒有瞭更深的理解。更讓我驚喜的是，書裏還提到瞭很多關於水果的食用搭配和創意料理的靈感，雖然不是直接提供菜譜，但那些關於水果特性和風味的解讀，足以激發我的創作欲望。我經常會根據書裏的描述，去嘗試不同的水果組閤，或者挖掘一些被遺忘的傳統吃法。這本書讓我不再隻是“拍照好看”的水果，而是能更深入地理解它們的本質，從而創作齣更有深度、更有吸引力的美食內容。