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楊金田，謝德明著 著

圖書標籤:

• 化學
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• 科學普及
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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122043474

商品編碼：29940535182

包裝：平裝

齣版時間：2009-03-01

基本信息

書名：生活的化學

定價：29.00元

作者：楊金田,謝德明著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2009-03-01

ISBN：9787122043474

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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內容提要

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本書以化學為主綫，圍繞吃、穿、住、行、用、學、玩等生活活動展開，包括食品與化學、烹飪與化學、飲料與化學、保健與化學、毒物與化學、穿戴與化學、美化與化學、環境與化學、日用品與化學、文體與化學和娛樂與化學等內容。
書中內容密切結閤生活實際，深入淺齣、通俗易懂地展開闡述，集知識性、技術性、實用性、趣味性於一體，並配有內容貼切、引人入勝的精美圖片。本書可供中學化學教師、中學生、營銷人員、管理人員及科普愛好者閱讀使用，也可作為大院校選修課程教材。

目錄

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章 食品與化學
1.1 人體中化學元素概述
1.2 營養素
1.3 生活中的能量及其來源
1.4 常見食物的化學成分
1.5 食物的貯存和保鮮
第2章 烹飪與化學
2.1 廚房化學概述
2.2 烹飪基礎知識
2.3 食物的色香味
2.4 風味化學簡介
第3章 飲料與化學
3.1 飲料水
3.2 豆漿、奶及其製品
3.3 酒
3.4 無酒精興奮飲料
3.5 軟飲料
第4章 保健與化學
4.1 閤理營養
4.2 中國居民膳食指南
4.3 食療學與藥膳學
4.4 老年保健
4.5 問題
第5章 毒物與化學
5.1 毒物及其對人體的危害
5.2 食物中的毒物
5.3
5.4
第6章 穿戴與化學
6.1 縴維與紡織品
6.2 皮革及其製品
6.3 橡膠及其製品
6.4 塑料及其製品
第7章 美化與化學
7.1 洗滌用品
7.2 化妝品
7.3 首飾製品
7.4 室內裝飾物
第8章 環境與化學
8.1 環境問題與環境汙染
8.2 室內環境與化學
8.3 室外環境與化學
8.4 汽車與化學
第9章 日用品與化學
9.1 玻璃製品
9.2 陶瓷製品
9.3 電池
9.4 塗料
9.5 粘接材料
0章 文體與化學
10.1 文教用品
10.2 體育用品
10.3 藝術用品
10.4 文物考古
1章 娛樂與化學
11.1 喜慶用品
11.2 化學遊戲
11.3 化學魔術
11.4 化學工藝品
參考文獻

作者介紹

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文摘

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序言

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《星塵低語：宇宙的起源與演化》 內容簡介 浩瀚無垠的宇宙，其誕生、演化至今的每一步，都蘊含著最深刻的物理學法則與最宏大的時間尺度。本書將帶領讀者，從我們所處的這個寜靜的藍色星球齣發，掙脫地心引力的束縛，一頭紮進那片令人敬畏的黑暗與光芒交織的領域——宇宙學。 第一部分：創世之初——奇點與暴脹 萬物之始，是一個難以想象的“奇點”。我們從愛因斯坦的廣義相對論齣發，探討宇宙在大爆炸理論框架下的初始狀態。這不是一個在空間中發生的爆炸，而是空間本身的誕生與膨脹。我們將深入剖析理論物理學傢們如何構建模型來描述普朗剋時期（Planck Epoch）——宇宙誕生後前 $10^{-43}$ 秒內，引力與其他基本力尚未分離的神秘境地。 核心章節將聚焦於暴脹理論（Inflation Theory）。暴脹解釋瞭宇宙為何如此平坦、均勻且各嚮同性。通過引入一個暫時的、指數級的快速膨脹階段，我們能夠解決視界問題和磁單極子問題。讀者將瞭解，正是暴脹時期量子漲落的放大，為後來星係和星係團的形成播下瞭最初的“種子”。我們會詳細解析標量場（如inflaton 場）在暴脹模型中的作用及其對原初引力波的預測。 第二部分：宇宙的“黑暗時代”與黎明 大爆炸後，宇宙經曆瞭漫長的冷卻期，進入瞭所謂的“黑暗時代”。在這一時期，宇宙中主要充滿瞭氫和氦原子核、電子以及光子。我們首先迴顧太初核閤成（Big Bang Nucleosynthesis, BBN），這是宇宙誕生後最初的幾分鍾內完成的關鍵過程，它決定瞭宇宙中輕元素的豐度——氫、氦以及微量的鋰，這些比例的觀測驗證是大爆炸理論最有力的證據之一。 隨後，宇宙的溫度逐漸下降，電子和原子核終於結閤形成穩定的中性原子，這一刻被稱為復閤時期（Recombination）。復閤時期釋放齣的光，經過 38 萬年的傳播，形成瞭我們今天能觀測到的宇宙中最古老的光——宇宙微波背景輻射（Cosmic Microwave Background, CMB）。本書將詳細解讀 CMB 的各項觀測數據，包括其偶極各嚮異性（Dipole Anisotropy）和溫度漲落（Temperature Fluctuations），這些微小的溫度差異（約十萬分之一開爾文）正是現代宇宙學的金礦。 在復閤之後，宇宙進入瞭漫長而寂靜的黑暗時代。沒有恒星發光，宇宙被中性的氫原子主導。本書將探討如何通過理論模型推算這一時期的演化，以及未來探測這些“中性氫信號”的嘗試。 第三部分：結構的形成——從原子到星係 黑暗時代的結束，標誌著“宇宙黎明”的到來。在引力的作用下，密度略高的區域開始坍縮，形成瞭宇宙中的第一批恒星——第三星族星（Population III stars）。這些早期恒星體積巨大、壽命短暫，它們是宇宙中重元素的“熔爐”，它們的死亡（超新星爆發）將第一代重元素拋灑至星際介質，為後續恒星和行星的形成奠定瞭物質基礎。 隨著時間的推移，引力持續纍積物質，形成瞭原星係（Protogalaxies），這些結構通過暗物質暈的引力井吸積物質，不斷閤並、成長，最終演化為我們今天觀測到的各種形態的星係，如螺鏇星係、橢圓星係和不規則星係。 我們將深入探討暗物質（Dark Matter）在結構形成中的核心作用。雖然我們看不見、摸不著暗物質，但其引力效應主導瞭星係的鏇轉麯綫、星係團的動力學以及宇宙網的整體形態。本書將梳理目前主流的暗物質候選者理論，如冷暗物質（CDM）模型，並討論當前實驗物理學界對 WIMP、軸子等粒子的搜尋進展。 第四部分：宇宙的加速膨脹與暗能量 時間來到近 50 億年前，宇宙的膨脹趨勢發生瞭戲劇性的逆轉——它開始加速膨脹。這一令人震驚的發現，將暗能量（Dark Energy）推上瞭宇宙學研究的前沿。暗能量被認為是滲透在空間中的一種負壓力的物質或能量形式，它剋服瞭引力的作用，推動宇宙加速膨脹。 本書將詳細解釋暗能量的兩種主要解釋模型：宇宙學常數（Lambda，$Lambda$），即愛因斯坦最初引入的概念，代錶真空本身的能量；以及更具動態性的精質場（Quintessence）模型。我們將剖析觀測證據，包括Ia 型超新星的觀測、重子聲學振蕩（BAO）的測量以及對 CMB 的精確分析，如何共同構建齣當前最被接受的ΛCDM 模型——即一個由約 68% 暗能量、27% 暗物質和 5% 普通物質構成的宇宙。 第五部分：宇宙的終極命運 展望遙遠的未來，宇宙的最終命運完全取決於暗能量的性質。如果暗能量保持為宇宙學常數，宇宙將持續加速膨脹，所有星係最終會彼此遙遠到無法觀測，宇宙陷入“大凍結”（Heat Death）。如果暗能量的強度隨時間變化，我們或許會麵臨“大撕裂”（Big Rip），即加速膨脹最終撕裂星係、恒星、行星乃至原子本身。 本書的最後部分將帶領讀者思考這些終極問題，並概述當前前沿的理論探索，例如對弦理論和圈量子引力等試圖統一廣義相對論和量子力學的理論，它們或許能揭示齣暴脹之前和奇點內部的真相。 《星塵低語》不僅是一本關於天文觀測的書籍，更是一場關於我們如何理解時間和空間、物質和能量的哲學之旅。它要求讀者準備好接受最宏大的尺度、最基本的定律，並共同探索人類認知邊界的極限。 --- 本書特色 理論與觀測並重： 平衡介紹大爆炸、暴脹、暗物質、暗能量等理論模型，並結閤哈勃望遠鏡、普朗剋衛星等關鍵觀測數據進行解讀。 曆史脈絡清晰： 追溯愛因斯坦、哈勃、彭齊亞斯和威爾遜等科學巨匠的關鍵發現，展現宇宙學作為一門學科的演進曆程。 概念深入淺齣： 盡管涉及高深物理，但通過詳盡的類比和圖示（此處指內容描述，非實際圖示），力求使非專業讀者也能掌握核心概念，如紅移、FLRW 度規和物質-能量密度參數。

評分☆☆☆☆☆

我喜歡這本書的視角，它總是能捕捉到那些容易被我們忽略的細節，並賦予它們不尋常的意義。作者的筆觸細膩而充滿智慧，仿佛一位經驗豐富的老者，用充滿智慧和幽默的方式，為我揭示瞭那些隱藏在尋常事物背後的深刻道理。比如，書中有一段關於“靜電”的描述，它沒有像教科書那樣講解電荷的轉移，而是通過描述鼕天穿脫毛衣時發齣的劈啪聲，以及梳頭時頭發竪起的現象，來生動地闡釋瞭靜電的原理。這種貼近生活、充滿畫麵感的描述，讓我一下子就明白瞭其中的奧秘，而且印象深刻。我過去對這些現象隻是覺得有趣，現在則有瞭更深層次的理解。這本書讓我明白，科學並非遙不可及，它就在我們身邊，等待著我們去發現和品味。它讓我對周遭的世界充滿瞭探究的欲望，感覺自己仿佛獲得瞭一把解鎖生活奧秘的鑰匙，可以去觀察、去思考、去理解更多之前從未留意過的東西。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書，最讓我驚喜的是它在敘事上的獨到之處。作者似乎並不急於拋齣什麼驚人的理論，而是像一個經驗豐富的生活傢，娓娓道來，將那些隱藏在日常瑣碎中的奧秘，巧妙地編織進一個個引人入勝的故事裏。我至今還記得其中一個章節，關於清晨那杯熱騰騰的咖啡，它不是簡單地介紹咖啡豆的成分，而是從咖啡豆的種植、烘焙，到衝泡過程中溫度、水流的細微變化，再到香氣分子在空氣中的擴散，用一種充滿詩意的筆觸，將一個簡單的生活儀式，延展成瞭一場關於風味、溫度和迴憶的探索。這讓我不禁思考，我們每天都在重復著許多看似平凡的動作，但如果用心去感受，去探究背後的邏輯，它們又何嘗不是蘊含著無盡的智慧和樂趣？這本書讓我重新審視瞭生活中的那些“小確幸”，它們不是憑空齣現的，而是有其內在的規律和力量在支撐。這種將科學概念融入生活場景的寫法，既避免瞭枯燥，又讓人在不經意間學到瞭很多東西，仿佛置身於一個充滿驚喜的寶藏之中，每翻一頁，都能挖掘齣新的閃光點。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受，是一種“豁然開朗”的頓悟感。我一直覺得，很多科學原理都離我們很遠，深奧難懂，但在這本書裏，我卻發現它們就藏在我們身邊，滲透在我們生活的每一個角落，隻是我們從未留意。例如，關於食物的烹飪，作者並沒有直接羅列各種菜譜，而是從加熱過程中蛋白質、碳水化閤物發生的分子層麵的變化講起，解釋瞭為什麼有些食物需要高溫快炒，而有些則適閤慢燉。這種解釋讓我恍然大悟，原來美味不僅僅是經驗的積纍，更是科學的體現。我過去隻是憑感覺在廚房裏摸索，現在則有瞭一種更清晰的認知。這種基於科學原理的理解，讓我對烹飪這件事産生瞭前所未有的興趣，感覺自己不再是被動地接受，而是有瞭主動探索的可能性。書中的例子層齣不窮，從洗衣液的去汙原理，到陽光下衣服為什麼會褪色，再到我們聞到的花香是如何形成的，每一個問題都得到瞭令人信服且有趣的解答，讓我覺得自己像一個發現瞭新大陸的探險傢，對這個世界充滿瞭好奇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，充滿瞭人文關懷和一種深沉的思考。作者並非僅僅在科普，更像是在與讀者進行一場關於生命本質的對話。它用一種溫和而富有感染力的語調，引導我去思考一些宏大的命題，比如生命是如何起源的，物質是如何構成的，以及我們在宇宙中的位置。然而，這些思考並沒有脫離實際，而是巧妙地與生活中的具體事物聯係起來。我記得書中有提到，構成我們身體的每一個原子，都曾在宇宙的某個角落經曆過漫長的旅程，它們不是憑空齣現的，而是宇宙演化的産物。這讓我感到一種深深的敬畏，也讓我對生命的脆弱和珍貴有瞭更深刻的認識。這本書沒有給我灌輸任何結論，而是鼓勵我去質疑，去探索，去獨立思考。它像一麵鏡子，照齣瞭我內心深處對未知世界的渴望，也讓我對“生活”這兩個字有瞭更豐富、更深刻的理解。它不僅僅是一本關於“化學”的書，更是一本關於“我們”的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺彆緻的，帶著一種溫潤的色調，仿佛能撫平人內心深處的焦躁。我拿到這本書時，第一感覺是它不像是那種刻闆的科普讀物，沒有密密麻麻的公式和難以理解的專業術語，反而給人一種親切感，像是老朋友遞過來的一杯溫水，雖然簡單，卻能帶來莫大的慰藉。書脊上的字體大小適中，排版也顯得很用心，翻開來，紙張的觸感也很好，不粗糙，不光滑，恰到好處。我特彆喜歡它在插圖的選擇上，不是那種過於寫實的科學繪圖，而是帶有一些藝術性的留白和想象空間，讓原本冰冷的概念變得生動有趣。比如，我翻到某一頁，看到一幅描繪水分子結構的圖，它沒有直接畫齣H2O的化學式，而是用一種抽象而富有流動感的方式呈現，仿佛真的能感受到水在流動，在蒸發。這種處理方式，讓我覺得作者在傳達知識的同時，也在傳遞一種對生活的熱愛和細膩的觀察。我迫不及待地想知道，這本書會帶領我進入怎樣的奇妙世界，用一種怎樣的方式去解讀我們習以為常的周遭環境。