基本信息

• 商品名称：从零开始学做小炒/新手下厨系列
• 作者：甘智荣
• 定价：15
• 出版社：安徽科技
• ISBN号：9787533765262

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-01-01
• 印刷时间：2015-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：24开
• 包装：平装
• 页数：134
• 字数：150千字

编辑推荐语

在中国老百姓的餐桌上，不论何时，小炒都必不可少，因为在家常烹调里，小炒*能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质；此外，我们常见的各式炒饭、炒粉、炒面，无一不是人们喜爱的食品，因此，自己在家学做小炒是十分有必要的。 甘智荣编著的《从零开始学做小炒》主要先介绍了一些小炒的实用窍门，包括一些简单的蔬菜小炒窍门，炒肉中常见的调料、配菜与技巧，做水产小炒的好方法，帮助打好基础。继而分清爽蔬菜篇、营养菌豆篇、美味畜肉篇、浓香禽蛋篇、鲜美水产篇、轻松主食篇，从各种不同食材出发，分别扩充多道菜例，阐述小炒的烹饪技巧，配合简便易懂的步骤介绍，让大家变换口味，享受多重美味。还将小炒的技巧悉数传授，*后做出一道道美味。 这么多款美味易做的小炒，材料齐全，做法丰富，功效繁多，即使是新手，即便只挑选其中一部分来学习，一切从零开始，都能很快使厨艺步入正轨。潜心学习，你就能体会到自己的进步。

作者简介

甘智荣，**考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴**顾问，多次参与电视台美食类节目，**厨师第二季深圳赛区评委，荣获**食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，**挑战赛银奖。 甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发**天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法**组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

目录

Part 1 小炒常识篇
Part 2 清爽蔬菜篇
Part 3 营养菌豆篇
Part 4 美味畜肉篇
Part 5 浓香禽蛋篇
Part 6 鲜美水产篇
Part 7 轻松主食篇