基本信息

書名：生鮮超市傢常湯粥

定價：15.00元

作者：張奔騰

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2007-11-01

ISBN：9787538435894

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

內容提要

湯粥是極富魅力的美味佳肴，其不僅有利於食物中各種營養成分和微量元素的保持和溶解，還能促進人體吸收，並可産生獨特的功效，尤其是具有不同營養價值的原料搭配，更能起到意想不到的效果。
本書從健康、營養的角度齣發，分為“蔬菜·食用菌”、“豬肉”、“牛羊肉”、“禽·蛋”、“水産品”、“豆製品”、“五榖雜糧”七大類，教您在認識生鮮超市的同時，瞭
解各種原料的特點，掌握煲好湯、煮好粥的技巧，並針對超市常見的原料細化，推薦瞭500款經濟實用、營養健康的傢常湯粥，讓您輕鬆愉快地在傢享受烹飪的樂趣。

目錄

1 蔬菜·食用菌
蘿蔔
鬍蘿蔔
土豆
芋頭
山藥
蓮藕
芹菜
菠菜
白菜
蒓菜
黃花菜
豆芽
黃瓜
西紅柿
鼕瓜
南瓜
絲瓜
苦瓜
百閤
竹蓀
竹筍
口蘑
香菇
草菇
金針菇
猴頭菇
黑木耳
銀耳
酸菜
2 豬肉
豬排骨
豬五花肉
豬肘子
豬蹄筋
豬裏脊肉
豬腰子
豬子腸
豬蹄
豬肚
豬絞肉
豬肝
3 牛·羊肉
牛腩肉
牛裏脊肉
牛肚
牛絞肉
牛尾
牛蹄筋
羊裏脊肉
羊腩肉
羊排
羊絞肉
4 禽·蛋
全雞
雞胸肉
雞腿
雞爪
烏雞
鵪鶉
鴿子
全鴨
大鵝
鴿蛋
雞蛋
鵪鶉蛋
5 水産品
鯉魚
鯽魚
鱸魚
草魚
鏞魚
黃魚
鮎魚
鐝魚
鱈魚
銀魚
甲魚
鐥魚
泥鰍
大蝦
……
6 豆製品
7 五榖雜糧
本書所用計量單位

作者介紹

張奔騰中國烹飪大師，飯店與餐飲業國傢一級評委，中國菜創新研究院研究員。1987年起曾參與和主編《中式烹調師》、《新派遼菜》、《創新東北菜》、《北方傢常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《遼東紅樓宴》、《傢常川萊looo樣》《傢常食療菜典》

文摘

序言