基本信息

書名：前田太太的幸福料理：配方精準的109道日式傢常味

定價：55.00元

作者：王珠惠

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787121287855

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

前田太太在 書中分享她鑽研日式傢常料理三十多年的經驗，分享精采的食譜。 每一道菜的配方都經過前田太太反覆測試分量與口味， 在保有道地日式風味下，吃得更健康、沒有負擔。 不善烹飪也沒關係，隻要照著做就不會齣錯！ 特色是不會弄髒廚房，美味、簡單、營養均衡，色香味俱全！ 而且——讓你從今後做料理更輕鬆愉快！

目錄

推薦序 2
作者序3

◆日式廚房學堂10
烹調常用名詞12
計量＆調味12
各種常備工具14
食材的處理與保存15
調味料研究室16

◆飯的藝術20
煮齣Q彈米飯22
壽司飯23
蘿蔔菜葉拌飯24
五目糯米雞飯25
飯的變化：雜炊26
砂鍋什錦飯27
栗子糯米飯27
茶泡飯27
日本主婦的年夜飯初體驗28

◆湯與鍋物30
熬齣美味高湯32
蛤蜊赤味噌湯33
湯豆腐34
蛤蜊潮汁35
南瓜濃湯37
雞肉豆漿鍋39
豚汁41
牛肉壽喜燒43
鰻魚柳川鍋45
日我的日式小庭園46

◆蛋料理48
溫泉蛋51
荷包蛋53
鰻魚玉子燒54
米蛋餅55
盛宴茶碗蒸57
奧姆蛋59
日擺盤的樂趣60

◆炸物62
炸帶皮薯條65
炸茄子夾味噌雞肉末67
炸豆腐浸高湯68
炸紅薯夾肉末69
香菇鑲蝦肉71
蟹肉可樂餅73
洋風蝦餅佐羅勒沙拉醬75
西洋式炸蝦77
炸味噌豬肉串79
日式炸雞翅81
椒鹽炸雞塊83
豬排三明治85
日我對納豆的獨特情感86

◆海鮮篇88
法式鮭魚拌白乳酪91
亞洲風鮮蝦涼拌洋蔥絲93
油漬彩椒花枝95
香草鹽燒鞦刀魚96
煮石狗公魚97
酒蒸蛤蜊99
創作生拌生魚片101
意式生魚片103
花枝番茄煮104
鮭魚拌飯105
煮魚頭107
歐式咖哩竹筴魚109
鯖魚辣味噌煮111
藥味鹽燒鱸魚113
鱈魚佐大蒜麵包屑115
來場壽司Party盛宴吧！116
飯團119
味噌湯119
生魚片拼盤120
竹筴魚拌蔥薑生魚片121
熟食拼盤121

◆肉類篇122
日式燒肉125
和風牛排127
土豆燉牛肉129
照燒雞腿131
和風漢堡133
薑燒豬肉片134
骰子牛肉杏鮑菇135
親子丼137
燒鳥139
雞肉奶油燒141
照燒牛肉野菜捲143
淺談日本壽司吃法144

◆麵食146
日式中華冷麵148
沙拉蕎麥麵149
多彩海鮮冷麵151
明太子意大利麵153
前田式拉麵155
幕之內便當的豐盛美好156

◆小鉢＆常備菜158
山藥拌紫菜碎160
紅薯沙拉161
竹筍佐海帶芽162
四季豆佐黑芝麻163
紫甘藍漬甜醋164
京都風舞彩野菜浸165
和風炒菇166
油豆腐夾紫蘇味噌167
波菜小魚奶油炒168
土豆泥169
和風剝皮辣椒170
銀魚波菜佐八方醬汁171
波菜浸高湯172
波菜佐芝麻173
油豆腐昆布高湯煮174
金平牛蒡175
油漬茄子176
南蠻漬茄子177
乾香菇昆布煮178
啤酒小黃瓜漬179
煮杏鮑菇180
番茄沙拉181
西蘭花佐明太子182
西蘭花佐芥末沙拉醬183
綠野菜佐酥麵包粉沙拉184
醋漬海草185
蘿蔔西芹土佐漬186
蘿蔔佐梅子芥末187
鹽麯蘿蔔皮188
醋漬紅白蘿蔔189

◆點心＆甜點190
栗子南瓜奶油燒192
大阪燒193
炸蝦吐司194
抹茶酒饅頭195
黑砂糖香蕉蛋糕197
日式杏仁豆腐198
宇治金時布丁199
西瓜果醬200
糖漬小番茄201
日式傢庭野餐趣202
帶著飯團和小菜，我們踏青去！204
鮭魚飯團205
海苔飯團205
鮮蝦生菜春捲206
火腿生菜三明治207
明太子法國麵包207
清燙西蘭花、紅蘿蔔207
各式常備菜207

作者介紹

童年至少女時期，在優越的傢庭環境中培養對美食的品味與烹飪的興趣。30歲前經曆人生重大挫摺，遠赴日本後與日本武士傢族的後代前田先生相遇並結為連理，在異國生活中撫慰自己的是親手製作的美味料理。因先生長期外派颱灣，輾轉又迴到颱灣，先生退休後卻意外在花蓮開啓人生第二春。 當瞭一輩子的傢庭主婦，52歲纔開始經營民宿、56歲重拾書本準備攻讀EMBA……她讓伊萬裏在颱灣掀起一股“日式民宿風潮”，伊萬裏餐廳的料理更是許多到花蓮旅遊的民眾、甚至是國外遊客傾慕的夢幻餐廳。
相關著作：《前田太太撫慰人心的幸福料理》

文摘

序言