基本信息

書名：經典麵包製作大全

定價：48.00元

作者：(日)阪本利佳,書錦緣

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2010-04-01

ISBN：9787538163322

字數：109000

頁碼：205

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.581kg

編輯推薦

51種人氣麵包，700個必學訣竅，日本名師親自傳授，超級簡單易學！吐司、奶油捲、法國麵包、意大利麵包棒、水果麵包，五色繽紛，妙香飄溢，讓你把*愛吃的麵包在傢裏呈現。

內容提要

本書從麵包製作的工具、材料入手，介紹瞭從製作麵包的材料準備，計量，發酵，烤，成形，切法等基本步驟。接著又介紹瞭各種軟質麵包、硬質麵包、半硬質麵包、三明治、天然酵母麵包以及三種聖誕節麵包的製作方法。全書采用精美照片圖解方式，將成功麵包與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！

目錄

作者介紹

阪本利佳（RIKA SAKAMOTO），畢業於大阪阿倍野料理專科學校，並曾任該校職員4年。自TSUJI GROUP SCHOOL國立分校創立起，即在該校擔任助理教授12年，並主要教授麵包課程。2003年在東京都開設麵包教室——Bread&Sweet;，又於2005年開設瞭飯田橋教室。現在擔任位於東京都澀榖區廣

文摘

序言