基本信息

书名：揉面团

定价：88.0元

作者：钟莉婷

出版社：光明日报出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787511285577

字数：200千字

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

★ 法国蓝带厨艺学院高级料理师，台湾乌树林田园餐厅主厨--钟莉婷倾心传授。
★ 5种面团×52种糕点，内容丰富！
★ 图解配方公示，*简易的器具和用材，实用温馨小贴士，成功做出各式糕点！
★ 轻松学会烘焙基础，并能创造自己的配方。
★ 通俗易懂的工具书，烘焙爱好者强力推荐！

内容提要

本书分为五个章节，分别为酵母面团、蛋糕面糊、塔皮面团、泡芙面糊、饼干面团，烘焙步，要先学会的基础面团。内容涵盖瘦面包、牛奶哈斯面包、草莓海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、红茶磅蛋糕、蓝莓派、杏仁泡芙饼、西班牙传统烤饼等52种糕点。每一种做法都有详细准备说明（烤箱温度、烘烤时间、份量及使用器具），制作过程简单，图示说明一目了然。制作要点、失败原因等细节问题贴心提示，不仅可以轻松学会烘焙基础，还可以创造属于自己的配方！

目录

作者介绍

钟丽婷（Sammi）Sammi是一位善于将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手之下，每一个西点都有丰富的风味和故事。在澳洲雪梨Le Cordon Bleu(法国蓝带厨艺学院)主修西点料理，学的烘焙技巧；在International College of Hotel Management主修饭店管理，拥有了更加完整的餐厅服务概念。回到台湾后，亲手规划经营了以自然花园为主题的“乌树林餐厅”以及品尝松饼点心的“Dear Waffle,Bakery&Cafe;”.Sammi的创造力源源不断，随时都会迸发出好点子，不管在各大公司或个人举办的外烩餐宴、主题派对、婚宴上，都能够呈现融合美食、布置与感性的宴会。著有《Sammi的配方：受情人、孩子、朋友赞赏的50个小西点》、《甜蜜果食：Sammi佐伴田园时光的60个水果甜点配方》。

文摘

序言