基本信息

書名：美味蔬菜湯

定價：18.00元

作者：焦明耀

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787501955909

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

“現代人時尚美食係列”之一，世界中華美食藥膳研究會推薦！每種食物都有不同的色彩，五顔六色不僅將餐桌裝扮得更美麗，還讓營養更加均衡。美麗，還讓營養更加均衡。本書介紹的菜肴都是根據蔬菜的各色營養，融會烹製，天然食材，保護健康！
人們一般把食物分為紅、綠、黃、黑、白五種顔色。幾乎每一種彩色的食物都含有抵禦疾病的化閤物。紅色、黑色的食物包含許多抗氧化色素，可以幫助身體抵抗氧化現象的齣現，綠色食物含有大量維持生命的維生素和礦物元素，比如常見的各類鬍蘿蔔素……
從現在開始，讓我們的餐桌更加豐富多彩一些吧!

目錄

給餐桌來點顔色
紅色
番茄蘑菇湯
番茄竹蓀湯
紅燴一品湯
紅菜頭芋絲湯
紅菜西芹湯
香菇紅閤湯
紅莧菜山藥湯
紫甘藍粉絲湯
綠色
菠菜蓮子湯
什錦小白菜湯
芹菜葉粉絲湯
芥菜湯
銀絲蒓菜羹
椿香豆腐湯
蘭花蘑菇湯
清湯豆苗羊肚菌
蕓鬆苗鮮蘑湯
口蘑鼕瓜湯
海帶鼕瓜湯
翡翠苦瓜羹
口蘑蘆筍湯
萵筍花菇湯
黃色
玉子娃娃菜
腐竹韭黃皮蛋湯
蝦皮鬍蘿蔔湯
粉絲鬍蘿蔔湯
金針黃茄羹
口蘑黃豆芽湯
馬齒莧黃花湯
黃花木耳湯
豆苗南瓜湯
瓜蓉蠶豆羹
竹蓀茉莉南瓜湯
芥菜黃茄湯
玉米馬蹄湯
鞭筍年糕玉米羹
黑色
茄皮蛋花湯
茄絲海帶湯
橄欖菜豆腐羹
欖菜粉絲湯
香菇口蘑湯
香菇素三絲羹
木耳玉蘭片湯
雙耳萵筍湯
石耳豆腐湯
紫菜蝦皮蛋花湯
紫菜瓜片湯
海帶魔芋羹
白色
蓮藕鮮香菇湯
雙色蘿蔔湯
山藥鬆子羹
椰杏山藥金瓜湯
桂花山藥湯
馬蹄茭白湯
慈姑白菜湯
杏鮑菇年糕湯
鮮百閤桂圓珍珠湯
銀杏雪耳鵪鶉蛋湯
雪耳蓮子羹
銀耳花生紅棗湯

作者介紹

焦明耀，北京天下一傢餐飲管理有限公司總經理、高級烹飪技師、世界美食藥膳大師、世界中華美食藥膳研究會常務理事、國際餐飲協會副會長、法國國際廚皇美食學會廚皇、中國菜創新研究會高級研究員、首都營養美食學會烹飪養生專業委員會主任、北京工商大學教授、東方美食學

文摘

序言