基本信息

書名：中國飲食文化

：28.00元

作者：杜莉,姚輝著

齣版社：旅遊教育齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787563723744

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.409kg

編輯推薦

內容提要

中國飲食文化是中華民族在長期的飲食品的生産 與消費實踐過程中創造並積纍的物質財富和精神財富 的總和。作為未來從事旅遊服務或管理工作的高職院 校旅遊專業學生，瞭解我國悠久的飲食曆史、民俗和 飲食美學，掌握中國飲食文化的內涵，形成宣傳和推 銷我國旅遊商品的能力，並具備高尚的審美情趣，是 成為一名**的旅遊工作者的必要前提。《中國飲食 文化》即是為滿足這一教學需要而編寫的br/> 杜莉等編*的《中國飲食文化》是高職院校旅遊 專業的一門專業基礎課教材，也可作為烹飪專業的專 業基礎課教學用書。其主要任務是：通過介紹中國飲 食的起源與發展，飲食品製作過程中的一般技術、科 學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、製度 、習俗、禮儀、規範等內容，使學生增長知識、開闊 視野，瞭解中國悠久的飲食曆史、民俗以及包括飲食 哲學、美學、養生學在內的科學思想，掌握中國飲食 文化的特點及其內涵，接受中國**飲食文化的熏陶 ，形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此，編者 將全書內容分為七章，包括中國飲食的起源與發展、 中國飲食科學與人物、中國飲食民俗與禮儀、中國肴 饌文化、中國筵宴文化、中國茶文化、中文化br/>

目錄

章 中國飲食的起源與發展 節 中國飲食的萌芽時期 第二節 中國飲食的初步形成時期 第三節 中國飲食的蓬勃發展時期 第四節 中國飲食的成熟定型時期 第五節 中國飲食的繁榮創新時期第二章 中國飲食科學與人物 節 中國飲食科學思想 第二節 中國食物結構 第三節 中國飲食人物第三章 中國飲食民俗與禮儀 節 中國的日常食俗 第二節 中國的節日食俗 第三節 中國的人生禮俗 第四節 中國的社交禮俗第四章 中國肴饌文化 節 中國肴饌的製作技藝 第二節 中國肴饌的美化 第三節 中國肴饌的曆史構成 第四節 中國肴饌的風味流派第五章 中國筵宴文化 節 中國筵宴的曆史與名品 第二節 中國筵宴藝術與技術第六章 中國茶文化 節 中國茶的曆史與名品 第二節 中國飲茶藝術第七章 中文化 節 中的曆史與名品 第二節 中國飲酒藝術參考文獻

作者介紹

文摘

序言