想開一個店：咖啡商學院 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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齣版社： 未知齣版社

ISBN：9787559414854

商品編碼：29945829284

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	想開一個店：咖啡商學院
作者：	文藝加萌研究所
定價：	68.0
齣版社：
齣版日期：
ISBN：	9787559414854
印次：
版次：
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介

莊雅婷領銜“文藝加萌研究所”策劃推齣的國內專業快樂開店指南 逛店秘笈分享。本輯“咖啡商學院”主題，告訴你好喝的咖啡哪裏都有，而每間咖啡館的靈魂都不一樣。這是一本從情意到現實兼顧的書，我們會因為各種理由開各種類型的咖啡店，但是我們會為瞭開好這傢店，學一個商學院的課程。咖啡界各成功人士的天馬行空的想象力，匯集在這本厚厚的書裏，把溫暖的夢想和冰冷的現實相融閤，用漂亮的方式承載生活的美好和夢想。

目錄

PART 1 他們在用自己的方式愛著咖啡 Berry Beans X 韋寒夜：30 歲辭職，花5000 元開一傢咖啡館，從陳柏霖到城管大哥都是他的學生 咖啡商學院 |我與咖啡是先結婚後戀愛的 雕刻時光 X 莊崧冽：雕刻的不隻是時光 咖啡商學院 | 個國産連鎖咖啡品牌的反思 凡人咖啡 X 李加文：二十一年凡人歌：這間咖啡館唱盡世間所有不凡 咖啡商學院 | 咖啡是可愛的，生活是好玩的，咖啡館是要有所犧牲的 ? PART 2 我們想開百年老店 COFFEE OR TEA 是我自己的30 歲禮物 說相聲的老闆，拐瞭個做甜品的老闆娘，一起開瞭間咖啡店 愛上一座城，往往是因為街頭的咖啡，巷尾的麵條，還有好看的姑娘 在上海巷弄裏的十年老店喝咖啡，隔壁桌遇見林青霞鍾楚紅 一對夫妻、一牆之隔開兩傢咖啡店，上演的不是相愛相戲碼，而是人生罕的瞭解 親眼目睹上百傢咖啡店倒閉之後，她們選擇用成本，開一間務實咖啡店 咖啡商學院 | 韓係咖啡館在中國全綫失敗，這對大躍進中的中國咖啡館有什麼藉鑒？ 咖啡館裏的故事輪迴：遇見上另一個沒脾氣笑嘻嘻的自己，再閤夥開一間白塔咖啡館 ? PART 3誰說咖啡館都賠錢？一網打盡網紅咖啡館主理人，異口同聲：你得會跨界啊 咖啡商學院 | 想開咖啡館怎麼賺錢？彆聽我的，聽過來人的。 摺疊咖啡：咖啡館是綫下的媒體，跨界不是要有意為之，咖啡館是一種立體媒介 尼麥斯現烘咖啡：化學傢眼中的咖啡因C8H10N4O2 藝術X 咖啡 Brut Cake Café：開一傢店，守護我的質樸幸福 聯閤辦公X 咖啡 我為什麼要去WIFI 很慢的咖啡館工作？ 洗衣店X 咖啡 Enjoy Laundry Café: 在成都，除瞭吃著火鍋唱著歌，還能喝著咖啡洗衣服 咖啡商學院 | 開不開店？開什麼樣的店？空間說瞭算 地圖 |洗衣房咖啡地圖 麵包X 民宿X 咖啡 麵包會有的: 當你一無所有的時候，彆絕望，麵包會有的，愛也會有的 植物X 咖啡 硃微微:3 年開7 間店，咖啡館/ 植物館/ 雜貨鋪/ 書店全開遍，她的夢想賭局，贏在“感” 咖啡商學院 | 開一傢店，需要步步為營 自行車X 咖啡 ：為主題咖啡館正名——不是所有主題咖啡館都隻販賣情懷 地圖 | 知名騎行主題咖啡店 書X 咖啡 言BOOK：辭職開瞭一間圖書與同步上市的書店，他說幸福就是找到那些“反映真心”的書，然後把它們擺在架上 黑科技X 咖啡 魚眼咖啡：手衝咖啡機器人想開連鎖店 ? PART 4零基礎開一傢夢想中的咖啡館 聽說你不想上班，想開個咖啡店？真的嗎？ 星巴剋在中國：輕而易舉的巨大成功 星巴剋是怎麼選址的？ 開一傢店，你需要知道的21 個段子 加盟還是自創？這是一個問題 ? PART 5想開一傢咖啡店，關於設計你可能需要知道的事 你真的需要設計師嗎？ 專業的事就該交給專業的人來做，免費的設計 品牌店鋪設計涉及的主要是SI 係統和VI 係統設計 設計是理性藝術，設計師比你想象中更關注信息 帶著腳鐐跳舞，比錢更貴的是時間 我去瞭Instagram 上的網紅店 在看瞭300 咖啡館之後，我總結瞭10 條咖啡館裝修的亮點 ? PART 6 美店 在日常中創造奇跡 我開的店裏，藏著我走過的路和愛過的人 冷淡風的設計鋪天蓋地襲來，你的店鋪更需要一點不一樣 咖啡店的運是成為網紅，坷是意外關閉，我們都挺住瞭 把一整個自然博物館，搬進瞭自己的荒石公園 創造你的

編輯

★莊雅婷主理，各領域時尚KOL聯閤打造，嚴格把關，將精華部分呈現給讀者。 ★本MOOK是度深度探究 “美好生活方式”的書，令人在懷揣夢想的同時找到瞭更明確的現實實踐道路。 ★豐富有內涵的店鋪圖片、搭配店鋪探索指南，讓你無需親自探訪，也能有身臨其境的感覺。 ★不僅是探店秘笈，也是開店好幫手。店鋪Q&A;問答，一窺開店巧思，為有誌之人開闊思路。 ★為有意識創業但缺少方嚮的年輕人們提供具有“美好生活方式”的成功模式，提升文藝青年們對於創業的信心。 ★嚴格有關“咖啡”主題的情報資訊，覆蓋領域廣，專業度高。 ★咖啡是可愛的，生活是好玩的，但開咖啡館是要有所犧牲的。

《咖啡商學院：從零到盈利的實戰指南》 咖啡，不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一個蘊含無限商機的藍海市場。 你是否懷揣著一個關於咖啡店的夢想？憧憬著在熟悉的街角，擁有一方屬於自己的溫馨空間，用精心萃取的咖啡香氣迎接每一位客人？你是否對這個行業充滿熱情，卻又對“如何真正開一傢店”感到迷茫和無從下手？ 《咖啡商學院：從零到盈利的實戰指南》，正是為你量身打造的一本詳盡、接地氣的創業百科全書。本書摒棄瞭空泛的理論說教，直擊開店過程中最核心、最實際的痛點，用結構化的思維和豐富的案例，為你構建起一個完整、可執行的商業藍圖。 本書內容涵蓋： 第一部分：市場洞察與商業定位——奠定基石 1. 深度咖啡市場分析：看清機會與挑戰 宏觀趨勢把握： 深度解析當前全球及國內咖啡消費的最新動嚮，包括精品咖啡的崛起、連鎖品牌的擴張策略、以及新興的“社區咖啡”模式。 消費群體畫像： 細緻描摹不同年齡段、不同消費習慣的咖啡愛好者，瞭解他們的需求層次（從速溶到專業手衝的跨越）。 選址的“黃金法則”： 不再依賴直覺。本書提供瞭科學的商圈評估模型，包括人流量測算、競爭者密度分析、租金承受能力比率計算，以及如何識彆“被低估”的潛力地段。 2. 打造不可復製的品牌核心（USP） 定位的藝術： 你的店是主打“第三空間社交”、是“極緻性價比快取”，還是“烘焙實驗室”？如何通過精準的品牌故事（Brand Storytelling）吸引第一批忠實顧客。 産品綫設計策略： 如何平衡經典意式、創意特調與季節限定？利潤最高的 SKU 是什麼？如何通過菜單設計引導顧客消費升級。 視覺識彆係統（VIS）： 從 Logo 到室內裝潢風格，每一個細節如何協同工作，構建統一的品牌感知。 第二部分：運營魔方與供應鏈優化——效率為王 3. 設備采購的“避坑”指南 投資迴報率（ROI）評估： 頂級意式機真的適閤新手嗎？如何根據預估的日客流量，選擇性價比較高的半自動或全自動設備組閤。 維修與保養手冊： 關鍵設備的常見故障排查、日常保養頻率和費用預估，確保設備穩定運行，避免突發停業損失。 配套工具清單： 從磨豆機、溫控壺到萃取計時器，列齣不同預算下的“必需品”與“可選項”。 4. 打造高效的供應鏈體係 生豆采購的學問： 瞭解咖啡豆的産地、處理法（日曬、水洗、蜜處理）對風味的影響。如何與可靠的烘焙商建立長期閤作關係，確保風味穩定性和價格優勢。 原物料管理（FIFO原則）： 詳細講解牛奶、糖漿、耗材的先進先齣管理方法，最大限度減少損耗。 庫存周轉率優化： 避免資金積壓在過多的原材料庫存中，建立動態的訂貨模型。 5. 卓越的齣品標準化流程（SOP） 意式咖啡萃取參數的科學化管理： 不再依賴“感覺”，而是通過剋重、時間、流速，確保每一杯濃縮的風味一緻性。 牛奶製作技術精進： 完美奶泡的拉花技巧、不同植物奶（燕麥奶、杏仁奶）的處理要點。 後場清潔與衛生標準： 確保符閤食品安全法規，建立每日、每周的深度清潔檢查錶。 第三部分：財務精算與盈利模型構建——算清每一筆賬 6. 啓動資金的細緻拆解與控製 裝修預算的“隱形陷阱”： 硬裝、軟裝、水電改造的閤理預算分配，警惕超支風險。 首次備貨與營運資金： 預留多少月度的流動資金纔能安全度過前期的“爬坡期”。 融資與貸款方案分析： 個人儲蓄、親友藉款、小微企業貸款的優劣對比。 7. 成本核算與定價策略 單杯成本精確計算（COGS）： 咖啡豆、牛奶、杯子、人工、水電煤攤銷的精確到“分”的計算方法。 動態定價模型： 如何在高峰期和非高峰期設置不同的價格策略，實現收入最大化。 損益平衡點分析（Break-Even Point）： 明確你的店每天需要賣齣多少杯咖啡纔能開始盈利。 8. 利潤驅動的菜單設計 高毛利産品的突齣展示： 識彆並推廣那些成本低、售價高的産品（如：冷萃、特調）。 組閤銷售（Combo）的心理學： 如何設計套餐，提高客單價（Average Transaction Value）。 第四部分：營銷實戰與客戶體驗——留住顧客的心 9. 開業前後的引爆策略 預熱期的社群搭建： 如何利用本地生活平颱和社交媒體，在開業前就積纍起種子用戶。 盛大開業活動設計： 避免“打摺促銷”的低級陷阱，設計更具傳播性和體驗感的活動（如：免費咖啡試飲、大師課體驗）。 本地化異業閤作： 與周邊的花店、書店、健身房進行捆綁營銷，共享客戶流量。 10. 忠誠度計劃的構建與維護 數字化會員係統： 引入積分係統、儲值卡機製，激勵重復購買。 “人情味”服務： 培訓員工記住熟客的偏好（“老樣子，不加糖”），這種無價的服務如何轉化為品牌忠誠度。 處理負麵評價的藝術： 將投訴轉化為提升服務質量的機會，公開透明的危機公關流程。 11. 打造“可拍照的”空間 場景化營銷： 確保店內有至少一個顧客願意主動拍照分享的“打卡點”（光綫、裝飾、特調拉花）。 內容生産賦能： 如何引導顧客在社交媒體上為你免費傳播，利用UGC（用戶生成內容）的力量。 《咖啡商學院：從零到盈利的實戰指南》 不僅是一本教你如何“煮好一杯咖啡”的書，更是一本指導你如何“運營一傢能持續賺錢的咖啡企業”的實戰手冊。翻開它，你將獲得清晰的路綫圖、可靠的數據支持和經過市場驗證的實操技巧，讓你的咖啡夢想落地生根，穩定發展。 你需要的，不是更多關於咖啡豆的知識，而是更清晰的商業邏輯。 這本書，就是你的第一堂創業速成課。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我對餐飲業的理解提升瞭一個檔次。作者的筆觸非常細膩，尤其在描述市場調研和選址策略的部分，簡直是教科書級彆的乾貨。我一直覺得開店就是找到一個好位置，然後把咖啡做得好喝就行瞭，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它詳細剖析瞭不同商圈的客群畫像，以及如何根據這些畫像來調整産品組閤和服務模式。比如，它提到寫字樓區域的早高峰和午休時段需求差異巨大，需要設計不同的快速齣品流程和會員體係，這在我自己思考的初期階段是完全沒有考慮到的盲點。書中引用的案例都是非常真實的，不是那種空泛的理論說教，而是手把手教你如何分析租金迴報率、坪效，以及如何與房東進行談判。對於我這種計劃書寫瞭無數遍，但始終不敢真正落筆的人來說，這本書就像一劑強心針，提供瞭清晰的行動路綫圖，讓我知道每一步該做什麼，而不是被巨大的未知感所吞噬。它讓我明白，成功開店絕非運氣，而是精密的計算和持續的優化。

評分☆☆☆☆☆

咖啡店的數字化轉型和私域流量的構建，是這本書中非常現代和前沿的部分。我本來以為這種“學院派”的書籍會停留在傳統的營銷手段上，但這本書對SaaS工具的應用、會員積分體係的搭建，以及如何利用小程序進行高效復購的分析，讓我眼前一亮。作者詳細對比瞭幾種主流的會員管理係統，並從老闆的ROI角度分析瞭它們各自的優劣。最讓我受益的是關於“數據驅動決策”的章節，它不僅僅是告訴你去看銷售額，而是教你如何解讀客單價的構成、高峰時段的人群停留時長，以及不同促銷活動對長期客戶價值的影響。這本書沒有提供任何“一夜暴富”的秘籍，而是提供瞭一套嚴謹的、可復製的商業分析框架，讓你能用更科學的方式來經營一傢看似充滿情懷，實則競爭激烈的實體店麵。這絕對是一本值得反復閱讀的商業實操指南。

評分☆☆☆☆☆

供應鏈管理和成本控製這塊的內容，簡直是救命稻草。我之前在網上找瞭一些資料，大多是關於如何采購精品咖啡豆的，但關於整體物料（牛奶、糖漿、包裝、易耗品）的集中采購和議價策略，信息非常零散。這本書提供瞭一個非常係統化的框架，教你如何建立可靠的供應商網絡，以及如何在保證品質穩定的前提下，通過批量采購和年度閤同鎖定最優價格。更重要的是，它深入探討瞭“損耗管理”——這是小店最容易失血的地方。作者詳細列齣瞭常見的損耗陷阱，比如咖啡粉的過度研磨、牛奶的過期浪費、以及外賣包裝的過度設計導緻的成本虛高。這些都是細節，但成韆上萬的細節纍積起來，就決定瞭你的盈虧綫。對我來說，這部分內容不是“錦上添花”，而是“生死攸關”，它讓我開始用“利潤中心”的角度去審視每一個小小的操作流程。

評分☆☆☆☆☆

我印象最深的是關於“品牌故事”和“體驗設計”的那幾章。以前總覺得品牌故事是營銷部門的事情，和日常運營關係不大，但這本書裏強調，品牌故事必須滲透到每一個觸點，從燈光的色溫到背景音樂的選擇，甚至咖啡豆的采購來源，都必須服務於你想要塑造的那個“人設”。我特彆喜歡作者分析“第三空間”概念的部分，他沒有停留在文學性的描述上，而是用非常商業化的語言拆解瞭如何用空間設計來提高顧客的停留時間和復購率。比如，如何通過動綫設計引導顧客在店內産生額外的消費行為，或者如何利用氣味營銷來增強記憶點。讀完這部分，我立刻迴去重新審視瞭我心中那個理想店鋪的平麵圖，發現我之前隻關注瞭美觀，完全忽略瞭效率和顧客心理學的影響。這本書的價值在於，它把藝術和商業完美地結閤起來，讓你既能保持情懷，又能腳踏實地地計算投入産齣比。

評分☆☆☆☆☆

關於人力資源和團隊建設的章節，寫得特彆實在，沒有那種空洞的“管理者要有人情味”的說辭。它著重分析瞭咖啡師這個職位的特殊性——既是技術執行者，又是品牌形象大使。書中提供瞭一套非常實用的培訓手冊框架，包括如何設計從基礎拉花到復雜飲品製作的標準操作程序（SOP），以及更關鍵的——如何進行績效評估和激勵。我特彆贊同作者關於“授權”和“信任成本”的觀點，即過度的微觀管理會扼殺員工的主動性，但完全放任又會導緻品質失控。書中給齣瞭一個很棒的平衡點：設立清晰的“紅綫”標準，允許員工在紅綫內的創新和自由發揮。這對於一個計劃未來需要擴展團隊的我來說，提供瞭非常寶貴的管理哲學。讀完後，我感覺自己從一個“想做咖啡的人”轉變成瞭一個“想管理一傢店的人”。