基本信息

书名：恋味地中海

定价：38.00元

作者：卢珉永,秦娜

出版社：水利水电出版社

出版日期：2013-09-01

ISBN：9787517010555

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

　 这是一本关于美食的书，更是一本蕴含了深刻环境关怀的饮食记录。
　　何为“慢食”？
　　慢食追求的是优良、清洁、公平的食物。慢食运动旨在保护大自然，推动可持续农业的发展，保护多样的饮食文化。
　　从帕尔马、托斯卡纳、克里特岛、加泰罗尼亚、巴塞罗那到里昂，从恣意浓烈的奶酪、醇厚质朴的意大利面、热情奔放的马卡龙到一盘热腾的西班牙海鲜饭，从产地到餐桌，沾染上土地芬芳的食材，要从一丝不苟的匠人之手、历经重重工序与严苛规范标准的考验。地中海沿岸的居民为了保护特有传统、传承地方特产付出的努力，彰显出对土地的眷恋与对自己饮食文化的自豪感。每一道菜品、每一样食材都有无数个故事。
　　让我们与作者一同寻访美食匠人、田园诗般的**农场，比五星级酒店更美味却朴实无华的当地餐厅，探索美味的奥秘。

内容提要

　 每一张餐桌都有无数个故事。作者在推崇慢食哲学的意大利美食科学大学（University ofGastronomicSciences）研修的一年中，先后于地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、法国南部地区，探访、学习当地人的传统饮食文化。期间收获到的不仅仅是愉悦感官的美味佳肴，更有深刻的饮食关怀——即对土地、人类和食物之间秘密的洞悉，保留当地传统、并传承下去的力量。完成了从单纯的美食家到具有人文关怀的新概念美食家的蜕变。
　　就让你我与作者一道走走停停，感受食材从产地到餐桌的奇妙旅程，窥探这些古老地区的美妙风华。

目录

Part
美食之都——帕尔马（Parma）
四处弥漫的臭味 2 简单才是好！！
走近意大利腌肉 14 美食的变迁史
喝咖啡神速，慢吞吞生活 24 魔法调味料——奶酪
Come dine with me 比五星级酒店更耀眼却朴实无华的当地餐厅
One more dish 保护原产地名称——标识

Part2 美味溯源——博洛尼亚（Bologna）
正宗博洛尼亚肉酱 38 意大利冰淇淋中的博洛尼亚魅力
Come dine with me 的博洛尼亚美食体验
One more dish 餐厅的分类

Part3 名品城市——摩德纳（Modena）
价格堪比化妆品的意大利香脂醋 58 摩德纳传统市集
淡而无味的意大利面包
Come dine with me 摩德纳的人气餐馆（Hotspot）
One more dish 相差无几的臭味和香味

Part4 时尚与美食之都——米兰（Milano）
在迈斯家体会到的意式温情 80 我爱市集
一瓶番茄酱知意大利
Come dine with me 在中转站附近探访小吃店
One more dish 威内托（Veo）的当地饮食

Part5 被假面掩盖的城市——威内托（Veo）
水城威尼斯和威内托大区的维罗纳 102 温和细腻的威内托
葡萄酒 105 发酵时间越长越浓郁的威内托奶酪 110 爱上
有益健康的菊苣的苦味 115 威尼斯的餐桌危机和如常举行
的庆典活动
Come dine with me 比庆典活动更有意思的威内托美食

Part6 包含在饮食中的地方特色，托斯卡纳（Toscana）
塔帕斯、海鲜饭和腌肉的国度——西班牙
规模虽小却内涵丰富的餐厅 157 沦陷在西班牙的奶酪香味中
在独立史上绽放的加泰罗尼亚饮食文化
酒吧、大海、海浪之城——巴塞罗那 173 干杯！西班牙葡萄酒
恶魔的甜蜜诱惑——前往古老的巧克力产地
Come dine with me 巴塞罗那——佳巧克力天堂
Come dine with me 全新的美食体验

Part7 世界饮食风尚的西班牙（Spain）
塔帕斯、海鲜饭和腌肉的国度——西班牙
规模虽小却内涵丰富的餐厅 157 沦陷在西班牙的奶酪香味中
在独立史上绽放的加泰罗尼亚饮食文化
酒吧、大海、海浪之城——巴塞罗那 173 干杯！西班牙葡萄酒
恶魔的甜蜜诱惑——前往古老的巧克力产地
Come dine with me 巴塞罗那——佳巧克力天堂
Come dine with me 全新的美食体验

Part8 希腊料理的发源地——克里特岛（Crete）
香气弥漫的克里特（Crete）岛 202 太阳的礼物——橄榄 209 岁月积
淀的克里特美食 218 克里特国饮 232 味道浓郁的希腊酸奶
Come dine with me 寻找克里特传统饮食

Part9 精致豪华的高级料理——法国（France）
美食中心——里昂 242 法国的象征——公鸡
的芥末产地——第戎 258 八千年的历史——奶酪
做出优质葡萄酒的橡木桶
Come dine with me 日常生活中的美食
Epilogue

作者介绍

　卢珉永，大学时念的是与饮食无关的统计学主业，但是酷爱美食，先后做过食品造型师、餐饮公司的市场营销人员、饮食杂志的采访记者。她既是一位相信通过饮食能够改变世界的慢食活动家，又是一位新概念美食家。她致力于传播慢食哲学等各方面的活动，旨在使人们可持续地享用各种美食及味道。

文摘

序言