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北京市科学技术协会 著

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店铺： 巧艺图书专营店

出版社： 北京航空航天大学出版社

ISBN：9787512423466

商品编码：29930654850

包装：平装

出版时间：2017-05-01

基本信息

书名:北京科普资源配送手册

定价：48.80元

售价：36.6元,便宜12.2元,折扣75

作者:北京市科学技术协会

出版社：北京航空航天大学出版社

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787512423466

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

北京科普资源配送手册
　　北京市科学技术协会
　　北京市科学技术协会是北京地区科技工作者的群众组织,是北京市联系广大科技工作者的桥梁和纽带,是推动科技事业发展的重要力量;是市政协的组成单位;是中国科协的地方组织,接受中国科协的业务指导。北京市科协成立于1963年,由市学会、基金会、区县科协及基层组织组成。按照章程规定,市科协代表大会每五年举行一次,2017年上半年将召开第九次代表大会。第八届委员会主席由清华大学原校长顾秉林院士担任,副主席15名,常委63名,委员165名,其中有院士17名。科学家茅以升、王大珩、顾方舟、陈佳洱曾担任市科协主席。目前,市科协拥有市学会、基金会212个,区科协16个,企事业单位、经济技术开发区、科技园区科协等基层组织698个,高校科协20个,会员40余万人。多年来,北京市科协致力于为首都经济建设和社会发展服务,为提高全民科学素质服务,为科技工作者服务。2009年,北京市科协被认定为市级“枢纽型”社会组织,发挥桥梁纽带、业务龙头、服务管理平台作用。中国科协对科协组织的职能定位表述为“四服务一加强”,即为科技工作者服务,为创新驱动发展服务,为提高全民科学素质服务,为党和科学决策服务,加强自身建设。市编办对市科协的“三定方案”,明确十一项主要职能。
　　北京科普发展中心(BDCPS)
　　北京科普发展中心(以下简称“中心”)是北京市科学技术协会直属事业单位,于2003年经市编办批准成立。“中心”以推动科普理念认识与实践活动双升级为工作目标,围绕国家科技创新中心建设、京津冀协同发展战略等中心任务,依托北京地区科技资源、专家资源和展览展教品资源优势及新媒体信息化传播手段,充分调动社会各界要素参与科普工作积极性与主动性,创新科普专项的实施管理、整合科普资源、开展国内外科普交流等任务,努力成为科普理论研究的探索者、社会科普活动的组织者、科普工作方案的提供者、科普资源平台的建设者、国际科普交流的推动者(简称“五位一体”)。“中心”主要负责全国科普日北京主场、北京科学嘉年华、首都科学讲堂、科学传播创新与发展论坛、北京科学表演大赛、北京科普新媒体创意大赛、科普超市行等大型科普活动的组织实施,承担北京科普社区益民计划和科普惠农兴村计划、北京科普创作专项资金资助申报项目、国际科学节圆桌会议及欧盟NUCLEUS项目、京津冀科普资源推介会等各类科普专项的实施管理工作,促进科普基础理论和专题科普的研究,为社会公众提供专业化的科普服务咨询,有效促进公益性科普事业与经营性科普产业繁荣发展,致力于建设北京地区科普工作的规范化、科学化、产业化和国际化工作格局的形成,助力全民科学素质提升,实现科普理念认识和实践活动的“双升级”。

目录

作者介绍

文摘

序言

好的，这是一本名为《环球美食探秘之旅》的图书简介，内容力求详实，不涉及《北京科普资源配送手册》的任何信息。 --- 《环球美食探秘之旅：从街头小吃到米其林殿堂》 书籍简介 在这部包罗万象的《环球美食探秘之旅》中，我们将带领读者踏上一场穿越五大洲、品味千百种风味的味蕾冒险。本书不仅仅是一本美食指南，更是一部关于人类文化、历史传承以及风土人情的深度社会学观察报告。我们相信，食物是理解一个民族最直接、最深刻的途径，而味觉的记忆，往往比任何文字记载都来得更为鲜活和持久。 本书的结构设计旨在实现从宏观到微观，从传统到现代的全面覆盖。我们从“食物的起源与演变”这一宏大主题切入，探讨了全球主要农作物（如水稻、小麦、玉米、马铃薯）如何塑造了不同文明的兴衰与地域性的饮食结构。随后，我们将目光聚焦于地理因素对食材选择的决定性影响，例如地中海饮食模式的健康哲学、东南亚香料的复杂层次构建，以及南美洲对辣椒和独特可可的深度开发。 第一部分：亚洲的味觉交响曲 亚洲部分是本书的重点之一，涵盖了从东亚到南亚，再到中东的广阔美食版图。 东亚篇：精致与哲学的平衡 在中国，我们深入探究了“八大菜系”背后的地域差异和哲学思想。例如，川菜的麻辣如何与巴蜀湿润的气候相适应；鲁菜的醇厚如何体现北方文化的厚重。我们细致描绘了日本料理中“旬”的概念，即对季节性食材的极致尊重，从怀石料理的摆盘艺术到拉面汤底的长时间熬制秘诀，无不体现出匠人精神的极致追求。在韩国，泡菜文化不仅仅是食物储存的方式，更是家庭凝聚力的象征，本书剖析了不同地域泡菜在发酵深度和配料上的微妙差别。 东南亚篇：酸、甜、辣的和谐共舞 东南亚美食以其大胆而和谐的香料运用著称。在泰国，我们分析了柠檬草、南姜和鱼露构成的“三位一体”风味基础，并对比了曼谷街头的泰式炒河粉与清迈的咖喱面的风味梯度。越南河粉（Pho）的清澈高汤，其背后是长时间慢炖的牛肉或鸡骨的精华体现。此外，书中还探讨了马来西亚和新加坡的娘惹菜，这一独特的文化融合体如何将中国传统烹饪技艺与南洋本地香料完美结合。 南亚篇：香料的国度 印度次大陆是香料的宝库。本书不仅罗列了咖喱粉的常见构成，更细致区分了马萨拉（Masala）和加拉姆马萨拉（Garam Masala）在烹饪时机和香料配比上的差异。从印度北部的奶油丰盛到南部的清爽豆类和椰浆，我们通过对坦都里烤炉原理的解析，解释了为何北印度烤肉能保持多汁的口感。 第二部分：欧洲的经典与创新 欧洲部分侧重于传统技艺的守护与现代美食哲学的碰撞。 地中海的阳光馈赠 意大利美食的核心在于原材料的纯粹。本书详述了那不勒斯披萨的“风味三角”：圣马扎诺番茄、坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪和那不勒斯特定水域的酵母。在橄榄油的世界里，我们区分了特级初榨（EVOO）与普通橄榄油的榨取工艺及其在烹饪中的适用性。西班牙的Tapas文化被视为一种社交艺术，书中详细记录了从伊比利亚火腿的熟成过程到西班牙海鲜饭（Paella）中锅底“锅巴”的形成秘诀。 法式烹饪的结构主义 法国美食是西方烹饪体系的基石。我们系统地介绍了“五大母酱”的制作原理，理解了高汤（Stock）在法餐中不可替代的基础地位。书中还描绘了勃艮第红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）的层次感是如何通过精确的慢炖和回油（Montage au beurre）技术实现的。此外，我们还对比了米其林体系对传统法餐的坚守与新兴“新派法餐”对分子料理技术的探索。 东欧与北欧的质朴力量 东欧的酸菜、黑面包和肉肠，体现了在寒冷气候下对能量的储存和利用。北欧的新鲜海产、发酵技术（如鲱鱼的制作）以及对本地浆果的大量使用，构成了其独特的“新北欧”美食风格，强调自然、简约和极致的新鲜度。 第三部分：美洲的融合与爆发 美洲大陆的美食是原住民文化、殖民历史与移民浪潮共同作用的产物。 北美：融合的熔炉 美国美食的复杂性体现在其地域差异上。新奥尔良的克里奥尔（Creole）和卡真（Cajun）菜系，是法国、西班牙、非洲和印第安元素的混血儿，浓郁的秋葵浓汤（Gumbo）是其代表。德州烧烤（BBQ）被细致分解，重点分析了不同烟熏木材（如山核桃木、橡木）对牛胸肉（Brisket）风味的影响，以及“湿擦”与“干擦”的区别。 拉丁美洲：玉米与辣椒的赞歌 墨西哥的玉米饼（Tortilla）制作工艺，从尼克塔玛化（Nixtamalization）处理到石磨研磨，展现了古老农业智慧的传承。我们解析了莫莱酱（Mole）的复杂配方，其中可能包含数十种原料，包括可可豆和香料。在秘鲁，本书重点介绍了“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）中“虎之奶”（Leche de Tigre）的魔力，即通过酸度使鱼肉迅速“烹饪”的化学过程。 第四部分：非洲与大洋洲的隐秘宝藏 最后，本书带领读者走向那些常常被主流美食叙事遗忘的角落。 非洲的广袤风味 撒哈拉以南的非洲美食强调谷物和根茎类蔬菜的扎实感，如Fufu、Ugali等。摩洛哥的塔吉锅（Tagine）烹饪法，利用其独特的锥形盖子，实现了食物在低温下均匀蒸汽加热的完美效果。书中还介绍了西非的花生酱汤和埃塞俄比亚的英吉拉（Injera）发酵薄饼，后者是当地独特的酸味来源和餐具替代品。 大洋洲的原始馈赠 澳大利亚和新西兰的饮食深受英国移民和毛利文化影响，但其高质量的羊肉、海鲜以及对户外烹饪（如毛利人的Hāngi地坑烤制法）的推崇，构成了其独特的风味标识。 结语：餐桌上的未来 《环球美食探秘之旅》的终章将目光投向当代，探讨可持续性、零浪费烹饪趋势，以及全球化对地方美食保护带来的挑战与机遇。本书旨在提供一种全面的视角，让读者不仅能品尝食物的味道，更能理解其背后的历史、地理和人文意义。这是一场关于人类文明如何通过“吃”来讲述自身故事的史诗旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计很有现代感，简洁的线条和醒目的标题，让我一下子就对它产生了兴趣。我一直对科技创新和人才培养的议题非常关注，而科普工作恰恰是激发青少年科学兴趣、培养未来科技人才的源头活泉。北京作为全国的科创中心，其科普资源的丰富程度和创新性，无疑具有全国领先的地位。我希望这本书能够深入探讨北京是如何构建一个高效、广泛的科普资源配送体系的。这是否涉及到政府、高校、科研机构、媒体以及社会组织之间的联动？它能否为我们呈现出一幅北京科普资源“流动”的图景，即科学知识如何从生产端（科研机构）流向消费端（公众），并且在这个过程中是如何被加工、优化和个性化呈现的？我特别好奇，书中是否会提及一些创新的科普模式，例如将科普与文化、旅游、艺术等元素相结合，以更加生动有趣的方式触达不同人群。这本书的价值，我认为在于它能够为其他城市乃至国家提供宝贵的经验和参考，推动科普事业的蓬勃发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《北京科普资源配送手册》乍一听，可能让人觉得有些枯燥，仿佛是一本厚重的学术专著。然而，我个人对这种“手册”类的书籍一直情有独钟，因为它们往往能以一种系统、精炼的方式，将一个复杂领域的关键信息呈现出来。我对科普工作的价值深信不疑，它不仅关乎科学素养的提升，更关乎社会创新力的激发。北京作为中国的科技创新高地，其科普资源的现状和发展，无疑具有重要的代表性和借鉴意义。我迫切地想知道，这本书会如何解读“配送”这个概念？它是否意味着北京在科普资源的生产、整合、传播和应用等环节，已经建立起了一套行之有效的机制？我期待书中能够详细介绍北京在科普资源方面的基础设施建设，例如公共科普平台、线上线下互动空间等，以及这些资源是如何被“配送”到不同的受众群体手中的。此外，我也很想了解，面对快速变化的科技发展和公众需求，北京的科普资源配送体系又是如何保持活力和创新性的。这本书，在我看来，是对北京在科普领域的一份重要梳理和总结，值得深入探究。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《北京科普资源配送手册》，翻开第一页就感觉一股浓厚的学术气息扑面而来，精美的排版设计和大量的专业术语，仿佛置身于一场知识的盛宴。我一直对科技发展和社会进步背后的逻辑充满了好奇，尤其是那些看似不起眼的“幕后英雄”——比如那些默默支撑科普知识传播的体系。这手册的标题就点出了一个我从未深入思考过的领域：科普资源的“配送”。这让我想到了物流、供应链管理，但这次的主角是知识，是那些能够启迪民智、激发创新的科学内容。我脑海中立刻浮现出各种各样的画面：博物馆的展览如何才能触达更广泛的群体？科学讲座和实验活动又如何才能跨越地域和人群的限制？那些珍贵的科学影像资料，又是通过怎样的渠道才能被学校、社区甚至家庭有效地获取和利用？手册里的每一个章节，在我看来都可能是在探索这些问题的答案。我期待着能看到具体的数据分析、案例研究，甚至是一些创新性的解决方案，能够让我更直观地理解北京这座城市在科普资源推广方面所做的努力和面临的挑战。这不仅仅是一本手册，更像是一扇窗户，让我能够窥探到科技传播的广阔天地。

评分☆☆☆☆☆

拿到《北京科普资源配送手册》这本书，我第一眼就被它的专业性所吸引。我是一个对社会科学研究方法和政策分析非常感兴趣的读者，而这本书的标题恰恰指向了一个我一直觉得非常重要，但又鲜少被深入探讨的领域——科普资源的有效分配和传递机制。我总是想知道，那些晦涩难懂的科学知识，是如何被转化为通俗易懂的内容，并最终进入大众的视野的。这本书会不会讲述关于信息不对称、传播渠道的阻碍，以及如何克服这些障碍的策略？例如，它可能会分析不同类型的科普资源（如书籍、影像、线上课程、互动体验等）在不同目标群体（如青少年、成人、特定职业人群等）中的传播效果，并提出相应的配送方案。我尤其期待看到书中关于“配送”的具体内容，这是否涉及到物流、平台搭建、合作机制，抑或是一种更深层次的知识转化和价值传递的艺术？这本书，在我看来，是对科普工作背后复杂运作机制的一次深度揭示，对于理解现代社会的知识传播体系具有重要意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常简洁大气，金属质感的字体和深邃的蓝色背景，给人一种严谨而富有深度的感觉。我一直坚信，科学普及是提升国民素质、推动社会文明进步的关键基石，而北京作为中国的首都，自然承担着重要的示范作用。我特别关注的是，这本书是否能体现出北京在科普资源方面的独特优势，例如其丰富的科研院所、高校资源，以及数量庞大的博物馆、科技馆等场馆。我希望这本书能够深入剖析这些优质科普资源是如何被整合、优化，并最终有效地“配送”给广大市民的。我设想其中可能包含了对现有科普渠道的梳理，比如线上平台的建设、线下活动的组织，以及它们之间的协同作用。此外，我也很好奇，在信息化时代，北京是如何利用大数据、人工智能等先进技术来提升科普资源的精准度和触达率的。这本书的价值，我认为在于它能够为我们描绘出一幅北京科普资源发展的全景图，并从中提炼出可供借鉴的经验和模式，从而促进全国范围内科普事业的均衡发展。