基本信息

书名：前田太太的幸福料理：配方精准的109道日式家常味

定价：55.00元

作者：王珠惠

出版社：电子工业出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787121287855

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

前田太太在 书中分享她钻研日式家常料理三十多年的经验，分享精采的食谱。 每一道菜的配方都经过前田太太反覆测试分量与口味， 在保有道地日式风味下，吃得更健康、没有负担。 不善烹饪也没关系，只要照着做就不会出错！ 特色是不会弄脏厨房，美味、简单、营养均衡，色香味俱全！ 而且——让你从今后做料理更轻松愉快！

目录

推荐序 2
作者序3

◆日式厨房学堂10
烹调常用名词12
计量＆调味12
各种常备工具14
食材的处理与保存15
调味料研究室16

◆饭的艺术20
煮出Q弹米饭22
寿司饭23
萝卜菜叶拌饭24
五目糯米鸡饭25
饭的变化：杂炊26
砂锅什锦饭27
栗子糯米饭27
茶泡饭27
日本主妇的年夜饭初体验28

◆汤与锅物30
熬出美味高汤32
蛤蜊赤味噌汤33
汤豆腐34
蛤蜊潮汁35
南瓜浓汤37
鸡肉豆浆锅39
豚汁41
牛肉寿喜烧43
鳗鱼柳川锅45
日我的日式小庭园46

◆蛋料理48
温泉蛋51
荷包蛋53
鳗鱼玉子烧54
米蛋饼55
盛宴茶碗蒸57
奥姆蛋59
日摆盘的乐趣60

◆炸物62
炸带皮薯条65
炸茄子夹味噌鸡肉末67
炸豆腐浸高汤68
炸红薯夹肉末69
香菇镶虾肉71
蟹肉可乐饼73
洋风虾饼佐罗勒沙拉酱75
西洋式炸虾77
炸味噌猪肉串79
日式炸鸡翅81
椒盐炸鸡块83
猪排三明治85
日我对纳豆的独特情感86

◆海鲜篇88
法式鲑鱼拌白乳酪91
亚洲风鲜虾凉拌洋葱丝93
油渍彩椒花枝95
香草盐烧秋刀鱼96
煮石狗公鱼97
酒蒸蛤蜊99
创作生拌生鱼片101
意式生鱼片103
花枝番茄煮104
鲑鱼拌饭105
煮鱼头107
欧式咖哩竹筴鱼109
鲭鱼辣味噌煮111
药味盐烧鲈鱼113
鳕鱼佐大蒜面包屑115
来场寿司Party盛宴吧！116
饭团119
味噌汤119
生鱼片拼盘120
竹筴鱼拌葱姜生鱼片121
熟食拼盘121

◆肉类篇122
日式烧肉125
和风牛排127
土豆炖牛肉129
照烧鸡腿131
和风汉堡133
姜烧猪肉片134
骰子牛肉杏鮑菇135
亲子丼137
烧鸟139
鸡肉奶油烧141
照烧牛肉野菜卷143
浅谈日本寿司吃法144

◆面食146
日式中华冷面148
沙拉荞麦面149
多彩海鲜冷面151
明太子意大利面153
前田式拉面155
幕之内便当的丰盛美好156

◆小钵＆常备菜158
山药拌紫菜碎160
红薯沙拉161
竹笋佐海带芽162
四季豆佐黑芝麻163
紫甘蓝渍甜醋164
京都风舞彩野菜浸165
和风炒菇166
油豆腐夹紫苏味噌167
波菜小鱼奶油炒168
土豆泥169
和风剥皮辣椒170
银鱼波菜佐八方酱汁171
波菜浸高汤172
波菜佐芝麻173
油豆腐昆布高汤煮174
金平牛蒡175
油渍茄子176
南蛮渍茄子177
干香菇昆布煮178
啤酒小黄瓜渍179
煮杏鮑菇180
番茄沙拉181
西兰花佐明太子182
西兰花佐芥末沙拉酱183
绿野菜佐酥面包粉沙拉184
醋渍海草185
萝卜西芹土佐渍186
萝卜佐梅子芥末187
盐曲萝卜皮188
醋渍红白萝卜189

◆点心＆甜点190
栗子南瓜奶油烧192
大阪烧193
炸虾吐司194
抹茶酒馒头195
黑砂糖香蕉蛋糕197
日式杏仁豆腐198
宇治金时布丁199
西瓜果酱200
糖渍小番茄201
日式家庭野餐趣202
带着饭团和小菜，我们踏青去！204
鲑鱼饭团205
海苔饭团205
鲜虾生菜春卷206
火腿生菜三明治207
明太子法国面包207
清烫西兰花、红萝卜207
各式常备菜207

作者介绍

童年至少女时期，在优越的家庭环境中培养对美食的品味与烹饪的兴趣。30岁前经历人生重大挫折，远赴日本后与日本武士家族的后代前田先生相遇并结为连理，在异国生活中抚慰自己的是亲手制作的美味料理。因先生长期外派台湾，辗转又回到台湾，先生退休后却意外在花莲开启人生第二春。 当了一辈子的家庭主妇，52岁才开始经营民宿、56岁重拾书本准备攻读EMBA……她让伊万里在台湾掀起一股“日式民宿风潮”，伊万里餐厅的料理更是许多到花莲旅游的民众、甚至是国外游客倾慕的梦幻餐厅。
相关著作：《前田太太抚慰人心的幸福料理》

文摘

序言