基本信息

书名：名菜名点赏析

定价：23.00元

作者：杨存根,闵二虎

出版社：科学出版社

出版日期：2012-08-01

ISBN：9787030351005

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.259kg

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内容提要

为进一步提升餐饮从业人员的文化素养，加深他们对烹饪文化的了解，我们特编写了本书。
本书作为烹饪专业的一门重要文化素养课程，在内容采集上，根据现代职业学生的实际情况，以名菜名点的故事典故引入，增加了可读性，符合职业学生的心理和认识规律。
本书分上下两篇，十个单元，共四十三道名菜，四十道名点，分别介绍了名菜名点的历史典故，用料与烹调方法，菜点特点，营养标签。
本书可作为职业学校烹饪专业，旅游服务与管理专业，酒店服务与管理专业的素养教材，还可作为烹饪爱好者的读本。

目录

作者介绍

文摘

序言